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抓住机遇开拓创新——泸州老窖集团公司谱新篇

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中国酒 2001年第1期 66-66页

作者：袁秀平泸州老窖集团有限责任公司董事局主席、总裁

在憧憬未来美好生活,迈向21世纪征程之际,泸州老窖集团有限责任公司于2000年12月21日正式宣告成立。

关键词：泸州老窖窖池酿酒设备

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有机肥质量评价体系构建研究综述

北方园艺 2024年

作者：苏坤杰饶强杨红军郭雨张展阿依地达尔·多思江泸州老窖股份有限公司西南大学资源环境学院

施用有机肥可改良土壤和提升农产品质量，而对有机肥产品质量的评价是保障我国有机肥产业持续和健康发展的重要举措，但目前暂未建立完整的有机肥质量评价体系。因此，建立完善的、系统的、科学的有机肥质量评价体系对保障我国有机肥产... 详细信息

施用有机肥可改良土壤和提升农产品质量，而对有机肥产品质量的评价是保障我国有机肥产业持续和健康发展的重要举措，但目前暂未建立完整的有机肥质量评价体系。因此，建立完善的、系统的、科学的有机肥质量评价体系对保障我国有机肥产业的持续和健康发展具有重要有意义。本文系统梳理了我国有机肥产业发展现状，分析了前人对有机肥质量评价的研究及所存在的问题，系统提出了有机肥质量科学评价体系的构建方法及流程，并对其应用前景进行了展望，以期对评价我国有机肥产品质量提供科学依据。

关键词：有机肥产品质量评价方法评价体系

基于GC-MS结合气味活性值分析四川地区不同品种桂花的风味特征

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食品与发酵工业 2024年

作者：温福丽蒋晓锋贾俊杰牛曼思杨阳黄张君王松涛泸州品创科技有限公司国家固态酿造工程技术研究中心泸州老窖股份有限公司

为明确四川地区不同品种桂花的关键性风味物质，采用顶空固相微萃取（headspace solid phase microextraction， HSPM）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry， GC-MS）及气味活性值（relative odor activity value， ROAV）分析四川成都地区9个品种桂花的风味物质。结果表明，挥发性物质总含量最高的3个品种为波叶金桂>速生金桂>汉桂（P堰虹桂（34）>硃砂桂（34）。α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、芳樟醇、芳樟醇氧化物（呋喃型）、香叶醇、γ-癸内酯、β-苯乙醇、二氢-β-紫罗兰醇、己醛、苯甲醛、(E，E)-2，4-庚二烯醛和壬醛是9个品种桂花主要的风味物质。主成分分析（principal components analysis， PCA）可区分不同品种桂花，金桂群3个品种和丹桂群3个品种均较为聚拢，但金桂群3个品种含量具有显著性差异（P1，可作为区分不同品种桂花的依据。实验从挥发性成分种类、含量差异以及香气贡献大小的角度考察了四川地区9个品种桂花，有利于桂花风味产业原料筛选和加工，为桂花风味品控、质量标准以及四川地区桂花品种区分提供理论依据。

关键词：桂花风味物质顶空固相微萃取阈值 ROAV 二氢-β-紫罗兰酮

浓香型白酒酒醅发酵过程中30种有机酸空间与时间的分布规律

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食品与发酵工业 2024年第14期50卷 297-304,I0011,I0012,I0013页

作者：余松柏赵兴蓉邵燕吴奇霄贾俊杰黄张君王松涛沈才洪泸州品创科技有限公司四川泸州646000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000

采用HPLC及液相色谱-质谱联用法(liquid chromatography-tandem-mass spectrometry,LC-MS/MS)对浓香型白酒酒醅中30种有机酸进行测定,并结合多元统计分析酒醅发酵过程中有机酸空间与时间的分布规律。结果表明,30种有机酸在检测范围内线... 详细信息

采用HPLC及液相色谱-质谱联用法(liquid chromatography-tandem-mass spectrometry,LC-MS/MS)对浓香型白酒酒醅中30种有机酸进行测定,并结合多元统计分析酒醅发酵过程中有机酸空间与时间的分布规律。结果表明,30种有机酸在检测范围内线性关系良好(R^(2)≥0.998),加标回收率为82.29%~113.20%,HPLC分析定量限为0.500~5.050 mg/L,LC-MS/MS分析定量限为0.005~1.380 mg/L。下层酒醅中有机酸的总含量最高,乳酸、乙酸是含量最高的2种有机酸,酒醅中含量较高的高级脂肪酸亚油酸、油酸含量分别为306.06~814.66、150.31~440.52μg/g;正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)模型可以对不同酒醅的空间位置分布辨识;变量投影重要性(variable importance in projection,VIP)分析筛选出关键差异物质为乳酸、乙酸、丁二酸、丁酸、亚油酸。长发酵期酒醅中有机酸的总含量高于短发酵期,己酸的增加比最高;主成分分析(principal component analysis,PCA)可区分不同发酵期的酒醅和解析影响其分布的特征有机酸。对酒醅中多种有机酸的准确定量分析和分布规律研究可为酿酒生产工艺控制提供参考。

关键词：浓香型白酒酒醅有机酸液相色谱-质谱联用法多元统计分析

人工窖泥微生物群落对浓香型白酒发酵过程风味代谢物形成的影响

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食品科学 2024年第4期45卷 125-134页

作者：毛凤娇黄均周荣清张宿义秦辉四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646699 四川省泸州市泸州老窖股份有限公司四川泸州646699

本研究以无窖泥酒醅的小型模拟发酵体系为对照,比较窖泥组和无窖泥发酵酒醅微生物群落和代谢组分的异同。结果表明,窖泥显著提高酒醅中丁酸、己酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等浓香型白酒骨架风味化合物的含量,降低乳酸和乳酸乙酯... 详细信息

本研究以无窖泥酒醅的小型模拟发酵体系为对照,比较窖泥组和无窖泥发酵酒醅微生物群落和代谢组分的异同。结果表明,窖泥显著提高酒醅中丁酸、己酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等浓香型白酒骨架风味化合物的含量,降低乳酸和乳酸乙酯等组分的含量。在起始阶段,两组酒醅上层和下层的优势菌之一Lactobacillus的相对丰度都显著增高,结束时仅略有差异。窖泥组Lactobacillus的衰减期较对照组提前了约15 d。Lactobacillus降低的同时,对照组中Rhodococcus及窖泥组中Kroppenstedtia、Clostridium_sensu_stricto_12和Acetobacter的相对丰度增高。发酵过程中糖酵解途径中大多数酶以及己酸合成酶(EC 1.***.1.38、EC 2.***.1.16、EC 6.***.1.1)和丁酸合成酶(EC 2.***.1.9、EC 2.***.3.8)的丰度增加,且下层酒醅这些酶的丰度显著高于上层。以乳酸为底物的乳酸脱氢酶(EC 1.***.1.27)丰度在窖泥组中增加。这些结果揭示了窖泥对酒醅微生物群落及代谢组分的贡献特点。

关键词：模拟发酵强化窖泥酒醅微生物群落风味代谢物

10kV真空断路器储能电机频繁烧毁故障原因探析

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仪器仪表用户 2024年第7期31卷 94-97页

作者：伍俊霖周利平泸州老窖股份有限公司

公司生产厂区内10kV高压开关柜中的真空断路器储能电机频繁烧毁，严重影响了供配电设备的安全可靠运行，并给公司带来了较大经济损失。本文从机械故障、电气问题、行程开关调节不当以及环境因素等方面分析了可能导致储能电机故障频发的... 详细信息

公司生产厂区内10kV高压开关柜中的真空断路器储能电机频繁烧毁，严重影响了供配电设备的安全可靠运行，并给公司带来了较大经济损失。本文从机械故障、电气问题、行程开关调节不当以及环境因素等方面分析了可能导致储能电机故障频发的原因，并提出了相应的维护优化对策。通过对部分解决方案的现场应用与实施，展现了良好的应用效果。后续计划包括采纳西门子厂家的建议和进一步优化措施。

关键词：真空断路器储能电机故障原因措施

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浓香型基酒中糊味特征物质解析

食品科学 2024年第13期45卷 173-180页

作者：李孟涛许德富敖宗华明红梅代汉聪代小雪刘平四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644005 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000

为探究浓香型白酒基础酒糊味特征物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对浓香型白酒正常基酒和带有糊味基酒的风味成分进行分析。结果显示,两类基酒检测出139种风味物质,其中20种差异性物质可用于区分两类酒体,聚类热图分析... 详细信息

为探究浓香型白酒基础酒糊味特征物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对浓香型白酒正常基酒和带有糊味基酒的风味成分进行分析。结果显示,两类基酒检测出139种风味物质,其中20种差异性物质可用于区分两类酒体,聚类热图分析结果表明2,4-二叔丁基苯酚、月桂酸乙酯、己酸丁酯、辛酸己酯、庚酸庚酯、己酸戊酯、己酸己酯、己酸和辛酸9种风味物质在糊味基酒中含量较为突出。感官重组、缺失、添加实验结果表明浓香型白酒中糊味的表征并不是由单一化合物引起,而是多个化合物的相互作用。本研究发现2,4-二叔丁基苯酚和酯类物质与浓香型基酒中糊味的表征有重要联系。

关键词：浓香型白酒糊味顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 2,4-二叔丁基苯酚缺失实验

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四体系驱动专业人才管理引擎

人力资源 2024年第17期 65-67页

作者：熊娉婷泸州老窖股份有限公司

一家企业，其专业人才绩效产出的总和将直接决定其业绩产出。专业人才可以通过发挥个人专业知识和技能，推动企业技术创新、品牌建设和高效运行，帮助企业在快速变化的市场环境中取得竞争优势。因此，对专业人才的管理，包括对他们的评...

一家企业，其专业人才绩效产出的总和将直接决定其业绩产出。专业人才可以通过发挥个人专业知识和技能，推动企业技术创新、品牌建设和高效运行，帮助企业在快速变化的市场环境中取得竞争优势。因此，对专业人才的管理，包括对他们的评价、培养、使用、激励和保留等，对于企业的可持续发展起到非常重要的支撑作用。L公司是一家生产和销售白酒的企业，该公司管理层充分认识到，做好酿酒生产人才、供应链管理人才、品牌和销售人才等专业人才队伍的管理工作是公司提升核心竞争力的关键。为此，L公司将专业人才管理纳入企业核心战略，

关键词：

基于银纳米三角片蚀刻机制区分不同产地浓香型白酒

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食品工业科技 2024年第10期45卷 254-262页

作者：贾俊杰张宿义许涛马龙黄张君王松涛佘远斌泸州品创科技有限公司/国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 浙江工业大学化学工程学院浙江杭州310014

区分不同产地白酒对于产品质量控制和原产地保护具有重要意义。本研究以四种不同形貌大小的银纳米三角片(Ag nanoprism,AgNPRs)作为传感材料,两种金属离子和一种氧化阴离子作为氧化蚀刻剂,基于AgNPRs蚀刻机制构建了一种4×3传感阵列,将... 详细信息

区分不同产地白酒对于产品质量控制和原产地保护具有重要意义。本研究以四种不同形貌大小的银纳米三角片(Ag nanoprism,AgNPRs)作为传感材料,两种金属离子和一种氧化阴离子作为氧化蚀刻剂,基于AgNPRs蚀刻机制构建了一种4×3传感阵列,将该阵列对四川、江淮和北方三大产地共41款代表性浓香型白酒样品进行比色响应,所获得的比色信号值通过线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)进行判别分析,并进一步选取了部分未知样品对判别模型进行了外部验证。比色响应机制研究结果表明,白酒样品对AgNPRs的蚀刻效应起促进作用,这可能与白酒中含有不同的有机酸有关。对不同产地样品的区分结果显示,单一阵列对不同产地样品的区分效果相对较低,三种阵列组合后的区分效果明显提高,对41个样品的产地判别率可达99%,对15个未知浓香型酒样的产地判别率可达98%。采用组合阵列对四川产地5种品牌21个样品和江淮产地3种品牌13个样品判别率分别可达99%和100%,采用单一阵列对四川各厂家不同等级产品的判别率均可达100%。本研究采用的纳米比色传感方法简便快速,不仅可用于产品鉴别和防伪,也可辅助用于生产过程质量监控,为白酒质量智能化监控奠定研究基础。

关键词：浓香型白酒银纳米三角片蚀刻机制比色传感阵列模式识别

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