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天然蜡凝胶体系的制备及其对巧克力波动贮藏的影响

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食品科学 2024年第11期45卷 250-257页

作者：李鹏燕王志国张文迪蒋学铭曹君海南大学食品科学与工程学院海南省食品营养与功能食品重点实验室海南海口570228

本研究以椰子油、棕榈仁油、可可脂为油基,添加小烛树蜡构建油凝胶,探究凝胶化对油脂硬度、持油率、流变特性的影响。结果表明,小烛树蜡使得油脂硬度和持油率增强,表观黏度和模量整体增大,表现为强凝胶状态。为进一步明晰蜡基油凝胶对... 详细信息

本研究以椰子油、棕榈仁油、可可脂为油基,添加小烛树蜡构建油凝胶,探究凝胶化对油脂硬度、持油率、流变特性的影响。结果表明,小烛树蜡使得油脂硬度和持油率增强,表观黏度和模量整体增大,表现为强凝胶状态。为进一步明晰蜡基油凝胶对巧克力的影响,以油凝胶为油基制成巧克力并在25/32℃波动温度下贮藏。从宏观和微观方面对油脂组成、色泽、晶型和微观形态进行分析。结果发现凝胶化生成β’新晶型,晶体内部生成羽毛状、球状晶体,致密结晶网络将油脂包裹其中阻止发生迁移,延缓巧克力起霜,使得巧克力体系更加稳定。综上,本研究可为蜡基油凝胶的构建提供理论基础,并为巧克力替代脂资源的开发应用提供参考。

关键词：油凝胶可可替代脂巧克力波动贮藏起霜

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磁场技术在农产品加工中的应用及研究进展

食品科学 2024年第6期45卷 306-316页

作者：姚黄兵金亚美张令涛吴石林郑子涛王婷杨哪徐学明江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江苏无锡214122

随着现代农业技术发展和磁场生物学效应研究深入,磁场已被广泛应用于农业科学的各个领域。适宜的磁场参数如强度、频率、波形等对农产品原料可产生特异性的非热效应,主要通过影响水分子簇、细胞形态、大分子活性以及基因表达等方式调节... 详细信息

随着现代农业技术发展和磁场生物学效应研究深入,磁场已被广泛应用于农业科学的各个领域。适宜的磁场参数如强度、频率、波形等对农产品原料可产生特异性的非热效应,主要通过影响水分子簇、细胞形态、大分子活性以及基因表达等方式调节生物组织,细胞的新陈代谢、呼吸作用以及传质传热效率,因而相较于其他物理加工而言,其作用效果的显化更加缓慢。另一方面,相同的磁场参数针对不同处理对象也会展现不同的作用效果。磁场技术在农产品加工领域中已得到一定的验证并应用,主要包括农产品的辅助贮藏、杀菌、发酵、提取等方面,本文综述了磁场生化技术在农产品加工中的应用及研究现状,并就存在的问题及未来的发展趋势展开讨论,旨在为该技术在农业领域中的应用提供参考。

关键词：磁场生物效应农产品贮藏杀菌发酵

畜禽组织中甲氧苄啶和氟苯尼考的同时免疫层析检测方法研究

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分析测试学报 2024年第6期43卷 805-813页

作者：高亚晖张咏仪凌志洲谢美婵杨金易徐振林王弘沈玉栋华南农业大学食品学院广东省食品质量安全重点实验室广东广州510642

针对动物源性食品中甲氧苄啶(TMP)和氟苯尼考(FF)复配使用残留的问题,以乳胶微球作为示踪信号探针,建立了同时检测鸡肉和猪肉样品中甲氧苄啶和氟苯尼考的乳胶微球侧流免疫层析方法(LMs-LFIA)。基于特异性单克隆抗体7E6和SF15,通过逐步... 详细信息

针对动物源性食品中甲氧苄啶(TMP)和氟苯尼考(FF)复配使用残留的问题,以乳胶微球作为示踪信号探针,建立了同时检测鸡肉和猪肉样品中甲氧苄啶和氟苯尼考的乳胶微球侧流免疫层析方法(LMs-LFIA)。基于特异性单克隆抗体7E6和SF15,通过逐步优化策略考察了探针制备条件、试纸条工作缓冲液以及样品垫处理液缓冲体系等对LMs-LFIA性能的影响。结果表明:在优化条件下,所建立的LMs-LFIA对鸡肉和猪肉样品中甲氧苄啶和氟苯尼考的可视化检出限分别为8 ng/g和12 ng/g,检测时间为8 min,且与甲氧苄啶和氟苯尼考的结构及功能类似物无明显交叉反应,方法特异性良好。所建方法对鸡、猪肉盲样的检测结果与超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)仪器确证方法一致,适用于畜禽组织样本中甲氧苄啶和氟苯尼考残留的同时检测。

关键词：甲氧苄啶氟苯尼考单克隆抗体乳胶微球侧流免疫层析快速检测

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割缝数量影响下穿层瓦斯抽采钻孔注浆后裂隙扩展研究

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岩石力学与工程学报 2024年第S1期43卷 3296-3309页

作者：王登科郭玉杰魏建平尚政杰王保国王岳栩付建华董博文唐家豪河南理工大学河南省瓦斯地质与瓦斯治理重点实验室–省部共建国家重点实验室培育基地河南焦作454000 河南理工大学安全科学与工程学院河南焦作454000 煤炭安全生产与清洁高效利用省部共建协同创新中心河南焦作454000 郑煤集团白坪(河南)煤业有限公司河南登封452482

为解决煤矿瓦斯抽采难题,提高瓦斯抽采钻孔封孔效果,探究瓦斯抽采钻孔注浆封孔后岩石注浆体受割缝影响的力学性质劣化及裂隙扩展规律,开展岩石注浆体的工业CT扫描及三轴压缩试验,全面分析割缝对岩石注浆体力学性质的劣化作用和岩石注浆... 详细信息

为解决煤矿瓦斯抽采难题,提高瓦斯抽采钻孔封孔效果,探究瓦斯抽采钻孔注浆封孔后岩石注浆体受割缝影响的力学性质劣化及裂隙扩展规律,开展岩石注浆体的工业CT扫描及三轴压缩试验,全面分析割缝对岩石注浆体力学性质的劣化作用和岩石注浆体受载破坏后的裂隙扩展规律。研究结果表明:三轴应力条件下,岩石注浆体试样破坏后,二维裂隙率和分形维数随割缝数量线性增加,并在割缝位置附近达到峰值,这表明钻孔割缝对岩石注浆体的裂隙扩展具有导向作用,且割缝数量为1时试样裂隙分布范围最小;试样在受载破坏后三维裂隙率和分形维数随割缝数量线性增加,欧拉数则随割缝数量呈现出线性减小的趋势,这表明钻孔割缝会改善裂隙连通性,使得裂隙网络趋于复杂;同时,4种不同割缝数量的岩石注浆体试样的抗压强度随割缝数量的增加而减小,但其渗透率随割缝条数的增加而减小,综合考虑选取1~2条割缝较为合理,并经现场试验验证了割缝注浆封隔一体化技术的合理性。

关键词：岩石力学岩石注浆体裂隙扩展工业CT扫描割缝注浆封孔技术穿层钻孔

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小断层影响下的采空区瓦斯运移规律研究

煤炭科学技术 2024年第4期52卷 214-230页

作者：张学博王攀王豪河南理工大学安全科学与工程学院河南焦作454003 河南省瓦斯地质与瓦斯治理重点实验室河南焦作454003 煤炭安全生产河南省协同创新中心河南焦作454003 河南神火煤电股份有限公司河南永城476600

在煤矿开采过程中,小断层会导致采空区瓦斯聚集形成瓦斯富集区,对生产安全具有很大威胁,因此有必要研究小断层影响下的采空区瓦斯运移规律。通过UDEC数值模拟采空区上覆岩层破坏过程,从而计算小断层影响下采空区上覆岩层的空隙率,并利用... 详细信息

在煤矿开采过程中,小断层会导致采空区瓦斯聚集形成瓦斯富集区,对生产安全具有很大威胁,因此有必要研究小断层影响下的采空区瓦斯运移规律。通过UDEC数值模拟采空区上覆岩层破坏过程,从而计算小断层影响下采空区上覆岩层的空隙率,并利用FLUENT软件数值模拟开采过程中考虑小断层影响的采空区瓦斯运移规律。研究表明:①工作面距离小断层20 m远处,小断层从顶部首先出现滑移现象,采空区上覆岩层的位移开始受到断层的影响;工作面到达断层时,由于断层滑移,上盘岩体在断层面滑移产生回转现象,支撑着采空区岩层,覆岩垮落位移量出现大幅度减小,并且岩层垮落出现滞后现象;小断层的影响范围有限,工作面过小断层60 m之后,采空区上覆岩层位移规律逐渐恢复正常。②通过分析含小断层采空区上覆岩层位移特征,得到了采空区上覆岩层位移及其拟合公式,计算得到了三维空隙率分布规律:垮落带范围内,覆岩空隙率在4个隅角位置最大,并且断层靠近进回风巷的位置也出现了空隙率增高;裂隙带范围内,除断层靠近进回风巷的位置空隙率较大,其他位置空隙率相对较低且变化不明显。③获得了小断层影响下的采空区瓦斯运移规律:在工作面距离断层50 m远处,采空区瓦斯运移几乎不受断层的影响;在工作面推进至断层时,瓦斯沿着断层及其附近的高空隙率覆岩产生的优势逃逸通道向采空区深部运移,同时上盘的瓦斯也向深部转移导致大量瓦斯积聚在断层下盘,可能导致瓦斯随漏风流入工作面及回风巷;在工作面过断层50 m时,采空区瓦斯继续向上隅角附近转移;工作面过断层100 m时,采空区上覆岩层瓦斯运移出现回转现象,上隅角和下盘垮落带瓦斯体积分数高。

关键词：小断层瓦斯运移覆岩移动采空区

基于聚氨酯海绵的顶空液膜微萃取方法结合气相色谱-质谱联用技术分析环境水中挥发性多环芳烃

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质谱学报 2024年

作者：许旭赵世平侯铸琛王延鑫刘雨萌吕佳季宝成白艳红郑州轻工业大学食品与生物工程学院冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室(郑州轻工业大学) 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室

本研究开发了一种基于聚氨酯海绵的新型顶空液膜微萃取方法及装置，结合气相色谱-质谱联用技术用于环境水中萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽等6种多环芳烃的快速、高灵敏分析。首先将聚氨酯海绵剪裁成与注射器针头连接件内部空腔相适应的微型... 详细信息

本研究开发了一种基于聚氨酯海绵的新型顶空液膜微萃取方法及装置，结合气相色谱-质谱联用技术用于环境水中萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽等6种多环芳烃的快速、高灵敏分析。首先将聚氨酯海绵剪裁成与注射器针头连接件内部空腔相适应的微型圆柱，通过加载萃取溶剂后可在海绵表面及其内部形成微萃取液膜，随后密封连接注射器针筒、刺入顶空瓶上空，通过动态抽吸、温度辅助、磁力搅拌等加速气液界面间的待测物挥发及传质过程，最后通过溶剂洗脱和物理挤压方式回收萃取液，结合自动液体进样-气相色谱-质谱联用分析技术，用于环境水中多环芳烃类物质的高灵敏检测。研究考察了萃取溶剂种类及用量、抽吸次数、萃取温度、搅拌速度、以及洗脱剂体积对6种多环芳烃富集效果的影响。结果表明，以40 μL四氯化碳作为萃取剂，加载于底部直径和高均为4 mm的聚氨酯海绵微型圆柱内，在65 ℃和1 000 r/min萃取条件下动态抽吸150次，随后采用30 μL四氯化碳洗脱并结合物理挤压回收溶剂，萃取效果较佳。方法学验证结果表明，在低、中、高3个加标水平（0.1、0.5、1 μg/L）下，6种多环芳烃的相对回收率为94.7%～113.2%，日内、日间精密度分别为1.0%～8.1%和4.2%～9.5%。在0.01～5 μg/L浓度范围内，线性关系良好(R2≥0.997)。以3倍和10倍信噪比确定检出限和定量限分别为3～30 ng/L和10～100 ng/L。本研究开发的顶空液膜微萃取方法操作便捷、装置简单、成本低、富集效果好、检测灵敏度高，在微量挥发物分析与检测领域具有良好的开发和应用价值。

关键词：顶空微萃取液相微萃取气相色谱-质谱联用多环芳烃聚氨酯海绵

基于黏性末端链置换扩增的电化学发光/电化学比率传感器用于miRNA检测

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分析化学 2024年第5期52卷 743-750页

作者：金小亚张莹林悦林振宇温州医科大学附属第一医院感染内科院内感染管理处福建医科大学附属第一医院中心实验室福建省肿瘤精准诊疗重点实验室福州大学化学学院食品安全与生物分析教育部重点实验室福建省食品安全分析与检测技术重点实验室

基于黏性末端链置换（TMSD）非酶扩增技术构建了一种简单、高灵敏的电化学发光/电化学比率传感方法用于miRNA的检测。本方法以修饰在电极上的亚甲基蓝（MB）产生的EC信号作为内参比信号，并将Ru（phen）32+嵌入到通过分支杂交链式反应（... 详细信息

基于黏性末端链置换（TMSD）非酶扩增技术构建了一种简单、高灵敏的电化学发光/电化学比率传感方法用于miRNA的检测。本方法以修饰在电极上的亚甲基蓝（MB）产生的EC信号作为内参比信号，并将Ru（phen）32+嵌入到通过分支杂交链式反应（bHCR）产生的DNA纳米微粒中作为ECL探针。目标物存在时，MB脱离电极表面并使ECL信标修饰在电极上，从而使EC信号减弱，ECL信号增强，采用ECL和EC信号比值（ECL/EC）作为输出信号，降低了潜在干扰，提高了传感器的重现性和灵敏度。体系的ECL/EC比值与miRNA-21的浓度在10 fmol/L～500 pmol/L范围内具有良好的响应，检出限为6.5 fmol/L。与单一使用ECL信号的方法相比，在测定1 pmol/L的miRNA目标物时，响应信号的相对标准偏差从8.2%下降到4.1%。本方法成功应用于复杂细胞样品中miRNA-21的检测。

关键词：电化学电化学发光比率传感器黏性末端链置换 miRNA

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应用拉曼光谱技术无损快速检测四季豆新鲜度

食品科学 2024年第12期45卷 276-284页

作者：吴明慧孙梦蔡妮霏姚卫蓉于志龙谢云飞江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江苏无锡214122

本研究提出一种基于拉曼光谱技术无损快速检测四季豆新鲜度的方法。通过采集在不同贮藏时间四季豆样本的拉曼光谱,同时检测可以指示其新鲜度变化的理化指标,包括质量损失率、总色差?E、硬度、抗坏血酸含量以及叶绿素含量,用化学计量学... 详细信息

本研究提出一种基于拉曼光谱技术无损快速检测四季豆新鲜度的方法。通过采集在不同贮藏时间四季豆样本的拉曼光谱,同时检测可以指示其新鲜度变化的理化指标,包括质量损失率、总色差?E、硬度、抗坏血酸含量以及叶绿素含量,用化学计量学方法将四季豆光谱数据与理化指标值进行关联,实现对四季豆的无损快速检测。分别比较基线校正、高斯滤波、归一化、标准正态量变换等方法对拉曼光谱进行预处理的效果,建立四季豆新鲜度指标全波数和优选波数的偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)和主成分回归(principal component regression,PCR)模型。采用回归系数法优选拉曼光谱的特征波数,简化后各指标PLSR模型的校正集相关系数(r_(c))均大于0.92,预测集相关系数(r_(p))均大于0.89,剩余预测偏差均大于2.0;PCR模型的r_(c)均大于0.79,r_(p)均大于0.73。因此,本研究结果表明,应用拉曼光谱技术可实现四季豆新鲜度的无损快速检测。

关键词：拉曼光谱无损检测快速检测四季豆新鲜度

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基于聚氨酯海绵的顶空液膜微萃取方法结合气相色谱-质谱联用技术分析环境水中挥发性多环芳烃

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质谱学报 2024年第05期 673-681页

本研究开发了一种基于聚氨酯海绵的新型顶空液膜微萃取方法及装置，结合气相色谱-质谱技术用于环境水中萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽等6种多环芳烃（PAHs）的快速、高灵敏分析，并考察了萃取溶剂种类及用量、抽吸次数、萃取温度、搅拌速度... 详细信息

本研究开发了一种基于聚氨酯海绵的新型顶空液膜微萃取方法及装置，结合气相色谱-质谱技术用于环境水中萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽等6种多环芳烃（PAHs）的快速、高灵敏分析，并考察了萃取溶剂种类及用量、抽吸次数、萃取温度、搅拌速度、洗脱剂体积对6种PAHs富集效果的影响。结果表明，以40μL四氯化碳作为萃取剂，加载于底部直径和高均为4 mm的聚氨酯海绵微型圆柱内，在65℃、1 000 r/min萃取条件下动态抽吸150次，随后采用30μL四氯化碳洗脱并结合物理挤压回收溶剂的萃取效果较佳。方法学验证结果表明，在低、中、高3个加标水平（0.1、0.5、1μg/L）下，6种PAHs的相对回收率为94.7%～113.2%，日内、日间精密度分别为1.0%～8.1%和4.2%～9.5%；在0.01～5μg/L浓度范围内的线性关系良好（R2≥0.997）；以3倍和10倍信噪比确定的检出限和定量限分别为3～30 ng/L和10～100 ng/L。该方法操作便捷、装置简单、成本低、富集效果好、检测灵敏度高，在微量挥发物分析与检测领域具有较好的开发和应用价值。

关键词：顶空微萃取液相微萃取气相色谱-质谱(GC-MS) 多环芳烃(PAHs) 聚氨酯海绵