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射频联合热风加热对玉米籽粒中黄曲霉毒素B1降解及玉米品质的影响

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食品科学 2024年第7期45卷 218-224页

作者：张金方李梅陈伟鲁东大学食品工程学院山东烟台264025 烟台大学生命科学学院山东烟台264005 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271000

为研究射频-热风联合处理玉米中的黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)降解效果,分析不同初始水分质量分数(19.05%、22.25%、25.55%)、射频加热温度(55、65、75、85℃)和加热持续时间(10、15、20、25 min)对玉米籽粒中AFB1降解效果及玉米... 详细信息

为研究射频-热风联合处理玉米中的黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)降解效果,分析不同初始水分质量分数(19.05%、22.25%、25.55%)、射频加热温度(55、65、75、85℃)和加热持续时间(10、15、20、25 min)对玉米籽粒中AFB1降解效果及玉米品质的影响。结果表明:射频-热风联合处理可有效降解AFB1,在高水分含量下,加热温度和时间一定,初始水分含量越高,AFB1残留量越高;初始水分含量一定,随温度增加和时间延长,AFB1残留量随之减少,且加热持续时间对降解效果的影响大于加热温度;射频-热风联合处理玉米籽粒过程中,对其品质有一定影响,随温度升高和时间延长,与对照组相比,蛋白质、脂肪含量无显著差异(P>0.05),黏度系数显著降低(P<0.05);低场核磁共振分析表明,射频加热过程中水分迁移效果明显,且水分迁移特性与玉米的糊化特性、蛋白质、脂肪含量显著相关(P<0.05)。

关键词：黄曲霉毒素B1 射频-热风联合干燥玉米品质低场核磁共振玉米籽粒

基于HS-SPME-GC-MS分析不同龙眼果酒中香气成分

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中国酿造 2024年第4期43卷 258-263页

作者：徐佳李嘉俊朱文海彭萱梁丽宝傅力漯河食品职业学院食品检测系河南漯河462000 韩山师范学院生命科学与食品工程学院广东潮州521041

该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香... 详细信息

该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香气成分。结果表明,3种酿酒酵母酿造的龙眼果酒中共检出挥发性风味物质58种,其中,酯类19种、醇类8种、醛类7种、烯类2种、酸类4种、醚类3种、酚类5种、醛酮类6种、呋喃类4种。CRI酵母发酵果酒挥发性风味物质的种类最丰富(43种),酯类物质含量最高(1.54 g/L),关键香气成分(ROAV≥1)有7种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、水杨酸甲酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯。因此,酵母CRI更适合酿造龙眼果酒。

关键词：顶空固相微萃取-气相色谱质谱法酿酒酵母龙眼果酒香气成分

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艾叶的提取工艺及其在动物生产的应用

饲料研究 2024年第8期47卷 182-185页

作者：尚泽正尚晓丹张瑞李淑怡白莹河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

艾叶是一种多年生菊科草本植物,具有安胎止血、散寒排湿等作用。艾叶中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分,具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种功效。艾叶作为饲料添加剂可提升动物的生长性能和免疫功能,改善动物产品的品质,因... 详细信息

艾叶是一种多年生菊科草本植物,具有安胎止血、散寒排湿等作用。艾叶中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分,具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种功效。艾叶作为饲料添加剂可提升动物的生长性能和免疫功能,改善动物产品的品质,因此艾叶及其活性成分发挥相关功能的分子机制值得深入研究。文章综述了艾叶活性成分的提取工艺、在动物生产中的应用及其作用机制,为艾叶合理地应用于动物生产提供参考。

关键词：艾叶活性成分提取工艺动物养殖分子机制

GreA蛋白对肠炎沙门菌生物学特性及致病力影响

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畜牧兽医学报 2024年

作者：蔡梦雷赵东旭张政钢刘东海姜婷婷苏士炫闫雪敏薛晓阳崔国林河北工程大学生命科学与食品工程学院华裕农业科技有限公司

旨在研究转录延长因子GreA蛋白对肠炎沙门菌生物学特性和致病力的影响。以ATCC13076为亲本株，通过λ-Red重组系统构建ΔgreA和ΔgreB单基因缺失株、ΔgreAΔgreB双基因缺失株，检测亲本株及缺失株的体外生长和运动力，对压力环境抵抗... 详细信息

旨在研究转录延长因子GreA蛋白对肠炎沙门菌生物学特性和致病力的影响。以ATCC13076为亲本株，通过λ-Red重组系统构建ΔgreA和ΔgreB单基因缺失株、ΔgreAΔgreB双基因缺失株，检测亲本株及缺失株的体外生长和运动力，对压力环境抵抗力，生物被膜形成能力，以及对细胞和小鼠的致病力，并利用RNA-seq检测差异表达基因。结果显示：GreA蛋白负调控肠炎沙门菌H2O2抵抗力、生长速度以及生物被膜形成能力，正调控肠炎沙门菌运动能力、细胞入侵和胞内增殖能力及其在小鼠脏器的定殖能力，但对高温和酸性环境抵抗力无显著影响。GreA蛋白影响107个基因表达，其中正向调控fim操纵子、flg操纵子、inv操纵子等，主要与细菌运动及入侵细胞相关；负向调控于cps操纵子、cys操纵子、leu操纵子等，主要与氨基酸合成及代谢相关。GreA蛋白通过调控鞭毛合成和细胞入侵相关代谢通路的表达，影响肠炎沙门菌环境适应性生存及致病力。

关键词：肠炎沙门菌 GreA 生物学特性 RNA-seq

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西藏种子植物新记录8种

植物资源与环境学报 2024年第4期33卷 109-111页

作者：刘星雨陈绪言蒋志敏邓婷胡蓉黄玫手木晓英高刚宜宾学院农林与食品工程学部四川宜宾644000 云南大学生态与环境学院云南昆明650504

通过野外调查和标本鉴定,确定了西藏自治区种子植物分布新记录8种,隶属于5科6属,即紫芒披碱草(Elymus purpuraristatus *** et ***)、无芒披碱草(Elymus sinosubmuticus ***)、黄花列当(Orobanche pycnostachya Hance)、浅黄马先蒿(Pedicularis lutescens Franch.)、凸额马先蒿(Pedicularis cranolopha Maxim.)、小花角茴香(Hypecoum parviflorum *** Kir.)、点叶薹草(Carex hancockiana Maxim.)、镰形乌头(Aconitum falciforme Hand.-Mazz.)。其中,紫芒披碱草和无芒披碱草为国家二级重点保护野生植物。

关键词：西藏横断山种子植物新记录

基于常压室温等离子体诱变技术选育耐高温马克斯克鲁维酵母菌株及其代谢机制解析

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食品与发酵工业 2024年

作者：张名帆张立飞马婷李树波庞宗文广西大学轻工与食品工程学院广西大学生命科学与技术学院

为达到同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation，SSF)中菌株高温耐受能力提升的目的，该文以实验室保藏的马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)GX-UN120为出发菌株，采用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma，ARTP)诱变技术，结合高温胁迫筛选获得1株具有较好耐高温能力和产乙醇能力的菌株GX-UN127。结果表明，诱变菌株GX-UN127在48 ℃培养72 h，OD600可达到1.27(原始菌株无法生长)。同时，当以100 g/L麸皮为原料，45 ℃同步糖化发酵12 h，诱变菌株GX-UN127发酵乙醇的产量可达7.6 g/L，较出发菌株提升15.2%。在此基础上，结合生理指标和代谢组学进一步探究诱变菌株耐受高温的生理机制，研究表明半胱氨酸和蛋氨酸代谢、谷胱甘肽代谢、精氨酸和脯氨酸代谢、甘油磷脂代谢等代谢途径与诱变菌株GX-UN127的更强高温耐受性密切相关。此诱变选育耐高温马克斯克鲁维酵母菌株的方案可行，为该类菌株进行同步糖化发酵生产燃料乙醇提供理论支持。

关键词：马克斯克鲁维酵母常压室温等离子体高温胁迫代谢组学同步糖化发酵

蛋清水解物降血脂功效的体内/体外评价及其活性肽的筛选与鉴定

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食品科学 2024年第21期45卷 10-19页

作者：陈航王玉林蔡朝霞刘美玉黄茜华中农业大学食品科学技术学院农业农村部蛋品加工重点实验室湖北武汉430000 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

建立高脂小鼠模型,以辛伐他汀和市售醋蛋液水解物作为药品和食品阳性对照组,综合评价肽酶433P酶解蛋清获得蛋清水解物(egg white hydrolysate,EWH)的体内降血脂效果。结果表明,EWH可以显著抑制小鼠体质量增长,调节血脂异常,减轻肝脏脂... 详细信息

建立高脂小鼠模型,以辛伐他汀和市售醋蛋液水解物作为药品和食品阳性对照组,综合评价肽酶433P酶解蛋清获得蛋清水解物(egg white hydrolysate,EWH)的体内降血脂效果。结果表明,EWH可以显著抑制小鼠体质量增长,调节血脂异常,减轻肝脏脂质异常与炎症损伤,抑制肝脏脂肪细胞的积累、变性和脂肪组织甘油三酯的堆积。之后研究了胃肠消化对EWH血脂调节活性影响,结果发现,经胃肠消化后EWH的胆固醇胶束溶解度抑制率下降,但胆汁酸结合率和胰脂肪酶抑制率基本无明显变化。最后通过质谱鉴定及分子对接,得到了3个潜在的胰脂肪酶抑制活性肽,其氨基酸序列分别为LWVPSVY、YPILPEYLQ和WNIPIGTL,上述肽段可以通过氢键、疏水相互作用和静电相互作用等作用力与受体蛋白1ETH相互作用,从而发挥降血脂作用。

关键词：降血脂蛋清水解物高脂动物模型体外胃肠消化分子对接

中学生环境教育实践与思考--以宜宾“趣味生物体验馆”为例

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环境教育 2024年第4期 69-71页

作者：雷友君李艳琴邱婷郑婷婷张可心杨小艳吴亚勇付绿倩宜宾学院农林与食品工程学部

为更好地对宜宾市中学生渗透环境教育思想,以宜宾“趣味生物体验馆”为例,从线上“特色”科普和线下组建“趣味生物体验馆”两方面探索中学生物实践教学模式,带给广大中学生“体验—认知—行动”的教育引领和趣味体验,增强青少年生态环... 详细信息

为更好地对宜宾市中学生渗透环境教育思想,以宜宾“趣味生物体验馆”为例,从线上“特色”科普和线下组建“趣味生物体验馆”两方面探索中学生物实践教学模式,带给广大中学生“体验—认知—行动”的教育引领和趣味体验,增强青少年生态环保意识。党的二十大报告指出:“尊重自然、顺应自然、保护自然,是全面建设社会主义现代化国家的内在要求。”这对中学生的环境教育有着非常大的启示,注重培养学生拥有“绿水青山就是金山银山”的理念、绿色低碳的生产生活方式、尊重和保护环境的理念和意识,学会生命共同体的哲学基础[1]。

关键词：实践教学模式中学生物生态环保意识体验馆生命共同体教育引领顺应自然绿色低碳

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对黄瓜专化型枯萎病拮抗菌株的筛选与鉴定

山西农业大学学报(自然科学版) 2024年

作者：管利苏洁文彭晨孙星方泽民安徽大学生命科学学院滁州学院生物与食品工程学院

[目的]筛选出对黄瓜枯萎病具有拮抗作用的细菌。[方法]从黄海海域的海泥中筛选出一株能抑制尖孢镰孢黄瓜专化型枯萎病菌（Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum）的拮抗菌株，经形态学观察和分子生物鉴定菌株H5-9Z为短小芽孢杆菌（Bac... 详细信息

[目的]筛选出对黄瓜枯萎病具有拮抗作用的细菌。[方法]从黄海海域的海泥中筛选出一株能抑制尖孢镰孢黄瓜专化型枯萎病菌（Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum）的拮抗菌株，经形态学观察和分子生物鉴定菌株H5-9Z为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus），并对其作为黄瓜枯萎病生防菌的潜力进行了研究。[结果]拮抗菌株H5-9Z抑菌效果最好，其发酵菌液抑菌率为82.67%，无菌滤液抑菌率为77.87%，抑菌效果明显。胞外活性物质在紫外线和金属离子的条件下抑菌直径均无明显改变；pH在5.0、7.0、9.0、11.0都有较好的抑菌活性，当pH越靠近中性条件下抑菌效果越好；当温度高于70℃时失去抑菌活性，表明该菌株不耐高温。盆栽试验结果表明，菌株H5-9Z的发酵液对黄瓜枯萎病有一定的拮抗作用（57.65%）。探究发现菌株H5-9Z的主要抑菌化合物分子质量范围在33～95 kDa之间。[结论]分离得到的短小芽孢杆菌H5-9Z具有作为生物防治剂的潜力，可以用于黄瓜枯萎病生物防治方面的研究。

关键词：拮抗菌黄瓜枯萎病菌分离鉴定生物活性生物防治