检索结果-南通市图书馆

食品工业科技 2001年第3期22卷 63-64页

作者：战胜田国林烟台啤酒朝日有限公司烟台264001

讲述了使用普通过滤机生产纯生啤的微生物控制要点

关键词：纯生啤酒普通过滤机微生物控制生产技术

关于加拿大Excel六棱啤酒大麦的特性探讨

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食品科技 2002年第2期27卷 49-52页

作者：战胜烟台啤酒朝日有限公司 264001

0前言加拿大是世界上啤酒大麦产量最大的国家之一,年产啤酒大麦1300万t左右,由于加拿大地理条件适合大麦生长,所以啤酒大麦也是加拿大的重要财政收入.加拿大近年来非常重视啤酒大麦的品种,并有专门机构研究大麦的特性,其酿造特性也被世... 详细信息

0前言加拿大是世界上啤酒大麦产量最大的国家之一,年产啤酒大麦1300万t左右,由于加拿大地理条件适合大麦生长,所以啤酒大麦也是加拿大的重要财政收入.加拿大近年来非常重视啤酒大麦的品种,并有专门机构研究大麦的特性,其酿造特性也被世界各地啤酒专家所接受,突出表现在麦特卡夫、肯德尔、斯泰把斯、哈灵顿及六棱大麦埃克塞(Excel).本文专就啤酒六棱大麦埃克塞(Excel)作专项研究和试验,因为加拿大六棱大麦在中国啤酒市场广泛采用尚属空白.用六棱大麦作为啤酒原料,在国际知名品牌中已是必需原料,因为它有着诸多使人难以想象的特点.烟台啤酒朝日有限公司于2001年5月份采用加拿大Excel六棱大麦酿制啤酒,是国内首家使用该品种大麦进行大生产实验的酿酒公司,人们传统的观念总以为加拿大Excel六棱大麦蛋白质含量太高、浸出率低,不适合酿制啤酒,但经我厂与江南大学试验,用其酿制啤酒效果很好.现将我对Excel六棱大麦的制麦及酿造情况汇总如下,以期与广大同行进一步探讨.

关键词：酿造加拿大 Excel六棱啤酒大麦特性

关于加拿大Excel六棱啤酒大麦的特性探讨

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酿酒 2001年第6期28卷 46-50页

作者：战胜烟台啤酒朝日有限公司山东烟台264001

0前言加拿大是世界上啤酒大麦产量最大的国家之一,年产啤酒大麦1300万t左右,由于加拿大地理条件适合大麦生长,所以啤酒大麦也是加拿大的重要财政收入.加拿大近年来非常重视啤酒大麦的品种,并有专门机构研究大麦的特性,其酿造特性也被世界各地啤酒专家所接受.突出表现在麦特卡夫、肯德尔、斯泰把斯、哈灵顿及六棱大麦埃克塞(Excel).

关键词：加拿大啤酒大麦六棱大麦埃克塞制麦酿造

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普通过滤机生产纯生啤的微生物控制

酿酒 2001年第2期28卷 61-63页

作者：战胜田国林烟台啤酒朝日有限公司山东烟台264001

讲述了使用普通过滤机生产纯生啤的微生物控制要点

关键词：纯生啤酒普通过滤机微生物控制

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纯生啤酒制造过程中有害微生物的控制研究

中外酒业 2017年第7期 16-21页

作者：任清华烟台啤酒青岛朝日有限公司

前言啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料，经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类，生啤酒是啤酒之中的一类，而纯生啤酒是生啤酒中的“茅台”。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起，它的酿造过程是啤... 详细信息

前言啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料，经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类，生啤酒是啤酒之中的一类，而纯生啤酒是生啤酒中的“茅台”。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起，它的酿造过程是啤酒界的一次革命。

关键词：纯生啤酒有害微生物制造过程控制二氧化碳酵母发酵酿造过程啤酒花

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啤酒生产食品安全控制技术

中外酒业 2017年第17期 8-12页

作者：任清华烟台啤酒青岛朝日有限公司

本文将食品安全的控制技术（HACCP体系）应用到啤酒生产的整个过程中，对原料到成品出厂的过程中可能存在或产生的生物的、化学的和物理的危害进行分析，并结合相关的试验研究制定出可行的前提预案，加以确认后实施，后行有效验证，从... 详细信息

本文将食品安全的控制技术（HACCP体系）应用到啤酒生产的整个过程中，对原料到成品出厂的过程中可能存在或产生的生物的、化学的和物理的危害进行分析，并结合相关的试验研究制定出可行的前提预案，加以确认后实施，后行有效验证，从而确保100％安全的优质啤酒输出。

关键词： HACCP体系啤酒食品安全危害分析关键控制点

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作业成本法在Y啤酒公司的运用探讨