啤酒生产食品安全控制技术
作者机构：烟台啤酒青岛朝日有限公司
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2017年第17期
页 面：8-12页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文将食品安全的控制技术（HACCP体系）应用到啤酒生产的整个过程中，对原料到成品出厂的过程中可能存在或产生的生物的、化学的和物理的危害进行分析，并结合相关的试验研究制定出可行的前提预案，加以确认后实施，后行有效验证，从而确保100％安全的优质啤酒输出。
维普期刊数据库
同方期刊数据库