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山西制醋工艺的改革

中国酿造 1996年第4期15卷 2-5页

作者：颜景宗山西太原市酿造厂 030002

关键词：食用醋工艺改革山西

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当前食醋生产中值得注意的问题

中国调味品 1997年第7期22卷 16-18页

作者：颜景宗王建军沙文革太原酿造厂

当前食醋生产中值得注意的问题颜景宗王建军沙文革（太原酿造厂０３０００２）食醋是我国人民日常生活中不可缺少的酸性调味品，现它已大大超过了调味品的界限，其妙用越来越被人们所了解。中医认为：食醋性温，味酸苦，具有开胃，养肝... 详细信息

当前食醋生产中值得注意的问题颜景宗王建军沙文革（太原酿造厂０３０００２）食醋是我国人民日常生活中不可缺少的酸性调味品，现它已大大超过了调味品的界限，其妙用越来越被人们所了解。中医认为：食醋性温，味酸苦，具有开胃，养肝，散瘀，止血止痛、解毒杀虫等功效。...

关键词：食用醋原料发酵调味品

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蚕业副产物在食品中的利用

食品科学 1989年第3期10卷 10-14页

作者：王九华嘉兴市酿造厂

我国年产桑蚕茧约30万吨,计有新鲜蛹24万吨,干蚕沙(即蚕粪)约60.7万吨。全国85年产柞蚕茧3.95万吨,计鲜蛹2万吨。多少年来养蚕只为了产茧缫丝,而众多的副产品有的当饲料(如蛹),有的当肥料(如蚕沙),有的自生自灭(如桑果),有的甚至作废物... 详细信息

我国年产桑蚕茧约30万吨,计有新鲜蛹24万吨,干蚕沙(即蚕粪)约60.7万吨。全国85年产柞蚕茧3.95万吨,计鲜蛹2万吨。多少年来养蚕只为了产茧缫丝,而众多的副产品有的当饲料(如蛹),有的当肥料(如蚕沙),有的自生自灭(如桑果),有的甚至作废物扔掉(如蛾),没有充分利用。据估计。

关键词：蚕业副产物综合利用食品工业

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老陈醋陈酿新工艺试验报告

中国调味品 1982年第3期 15-19页

根据商业厅一九七九年下达的老陈醋车间改造项目,及陈酿老陈醋的中间试验,试验工作分两部进行:第一步,设备结构研究及安装;第二步,老陈醋陈酿新工艺的研究和试验. 一、试验的主要课题1.太阳能设备与陈酿池的最佳结构.

关键词：老陈醋太阳能设备陈酿醋化反应工艺试验

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山西老陈醋

中国酿造 1982年第5期 31-35页

我厂生产的晋泉牌老陈醋一九八一年荣获国家优质产品银质奖章。晋泉牌山西老陈醋选用良种高粱,以豆麦大曲为糖化剂,经过特定生产工艺,使醋在陈酿生产中,利用各种有益微生物的作用,把复杂的有机化合物转化为各种有机酸、氨基酸和脂类等... 详细信息

我厂生产的晋泉牌老陈醋一九八一年荣获国家优质产品银质奖章。晋泉牌山西老陈醋选用良种高粱,以豆麦大曲为糖化剂,经过特定生产工艺,使醋在陈酿生产中,利用各种有益微生物的作用,把复杂的有机化合物转化为各种有机酸、氨基酸和脂类等香味成份,成为调味品中的一种珍品。同时在医疗方面也有一定的价值,

关键词：山西老陈醋大曲微生物大麦豌豆古代音乐麦类作物毕豆淋醋醋酸发酵曲料谷糠

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苦荞营养保健醋的研制

江苏调味副食品 1998年第1期15卷 16-17页

作者：颜景宗沙文革颜丹太原市酿造厂

本课题系采用以苦荞为主要原料,并采用多菌种生料发酵新工艺,使醋中含有高量氨基酸和适量芦丁等特效成分,从而获得了具有营养、保健和调味三项功能俱全的食用醋.课题项目成果经计算机国内外联网检索和查阅文献,属国内外首创产品,其技术... 详细信息

本课题系采用以苦荞为主要原料,并采用多菌种生料发酵新工艺,使醋中含有高量氨基酸和适量芦丁等特效成分,从而获得了具有营养、保健和调味三项功能俱全的食用醋.课题项目成果经计算机国内外联网检索和查阅文献,属国内外首创产品,其技术水平系世界先进行列获国家专利.

关键词：苦荞醋食醋营养保健工艺

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米醋健身汽水的试制

食品工业科技 1989年第1期10卷 38-40页

作者：王九华浙江嘉兴市酿造厂

前言目前市面上的汽水等饮料多为解渴型果味饮料,含大量人工合成物质,多食对人体无益。特别是儿童,专家观察研究经常食用含人造色素、人造香精等果味饮料,将影响儿童生长发育及行为、智力。故开发营养型、健身型饮料是饮料业的大趋势。

关键词：汽水米醋制备

酱油生产中原料不同润水和蒸料方法的实验报告

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中国调味品 1997年第8期22卷 12-14页

作者：马辉明新乡市酿造厂

原料不同的润水和蒸料方法，会有不同的发酵结果。通过数种润水和蒸料方法平行试验证明，蛋白质原料单独润水，单独蒸料，然后再与干蒸或焙炒过的淀粉质原料混合制曲，其最终发酵结果最佳。

关键词：润水蒸料酱油原料生产

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苦荞营养保健醋的生产

中国调味品 1997年第1期22卷 18-19页

作者：颜景宗沙文革颜丹太原酿造厂太原益源庆醋厂

苦荞营养保健醋的生产颜景宗沙文革（太原酿造厂０３０００２）颜丹（太原益源庆醋厂）１主要原料的配置苦荞（Ｆｅａｒｔａ－ａｌｉｃｕｍＧａｅｒｌｈ）英名Ｔａｔａｒｙｂｕｃｋｗｈｅａｔ，也叫鞑靼荞、荞子。蓼科一年生草本物，其... 详细信息

苦荞营养保健醋的生产颜景宗沙文革（太原酿造厂０３０００２）颜丹（太原益源庆醋厂）１主要原料的配置苦荞（Ｆｅａｒｔａ－ａｌｉｃｕｍＧａｅｒｌｈ）英名Ｔａｔａｒｙｂｕｃｋｗｈｅａｔ，也叫鞑靼荞、荞子。蓼科一年生草本物，其生育阴短，仅６０—９０天，适用于高...

关键词：食用醋苦荞麦营养保健醋