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发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展

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食品科学 2025年第1期46卷 304-314页

作者：王李惠付金慧李超伟张莉夏小龙李丝桐张梦梅陈阴竹刘书亮胡凯弟赵宁李琴李建龙四川农业大学食品学院四川雅安625014 四川省轻工业研究设计院四川成都610000 广安市食品药品检验检测中心四川广安638600

国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深... 详细信息

国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深入,许多能够高效降解真菌毒素的菌株被筛选出来,而食源及可应用于食品的对真菌毒素有降解能力的安全菌株研究依然较少。基于此,本文总结发酵调味品中真菌毒素的污染现状,重点综述不同来源的可降解真菌毒素的菌株及菌株细胞中的降解酶,旨在为减少发酵调味品中有害真菌及其毒素污染提供参考。

关键词：发酵调味品真菌毒素生物脱毒降解

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补中益气丸薄层鉴别方法探讨

中成药 2004年第4期26卷 96-97页

作者：王益平封海霞重庆市万州区药品检验所重庆市万州区药品检验所重庆404000

补中益气丸是由炙黄芪、党参、炙甘草等11味中药经加工制成的中药制剂,具有补中益气,升阳举陷之功效,主要用于脾胃虚弱,中气下陷证引起的体倦乏力,食少腹胀、久泻、脱肛、子宫脱垂等症的治疗.有效地控制该产品的质量,对于保证其临床疗... 详细信息

补中益气丸是由炙黄芪、党参、炙甘草等11味中药经加工制成的中药制剂,具有补中益气,升阳举陷之功效,主要用于脾胃虚弱,中气下陷证引起的体倦乏力,食少腹胀、久泻、脱肛、子宫脱垂等症的治疗.有效地控制该产品的质量,对于保证其临床疗效有极其重要的作用.我所自1996年以来,对抽验的近20个厂家的百余批次的补中益气丸,按照(1995年一部;2000年一部;注:两版方法完全相同),进行检验,发现其鉴别(3)项的方法存在如下问题:1、供试品按标准规定方法预处理无法进行.2、适当增加溶剂量进行处理,酸、碱处理过程对甘草酸铵的提取结果影响较大,时有在薄层展开处理后,观察不到甘草酸铵的斑点的情况发生.针对上述现象,通过大量实验摸索,对这一方法在样品预处理,展开系统等方面加以改进,从而提高了色谱质量,得到了客观的分析结果.……

关键词：补中益气丸鉴别 TLC

基于HS-SPME-GC-MS对传统剁椒发酵过程中挥发性成分和关键香气物质分析

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食品与发酵工业 2023年第19期49卷 296-303,I0006-I0008页

作者：何旭峰易良键郑容王圣开周祥德熊双黄小兰冉光荣重庆市万州食品药品检验所重庆404100 重庆市万州区伴神酿造有限公司重庆404130

为探究传统剁椒发酵过程中挥发性成分组成和关键香气物质,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同发酵时间剁椒中的挥发性... 详细信息

为探究传统剁椒发酵过程中挥发性成分组成和关键香气物质,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同发酵时间剁椒中的挥发性成分进行定性定量分析。结果表明,剁椒中共检出挥发性成分106种,其中烯类38种、酯类22种、醇类10种、醛类7种、硫化物15种、其他(包括醚类、酮类、酚类、酸类、烷烃类)14种,有66种为7个时间段所共有。不同发酵时间剁椒挥发性成分的种类和含量存在一定差异,成分种类由发酵初期的82种增加到后期的93种,部分成分含量变化明显,但烯类挥发性成分含量仍是最高,硫化物和酯类次之。通过香气活度值计算,共发现关键香气物质30种,且在各个发酵阶段其种类和香气活度值存在较大差异,其中共有关键香气成分23个,对香气贡献最大的成分为β-紫罗兰酮、反式-2,4-癸二烯醛、二甲基三硫醚、月桂烯、β-水芹烯。关键香气物质种类和含量的变化引起剁椒的香气由木香、柑橘香、花香转变为以木香、果香为主伴有辛辣香和蒜香。研究结果可为剁椒品质提高和标准化生产提供科学依据。

关键词：传统剁椒固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分香气物质

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主客观组合权重法在食品感官评价中的应用

食品工业科技 2021年第18期42卷 300-307页

作者：高涛罗黄洋吴韧贺灵芝程飞向琴唐华丽重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆万州404100 重庆市万州区食品药品检验所重庆万州404100

为使食品感官评价中各评价指标的权重分配更加科学合理,考察了主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性。以酸奶的感官评价为例,以各产品间组间显著性差异个数为指标,筛选最优的主观赋权法和客观赋权方法,并以筛选出的主观赋权法与客... 详细信息

为使食品感官评价中各评价指标的权重分配更加科学合理,考察了主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性。以酸奶的感官评价为例,以各产品间组间显著性差异个数为指标,筛选最优的主观赋权法和客观赋权方法,并以筛选出的主观赋权法与客观赋权方法为基础,考察主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性。结果表明,以各产品间组间显著性差异个数为指标时,主观赋权法中,环比法(20个)优于强制决定法(16个);客观赋权法中,熵权法(20个)优于主成分分析(18个);组合赋权法中,乘积法与线性功效系数法(18个)优于单位化约束条件组合赋权法(16个),综合三种方法的排序结果,认定线性功效系数法在酸奶的感官评价中更有优势。本文可为食品感官评价的权重确定提供一定参考。

关键词：感官评价多指标综合评价主观赋权法客观赋权法主客观组合赋权法

党参中外源性有害物质残留及党参炔苷含量分析

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品牌与标准化 2025年第1期 13-15页

作者：李艳花陈睿彦孙荣飞赛金旭赵声婷赵泽娟昭通市食品药品检验所

目的：了解党参饮片中外源性有害物质残留及党参炔苷含量状况。方法：依据《中华人民共和国药典》和探索性研究方法对党参中的农药残留、二氧化硫残留量及脱硫情况、党参炔苷含量进行分析和评价。结果：样品中检出植物生长调节剂、拟除... 详细信息

目的：了解党参饮片中外源性有害物质残留及党参炔苷含量状况。方法：依据《中华人民共和国药典》和探索性研究方法对党参中的农药残留、二氧化硫残留量及脱硫情况、党参炔苷含量进行分析和评价。结果：样品中检出植物生长调节剂、拟除虫菊酯类农药；党参炔苷含量测定依次为纹党>黄党>白条党>野党（管花党参）>臭党；党参农药残留存在一定风险，不同种质党参的党参炔苷含量有差异。结论：党参中外源性有害物质以农药残留为主，需要进一步加强生产监管，建议完善现行质量标准，对农药残留进行限量控制。

关键词：党参二氧化硫脱硫剂农药残留

来源：博看期刊

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烤肉中多环芳烃的污染情况和健康风险评价

食品工业科技 2019年第9期40卷 213-217,241页

作者：谭顺中程燕阳文武黎昌权姜登军伍蓉重庆市万州食品药品检验所重庆404000

通过HPLC法测定45批烤肉中15种PAHs的含量,分析烤肉中PAHs的组成特征和毒性分布情况,定量评价吃烧烤频率对于社会人群终生患癌的风险。结果表明:烤肉中15种PAHs组成特征和毒性分布情况表示,PAHs含量组成以二环、三环、四环芳烃为主(87%)... 详细信息

通过HPLC法测定45批烤肉中15种PAHs的含量,分析烤肉中PAHs的组成特征和毒性分布情况,定量评价吃烧烤频率对于社会人群终生患癌的风险。结果表明:烤肉中15种PAHs组成特征和毒性分布情况表示,PAHs含量组成以二环、三环、四环芳烃为主(87%);而毒性分布方面,主要致癌的风险物质为重质PAHs,以五环PAHs毒性含量最高(81%);健康风险评价表明,社会人群终身患癌风险(ILCR)和摄入烧烤频率(EF)具有正比关系的函数关系(ILCR=3.07692×10^(-7) EF),大量频繁地摄入烤肉会带来一定的致癌风险,而低频率的摄入烧烤食品,比如一年内三到四次,烧烤食品带来的致癌风险可忽略不计。

关键词：烤肉多环芳烃含量特征毒性分布健康风险评价

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HPLC法测定硫酸阿托品注射液的含量

华西药学杂志 2000年第3期15卷 212-214页

作者：赵雪娥谭帮华万州区药品检验所重庆市万州404000

目的 :建立测定硫酸阿托品注射液中硫酸阿托品含量的方法。方法 :采用YWGCIDS色谱柱 ( 4 6mm×2 0cm)为固定相 ,以甲醇·水 ( 45∶5 5 )加 0 1%三乙胺 ,用磷酸调 pH5 2为流动相 ,非那西丁为内标物 ,检测波长 2 10nm。结果 :硫酸阿托品... 详细信息

目的 :建立测定硫酸阿托品注射液中硫酸阿托品含量的方法。方法 :采用YWGCIDS色谱柱 ( 4 6mm×2 0cm)为固定相 ,以甲醇·水 ( 45∶5 5 )加 0 1%三乙胺 ,用磷酸调 pH5 2为流动相 ,非那西丁为内标物 ,检测波长 2 10nm。结果 :硫酸阿托品在 40～ 2 0 0 μg·ml 1浓度范围内线性良好 ,r =0 9999,平均回收率为 10 1 80 % ,RSD为1 6 2 %。结论 :本法操作简单 ,快速。

关键词：硫酸阿托品注射液非那西丁高效液相色谱

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女宝胶囊的显微特征与薄层色谱鉴别

中草药 2004年第2期35卷 168-169页

作者：王勋久王益平重庆市万州区药品检验所重庆404000

女宝胶囊质量标准收载于中药成方制剂第五册.处方由人参、川芎、鹿胎粉、银柴胡、牡丹皮、阿胶、龟甲、鳖甲、白芍、肉桂、白术、泽泻、杜仲、荆芥穗、鹿茸等45味中药组成,标准中只有工艺制法及检查项.本实验采用显微观察,对荆芥穗、白... 详细信息

女宝胶囊质量标准收载于药品标准>中药成方制剂第五册.处方由人参、川芎、鹿胎粉、银柴胡、牡丹皮、阿胶、龟甲、鳖甲、白芍、肉桂、白术、泽泻、杜仲、荆芥穗、鹿茸等45味中药组成,标准中只有工艺制法及检查项.本实验采用显微观察,对荆芥穗、白芍、人参、杜仲、泽泻、白术、肉桂、鹿茸8味药进行显微鉴别,采用薄层色谱法对处方中的人参、白芍、白术贵重药进行定性鉴定。

关键词：女宝胶囊显微特征薄层色谱鉴别中药质量标准

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HPLC测定乙肝扶正胶囊中大黄素的含量

中成药 2007年第6期29卷 928-929页

作者：何世新郭娅张德伟重庆市万州区药品检验所重庆404000

乙肝扶正胶囊是由何首乌、虎杖等11味中药组成，具有补肝肾，益气活血之功效，临床上用于乙型肝炎，辨证属于肝肾两虚证候。该药收载于《卫生部药品标准》中药成方制剂第一册，只作常规检查。曾有文献报道旧。定性鉴别，本实验采用HPLC... 详细信息

乙肝扶正胶囊是由何首乌、虎杖等11味中药组成，具有补肝肾，益气活血之功效，临床上用于乙型肝炎，辨证属于肝肾两虚证候。该药收载于《卫生部药品标准》中药成方制剂第一册，只作常规检查。曾有文献报道旧。定性鉴别，本实验采用HPLC法测定制剂中何首乌、虎杖中大黄素的含量，方法操作简便，结果准确，灵敏度高，重复性好，可作为该制剂的质控方法。

关键词：乙肝扶正胶囊何首乌虎杖大黄素 HPLC