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河北省昌黎酿酒葡萄产区相关酵母菌分布规律研究

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河北省昌黎酿酒葡萄产区相关酵母菌分布规律研究

作者：杨美景河北科技大学

学位级别：硕士

葡萄酒发酵是一个复杂的微生物变化过程,其中酵母菌是葡萄酒酒精发酵过程的灵魂。本研究针对昌黎产区不同葡萄园进行了葡萄酒相关酵母菌的分离和鉴定,研究了该产区酵母菌的分布规律,为筛选优良酿酒酵母、酿造特色优质葡萄酒奠定了基础,... 详细信息

葡萄酒发酵是一个复杂的微生物变化过程,其中酵母菌是葡萄酒酒精发酵过程的灵魂。本研究针对昌黎产区不同葡萄园进行了葡萄酒相关酵母菌的分离和鉴定,研究了该产区酵母菌的分布规律,为筛选优良酿酒酵母、酿造特色优质葡萄酒奠定了基础,也可作为葡萄酒产区区划的一项依据。研究涉及2009年和2010年两个年份,辐射范围包括昌黎产区所辖昌黎县、抚宁县、卢龙县葡萄酒生产相关环境,涉及从13个葡萄园、5个酿酒葡萄品种的土壤、植株叶片、葡萄果表和葡萄酒自然发酵过程中采集的菌源样品。样品中酵母菌的分离采用YEPD营养培养、稀释涂布和划线分离法。酵母菌的形态聚类分析采用WL培养基培养后,根据菌落形态和颜色,结合显微形态进行聚类。酵母菌的分子鉴定利用5.8S rDNA ITS区域RFLP方法,并对某些菌株进行了序列分析。本研究共从141个菌源样品中分离到酵母菌株2101株,经WL培养基初步形态聚类分为60种不同形态类型,利用5.8S rDNA ITS区域RFLP方法对60种不同形态类型酵母菌进行分子水平的区分鉴定,共分为50种分子类型。其中从47个土壤样品中分离到酵母菌385株,涉及40种形态类型、36种分子类型;从24个植株叶片样品表面分离到酵母菌218株,涉及21种形态类型、17种分子类型;从55个果表样品分离到酵母菌571株,涉及46种形态类型、36种分子类型;从15个葡萄酒自然发酵过程中分离到酵母菌927株,涉及31种形态类型、25种分子类型。此外,自然发酵过程中出现的10种形态类型(9种分子类型)酵母菌经5.8S rDNA ITS区域序列分析法被鉴定为分属于8个种(7个属)的酵母菌:Aureobasidium pullulans、Hanseniaspora uvarum、Hanseniaspora vineae、Rhodotorula mucilaginosa、Pichia caribbica、Cryptococcus flavescenss、Candida zemplinina及Saccharomyce cerevisiae。本研究对酵母菌的多样性、动态变化及生态分布进行了系统的研究。研究结果表明,气候条件、土壤类型、葡萄园地势、葡萄品种、栽培架式以及杀虫剂的使用等因素均影响昌黎产区葡萄酒相关酵母菌的分布,充分体现了产区酵母菌的多样性。且葡萄酒自然发酵过程遵循一个普遍规律,即在葡萄酒自然发酵过程中,发酵初期主要存在大量非酿酒酵母,随着发酵进行,酒精浓度逐渐升高,到发酵后期,酿酒酵母逐渐取代非酿酒酵母,主导发酵的进行。

关键词：昌黎产区葡萄酒酵母分离鉴定分布规律

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昌黎县葡萄酒产业发展研究

昌黎县葡萄酒产业发展研究

作者：侯小妹河北科技师范学院

学位级别：硕士

近年来我国各类酒产品不管是在生产产量还是在消费水平上都在全球占有一席之地,但和白酒、啤酒相对比而言,在我国葡萄酒产量或是在消费水平上都处于较低层次。随着国内消费者收入水平的提高以及对食品安全、健康和保健意识的增强,传统... 详细信息

近年来我国各类酒产品不管是在生产产量还是在消费水平上都在全球占有一席之地,但和白酒、啤酒相对比而言,在我国葡萄酒产量或是在消费水平上都处于较低层次。随着国内消费者收入水平的提高以及对食品安全、健康和保健意识的增强,传统的饮酒习惯有望逐步转变。葡萄酒具有预防动脉硬化,保健、养颜等功效,因此葡萄酒酿造产业具有巨大市场潜力。秦皇岛市昌黎县拥有得天独厚的自然气候和地理条件以及良好的发展葡萄酒产业的产业基础优势,因此,大力发展葡萄酒产业,不仅可以使大量的酿酒葡萄得以转化,提高产品附加值,增加农民收入的同时满足人们消费需求的多样性,更为重要的是葡萄酒产业集群化发展对于调整昌黎县农业产业结构,增加农业效益,促进县域经济的发展具有重要意义。本文首先回顾了国内外关于产业集群化、葡萄酒产业发展研究现状,运用规模经济理论、产业关联理论、交易费用理论、产业集群理论、经济辐射理论等作为研究葡萄酒产业发展的理论基础,利用文献研究法、调查法及统计分析法详细阐述了昌黎县葡萄酒产业发展的现状、存在问题及其原因。借鉴法国、德国、美国、蓬莱、怀来等国内外重要产区发展经验,科学制定了昌黎县葡萄酒产业集群培育发展战略规划。然后,根据实际情况对昌黎县葡萄酒产业进行问题梳理,提出了昌黎县葡萄酒产业发展框架、具体政策和措施建议:即通过集中发展精品种植、推广葡萄新品种等方式探索原材料质量升级途径;稳固酿酒葡萄基地面积;整合葡萄酒企业,促进酒庄、酒堡化发展;以葡萄酒为核心内容,带动旅游服务业发展;不断充实产业集群配套建设,如基础设施、人力资源、产业政策等;营造良好葡萄酒产业集群发展环境;从开发模式、文化创建等方面探索葡萄酒产业集群创新途径,实现产业可持续化发展。本文通过对昌黎县葡萄酒产业发展的现状分析,找出其发展存在的问题,为昌黎县葡萄酒产业良性健康发展提供战略思路。

关键词：产业集群葡萄酒产业培育措施

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围场镇林业防火工作取得重大进展

统计与管理 2014年第12期29卷 77-77页

作者：陶亚娟陶亚慧陶景林河北省塞罕坝机械林场总厂北曼甸林场围场县红松洼牧场围场县统计局

2014年,围场镇党委、镇政府领导团结和带领全镇广大干部职工,群策群力,林业防火建设取得重大进展。一、全镇林业发展现状（一）造林绿化完成目标完成生态建设任务1.5万亩,其中人工造林1万亩,封山育林0.5万亩,同时实施退耕还林后续产业基... 详细信息

2014年,围场镇党委、镇政府领导团结和带领全镇广大干部职工,群策群力,林业防火建设取得重大进展。一、全镇林业发展现状（一）造林绿化完成目标完成生态建设任务1.5万亩,其中人工造林1万亩,封山育林0.5万亩,同时实施退耕还林后续产业基地0.3万亩,补植补造0.5万亩,完成旅游沿线可视面增绿工程0.3万亩。义务植树68万株。

关键词：资源管护补植补造后续产业造林绿化生态建设防火宣传防火办森林火灾塞罕坝机械林场森林防火

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论啤酒中双乙酰含量的降低

酿酒科技 1993年第2期 82-82页

作者：夏红领浙江德清县新市酿酒总厂邮编:313201

啤酒中双乙酰含量的降低法：①提高麦汁中α-氨基氮的含量：选用优质麦芽和溶解良好的干麦芽进行生产，调整辅料与麦芽的配比，采用低温糖化法，粉碎麦芽33～35℃短时间浸渍，或52℃蛋白质休止，63～64℃糖化，以提高α-氨基氮和发酵

关键词：啤酒酿造酒麦汁后酵

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介结几个酿酒葡萄优良品种

果树资源学报 1998年第3期 42-42页

作者：王玉平,杨玉军河北省昌黎县农业区划办公室

１赤霞珠别名解百难、索维浓，欧亚种，与品丽珠、蛇龙珠为姊妹品种，统称“三珠”。原产法国，是酿制干红葡萄酒的名贵品种。嫩梢绿色，附带紫色条纹，幼叶橙红色，叶面光滑，叶背密生绒毛。一年生成熟枝条褐色，节间短粗。两性花。果... 详细信息

１赤霞珠别名解百难、索维浓，欧亚种，与品丽珠、蛇龙珠为姊妹品种，统称“三珠”。原产法国，是酿制干红葡萄酒的名贵品种。嫩梢绿色，附带紫色条纹，幼叶橙红色，叶面光滑，叶背密生绒毛。一年生成熟枝条褐色，节间短粗。两性花。果穗圆锥形，有歧肩，果粒紧密，平均穗...

关键词：酿酒葡萄果穗酿造用葡萄品丽珠欧亚种优良品种良种果粒篱架栽培两性花圆锥形蛇龙珠干红葡萄酒赤霞珠含酸量

河北省非物质文化遗产保护与开发的新思路——以曲阳石雕技艺与旅游发展为例

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统计与管理 2009年第3期24卷 16-18页

作者：辛儒河北大学

河北省非物质文化遗产蕴藏深厚,丰富多彩,是全国非物质文化遗产的重要代表地区之一。近年来,河北省在非物质文化遗产名录体系建立、传承人命名、遗产普查、重点项目保护和重大活动等方面做了大量工作,非物质文化遗产保护工作取得了突出... 详细信息

河北省非物质文化遗产蕴藏深厚,丰富多彩,是全国非物质文化遗产的重要代表地区之一。近年来,河北省在非物质文化遗产名录体系建立、传承人命名、遗产普查、重点项目保护和重大活动等方面做了大量工作,非物质文化遗产保护工作取得了突出成就。2008年河北省非物质文化遗产及古籍保护工作会议提供的数据显示,截至2008年,河北省共建有专题博物馆、民俗博物馆和传习所67个,数量之多在全国居第二位。此外,还有一批正在建设中的场馆,如沧县狮舞传习所、板城烧锅酒传统酿造技艺博物馆等。

关键词：非物质文化遗产保护与开发石雕曲阳县旅游发展新思路河北省技艺雕刻艺术产业化

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中国怀来龙眼干白发酵过程中微生物演替与挥发性物质动态变化规律及其相关性研究

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中国怀来龙眼干白发酵过程中微生物演替与挥发性物质动态变化规律...

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：师旭刘亚琼锁然李荣斌王素文罗建华王颉河北农业大学食品科技学院河北省农产品加工技术创新中心怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司

龙眼干白是具有中国民族特色的葡萄酒,具有独有的酿造方式,本研究基于HS-SPME-GC/MS、高通量16S rRNA和ITS测序技术,对进口活性干酵母接种发酵VL-2（IIF）,国产活性干酵母接种发酵NS-D（IDF）,自然发酵（SF）过程中微生物的演替和挥发... 详细信息

龙眼干白是具有中国民族特色的葡萄酒,具有独有的酿造方式,本研究基于HS-SPME-GC/MS、高通量16S rRNA和ITS测序技术,对进口活性干酵母接种发酵VL-2（IIF）,国产活性干酵母接种发酵NS-D（IDF）,自然发酵（SF）过程中微生物的演替和挥发性成分动态变化进行了监测。通过物种比较分析初步确定了3种发酵方式的发酵过程中相对含量＞1%的细菌有28种,真菌有13种;通过维恩图展示了3种发酵方式的共有微生物,特有微生物,运用Wilcox秩和检验统计学方法揭示了导致3种发酵方式间差异的微生物为驹形杆菌属,不动杆菌属,地芽胞杆菌属。在相对含量＞1%的微生物基础上,采用偏最小二乘法得到VIP＞1的微生物,发现3种发酵中VIP＞1的微生物不同。利用皮尔逊相关分析法研究了发酵过程中挥发性成分与VIP＞1微生物之间的潜在相关性,IIF中2种细菌,IDF中1种细菌和2种真菌,SF中3种细菌与多数挥发性香气成分相关性较强。由此初步了解龙眼干白发酵过程微生物群落结构变化以及3种不同发酵方式微生物区系的共性与差异,初步认为微生物与挥发性香气相关性强的为核心功能微生物,可能在合成挥发性成分中发挥了重要作用,从而为酿酒酵母本土化提供了理论依据。

关键词：龙眼干白微生物群落挥发性成分高通量测序接种发酵自然发酵

来源： cnki会议评论

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试论重振国有调味品酿造业的途径

中国调味品 1996年第3期 26-28页

作者：张志勇河北省贸易厅新技术推广培训中心

试论重振国有调味品酿造业的途径张志勇（河北省贸易厅新技术推广培训中心０５２１６０）酿造调味品历来是国民生活中不可缺少的日用食品，涉及到千家万户。中国有１２亿人口，县以上国有商办调味品酿造企业约有２７５３家，年生产酱油... 详细信息

试论重振国有调味品酿造业的途径张志勇（河北省贸易厅新技术推广培训中心０５２１６０）酿造调味品历来是国民生活中不可缺少的日用食品，涉及到千家万户。中国有１２亿人口，县以上国有商办调味品酿造企业约有２７５３家，年生产酱油２５０万吨，食醋６０万吨，各种酱菜...

关键词：调味品工业酿造业张志勇新技术推广培训中心企业股份制国有民营技术推广企业管理中华人民共和国企业体制国有经济食醋生产酿造酱油生产全氮利用率酿造调味品生产酱油

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搞好具有地方特色的典型报道

中国记者 1987年第2期 48-49页

作者：河北日报总编室河北日报总编室

近几年,我们把典型报道,尤其是采编具有本地特色的重大典型报道,作为办出报纸特色的重要方面进行了探索。回顾我们抓的典型,不少在社会上引起较强的反响。比较突出的,如保定地区军民共建精神文明,石家庄市“撞击反射式”的城市综合改革... 详细信息

近几年,我们把典型报道,尤其是采编具有本地特色的重大典型报道,作为办出报纸特色的重要方面进行了探索。回顾我们抓的典型,不少在社会上引起较强的反响。比较突出的,如保定地区军民共建精神文明,石家庄市“撞击反射式”的城市综合改革,实行“先予后取,予之有方,取之有度”搞活企业管理的邯郸钢铁总厂、张家口卷烟厂,有“北方温州”之称的清河县家庭工业,在研究开发太行山中走出大学生成才之路的河北农业大学,河北的“牧马人”、优秀共产党员郑宗武,十年抗震救灾出现翻天覆地变化的新唐山,等等,

关键词：典型报道报纸邯郸钢铁企业撞击反射式石家庄市报刊企业管理军民共建精神文明