检索结果-南通市图书馆

葡萄生态系统中自然微生物群落多样性及其代谢酶系统的研究现状

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微生物学通报 2021年第8期48卷 2837-2852页

作者：丁银霆魏如腾宋英珲李华王华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 中国葡萄酒产业技术研究院宁夏银川750021 蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

自然微生物是影响葡萄生理生长和葡萄酒质量的重要因素,广泛存在于葡萄和葡萄酒的生态系统中。其中,微生物的种类、数量和生长分布取决于气候、土壤、生长时期和发酵过程控制等多种因素。自然状态下,葡萄微生态系统的物种组成和代谢作... 详细信息

自然微生物是影响葡萄生理生长和葡萄酒质量的重要因素,广泛存在于葡萄和葡萄酒的生态系统中。其中,微生物的种类、数量和生长分布取决于气候、土壤、生长时期和发酵过程控制等多种因素。自然状态下,葡萄微生态系统的物种组成和代谢作用直接影响葡萄藤的健康和葡萄酒的发酵质量,并产生特定的葡萄酒风土特征。因此,本文对现有研究的葡萄园土壤、果实和葡萄酒自然发酵过程中的真菌和细菌的群落多样性和动态变化,及其代谢酶类对葡萄酒质量特性的影响进行了综述,以期通过对微生物群落的生理代谢和生态作用的全面认识,探究葡萄微生态的互作机理和代谢功能,促使微生物群落向葡萄和葡萄酒有益的方向发展,从而达到葡萄生态系统可持续、高质量发展的目的。

关键词：微生物多样性葡萄果实自然发酵酶系统

乡村振兴视阈下蓬莱葡萄酒产业高质量发展研究

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中外葡萄与葡萄酒 2022年第3期 89-93页

作者：刘世松吴强殷炜琳范建波菅蓁滨州医学院葡萄酒学院山东烟台264003 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600 烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东烟台264000

葡萄酒产业是一二三产融合的特色产业,在美丽乡村建设过程中起到产业扶贫的重要作用。蓬莱葡萄酒产业建设一直在我国发挥着引领地位,但近年来产业面临很多挑战和威胁。新时代、新业态下,蓬莱葡萄酒产业建设需要贯彻乡村振兴发展新理念,... 详细信息

葡萄酒产业是一二三产融合的特色产业,在美丽乡村建设过程中起到产业扶贫的重要作用。蓬莱葡萄酒产业建设一直在我国发挥着引领地位,但近年来产业面临很多挑战和威胁。新时代、新业态下,蓬莱葡萄酒产业建设需要贯彻乡村振兴发展新理念,构建县域经济发展新格局,通过基地生态、科技支撑、人才集聚、品牌打造、产城融合、文旅创新等手段,培育蓬莱葡萄酒产区发展新动能,形成葡萄酒产业集群新优势,打造葡萄酒产业可持续发展的核心竞争力,推动葡萄酒产业高质量发展。使蓬莱葡萄酒产业成为蓬莱经济增长的新引擎、中国葡萄酒产业融合的新高地和国际葡萄酒交流的新名片。

关键词：乡村振兴蓬莱葡萄酒高质量发展对策研究

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芽孢杆菌与化学杀菌剂复配防治葡萄灰霉病的研究

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中外葡萄与葡萄酒 2024年第4期 95-101页

作者：尹向田迟军利韩星李廷刚刘其宝魏彦锋杨国伟袁丽芳山东省葡萄研究院山东济南250100 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

为了减少防治葡萄灰霉病化学农药的使用,提高生防芽孢杆菌防治灰霉病的作用效果,本研究采用平板对峙法和生长速率法筛选出防治葡萄灰霉病的有效化学杀菌剂和生防芽孢杆菌,并对二者进行复配,通过室内离体接种和盆栽试验明确复配药剂对灰... 详细信息

为了减少防治葡萄灰霉病化学农药的使用,提高生防芽孢杆菌防治灰霉病的作用效果,本研究采用平板对峙法和生长速率法筛选出防治葡萄灰霉病的有效化学杀菌剂和生防芽孢杆菌,并对二者进行复配,通过室内离体接种和盆栽试验明确复配药剂对灰霉病的防治效果。结果表明,化学杀菌剂异菌脲和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09对灰霉病菌的抑制效果较好,异菌脲的EC_(50)值最低,为6.46 mg·L^(-1);贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的拮抗作用最强,且异菌脲对贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的生长无影响。本研究中异菌脲和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的复配体积比为3∶1时,防治效果最好,对葡萄灰霉病离体果实防治效果高达92.93%;对盆栽植株的防效为80.63%,均优于异菌脲单剂和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09单剂的防治效果。

关键词：葡萄灰霉病杀菌剂生防芽孢杆菌复配防治

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香格里拉本土酿酒酵母冰酒发酵产香特征分析

中国酿造 2019年第9期38卷 196-200页

作者：秦伟帅张岳勋张娜张蕾泰山学院生物与酿酒工程学院葡萄酒微生物重点实验室山东泰安271018 蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

选取云南香格里拉葡萄酒产区4株耐受性好的本土酿酒酵母(Saccharomyce scerevisiae)(编号为CZ10、CZ11、BZL10、BZL12)及目前被广泛用于冰葡萄酒发酵的商业酵母DV10进行赤霞珠冰酒发酵,利用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检... 详细信息

选取云南香格里拉葡萄酒产区4株耐受性好的本土酿酒酵母(Saccharomyce scerevisiae)(编号为CZ10、CZ11、BZL10、BZL12)及目前被广泛用于冰葡萄酒发酵的商业酵母DV10进行赤霞珠冰酒发酵,利用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测4株酵母与商业酵母DV10发酵赤霞珠冰酒产品的挥发性香气物质,结合感官评定比较其品质优劣。结果表明,5个试验样品中共检测到67种挥发性化合物,主要包括醇类、脂肪酸乙酯类、乙基酯类、酸类、酮类、萜烯类。其中酵母BZL12生成的香气物质种类最多(62种),含量最高为490.02mg/L,其中酯类和醇类总量均分别高于商业酵母DV101.61%和4.52%。酵母BZL12发酵葡萄酒的感官评分最高(95分),理化指标满足相关国标要求,具有生产不同风味特征葡萄酒的应用潜力。

关键词：香格里拉葡萄酒产区本土酿酒酵母冰酒顶空固相微萃取气质联用挥发性香气物质感官评定

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不同酵母对威士忌品质的影响

中国酿造 2021年第10期40卷 89-94页

作者：宋绪磊沈国全路峻汪逸然杨贻功董建辉姜欣中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600 蓬莱市钰之锦蒸馏酒研究所山东蓬莱265609

以大麦芽为原料,选用3种不同酵母(ACBC-1、ACBC-2及ACBC-3)发酵制备威士忌。比较不同酵母的发酵性能、理化指标及出酒率,采用气相色谱(GC)法测定威士忌挥发性香气物质,通过气味活度值(OAV)确定关键香气化合物并进行主成分分析(PCA),并... 详细信息

以大麦芽为原料,选用3种不同酵母(ACBC-1、ACBC-2及ACBC-3)发酵制备威士忌。比较不同酵母的发酵性能、理化指标及出酒率,采用气相色谱(GC)法测定威士忌挥发性香气物质,通过气味活度值(OAV)确定关键香气化合物并进行主成分分析(PCA),并对制备的酒样进行感官评价。结果表明,酵母ACBC-1发酵性能最好,其发酵液的理化指标良好(总酸3.73 g/L,残糖3.00 g/100 g,酒精度6.42%vol,p H 4.1),出酒率最高(70.78 m L/kg)。3个酒样共检出24种风味物质,其中醇类化合物为主,占77%~98%;OAV>1的酯类化合物种类最多(5种),其中乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯及乙酸苯乙酯是关键香气物质,对酒样的香气贡献最大。3种酵母制备威士忌酒样感官评分顺序ACBC-1(90分)>ACBC-2(76分)>ACBC-3(71分)。结果表明,酵母ACBC-1适合酿造威士忌。

关键词：威士忌酵母风味物质主成分分析

基于SAFE-GC-O-MS的‘双红’干红葡萄酒关键香气物质分析

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食品科学 2022年第4期43卷 175-182页

作者：柴瑞雪安朝严刘涛孙延峰吴广枫石英段长青兰义宾中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心北京100083 农业农村部葡萄酒加工重点实验室北京100083 集安市人参特产业发展中心吉林通化134000

利用液液萃取-溶剂辅助风味蒸发、气相色谱-嗅闻-质谱联用和香气活性值(odor activity values,OAV)联合技术鉴定‘双红’(Vitis amurensis Shuanghong)干红葡萄酒游离态和糖苷结合态关键香气物质。结果表明,‘双红’干红葡萄酒游离态香... 详细信息

利用液液萃取-溶剂辅助风味蒸发、气相色谱-嗅闻-质谱联用和香气活性值(odor activity values,OAV)联合技术鉴定‘双红’(Vitis amurensis Shuanghong)干红葡萄酒游离态和糖苷结合态关键香气物质。结果表明,‘双红’干红葡萄酒游离态香气物质中有37种物质的气味稀释因子高于8,23种物质的OAV大于1。通过香气重构和感官定量描述性分析发现,‘双红’干红葡萄酒原酒与采用42种香气物质重构酒样在山楂味、烟熏味/动物味、脂肪味和煮蔬菜的香气强度差异较小,而后者在生青味和黑色浆果的香气强度显著低于前者,利用香气缺失实验进一步证实了脂肪酸乙酯、β-大马士酮、C6醇类和挥发性酚类物质对‘双红’干红葡萄酒的整体香气有显著影响。

关键词： ‘双红’ 香气气相色谱-嗅闻-质谱法香气重构香气缺失

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经济结构转型背景下企业管理模式的改革对策

中国哈尔滨经济贸易洽谈会会刊 2023年第2期 27-28页

作者：马丽娜烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心

引言随着社会经济的快速发展,企业采用的管理模式也经历了巨大的转变与革新,虽然在此过程中取得了一定的成果,但仍旧存在一些问题需要进一步分析并加以解决。为了进一步提升企业管理模式的水平,促进企业健康稳定发展,文章结合自身多年... 详细信息

引言随着社会经济的快速发展,企业采用的管理模式也经历了巨大的转变与革新,虽然在此过程中取得了一定的成果,但仍旧存在一些问题需要进一步分析并加以解决。为了进一步提升企业管理模式的水平,促进企业健康稳定发展,文章结合自身多年工作实践经验,深入分析面临的问题,并据此提出一系列针对性的变革对策,旨在为相关领域的实践提供参考与借鉴。

关键词：企业管理模式改革对策工作实践经验健康稳定发展变革对策面临的问题