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鱼胶的种类、成分及功效研究进展

中国食品学报 2024年第3期24卷 458-470页

作者：唐艺玲陈舒忆李雪芹张磊贵阳市食品药品检验检测中心贵阳550081

鱼胶是一种食药两用的滋补佳品,因突出的补充胶原蛋白、美容养颜、调节内分泌、提高免疫力等功效而备受消费者青睐。然而,目前国内外对鱼胶的研究较少且缺乏对消费者所关注问题的研究。为促进我国鱼胶产业持续发展,本文对市面上流行鱼... 详细信息

鱼胶是一种食药两用的滋补佳品,因突出的补充胶原蛋白、美容养颜、调节内分泌、提高免疫力等功效而备受消费者青睐。然而,目前国内外对鱼胶的研究较少且缺乏对消费者所关注问题的研究。为促进我国鱼胶产业持续发展,本文对市面上流行鱼胶的种类及特征,鱼胶的主要成分及功效,鱼胶产业发展所面临的问题进行系统综述,提出应加强对鱼胶的鉴别分类、功效、质量标准的研究,以期为鱼胶科学食用及产品开发提供参考。

关键词：鱼胶种类主要成分主要功效存在问题

黄曲霉毒素B1降解产物及降解安全性评价研究进展

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中国油脂 2024年第6期49卷 98-105,123页

作者：莫紫梅广西-东盟食品检验检测中心南宁530021

为推动黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))降解技术的应用,寻求高效、快捷、安全的AFB_(1)降解技术,促进食品中黄曲霉毒素的防治工作,对AFB_(1)降解技术(物理降解技术、化学降解技术、生物降解技术)产生的降解产物以及降解后食品安全性评价研究... 详细信息

为推动黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))降解技术的应用,寻求高效、快捷、安全的AFB_(1)降解技术,促进食品中黄曲霉毒素的防治工作,对AFB_(1)降解技术(物理降解技术、化学降解技术、生物降解技术)产生的降解产物以及降解后食品安全性评价研究的现状进行了论述,概括了降解技术的不足之处,并对降解技术的发展趋势进行展望。物理降解技术较适合大规模应用,但微波、脉冲电场、低温等离子体等技术仍处于研发阶段,无法确保该技术的安全性与可靠性。化学降解技术的研究比较常见,但存在食品感官品质变差,营养成分损失或破坏,易引入新的化学残留等不足。生物降解技术具有性质温和,不造成食品中营养成分大量损失且绿色环保等优点,但仍处于实验室研发阶段。在今后的研究中,应加强寻找新型纳米材料发展光降解技术、或各种技术联合使用、或利用基因工程联合酶法脱毒等新型技术,同时应更深入地研究降解机制、降解产物、降解路径以及降解产物的安全性。

关键词：黄曲霉毒素降解产物安全性评价物理降解技术化学降解技术生物降解技术

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基于离子对竞争性结合作用检测牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留

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肉类研究 2024年第8期38卷 42-47页

作者：刘华文梁飞燕辛丽娜李名路广西-东盟食品检验检测中心

建立同时测定牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留的方法。样品经磷酸盐缓冲液提取，三氯乙酸沉淀蛋白，调节pH值后，HLB固相萃取小柱净化，Hilic Plus色谱柱分离，在电喷雾电离正离子模式下采用超高效液相色谱-串联质谱检测。结果表明，16种... 详细信息

建立同时测定牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留的方法。样品经磷酸盐缓冲液提取，三氯乙酸沉淀蛋白，调节pH值后，HLB固相萃取小柱净化，Hilic Plus色谱柱分离，在电喷雾电离正离子模式下采用超高效液相色谱-串联质谱检测。结果表明，16种氨基糖苷类兽药在25～750μg/kg内线性关系良好，相关系数均大于0.990，检出限为0.006～0.609μg/kg，定量限为0.02～1.83μg/kg。在牛肉中加标回收率为69.09%～115.50%，相对标准偏差为1.04%～16.58%(n=6)。本方法灵敏度、准确度高，适用于牛肉中16种氨基糖苷类兽药的同时测定。

关键词：离子对竞争性结合牛肉氨基糖苷类兽药超高效液相色谱-串联质谱

动物源性食品兽药残留监控要素分析及研究进展

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现代食品科技 2024年

作者：李名路梁飞燕刘华文辛丽娜广西-东盟食品检验检测中心

动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素。针对于动物源性食品兽药残留安全问题，世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究，从多个领域制定相应的法规要求，创新研发生产加工及检测技术，旨在从兽药研... 详细信息

动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素。针对于动物源性食品兽药残留安全问题，世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究，从多个领域制定相应的法规要求，创新研发生产加工及检测技术，旨在从兽药研制、动物生产养殖及监督控制等领域有效解决兽药残留食品安全问题。监管控制是解决动物源性食品兽药残留安全问题的关键环节和重要手段，影响监控效果的因素主要涉及法律法规、品种范围、检验检测及风险分析等几个方面。该文对影响动物源性食品兽药残留监管控制的法规标准、涉及品种、前处理手段、分析检测技术及评价方法要素进行了对比、总结和探讨，以期为完善动物源性食品兽药残留监管控制体系，更好解决兽药残留食品安全问题提供参考。

关键词：动物源性食品兽药残留法规标准前处理分析检测风险评价

海水与淡水养殖浙东白鹅肉质营养和风味的比较

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食品工业科技 2024年第12期45卷 248-253页

作者：诸琼妞浙江省宁波市象山县食品检验检测中心浙江宁波315700

为促进浙东白鹅产业的持续发展,以淡水养殖和海水养殖浙东白鹅为研究对象,通过测定重金属含量、游离氨基酸组成、呈味核苷酸组成和脂肪酸组成等,比较分析海水养殖对浙东白鹅肉质营养品质和风味特性的影响。结果表明,海水组鹅肉相对淡水... 详细信息

为促进浙东白鹅产业的持续发展,以淡水养殖和海水养殖浙东白鹅为研究对象,通过测定重金属含量、游离氨基酸组成、呈味核苷酸组成和脂肪酸组成等,比较分析海水养殖对浙东白鹅肉质营养品质和风味特性的影响。结果表明,海水组鹅肉相对淡水组的水分较低,蛋白质含量较高,脂肪含量较低。海水组鹅肉中游离氨基酸含量(4576.03 mg/kg)显著高于淡水组(P<0.05),且必需氨基酸占比更高(必需氨基酸占游离氨基酸总量的46%)。谷氨酸和天冬氨酸作为主要的鲜味氨基酸,两者含量在海水组鹅肉中显著高于淡水组(P<0.05),且海水组具有更高的呈味氨基酸含量(1921.99 mg/kg)和肌苷酸含量(4745.54 mg/kg)。同时,海水组鹅肉中P/S值(0.59)显著高于淡水组(P<0.05),具有更高比例的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸。综上,海水养殖浙东白鹅是高蛋白、低脂肪的一种优质蛋白源,其肉质营养品质和风味特性更具优势。

关键词：海水养殖浙东白鹅营养品质风味特性

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气相色谱法测定鱼肉中指示性多氯联苯的不确定度评定

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食品工业科技 2024年第6期45卷 289-296页

作者：杨冉冉左惠君王忠一都芸鲍治成周雁楠王开宇烟台市食品药品检验检测中心山东烟台264000

为了提高实验室检测结果的准确性,对气相色谱法测定鱼肉中指示性多氯联苯含量进行了不确定度的评定。依据食品安全国家标准GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》,识别“被测量”为样品中“以2,4,4’-三氯联苯(PCB 28)、2,2... 详细信息

为了提高实验室检测结果的准确性,对气相色谱法测定鱼肉中指示性多氯联苯含量进行了不确定度的评定。依据食品安全国家标准GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》,识别“被测量”为样品中“以2,4,4’-三氯联苯(PCB 28)、2,2’,5,5’-四氯联苯(PCB52)、2,2’,4,5,5’-五氯联苯(PCB101)、2,3’,4,4’,5-五氯联苯(PCB118)、2,2’,3,4,4’,5’-六氯联苯(PCB138)、2,2’,4,4’,5,5’-六氯联苯(PCB153)和2,2’,3,4,4’,5,5’-七氯联苯(PCB180)总和计”的多氯联苯含量,根据“被测量”及检测标准,重新建立多氯联苯测量模型,分析测量模型中对结果有影响的不确定度分量,并进行评定。经评定,质控鱼肉样品中多氯联苯的测量结果为149.1μg/kg,相对扩展不确定度Ur=2.9%,k=2。不确定度贡献为:测量重复性70.8%、称样质量0.025%、加入内标体积1.8%、样品溶液中各目标物浓度比值之和27.3%。

关键词：鱼肉多氯联苯不确定度气相色谱法内标法

24%螺螨双酯悬浮剂中有效成分及相关杂质的高效液相色谱分析

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农药 2024年第1期63卷 18-20,31页

作者：张荣林广西-东盟食品检验检测中心南宁530029

[目的]建立了一种对24%螺螨双酯混悬剂中螺螨双酯及相关杂质3-(2,4-二氯苯基)-4-羟基-1-氧杂螺[4.5]癸-3-烯-2-酮(BAJ-2510)含量测定的高效液相色谱分析方法。[方法]以0.1%磷酸水溶液和乙腈作为流动相,梯度洗脱,使用Ultimate XB-C_(18)... 详细信息

[目的]建立了一种对24%螺螨双酯混悬剂中螺螨双酯及相关杂质3-(2,4-二氯苯基)-4-羟基-1-氧杂螺[4.5]癸-3-烯-2-酮(BAJ-2510)含量测定的高效液相色谱分析方法。[方法]以0.1%磷酸水溶液和乙腈作为流动相,梯度洗脱,使用Ultimate XB-C_(18)色谱柱和PDA检测器,在245 nm波长下对悬浮剂中的螺螨双酯和BAJ-2510进行分离和含量分析。[结果]螺螨双酯和BAJ-2510线性相关系数分别为0.9999和0.9998,标准偏差分别为0.001和0.000 05,变异系数RSD分别为0.41%和0.38%,平均回收率分别为100.9%和101.7%。[结论]该方法操作简便,精密度好,准确度高,线性关系良好,为该悬浮剂的市场监管和生产企业的质量检测及控制提供了可靠的检测方法。

关键词：螺螨双酯 BAJ-2510 高效液相色谱法杂质

超高效液相色谱-串联质谱法测定广西生榨米粉中的米酵菌酸

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食品科技 2024年第7期49卷 343-348页

作者：冯婷廖浩黄惠琳蒋湘刘珈伶广西-东盟食品检验检测中心广西南宁530021

目的:建立混合型阴离子固相萃取富集净化,超高效液相色谱-串联质谱测定广西生榨米粉中米酵菌酸的方法,并初步评估生榨米粉被米酵菌酸污染的风险。方法:以广西生榨米粉作为研究对象,用混合型阴离子交换小柱净化,梯度洗脱(0.1%甲酸水和乙... 详细信息

目的:建立混合型阴离子固相萃取富集净化,超高效液相色谱-串联质谱测定广西生榨米粉中米酵菌酸的方法,并初步评估生榨米粉被米酵菌酸污染的风险。方法:以广西生榨米粉作为研究对象,用混合型阴离子交换小柱净化,梯度洗脱(0.1%甲酸水和乙腈),采用电喷雾离子源负离子模式检测,外标法定量。结果:米酵菌酸在1.00~50.00 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数为0.99996;在优化的固相萃取法下,方法检出限为0.03μg/kg,定量限为0.1μg/kg。按低、中、高3个水平加标,回收率为97.0%~102.1%,相对标准偏差1.4%~2.7%。结论:该方法灵敏高、准确度好,能满足广西生榨米粉中米酵菌酸的测定要求。经抽样检测的结果表明,广西生榨米粉被米酵菌酸污染的风险较低。

关键词：生榨米粉米酵菌酸超高效液相色谱-串联质谱法固相萃取法

高效液相色谱-串联质谱法测定金钗石斛中石斛碱和毛兰素的含量

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理化检验-化学分册 2024年

作者：吕谦刘超泸州市市场检验检测中心乐山市食品药品检验检测中心

取粉碎均匀的石斛样品1 g置于50 mL聚四氟乙烯离心管中，加入0.1 mol·L-1盐酸溶液5 mL，涡旋振荡2 min，充分浸润，加入15 mL乙醇，涡旋振荡1 min，超声30 min，冷却至室温，加入6 g无水硫酸镁和1.5 g无水乙酸钠，振摇3 min，冰浴冷却5... 详细信息

取粉碎均匀的石斛样品1 g置于50 mL聚四氟乙烯离心管中，加入0.1 mol·L-1盐酸溶液5 mL，涡旋振荡2 min，充分浸润，加入15 mL乙醇，涡旋振荡1 min，超声30 min，冷却至室温，加入6 g无水硫酸镁和1.5 g无水乙酸钠，振摇3 min，冰浴冷却5 min，以转速8 000 r·min-1离心5 min，取上清液1 mL用乙醇定容至25 mL，采用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定石斛碱和毛兰素的含量。以Kinetex F5色谱柱为固定相，以不同体积比的乙醇-0.1%（体积分数）甲酸溶液混合液为流动相进行梯度洗脱，质谱分析采用电喷雾离子（ESI）源，正离子(ESI+)模式扫描，多反应监测（MRM）模式。结果表明，石斛碱和毛兰素的质量浓度在一定范围内与对应的峰面积呈线性关系，检出限（3S/N）分别为0.02，0.003 mg·kg-1；按照标准加入法进行回收试验，回收率为93.6%～97.1%，测定值的相对标准偏差（n=6）均小于3.0%；方法用于测定不同栽培方式、不同年限、不同部位金钗石斛中石斛碱、毛兰素的含量，均存在差异。

关键词：高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS) 金钗石斛石斛碱毛兰素