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牡蛎肽对帕罗西汀致雄性小鼠性功能障碍的作用效果及潜在机制

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南方水产科学 2024年第1期20卷 161-172页

作者：黄倩倩吴海英秦小明广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 国家贝类加工技术研发分中心(湛江)/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省亚热带果蔬加工科技创新中心广东湛江524088

牡蛎肽(Oyster peptide,OP)具有多种生物活性,然而,其对男性性功能障碍的作用效果仍知之甚少。以牡蛎肽为研究对象,探讨其对男性性功能障碍的作用效果及其潜在机制。每天灌胃帕罗西汀(Paroxetine,PRX)构建雄性小鼠性功能障碍模型,同时... 详细信息

牡蛎肽(Oyster peptide,OP)具有多种生物活性,然而,其对男性性功能障碍的作用效果仍知之甚少。以牡蛎肽为研究对象,探讨其对男性性功能障碍的作用效果及其潜在机制。每天灌胃帕罗西汀(Paroxetine,PRX)构建雄性小鼠性功能障碍模型,同时灌胃牡蛎肽(500 mg·kg^(−1)),持续28 d。结果表明:与模型(PRX)组小鼠相比,牡蛎肽可显著提高雄性小鼠的性能力(P<0.05),恢复血清性激素水平(P<0.01),提高阴茎组织一氧化氮(NO)含量(P<0.01)、环磷酸鸟苷(cGMP)含量(P<0.05),和一氧化氮合酶(NOS)活性(P<0.05),并降低磷酸二酯酶-5(PDE-5)活性(P<0.01);同时,牡蛎肽可增强睾丸标志性酶活性(P<0.05)和抗氧化能力(P<0.01),改善精子质量。此外,HE染色结果显示:牡蛎肽可恢复小鼠睾丸生精小管内生精细胞的数量与形态,减少生精小管空泡化现象。综上所述,牡蛎肽可有效减缓PRX导致的雄性小鼠性功能障碍,推测其对男性性功能障碍具有潜在的保护作用。

关键词：牡蛎肽帕罗西汀性功能障碍勃起障碍性行为

冷藏凡纳滨对虾肌肉软化的生化特性及生物标记物

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广东海洋大学学报 2024年第1期44卷 125-132页

作者：徐德峰廖威龙李彩虹廖建萌李欣广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东医科大学海洋医药研究院广东湛江524023 湛江市食品药品研究所广东湛江524000 桂林理工大学化学与生物学院广西桂林541000

【目的】探究冷藏凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)质构品质劣变生化变化特性并识别生物标记物。【方法】测定凡纳滨对虾4℃冷藏期间肌肉质构参数,检测肌肉组织中糖原与乳酸含量、ATP水平,以及Ca^(2+)-ATP酶、酸性与碱性磷酸酶(ACP、A... 详细信息

【目的】探究冷藏凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)质构品质劣变生化变化特性并识别生物标记物。【方法】测定凡纳滨对虾4℃冷藏期间肌肉质构参数,检测肌肉组织中糖原与乳酸含量、ATP水平,以及Ca^(2+)-ATP酶、酸性与碱性磷酸酶(ACP、AKP)活性,分析无氧代谢特征和磷酸化调控酶活性动态变化,解析各指标间相互联系。【结果与结论】4℃冷藏期间对虾质构指标迅速下降,冷藏72 h后硬度显著下降至(2947±113)g(P生物标记物。

关键词：凡纳滨对虾肌肉软化生化热性生物标记物 Ca^(2+)-ATP酶

常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析

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食品与发酵工业 2024年第17期50卷 235-245页

作者：杨静芸吉宏武张迪张泽伟唐欣颖刘书成苏伟明宋文奎广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室广东湛江524088

为了研究常压浸渍和脉冲真空浸渍调味技术对麻辣凤尾虾风味特性与风味成分的影响,采用HPLC、原子吸收分光光度法、GC-MS等分析麻辣凤尾虾的羟基-α-山椒素、辣椒素、无机盐离子、呈味核苷酸、游离氨基酸及挥发性风味成分,采用偏最小二... 详细信息

为了研究常压浸渍和脉冲真空浸渍调味技术对麻辣凤尾虾风味特性与风味成分的影响,采用HPLC、原子吸收分光光度法、GC-MS等分析麻辣凤尾虾的羟基-α-山椒素、辣椒素、无机盐离子、呈味核苷酸、游离氨基酸及挥发性风味成分,采用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对其感官特性与主要风味成分进行相关性分析。结果表明,脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的羟基-α-山椒素含量(146.59μg/mg)显著高于常压浸渍的麻辣凤尾虾的含量(129.29μg/mg)(P<0.05),但常压浸渍的凤尾虾中呈味核苷酸与鲜味氨基酸的鲜味叠加效应更好;GC-MS分析显示,麻辣凤尾虾中共检出72种挥发性化合物,其中含16种香气活性化合物。与常压浸渍处理相比,脉冲真空浸渍处理的挥发性成分和香气活性化合物种类更丰富。常压浸渍调味组有4种(芳樟醇、D-柠檬烯、草蒿脑、月桂烯),脉冲真空浸渍组有7种(芳樟醇、D-柠檬烯、草蒿脑、乙酸芳樟酯、2-酰基-噻唑、β-月桂烯、(Z)-3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯)。感官特性与主要风味成分PLSR相关分析结果与其风味成分含量一致,脉冲真空浸渍调味组花椒味、辣椒味与香气活性化合物相关性较好,常压浸渍调味组鲜味、甜味与Glu、Ala、IMP相关性较好。研究结果为脉冲真空浸渍技术在水产预制食品品调味上的应用提供了理论基础。

关键词：麻辣凤尾虾风味成分感官特性脉冲真空浸渍凡纳滨对虾

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海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料制备工艺及降血糖作用研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：钟凯翠邹雯清陈忠琴秦小明广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心广东海洋大学深圳研究院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学

该文旨在研究海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料的最佳制备工艺及降血糖作用。以海红米花色苷和牡蛎肽作为原料，添加甜菊糖苷作为矫味剂，采用单因素实验和正交试验设计优化饮料的制备工艺。评价稳定剂含量与贮藏条件对饮料稳定性的影... 详细信息

该文旨在研究海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料的最佳制备工艺及降血糖作用。以海红米花色苷和牡蛎肽作为原料，添加甜菊糖苷作为矫味剂，采用单因素实验和正交试验设计优化饮料的制备工艺。评价稳定剂含量与贮藏条件对饮料稳定性的影响，分析其体外淀粉消化酶抑制活性，并采用Ⅱ型糖尿病小鼠模型研究其体内降血糖作用。结果表明，海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料的最佳制备工艺是：牡蛎肽1%、花色苷0.8%、甜菊糖苷0.1%，羧甲基纤维素钠 0.15%、果胶0.2%。此饮料宜低温贮藏，其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶均有较强的抑制作用，且能有效改善Ⅱ型糖尿病小鼠高血糖、胰岛素抵抗、糖原合成困难及组织损伤等症状。该研究提供了一种海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料制备方法，且成品饮料能有效发挥体内降血糖作用，为降血糖功能饮料研发提供了新思路，有助于促进我国功能饮料市场的发展。

关键词：花色苷牡蛎肽复合功能饮料制备工艺降血糖

基于甜菜果胶构建的双重包封体系表征及其对多酚活性的影响

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现代食品科技 2024年第8期40卷 23-31页

作者：赵辰港贺波邓景腾李志浩梁冠谦陈雷艾超广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东湛江524088

该文以甜菜果胶(Sugar Beet Pectin,SBP)为乳化剂构建的乳液体系对姜黄素(Curcumin,Cur)和橙皮苷(Hesperidin,Hes)进行了一次包封,利用静电纺丝技术将乳液制备为纳米纤维,进行了二次包封,以研究双重包封体系的特性及其对多酚活性的影响... 详细信息

该文以甜菜果胶(Sugar Beet Pectin,SBP)为乳化剂构建的乳液体系对姜黄素(Curcumin,Cur)和橙皮苷(Hesperidin,Hes)进行了一次包封,利用静电纺丝技术将乳液制备为纳米纤维,进行了二次包封,以研究双重包封体系的特性及其对多酚活性的影响。结果表明,膳食多酚在经过一次包封后形成的乳液粒径为597.2 nm,PDI为0.25,乳液经6 h紫外光照射后抗氧化活性显著降低(P<0.05)。二次包封后,基于助纺剂普鲁兰多糖(PUL)/聚乙烯醇(PVA)制备的纳米纤维(PuNFs/PvNFs)的直径分别为137.17 nm和89.07 nm;二次包封形成的纳米纤维自由基清除能力与一次包封的乳液体系相比无显著性差异,表明二次包封过程对多酚活性几乎无影响;PuNFs在加热过程中,其吸热峰分别为63、316和420℃,均低于PvNFs,这表明PvNFs有更好的热稳定性。该研究可为由SBP构建的双重包封体系在食品工业中的应用提供理论依据。

关键词：甜菜果胶乳液多酚静电纺丝稳定性

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甘薯成分健康效应及综合利用研究进展

农产品加工 2024年第13期 84-89页

作者：何雨萍宁珊珊汪卓宋兵兵李文雅郭润琪邱丽霞钟赛意广东海洋大学食品科技学院广东省亚热带果蔬加工科技创新中心广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108

我国是全球甘薯产量最大的国家,但甘薯产业主要停留在初加工阶段。为解决甘薯加工产业同质化、单一化、深加工程度不高及副产物利用少等问题,综述了甘薯最新的营养组成、功能成分、健康效应、加工利用及副产物高值化开发等方面的研究进... 详细信息

我国是全球甘薯产量最大的国家,但甘薯产业主要停留在初加工阶段。为解决甘薯加工产业同质化、单一化、深加工程度不高及副产物利用少等问题,综述了甘薯最新的营养组成、功能成分、健康效应、加工利用及副产物高值化开发等方面的研究进展,为提高甘薯产业精深加工程度及副产物加工利用程度提供参考。通过技术创新和工艺改进提高甘薯深加工程度、开发更多甘薯加工产品,并且深化甘薯加工副产物的研究,深度开发甘薯生物质潜能,这些举措将推动我国甘薯产业可持续发展。

关键词：甘薯营养成分功能成分健康效应综合利用

罗非鱼皮硫酸皮肤素与胶原蛋白同时提取工艺优化及初步鉴定

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食品与发酵工业 2024年第3期50卷 141-148页

作者：王鑫贾学静汪卓陈建平刘晓菲宋兵兵李瑞钟赛意广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省亚热带果蔬加工科技创新中心广东湛江524008 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

针对鱼皮单独提取硫酸皮肤素造成资源利用率不高的问题,该研究以罗非鱼皮为原料,采用低温酶提酸促溶法同时提取硫酸皮肤素与胶原蛋白,通过单因素试验及响应面优化提取工艺,并利用醋酸纤维素薄膜电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红... 详细信息

针对鱼皮单独提取硫酸皮肤素造成资源利用率不高的问题,该研究以罗非鱼皮为原料,采用低温酶提酸促溶法同时提取硫酸皮肤素与胶原蛋白,通过单因素试验及响应面优化提取工艺,并利用醋酸纤维素薄膜电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱等对罗非鱼皮硫酸皮肤素与胶原蛋白进行初步鉴定。结果表明,最佳提取工艺为中性蛋白酶加酶量5930 U/g,提取时间25.8 h,提取温度28.5℃,料液比1∶40(g∶mL),在此条件下罗非鱼皮硫酸皮肤素得率为132.12 mg/100 g,胶原蛋白提取率为53.14%,二者分别具有典型的硫酸皮肤素及胶原蛋白特征。该研究为同时提取罗非鱼皮硫酸皮肤素与胶原蛋白提供了理论依据,为罗非鱼皮下脚料的高效利用提供了一种新途径。

关键词：罗非鱼皮同时提取胶原蛋白硫酸皮肤素响应面

新工科背景下地方高校传统工科专业建设路径探索——以广东海洋大学生物工程专业为例

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大学教育 2024年第4期 6-9页

作者：李昆太刘海张俊谭明辉广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088

新工科建设是我国高等工程教育内涵发展的内在需要和改革方向。对于地方高校传统工科专业而言,如何破解现实的条件约束困境,推动工科人才培养模式的改造升级和迭代创新,成为其新工科建设过程中迫切需要解决的问题。文章在深入分析我国... 详细信息

新工科建设是我国高等工程教育内涵发展的内在需要和改革方向。对于地方高校传统工科专业而言,如何破解现实的条件约束困境,推动工科人才培养模式的改造升级和迭代创新,成为其新工科建设过程中迫切需要解决的问题。文章在深入分析我国新工科建设理论内涵和实践探索的基础上,以广东海洋大学生物工程专业为例,通过构建课程新结构,完善人才培养新模式,植入教学新理念,探索了新工科建设和工程教育专业认证背景下人才培养模式的改造升级和迭代创新,为地方高校探索生物工程专业的新工科建设路径提供启示和借鉴。

关键词：新工科人才培养模式地方高校生物工程专业

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牡蛎DPP-Ⅳ抑制肽的结构特征及其协同花色苷的活性增效作用研究

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食品与发酵工业 2024年第15期50卷 87-96页

作者：苏小洁陈忠琴曹文红谭明堂朱国萍高加龙林海生广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518120 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

为探讨牡蛎肽对二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidaseⅣ,DPP-Ⅳ)的抑制活性及其协同花色苷的增效作用,通过酶解法制备牡蛎肽,对其结构进行表征,采用体外DPP-Ⅳ活性抑制模型与Compusyn协同计算模型分析牡蛎DPP-Ⅳ抑制肽协同花色苷抑制DPP-... 详细信息

为探讨牡蛎肽对二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidaseⅣ,DPP-Ⅳ)的抑制活性及其协同花色苷的增效作用,通过酶解法制备牡蛎肽,对其结构进行表征,采用体外DPP-Ⅳ活性抑制模型与Compusyn协同计算模型分析牡蛎DPP-Ⅳ抑制肽协同花色苷抑制DPP-Ⅳ活性的增效作用。结果表明:牡蛎肽的分子质量主要集中在3 kDa以下(55.44%),其氨基酸组成中支链氨基酸(branched chain amino acids,BCAAs)和脯氨酸(Pro)占疏水性氨基酸总量的60.84%;肽谱分析显示牡蛎肽中主要的17条肽段N端富含BCAAs和Pro,具有显著的DPP-Ⅳ抑制肽结构特征。筛选合成的5条肽(FPVGR、APPNIT、IAPPERK、LDFYLDIP、LAIL)中FPVGR的DPP-Ⅳ抑制活性最强(P<0.05);6种常见的花色苷:芍药色素/矢车菊素/锦葵色素/飞燕草素/天竺葵色素/矮牵牛色素-3-O-葡萄糖苷(Pn3G,C3G,Mv3G,D3G,Pg3G,Pt3G)中Pn3G、C3G和Mv3G的DPP-Ⅳ抑制活性最强(P<0.05);协同作用研究显示FPVGR与Pn3G/C3G/Mv3G均具有协同抑制DPP-Ⅳ的作用(当抑制率为50%时,CI值分别为0.89、0.93、0.89)。该研究为进一步开展DPP-Ⅳ抑制肽和花色苷的活性增效研究提供了科学依据。

关键词：牡蛎肽 DPP-Ⅳ抑制作用结构特征花色苷协同增效