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食品工业 1998年第4期19卷 22-24页

作者：陈守川河北省涿鹿酿酒总厂 075600

沙棘果系豆球状浆果，橙黄色或浅桔红色。回味鲜美、独特。总精含量为5％～13％，总酸含量为3．3％～5％，含油量高（果肉中含油6％～8％，果仁含油12％左右），每百毫升果汁中含维生素C500～900mg，超过苹果、葡萄、山渣，接近鲜枣中... 详细信息

沙棘果系豆球状浆果，橙黄色或浅桔红色。回味鲜美、独特。总精含量为5％～13％，总酸含量为3．3％～5％，含油量高（果肉中含油6％～8％，果仁含油12％左右），每百毫升果汁中含维生素C500～900mg，超过苹果、葡萄、山渣，接近鲜枣中的含量。且含有异鼠李素，懈发素等。用沙棘酿出的酒，果香清雅，口味醇和、爽顺．具有独特风格，是一种高档的营养型果酒。1．原料的选取与加工处理1．1果实的采收：沙棘果粒小，皮薄，不易采摘，采收时，应用剪刀将稠密果粒的果枝剪成5～10cm长的技果或将技果经冻后敲打下果粒，并趋冷加工处理，使果粒不致破损。1．2果实的选择沙棘果实的选择，对酿酒具有非常重要的意义。由沙棘果的

关键词：沙棘酒生产工艺营养成分

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新工艺白酒生产工艺的研究

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酿酒科技 2006年第1期 62-64页

作者：张宝河北省涿鹿酿酒有限公司河北涿鹿075600

对生产新工艺白酒的基本原料必须严格要求及进行必要的处理,原酒必须符合国家标准GB2757的卫生指标和理化指标;食用酒精要求符合GB10343标准的一级以上;加浆用水必须进行软化和纯净处理;食品添加剂必须符合食品级GB2760国家卫生标准。... 详细信息

对生产新工艺白酒的基本原料必须严格要求及进行必要的处理,原酒必须符合国家标准GB2757的卫生指标和理化指标;食用酒精要求符合GB10343标准的一级以上;加浆用水必须进行软化和纯净处理;食品添加剂必须符合食品级GB2760国家卫生标准。生产的新工艺白酒的主要理化指标如酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯含量、固形物及卫生指标和调加的其他添加剂必须符合国标要求。(孙悟)

关键词：新工艺白酒生产工艺原料理化指标

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二锅头酒的勾兑与调味

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酿酒科技 1998年第1期 45-46页

作者：刘永军河北省涿鹿酿酒总厂

介绍了二锅头酒的由来，工艺沿革，质量特点；着重介绍了二锅头酒的勾兑方法和调味酒的制备。

关键词：二锅头酒勾兑调味白酒

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葡萄酒生产中的除酒石技术与实践

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中外葡萄与葡萄酒 2002年第1期 56-58页

作者：张宝河北省涿鹿酿酒总厂

河北省涿鹿酿酒总厂是1949年建厂的国有中型企业,1958年开始生产葡萄酒,参加了我国名优葡萄酒的开发和研制,现已形成了年产5000吨葡萄酒的生产规模,通过几十年的研究和模索,生产技术达到了国际及国内领先水平,生产的'桑乾河牌干白、干... 详细信息

河北省涿鹿酿酒总厂是1949年建厂的国有中型企业,1958年开始生产葡萄酒,参加了我国名优葡萄酒的开发和研制,现已形成了年产5000吨葡萄酒的生产规模,通过几十年的研究和模索,生产技术达到了国际及国内领先水平,生产的'桑乾河牌干白、干红葡萄酒'和'华西村牌干红葡萄酒'受到了我国酿酒专家郭其昌、国际评酒师田雅丽等高级工程师的高度评价和认可,并荣获中国食品工业协会授予的'中国名优食品'称号.

关键词：葡萄酒生产技术连续除酒石稳定性新技术

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酒精蒸馏塔操作弹性的实用研究

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酿酒科技 1997年第1期 37-38页

作者：刘永军河北省涿鹿酿酒总厂 075600

本文介绍了利用酒精蒸馏塔的操作弹性，操作范围，结合本企业具体实际提高质量和产量，实现滚动技改，成功地走出了一条技改的新路子。

关键词：酒精蒸馏塔弹性操作范围技术改造乙醇

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联合工艺制备麸曲白酒酒基的研究

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酿酒科技 1997年第3期 28-29页

作者：刘永军河北省涿鹿酿酒总厂 075600

本文介绍了利用KMnO4,活性炭，离子交换树脂联合工艺制备普通白酒酒基的理论和操作要点，指出加锰除锰是技术关键，同时取得了促老熟，防沉淀，可降度等良好效果。

关键词：酒基活性炭离子交换树指麸曲白酒

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联合使用柠檬酸和菲汀降低白酒中铁离子的试验

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酿酒科技 1996年第1期 37-38页

作者：胥秉武河北省涿鹿县酿酒总厂

利用柠檬酸和菲汀中的有效成分植酸盐，与白酒中的二价铁离子、三价铁离子反应，生成分子较大的物质而除去铁离子。通过试验，白酒中铁离子含量可降到５ｐｐｍ以下，起到了除铁的作用。

关键词：白酒柠檬酸菲汀铁离子沉淀控制

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电渗析在白酒生产中的应用

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酿酒科技 2001年第5期 52-55页

作者：张宝河北涿鹿酿酒总厂河北涿鹿075600

白酒加浆水需经软化处理 ,否则会造成固形物超标。常用设备有离子交换器、反渗透、电渗析等 ,与离子交换器、反渗透比较 ,电渗析具有运行成本低、得水率高的特点 ,适合中小酒厂使用 ,处理水的电导率控制在2.5μs/cm以下为宜。操作上稍... 详细信息

白酒加浆水需经软化处理 ,否则会造成固形物超标。常用设备有离子交换器、反渗透、电渗析等 ,与离子交换器、反渗透比较 ,电渗析具有运行成本低、得水率高的特点 ,适合中小酒厂使用 ,处理水的电导率控制在2.5μs/cm以下为宜。操作上稍嫌麻烦 ,需每隔0.5h测一次电导率 ,每2h换一次电极 ,每月酸洗一次。(一平)

关键词：白酒加浆水电渗析应用

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应用两塔三段蒸馏提高酒精质量的体会

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酿酒科技 1993年第2期 40-42页

作者：石建国刘永祥涿鹿酿酒总厂河北涿鹿075600

介绍了两塔三段流程的工艺特点和设备情况，指出强制回流是关键，应用此流程能提高酒精的质量，对老厂技改具有现实意义。

关键词：质量两塔三段蒸馏乙醇

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二锅头生产运用T_H—AADY安全度夏

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酿酒科技 1993年第6期 65-66页

作者：胥秉武涿鹿酿酒总厂河北075600

应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶全部替代麸曲和大缸酒母酿造固态白酒的试验结果表明:原粮出酒率从44.1％提高到46.3％,班酒节支74.08元,且发酵正常,质量提高。

关键词：固态法白酒 TH-AADY 二锅头

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