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啤酒花挥发性有机化合物及感官特征分析

食品工业科技 2024年第16期45卷 292-300页

作者：肖琳刘倩梁会朋王峣峣常晓敏邱然华润雪花啤酒(中国)有限公司北京100000

为明确不同品种啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱(gas chromatography mass spectrometry,GCMS)及定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)对德国马革努门(Magnum)、美国芭乐西(Palisade)、捷克萨兹(Saaz)及德国赫斯布鲁克(Hersbrucker)四种不同品种啤酒花进行挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征分析。结果显示,啤酒花具有柑橘类水果香、非柑橘类水果香、木质香、花香、草本、辛辣及生青味的香气属性,且不同品种啤酒花感官特征存在差异。GC-IMS共解析出79种VOCs,包括萜类、醇类、酯类、醛类及酮类等化合物。GC-MS共解析出140种VOCs,包括萜类、醇类、酮类、酯类、酸类、醛类等化合物,其中萜类和酯类化合物为啤酒花中含量最高的化合物种类。对不同品种啤酒花VOCs进行主成分分析(principal component analysis,PCA),有效鉴别出啤酒花品种之间差异性。该研究为啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异分析提供了参考方法,并为啤酒花在啤酒中的精准应用提供了理论支持。

关键词：啤酒花挥发性有机化合物(VOCs) 感官特征气相-离子迁移谱(GC-IMS) 气相色谱-质谱(GC-MS) 定量描述分析(QDA)

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QuEChERS结合气相色谱-串联质谱法测定啤酒花中45种农药残留

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食品科技 2024年第5期49卷 334-341页

作者：刘家新曾婷殷卓均杜业刚朱雨田郑彦婕张世伟罗淙岚深圳市计量质量检测研究院广东深圳518100 华南农业大学广东广州510000

文章建立一种快速分散固相萃取(Quick,easy,cheap,effective,rugged,and safe,QuEChERS)技术结合气质联用仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS/MS)测定啤酒花中45种农药残留的分析方法。样品经乙酸乙腈提取,QuEChERS和Z-Sep组合净化,通过GC-MS/MS检测,用外标法对农药残留进行定量分析。该方法中45种农药在0.010~0.500 mg/L范围内均具有良好的线性相关性,相关系数(R^(2))均大于0.998。在0.03、0.05、0.10 mg/kg 3个不同质量浓度水平下进行加标试验,回收率为66.7%~106.0%,相对标准偏差(n=6)为0.41%~8.95%,定限量为0.01 mg/kg。该方法操作简便、高效快速,适用于啤酒花中农药多残留的快速筛查。

关键词：啤酒花气相色谱-质谱法农药残留 QuEChERS

实现啤酒花活性成分黄腐醇高效生物合成 004

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实现啤酒花活性成分黄腐醇高效生物合成

中国科学报

作者：孙丹宁

本报讯（见习记者孙丹宁）中国科学院大连化学物理研究所研究员周雍进团队以酿酒酵母为宿主，通过强化和平衡生物合成途径、提高限速步骤异戊烯基化的转换效率，实现了黄腐醇（又名黄腐酚）异源生物合成。相关研究成果近日发表于《自然... 详细信息

本报讯（见习记者孙丹宁）中国科学院大连化学物理研究所研究员周雍进团队以酿酒酵母为宿主，通过强化和平衡生物合成途径、提高限速步骤异戊烯基化的转换效率，实现了黄腐醇（又名黄腐酚）异源生物合成。相关研究成果近日发表于《自然-通讯》。黄腐醇是一种异戊烯基化的黄酮

关键词：黄腐醇异戊烯基啤酒花生物合成活性成分

来源： cnki报纸评论

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啤酒花水肥一体化技术研究

粮油与饲料科技 2024年第2期 37-39页

作者：王敏卜甘肃亚盛农业研究院

通过建设一处啤酒花水肥一体化示范点，在实践中验证水肥一体化技术对啤酒花生产的降本增效作用，制定一套切实可行的水肥方案，给予农户更科学的水肥指导，为水肥一体化技术在啤酒花上大面积推广应用提供基础支撑。

关键词：水肥一体化技术啤酒花降本增效

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啤酒花绽放在产业链

啤酒花绽放在产业链

甘肃日报

作者：王朝霞

夏秋之交，来到河西走廊的酒泉，甘肃农垦的大条田广袤无垠，汽车行进在宽阔的田间道路上，人工林网如绿带缠绕在农田周围。大条田里的景状别具一格，一行行整齐的网架上，竖吊着一条条藤蔓状的“绿植”，模样昂扬，气质清新。微风拂来... 详细信息

夏秋之交，来到河西走廊的酒泉，甘肃农垦的大条田广袤无垠，汽车行进在宽阔的田间道路上，人工林网如绿带缠绕在农田周围。大条田里的景状别具一格，一行行整齐的网架上，竖吊着一条条藤蔓状的“绿植”，模样昂扬，气质清新。微风拂来，荡漾起一层层绿色波浪，欢快地抖动着......

关键词：啤酒花河西走廊酒花油啤酒花产业

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昌吉市2100亩啤酒花长势喜人丰收在望

昌吉市2100亩啤酒花长势喜人丰收在望

昌吉日报(汉)

作者：张楼张圆圆

本报讯通讯员张楼、张圆圆报道：眼下正是啤酒花生长的关键期，昌吉市2100亩啤酒花长势喜人，丰收在望。昌吉市二六工镇幸福村村民马占坤今年种植了350亩啤酒花，这两天，他正忙着给啤酒花施肥浇水，镇农业（畜牧业）发展服务中心技... 详细信息

本报讯通讯员张楼、张圆圆报道：眼下正是啤酒花生长的关键期，昌吉市2100亩啤酒花长势喜人，丰收在望。昌吉市二六工镇幸福村村民马占坤今年种植了350亩啤酒花，这两天，他正忙着给啤酒花施肥浇水，镇农业（畜牧业）发展服务中心技术人员和村干部来到田间地头，帮助解决技......

关键词：昌吉市二六工镇啤酒花

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啤酒花中的黄酮类成分

中国药学杂志 2023年第20期58卷 1832-1838页

作者：石妍婧赫军王利杰殷伟峰陈欣马秉智张维库续洁琨北京中医药大学生命科学学院中药学院北京100029 中日友好医院临床医学研究所药学部北京100029 沈阳药科大学中药学院沈阳110016

目的研究啤酒花(Humulus lupulus L.)的化学成分,并评价其体外抑制α⁃葡萄糖苷酶的活性。方法运用硅胶、十八烷基硅烷键合硅胶(Octadecylsilyl,ODS)、Sephadex LH⁃20等多种柱色谱及制备高效液相色谱(HPLC)等多种方法对啤酒花雌花序的体... 详细信息

目的研究啤酒花(Humulus lupulus L.)的化学成分,并评价其体外抑制α⁃葡萄糖苷酶的活性。方法运用硅胶、十八烷基硅烷键合硅胶(Octadecylsilyl,ODS)、Sephadex LH⁃20等多种柱色谱及制备高效液相色谱(HPLC)等多种方法对啤酒花雌花序的体积分数95%乙醇提取部位进行分离纯化,利用高分辨质谱(HR⁃ESI⁃MS)、核磁共振(NMR)等波谱技术对分离得到的化合物进行结构鉴定,并评价化合物对α⁃葡萄糖苷酶的抑制活性。结果从啤酒花中共分离得到14个黄酮类化合物,分别鉴定为furano⁃[4″,5″:3′,4′]4,2′⁃dihydroxy⁃6′⁃methoxychalcone(1)、xanthohumol O(2)、xanthohumol(3)、dehydrocycloxanthohu⁃mol(4)、xanthohumol L(5)、3′⁃formyl xanthohumol(6)、2′,6′⁃dimethoxy⁃4,4′⁃dihydroxychalcone(7)、1⁃[2,4⁃Dihydroxy⁃3⁃(3⁃hy⁃droxy⁃2⁃methoxy⁃3⁃methylbutyl)⁃6⁃methoxy⁃phenyl]⁃3⁃(4⁃hydroxyphenyl)propenone(8)、xanthohumol G(9)、paxiiones A(10)、xan⁃thohumol B(11)、xanthohumol H(12)、8⁃prenylnaringenin(13)和6⁃prenylnaringenin(14)。结论化合物1为新天然产物,化合物10首次从葎草属中分离得到。化合物1,3,4和10体外表现出较好的α⁃葡萄糖苷酶抑制活性,其半数抑制浓度(half⁃maxi⁃mal inhibition concentration,IC50)分别为(124.4±11.7)、(362.3±25.9)、(412.1±46.3)、(239.7±31.5)μmol·L^(-1),优于阳性药阿卡波糖[IC50=(597.7±8.6)μmol·L^(-1)]。

关键词：啤酒花黄酮类化合物结构鉴定 α⁃葡萄糖苷酶

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啤酒花风味物质及分析技术研究进展

食品安全质量检测学报 2023年第22期14卷 162-171页

作者：肖琳白艳龙梁会朋贾建华刘倩邱然华润雪花啤酒(中国)有限公司北京100000

啤酒花(Humulus lupulus L.)被称为“啤酒之灵魂”,具有抑菌防腐、维持泡沫稳定性及提供啤酒特征风味的功能。其复杂的组成成分已被明确, α-酸、β-酸及黄腐酚化学转化机制已明晰,大量挥发性化合物已检出,研究技术手段也快速发展。但... 详细信息

啤酒花(Humulus lupulus L.)被称为“啤酒之灵魂”,具有抑菌防腐、维持泡沫稳定性及提供啤酒特征风味的功能。其复杂的组成成分已被明确, α-酸、β-酸及黄腐酚化学转化机制已明晰,大量挥发性化合物已检出,研究技术手段也快速发展。但目前的研究仍存在啤酒花研究品种较为集中、风味物质研究不充分、化学机制研究不透彻等问题。本文详细阐述啤酒花风味物质组成,通过文献计量学方式对目前啤酒花风味研究方向进行梳理,重点讨论现有啤酒花风味研究技术,提出将量子化学应用于啤酒花风味研究领域,并对啤酒花未来研究趋势提出展望,以期强化啤酒花精准使用、推动啤酒花产业发展并为啤酒风味调控提供理论参考。

关键词：啤酒花风味物质分析技术分子感官科学量子化学计算

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啤酒花

书摘 2023年第1期 41-44页

作者： [美]约翰·霍尔张潍(译) 不详

一旦了解了啤酒花,很难不爱上它们。这不是因为它们是大麻家族的成员一一虽然它们确实属于大麻家族,但啤酒花和大麻作用完全不同。啤酒花只对一件事有好处,就是酿造啤酒。有些公司把啤酒花加入香皂中,能起到去角质的作用,还有人把啤酒... 详细信息

一旦了解了啤酒花,很难不爱上它们。这不是因为它们是大麻家族的成员一一虽然它们确实属于大麻家族,但啤酒花和大麻作用完全不同。啤酒花只对一件事有好处,就是酿造啤酒。有些公司把啤酒花加入香皂中,能起到去角质的作用,还有人把啤酒花的油加入护手霜里。但老实说,这么做是对好啤酒花的浪费,它们本应该用在啤酒里。

关键词：啤酒花护手霜大麻酿造啤酒去角质家族