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QuEChERS结合UPLC-MS/MS法测定海南豇豆中倍硫磷及其Ⅰ型代谢物农药残留

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农药 2024年第8期63卷 580-585,591页

作者：李萍萍徐志张振山李春丽张群刘春华中国热带农业科学院分析测试中心海口571101 中国热带农业科学院海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室海口571101 中国热带农业科学院农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实验室海口571101 中国热带农业科学院海口市热带农产品营养品质与健康功效重点实验室海口571101

[目的]建立QuEChERS结合UPLC-MS/MS法测定海南豇豆中倍硫磷及其Ⅰ型代谢物的分析方法。[方法]样品经乙腈提取,氯化钠盐析,石墨化炭黑(GCB)和N-丙基乙二胺(PSA)分散固相萃取净化,以Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18柱为分离色谱柱,多反... 详细信息

[目的]建立QuEChERS结合UPLC-MS/MS法测定海南豇豆中倍硫磷及其Ⅰ型代谢物的分析方法。[方法]样品经乙腈提取,氯化钠盐析,石墨化炭黑(GCB)和N-丙基乙二胺(PSA)分散固相萃取净化,以Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18柱为分离色谱柱,多反应监测(MRM)模式下检测倍硫磷及其Ⅰ型代谢物,定量分析采用溶剂标准曲线法(外标法)。[结果]倍硫磷及其Ⅰ型代谢物在2.0~100.0μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)大于0.999;以海南豇豆阴性样品为基质,在2、5、10、50μg/kg 4个质量分数加标水平下,倍硫磷及其Ⅰ型代谢物的平均加标回收率为89.3%~99.3%,相对标准偏差(RSD)为1.2%~7.3%,方法定量限均为2μg/kg。[结论]方法具有简便、高效、准确、廉价等特点,适用于豇豆中倍硫磷及其Ⅰ型代谢物的同时测定。方法的建立可为相关监管部门对豇豆中倍硫磷及其Ⅰ型代谢物农药污染的有效监测提供技术支撑。

关键词：倍硫磷 Ⅰ型代谢物 QuEChERS UPLC-MS/MS 豇豆

岩藻黄质稳态化递送系统构建及其在食品工业中的应用

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食品与发酵工业 2024年

作者：蓝莹儿冉娅琳雷小娟明建西南大学食品科学学院西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控研究中心川渝共建特色食品重庆市重点实验室

岩藻黄质（fucoxanthin， FX）是一种仅存在于藻类中的含氧类胡萝卜素，其丙烯键、单环氧基以及含氧官能团赋予其抗炎、抗氧化、预防慢性疾病等生理功效，对增进人体健康益处具有重要意义。然而，由于其高度不饱和结构，存在难溶于水、... 详细信息

岩藻黄质（fucoxanthin， FX）是一种仅存在于藻类中的含氧类胡萝卜素，其丙烯键、单环氧基以及含氧官能团赋予其抗炎、抗氧化、预防慢性疾病等生理功效，对增进人体健康益处具有重要意义。然而，由于其高度不饱和结构，存在难溶于水、稳定性差和肠道吸收率低等问题，严重限制了FX在食品工业中的应用。近年来，纳米技术被广泛应用于食品功能因子封装、保护与递送，有助于提高生物活性分子生物利用度，具有良好的发展前景。基于此，该文重点综述了近年来岩藻黄质的稳态化递送系统的构建方法及其改善FX稳定性、增强胃肠道吸收效率、受控释放、提升生物可及性等作用。最后讨论了荷载岩藻黄质的递送系统在食品工业以及生物医药领域的最新应用及未来发展趋势。该文综述为构建疏水活性分子递送系统提供参考，为富含岩藻黄质的保健食品或营养产品的开发提供理论基础。

关键词：岩藻黄质生物利用度稳态化递送食品工业

芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定

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食品安全质量检测学报 2024年第13期15卷 318-326页

作者：田春美王艳领刘琳琳潘永波重庆工贸职业技术学院健康学院涪陵408000 海南省检验检测研究院食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全) 海口570314

目的探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度... 详细信息

目的探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%、紫苏油添加比例为5%、白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知:该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%(其中α-亚麻酸含量为2.20%),酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×10~8 CFU/m L,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的各项要求。结论本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。

关键词：芒果紫苏油功能性风味酸奶工艺优化响应面品质测定

氧化白藜芦醇处理对黄皮果实贮藏特性和采后品质的影响

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热带作物学报 2024年第4期45卷 804-812页

作者：林育钊冯梦棐陈洪彬蒋璇靓郑金水吴锦雯泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 泉州市农业科学研究所福建泉州362212 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000

黄皮[Clausena lansium(Lour.)Skeels]属于芸香科,原产于我国华南地区,内含大量生物活性物质,有利于人体健康。然而,黄皮果实因其果皮较薄、果肉较软,易受到机械损伤或发生果实腐烂、果皮褐变、贮藏特性丧失等症状,最终降低了果实采后... 详细信息

黄皮[Clausena lansium(Lour.)Skeels]属于芸香科,原产于我国华南地区,内含大量生物活性物质,有利于人体健康。然而,黄皮果实因其果皮较薄、果肉较软,易受到机械损伤或发生果实腐烂、果皮褐变、贮藏特性丧失等症状,最终降低了果实采后商品价值及食用价值。因此,有必要开发一种安全、环境友好的采后保鲜技术,以提升黄皮果实贮藏特性及其采后品质,从而延长果实保鲜期。氧化白藜芦醇(OXY)是一种天然活性产物,具有抗褐变、抗氧化、抗菌、抗炎、抗病毒等功效。有研究表明,OXY在药用保健领域研究较多而在食品保鲜中研究较少。目前尚无关于外源OXY处理提高黄皮果实贮藏特性与采后品质的研究报道。因此,为探究外源OXY处理对黄皮果实采后保鲜效应的影响,以鸡心黄皮果实为试材,分别采用0.2 g/L OXY溶液与蒸馏水(CK)浸泡处理黄皮果实30 min,随后取出果实晾干并装袋(每袋装50颗果实),置于相对湿度为85%、温度为(25±1)℃的条件下贮藏10 d,每2 d取样观察,测定黄皮果实的贮藏特性与采后品质相关指标的变化。结果表明:与CK相比,OXY处理能减缓采后黄皮果实的果皮细胞膜透性、褐变度和褐变指数的上升趋势,维持较高水平的果实商品率与较低水平的果实失重率。另外,OXY处理能维持采后黄皮果实较高的果皮L^(*)值、色调角h值和较高的果皮总酚含量,而降低果皮过氧化物酶和多酚氧化酶等酚酶活性。此外,OXY处理也可维持采后黄皮果实较高的果肉可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、蔗糖与可溶性总糖含量。因此,外源OXY处理能有效提高黄皮果实的采后贮藏特性,稳定果实果皮的外观品质与果肉营养品质,进而延长黄皮果实的采后保鲜期。

关键词：黄皮果实氧化白藜芦醇贮藏特性采后品质

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红茶菌中风味物质相关功能微生物的研究进展

食品科学 2020年第11期41卷 327-335页

作者：檀馨悦黎琪王晴李晓敏张晓琳中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209

红茶菌有诸多健康功效,但因其复杂的微生物组成,难以进行标准化工业生产。目前红茶菌的研究以分析发酵液化学成分及健康功效居多,或是以开发产品为主的实验室研究,鲜有针对红茶菌发酵微生物与其特定风味物质关系的分析总结。本文归纳了... 详细信息

红茶菌有诸多健康功效,但因其复杂的微生物组成,难以进行标准化工业生产。目前红茶菌的研究以分析发酵液化学成分及健康功效居多,或是以开发产品为主的实验室研究,鲜有针对红茶菌发酵微生物与其特定风味物质关系的分析总结。本文归纳了红茶菌中的优势微生物、其与发酵食品中风味物质的关系及红茶菌中风味物质的动态变化,为优选红茶菌发酵菌剂、保证产品感官品质、开发不同口味和功能的产品、促进红茶菌工业生产提供支撑和参考。

关键词：红茶菌微生物组成酵母细菌风味物质

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龙眼的健康功效及其健康食品开发的进展

现代食品科技 2021年第8期37卷 340-349页

作者：郝娟董丽红池建伟马永轩周秋云张瑞芬白亚娟广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 广州力衡临床营养品有限公司广东广州510610 深圳市海普瑞药业集团股份有限公司广东深圳518057 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193

龙眼是我国热带水果的典型代表,对支撑广东的农业经济发展发挥了重要作用。龙眼具有“开胃健脾,补虚益智”等滋补功效,以龙眼为原料开发营养健康食品是促进龙眼产业提质增效的有效途径。本文围绕龙眼活性成分及其生物活性研究、以龙眼... 详细信息

龙眼是我国热带水果的典型代表,对支撑广东的农业经济发展发挥了重要作用。龙眼具有“开胃健脾,补虚益智”等滋补功效,以龙眼为原料开发营养健康食品是促进龙眼产业提质增效的有效途径。本文围绕龙眼活性成分及其生物活性研究、以龙眼为主要原料的营养健康食品的开发进行了综述。多糖是龙眼研究最广泛的活性成分,已有研究对其结构特征、免疫调节等生物活性及其作用机制进行了深入系统的探究,但对龙眼中其他活性成分及相关功能的认知仍十分有限。目前,以龙眼为原料有133个获得批文的保健食品,但产品普遍为功能因子尚不明确的第二代保健食品。同时,以龙眼为原料的普通食品有待进一步向多元化和功能化方向拓展。创建与龙眼功能特性相适应的专用加工技术,指导其多元化加工利用是推动龙眼产业健康发展的重要途径。

关键词：龙眼活性成分多糖保健食品健康食品

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抗菌适配体的筛选与应用进展

生物技术通报 2023年第6期39卷 126-132页

作者：李典典粟元李洁许文涛朱龙佼中国农业大学营养与健康系食品精准营养与质量控制教育部重点实验室北京100083 北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

现代医学及分子生物技术当前所面临的一个重大挑战是探索新的治疗方案来应对细菌感染。因多重耐药细菌的比率不断增加,同时结合抗菌药物的功效、研发进程及成本,更加重了细菌感染治疗形势的严峻性。针对这一形势,最有希望的解决方案是... 详细信息

现代医学及分子生物技术当前所面临的一个重大挑战是探索新的治疗方案来应对细菌感染。因多重耐药细菌的比率不断增加,同时结合抗菌药物的功效、研发进程及成本,更加重了细菌感染治疗形势的严峻性。针对这一形势,最有希望的解决方案是寻找抗菌药物的替代来源,而经SELEX筛选获得的抗菌适配体是极具潜力的替代品。抗菌适配体可通过干扰细菌生化进程、控制细菌菌膜形成、阻断毒素侵染等机制降低细菌的致病能力。目前,基于适配体的抗菌策略主要包括单一适配体抑菌、适配体复合纳米材料、适配体复合抗生素等。本文总结了关于常见致病菌细胞或其相关成分适配体的筛选策略,并从适配体的裁剪修饰、抑菌机制及其在抑菌治疗中的应用等方面展开论述,展望了基于抗菌适配体的抑菌策略在感染治疗中的发展前景,旨在为致病菌引发的感染性疾病的诊治提供新思路。

关键词：抗菌适配体筛选抑菌机制治疗

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后生元的作用机制及其在食品领域的应用

食品科学 2024年第8期45卷 354-363页

作者：谢莹莹庞旭周海泳徐健祁姣姣朱剑锋李雪玲杨美艳胡文锋华南农业大学食品学院应用微生物实验室广东广州510642 广州柏芳生物科技有限公司广东广州510765 生物源生物技术(深圳)股份有限公司广东深圳518118 筠海食品(深圳)有限公司广东深圳518000

后生元是由对宿主健康有益的无生命的微生物细胞和/或其成分,以及其代谢产物制成的微生态制剂。后生元具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、抗炎抗菌等功效。与由活性细胞组成的益生菌相比,后生元更安全、更稳定、更有效和更方便。本文... 详细信息

后生元是由对宿主健康有益的无生命的微生物细胞和/或其成分,以及其代谢产物制成的微生态制剂。后生元具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、抗炎抗菌等功效。与由活性细胞组成的益生菌相比,后生元更安全、更稳定、更有效和更方便。本文概述了后生元的由来、来源菌株、制备途径及其优点,并与益生菌进行对比,阐述了后生元的作用机制。此外,本文从功能性食品补充剂、食品品质改良剂、食品防腐剂以及食品脱毒剂4个方面介绍后生元在食品的应用。相信随着后生元的定义、分类、作用成分变得更加清晰,它将会更广泛地应用于普通食品、营养保健品、特殊医学食品、婴幼儿食品和个护日化产品等领域,还将推动一系列基础科学与应用科学的跨越式发展。

关键词：后生元灭活乳酸菌作用机制食品应用

基于广泛代谢组学的荔枝果肉营养代谢物综合解析

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食品科学 2022年第16期43卷 269-278页

作者：蒋侬辉朱慧莉刘伟向旭肖志丹赖旭辉凡超金峰朱倩莹广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640 茂名市农业农村电子商务协会广东茂名525000

采用基于超高效液相色谱-电喷雾四极杆飞行时间串联质谱法多反应监测模式的广泛靶向代谢组学对10个荔枝品种的果肉中539种代谢物进行鉴定,描述关于荔枝代谢物组成和丰度的全面信息。结果表明:荔枝果肉初生代谢物298个(55.29%),次生代谢... 详细信息

采用基于超高效液相色谱-电喷雾四极杆飞行时间串联质谱法多反应监测模式的广泛靶向代谢组学对10个荔枝品种的果肉中539种代谢物进行鉴定,描述关于荔枝代谢物组成和丰度的全面信息。结果表明:荔枝果肉初生代谢物298个(55.29%),次生代谢物228个(42.30%);其中氨基酸及其衍生物(82个,15.21%)、脂质(60个,11.13%)、有机酸(59个,10.95%)、核苷酸及其衍生物(53个,9.83%)、糖类及醇类(25个,4.64%)是主要的初生代谢物,黄酮(129个,23.93%)、酚酸类(54个,10.02%)、生物碱(31个,5.75%)是主要的次生代谢物。采用主成分分析和聚类热图分析系统地比较10个荔枝品种的代谢物,发现不同品种间存在明显的分组模式,共聚类为3组且与品种之间的熟期及风味品质相对应。同时关注每类成分中相对含量大于1%的最重要的代谢物,揭示了各类代谢物对荔枝果肉营养的贡献,发现了γ-氨基丁酸、肌醇、石榴酸、葫芦巴碱几种丰度较高且具有特殊功效和营养的代谢物。鉴于荔枝的代谢产物鉴定与人们的营养与健康、果实风味及抗性有着密切的关系,本实验将为鲜食营养、栽培育种、综合利用提供理论依据和参考信息。

关键词：广泛靶向代谢组学营养荔枝品种解析