纯生啤酒制造过程中有害微生物的控制研究
作者机构：烟台啤酒青岛朝日有限公司
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2017年第7期
页 面：16-21页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：纯生啤酒 有害微生物 制造过程 控制 二氧化碳 酵母发酵 酿造过程 啤酒花
摘 要：前言 啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料，经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类，生啤酒是啤酒之中的一类，而纯生啤酒是生啤酒中的“茅台。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起，它的酿造过程是啤酒界的一次革命。
维普期刊数据库
同方期刊数据库