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基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用和气相色谱-离子迁移谱分析不同等级郫县豆瓣煸炒后风味特征差异

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食品科学 2024年第7期45卷 172-181页

作者：张浩顾思远邓静周剑琴唐英明易宇文四川旅游学院烹饪学院四川成都610100 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100

为研究不同等级郫县豆瓣煸炒后风味差异,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)和GC-离子迁移谱(GC-ion mobility spectrometry,GCIMS)技术,使用主成分分析、正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA),结合气味活性值(odor activity value,OAV)确定关键化合物。结果表明:SPME-GC-MS鉴定出88种化合物,包含醛类15种、醇类11种、酯类17种、酮类13种、酸类5种、烯烃类5种、烷烃类6种、杂环类7种、苯酚类2种、醚类及其他化合物7种,其中34种为共有化合物;GC-IMS鉴定出57种化合物,并经OPLS-DA得到变量投影重要性值大于1的16种关键化合物;OAV结果表明,丁酸乙酯使特级豆瓣呈现苹果香,异戊醛带来麦芽香,异戊酸乙酯使一级豆瓣呈现果香,3-甲硫基丙醛带来烤土豆香和酱香,异丁酸乙酯使二级豆瓣呈现果香,异戊醛、异丁醛带来麦芽香,最终确定煸炒后豆瓣整体呈现果香、酒香、麦芽香、酸香、草香、可可香、杏仁香及酱香。研究结果可用于判定煸炒后豆瓣香气特征,并为感官定量描述法前期设计感官属性描述词汇提供参考依据。

关键词：郫县豆瓣煸炒固相微萃取-气相色谱-质谱联用气相色谱-离子迁移谱风味化合物

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三全育人下中职德育困境及其应对措施

中国科技经济新闻数据库教育 2024年第3期 62-65页

作者：张云四川省仪陇县职业高级中学四川南充637609

随着社会的进步和国民经济的发展,人们对教育事业的关注程度越来越高,更加重视学生综合素质的发展。中职教育作为我国教育体系中的重要组成部分,每年都能为我国各行业发展培养大量人才。而现代社会对于人才的判定标准不再是简单对于所... 详细信息

随着社会的进步和国民经济的发展,人们对教育事业的关注程度越来越高,更加重视学生综合素质的发展。中职教育作为我国教育体系中的重要组成部分,每年都能为我国各行业发展培养大量人才。而现代社会对于人才的判定标准不再是简单对于所学专业知识内容和技能的良好掌握,更要具备良好的道德品质和理想信仰,这也充分凸显出学校德育工作的重要作用。本文主要分析了三全育人下中职德育工作的困境及其应对措施。

关键词：中职院校德育工作三全育人

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分析中职学校心理委员队伍专业化建设模式

中国科技期刊数据库科研 2024年第3期 57-60页

作者：王曦彭佳莉四川省仪陇县高级中学四川南充637600

随着社会的进步和国民经济的发展,人们对教育事业的关注度越来越高,更加重视学生综合素质的发展。心理健康属于学生综合素质的重要组成部分,也是现代社会发展对于人才的必然要求,这也使心理健康教育逐渐得到广大师生的普遍关注。然而,... 详细信息

随着社会的进步和国民经济的发展,人们对教育事业的关注度越来越高,更加重视学生综合素质的发展。心理健康属于学生综合素质的重要组成部分,也是现代社会发展对于人才的必然要求,这也使心理健康教育逐渐得到广大师生的普遍关注。然而,中职学校往往学生数量众多,仅凭专业心理教师很难实现对每名学生心理健康问题的有效挖掘,能为学生提供的心理健康辅导也较为有限。基于此,心理委员职务应运而生,通过在学生当中选拔心理委员完善学校心理健康教育体系不失为一种十分高效的方法。本文主要以中职学校为例,探讨了心理委员队伍专业化建设的主要措施。

关键词：中职学校心理委员队伍建设

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绘本小天地音乐大不同

中小学班主任 2024年第4期 58-59页

作者：张晓燕四川省南充市仪陇县新政小学校

随着新课程改革的深入推进,培养学生的音乐创编能力成为小学音乐教学的重要任务,而绘本无疑是音乐教师完成该项任务的关键工具,因其集音乐、美术、文学为一体的艺术形式,可以唤醒学生的情感,激发学生的想象力和创造力。对此,本文尝试总... 详细信息

随着新课程改革的深入推进,培养学生的音乐创编能力成为小学音乐教学的重要任务,而绘本无疑是音乐教师完成该项任务的关键工具,因其集音乐、美术、文学为一体的艺术形式,可以唤醒学生的情感,激发学生的想象力和创造力。对此,本文尝试总结基于创编能力培养的绘本音乐教学策略,发挥绘本在培养学生音乐创编能力中的作用,培育学生的音乐素养。

关键词：绘本小学生音乐教学创编能力

深度学习背景下的初中语文教学策略分析——以《谁是最可爱的人》一课教学为例

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语文教学通讯 2024年第20期1306卷 45-47页

作者：唐莉铭仪陇县新政初级中学校四川南充637676

在深度学习背景下的初中语文教学中,为了增强学生的阅读深度,培养学生的语文学习能力,教师应立足真实学情,从利用助读系统、创设多元情境和优化评价体系等方面入手,帮助学生寻找学习切入点,探索语用训练点,并关注学生的能力生长点,促进... 详细信息

在深度学习背景下的初中语文教学中,为了增强学生的阅读深度,培养学生的语文学习能力,教师应立足真实学情,从利用助读系统、创设多元情境和优化评价体系等方面入手,帮助学生寻找学习切入点,探索语用训练点,并关注学生的能力生长点,促进学生的全面发展。以统编教材七年级下册第二单元的战地通讯《谁是最可爱的人》为例,具体分析深度学习背景下的语文教学策略,引领学生开展多样化的语文实践活动。

关键词：初中语文深度学习《谁是最可爱的人》

电子舌和气相色谱-离子迁移谱技术分析炖煮时间对松茸鸡汤风味的影响

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中国食品学报 2024年第1期24卷 336-348页

作者：李想邓静易宇文关雎唐英明张振宇张浩四川旅游学院预制菜产业学院成都610100 川菜人工智能重点实验室成都610100 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室成都610100 四川旅游学院烹饪学院成都610100

以雅江鲜松茸为试验材料,采用电子舌和气相色谱-离子迁移谱技术,使用主成分、正交偏最小二乘法判别分析,结合相对气味活度值分析炖煮时间对松茸鸡汤风味的影响。结果表明:鲜松茸对鸡汤滋味贡献很大,电子舌鲜味强度值从2.1提高到8.0。采... 详细信息

以雅江鲜松茸为试验材料,采用电子舌和气相色谱-离子迁移谱技术,使用主成分、正交偏最小二乘法判别分析,结合相对气味活度值分析炖煮时间对松茸鸡汤风味的影响。结果表明:鲜松茸对鸡汤滋味贡献很大,电子舌鲜味强度值从2.1提高到8.0。采用GC-IMS方法共检出45种化合物,加入松茸后醛类含量从47.88%下降到21.13%,由ROAV值(128.08)确认3-甲基-1-丁醇是松茸鸡汤的关键化合物。其中,伞花烃、3-辛醇、正辛醇是松茸鸡汤的特征化合物,使松茸鸡汤呈现独特的汽油味、苔藓清香、坚果香味、蘑菇气味和金属气味。炖煮5 min后,鸡汤中松茸特征风味最明显,达到最佳食用效果。研究结果为雅江松茸鸡汤风味特征研究提供参考。

关键词：雅江松茸炖煮时间电子舌气相色谱-离子迁移谱风味特征滋味特征

基于四甲基联苯胺和吖啶橙间荧光共振能量转移的比率型荧光测定左氧氟沙星

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光谱学与光谱分析 2024年第2期44卷 426-433页

作者：翟好英赵文林周文俊内江师范学院化学化工学院沱江流域特色农业资源四川省科技资源共享服务平台果类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室四川内江641100

基于3,3’,5,5’(四甲基联苯胺(3,3’,5,5’-tetramethylbenzidine,TMB)和吖啶橙(AO)之间荧光共振能量转移(FRET),建立了一种快速、低背景干扰、高灵敏度测定盐酸左氧氟沙星(LVF)的新型比率型荧光探针。在pH 5.0 NaAc-HCl缓冲溶液中,在3... 详细信息

基于3,3’,5,5’(四甲基联苯胺(3,3’,5,5’-tetramethylbenzidine,TMB)和吖啶橙(AO)之间荧光共振能量转移(FRET),建立了一种快速、低背景干扰、高灵敏度测定盐酸左氧氟沙星(LVF)的新型比率型荧光探针。在pH 5.0 NaAc-HCl缓冲溶液中,在310 nm的光激发下,TMB在350~500 nm处的荧光光谱和AO的吸收光谱重叠。以TMB作为能量供体,AO作为能量受体,构建了FRET体系。根据能量转移理论,该体系的荧光共振能量转移效率为62.5%,供体-受体间距离为2.17 nm,进一步说明TMB和AO之间发生了FRET。当在体系中加入LVF后,TMB将荧光能量转移给LVF,LVF又作为供体将能量转移给AO。LVF在TMB和AO之间起到桥梁作用,LVF将吸收的TMB荧光能量转移给AO,使得TMB荧光强度明显降低,AO的荧光强度则显著增加,从而提高了体系的FRET效率。在最优实验条件下,F546 nm与F402 nm之比与LVF浓度(2~80μmol·L^(-1))之间存在良好的线性关系,线性回归方程为F_(546 nm)/F_(402 nm)=87.916c+3.108,线性相关系数为0.9993,检出限(LOD)为15.7 nmol·L^(-1)。一些常见的阳离子(K^(+),Mg^(2+),Ca^(2+),Cu^(2+),Mn^(2+),Zn^(2+),Co^(2+),Ni^(2+),Cr^(3+)等)、阴离子(F^(-),Br^(-),NO_(3)^(-),IO_(3)^(-),CO_(3)^(2-),SO_(4)^(2-)等)、糖类(葡萄糖,蔗糖和淀粉)、药物(谷胱甘肽,抗坏血酸和异烟肼)和几种氨基酸(甘氨酸,亮氨酸,半胱氨酸等)均不干扰LVF的测定,表明该比率型荧光探针对LVF具有高选择性。该方法用于商用药物制剂中LVF含量的测定,加标回收率在93%~97%之间。该比率型荧光探针在临床研究中对LVF的检测具有较大的应用潜力,为开发一种简便、选择性和灵敏的检测药物制剂中LVF含量的传感器提供了较好的理论依据,同时为提高LVF临床用药的安全性与合理性水平提供了一定的方法。

关键词： 3,3’,5,5’-四甲基联苯胺吖啶橙左氧氟沙星荧光共振能量转移比率型荧光探针

小题材大题旨——以《灯笼》为例探秘“以小见大”的表现手法

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中学语文教学 2024年第3期 28-30页

作者：付丽莎四川省成都市双流区立格实验学校

一、导入同学们在写作中常常会陷入一种矛盾的境地，想追求题旨的高远，却又找不到与之匹配的大题材。其实，只要我们在生活中善于充分挖掘小题材的表现力，一样可以表现高远的题旨。我们在写作中常见“亲情”这个主题，稍不注意就会落...

一、导入同学们在写作中常常会陷入一种矛盾的境地，想追求题旨的高远，却又找不到与之匹配的大题材。其实，只要我们在生活中善于充分挖掘小题材的表现力，一样可以表现高远的题旨。我们在写作中常见“亲情”这个主题，稍不注意就会落入俗套。你会用什么题材来凸显这个主题呢？这节课我们就以《灯笼》为例，

关键词：

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用、气相色谱-离子迁移与电子鼻分析NaCl添加量对产香酵母YC14挥发性风味物质的影响

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食品与发酵工业 2024年第10期50卷 282-289页

作者：熊怡玲吴宝珠王天杨杨镰易宇文吴华昌邓静成都大学食品与生物工程学院四川成都610106 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100

以实验室前期从川南腌菜中分离筛选得到的产香酵母Candida parapsilosis YC14为实验对象,探究不同NaCl浓度下产香酵母C.parapsilosis YC14挥发性风味物质的变化情况。采用电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-pha... 详细信息

以实验室前期从川南腌菜中分离筛选得到的产香酵母Candida parapsilosis YC14为实验对象,探究不同NaCl浓度下产香酵母C.parapsilosis YC14挥发性风味物质的变化情况。采用电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对不同NaCl添加量下(0、60、90、120、150 g/L)产香酵母YC14的挥发性风味物质进行测定。结果表明,不同NaCl添加量下YC14的挥发性风味物质含量和种类有明显差别。HS-SPME-GC-MS检测出103种挥发性风味物质,包括35种醇类、13种醛类、28种酯类、2种酮类、12种烯烃、2种烷烃、4种酚类、2种醚类和2种其他物质。GC-IMS共检测出71种挥发物,包括12种醇类、7种醛类、24种酯类、9种酮类、5种烯烃、1种醚、4种吡嗪和9种其他物质。通过偏最小二乘法分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)分别筛选出了31与16个特征风味化合物,包括甲酸甲酯、丁酸乙酯、仲辛酮、丙酸乙酯等。该研究结果可为产香酵母在川南腌菜腌制过程中的应用提供一定的理论依据。

关键词：产香酵母 NaCl GC-MS GC-IMS 电子鼻挥发性风味物质