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新会陈皮中4株糖苷酶高产菌的分离鉴定、益生特性及发酵效果分析

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食品工业科技 2025年第1期46卷 171-180页

作者：沈飞王庭雨孙辉吴振强华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006 江门市泛亚生物工程与健康研究院广东江门529000 江门市泛亚生物工程与健康产业有限公司广东江门529000 仲恺农业工程学院农业与生物学院广东广州510006

为扩充促进新会陈皮发酵陈化的益生菌种质资源,本研究从新会陈皮中分离鉴定出4株细菌,并对其产酶能力、益生特性、安全性以及发酵新会陈皮的效果进行了评价。4株细菌均属于芽孢杆菌属,其中菌株L7具有最高的产滤纸酶、羧甲基纤维素酶、β... 详细信息

为扩充促进新会陈皮发酵陈化的益生菌种质资源,本研究从新会陈皮中分离鉴定出4株细菌,并对其产酶能力、益生特性、安全性以及发酵新会陈皮的效果进行了评价。4株细菌均属于芽孢杆菌属,其中菌株L7具有最高的产滤纸酶、羧甲基纤维素酶、β-葡萄糖苷酶和果胶酶能力,酶活分别达到1.84、0.79、1.6和1.24 U/mL。所有菌株均能在胃肠道环境下良好的存活,具有较强的抑菌性和共聚集性,无溶血性,且对多种抗生素敏感,表现出良好的益生特性和安全性。L7发酵新会陈皮效果最佳。经L7发酵后,新会陈皮结合态黄酮组分被有效地转化成游离态形式释放,特别是橙皮苷、川陈皮素和桔皮素,较未发酵新会陈皮分别提高了34.8%、93.7%以及102.7%。此外,L7发酵后的新会陈皮表现出更强的抗氧化活性,这与其具有更高的柚皮素和橙皮素含量密切相关。本研究结果为新会陈皮健康产品的开发和加速陈化技术的建立提供了参考。

关键词：新会陈皮芽孢杆菌糖苷酶益生特性发酵效果

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酱香型白酒不同轮次发酵酒醅差异性研究

食品与发酵工业 2025年

作者：付庆凯陈帆孟廷淋文尚瑜黄尚传杨健美黄小平陈双劲牌茅台镇酒业有限公司劲牌有限公司江南大学生物工程学院

该研究通过对劲牌茅台镇酒业酱香型白酒下沙-六轮次堆积发酵酒醅理化指标、微生物指标、溶氧量、酶活力指标进行综合分析，以探究酱香型白酒堆积发酵过程中不同轮次各指标变化特征。结果表明，不同轮次堆积醅的理化差异明显，且同一轮... 详细信息

该研究通过对劲牌茅台镇酒业酱香型白酒下沙-六轮次堆积发酵酒醅理化指标、微生物指标、溶氧量、酶活力指标进行综合分析，以探究酱香型白酒堆积发酵过程中不同轮次各指标变化特征。结果表明，不同轮次堆积醅的理化差异明显，且同一轮次堆积酒醅在不同生产模式下也存在明显变化。酒醅水分及酸度含量均随轮次增加而升高，通过控制水分可有效减少酸度的产生，从而使原酒中的呈酸物质减少，避免过高的酸影响其原酒质量。淀粉含量随轮次增加呈现降低趋势，还原糖含量随着轮次增加先升高后降低，在3～4轮次含量最高。且研究发现二次翻堆能提高糟醅微生物含量，尤其是好氧酵母菌，同时在不影响发酵质量的情况下升高起堆温度可适当缩短发酵时间1～3 d。该研究可为酱香型白酒堆积工艺优化提供数据支撑与推行酱香型白酒智能化、数字化酿造提供参考依据。

关键词：酱香型白酒机械化堆积发酵溶氧量理化差异

玫瑰蜂花粉破壁工艺优化及其醇提物生理活性比较

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食品工业科技 2025年第4期46卷 176-184页

作者：卢新阳孙奕舒徐涛范龙彬常雅宁周英骏华东理工大学生物工程学院上海200237 湖州圣涛生物技术有限公司浙江湖州313000 上海宏成实业发展有限公司上海200232

玫瑰蜂花粉气味芳香、口感清甜,富含多酚等活性物质,是极具营养价值和开发潜力的天然保健品。本研究以玫瑰蜂花粉为研究对象,旨在优化其酶解破壁工艺条件,并比较不同乙醇提取物的生理活性及主要成分含量,以期筛选抗炎和抗良性前列腺增生... 详细信息

玫瑰蜂花粉气味芳香、口感清甜,富含多酚等活性物质,是极具营养价值和开发潜力的天然保健品。本研究以玫瑰蜂花粉为研究对象,旨在优化其酶解破壁工艺条件,并比较不同乙醇提取物的生理活性及主要成分含量,以期筛选抗炎和抗良性前列腺增生(Benign prostatic hyperplasia,BPH)活性最佳的玫瑰蜂花粉提取物。结果显示,玫瑰蜂花粉双酶解法破壁最优工艺参数是料液比为1:30、温度55℃、pH6、复合酶体系添加量2.0%(纤维素酶:复合蛋白酶=7:5),反应9 h,可得最佳破壁率为73.13%;90%乙醇提取的活性物质能显著(P成分及进一步开发其深加工产品提供了理论依据。

关键词：玫瑰蜂花粉破壁乙醇提取物抗炎良性前列腺增生

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助磨剂影响矿物浮选的作用机理及研究进展

材料导报 2025年第3期39卷 96-102页

作者：白鹏飞杨聪仁马昆林丁亚蓉詹启贤孟庆胤陈荣健范佳志中南大学土木工程学院长沙410083 中南大学资源加工与生物工程学院长沙410083 伊春鹿鸣矿业有限公司黑龙江伊春153000

磨矿-浮选是一个复杂的物理化学反应体系,矿粒的表面性质和矿浆性质直接决定了矿物浮选的效果。为了提高磨矿效率、节能降耗,常在磨矿过程中添加具有助磨效果的化学试剂,但是助磨剂的掺入改变了矿物的表面性质和矿浆性质,对后续的浮选... 详细信息

磨矿-浮选是一个复杂的物理化学反应体系,矿粒的表面性质和矿浆性质直接决定了矿物浮选的效果。为了提高磨矿效率、节能降耗,常在磨矿过程中添加具有助磨效果的化学试剂,但是助磨剂的掺入改变了矿物的表面性质和矿浆性质,对后续的浮选过程会产生不同的影响。助磨剂会对矿物的粒度、表面性质(晶体结构、表面形貌、表面电位和表面能等)和矿浆性质(黏度和pH值等)产生重要影响;从浮选动力学的角度来讲,助磨剂对上述因素的影响最终会导致矿粒在气泡表面上的碰撞与粘附概率发生变化,其作用机理有待进一步深入研究。本文基于已有文献资料,梳理了助磨剂影响矿物浮选和浮选动力学的主要作用机制及最新研究进展,以期为助磨剂在磨矿中的应用和浮选工艺的改进提供研究基础。

关键词：浮选助磨剂浮选动力学作用机理

2022—2023年山东部分地区鸭圆环病毒的遗传进化及分子特征分析

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中国家禽 2025年第03期47卷 100-108页

作者：曹凤阳郭晶王丙敬高林霄李旭勇山东恩诺基生物工程有限公司聊城大学农学与农业工程学院

为了解山东地区鸭圆环病毒（DuCV）的流行情况并探究其分子特征，试验从山东省部分地区疑似感染鸭圆环病毒的病鸭中采集样品进行病原检测，初步判定为鸭圆环病毒感染，进一步采用常规PCR方法扩增出4株DuCV的全基因组序列，并进行遗传进... 详细信息

为了解山东地区鸭圆环病毒（DuCV）的流行情况并探究其分子特征，试验从山东省部分地区疑似感染鸭圆环病毒的病鸭中采集样品进行病原检测，初步判定为鸭圆环病毒感染，进一步采用常规PCR方法扩增出4株DuCV的全基因组序列，并进行遗传进化和分子特征分析。结果显示：4株病毒的全基因组序列相似性在96.6%～99.6%之间；4株病毒与代表株DQ100076位于同一分支，相似性在97%以上，属于DuCV-1b亚型；4株病毒的Cap蛋白虽然均属于DuCV-1b亚型，但SDJN/0723、SDLC/0311与代表株DQ100076位于同一分支，SDHZ/1021、SDENJ/0429位于另一分支，共有11处氨基酸突变；4株病毒的Rep蛋白较保守，氨基酸序列与代表株参考序列之间差异较小。研究表明，DuCV-1b亚型DuCV是2022—2023年山东地区鸭群中的优势流行基因型，并且病毒基因持续变异，结果为山东地区DuCV的防控提供了参考。

关键词：鸭圆环病毒全基因组遗传进化分子特征

不同类型甜菜碱对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化功能的影响

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中国家禽 2025年

作者：邱旭地拉吾尔·阿曼吐尔乔丽红周岩民温超南京农业大学动物科技学院青岛易邦生物工程有限公司

试验旨在研究甜菜碱对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化功能的影响。试验将504只48周龄同一批次的健康海兰褐蛋鸡随机分为3组，每组8个重复，每个重复21只蛋鸡。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组分别饲喂添加500 mg/kg无水甜菜碱和甜菜碱盐... 详细信息

试验旨在研究甜菜碱对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化功能的影响。试验将504只48周龄同一批次的健康海兰褐蛋鸡随机分为3组，每组8个重复，每个重复21只蛋鸡。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组分别饲喂添加500 mg/kg无水甜菜碱和甜菜碱盐酸盐的基础日粮，预试期1周，试验期为5周。结果显示：与对照组相比，添加500 mg/kg无水甜菜碱和甜菜碱盐酸盐均可显著提高海兰褐蛋鸡鸡蛋蛋白高度和哈氏单位以及蛋鸡血清过氧化氢酶的活性（P<0.05），并显著降低海兰褐蛋鸡料蛋比（P<0.05）；与对照组相比，添加500 mg/kg甜菜碱盐酸盐显著提高海兰褐蛋鸡的产蛋率并显著降低海兰褐蛋鸡肝脏丙二醛含量（P<0.05）。综上所述，日粮中添加500 mg/kg无水甜菜碱和甜菜碱盐酸盐可提高蛋鸡产蛋率和饲料转化率、鸡蛋哈氏单位和血清过氧化氢酶活性，且甜菜碱盐酸盐还可降低肝脏丙二醛含量。

关键词：蛋鸡甜菜碱生产性能蛋品质抗氧化功能

污染场地原位直推钻进-喷注一体化装备注射工艺中试探究

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环境工程学报 2025年第1期 214-224页

作者：葛传芹单晖峰王杰燚朱水清张左右江苏大地益源环境修复有限公司中南大学资源加工与生物工程学院

传统的原位修复药剂注入技术在低渗透场地上应用困难，药剂扩散效果不佳是修复工程普遍面临的挑战，将水力压裂、气动压裂-雾化喷射与直推钻进融合并实现注射模式切换，可显著提升原位注射装备针对复杂地层的适用性。采用自主研发的基... 详细信息

传统的原位修复药剂注入技术在低渗透场地上应用困难，药剂扩散效果不佳是修复工程普遍面临的挑战，将水力压裂、气动压裂-雾化喷射与直推钻进融合并实现注射模式切换，可显著提升原位注射装备针对复杂地层的适用性。采用自主研发的基于双通道钻具的原位直推钻进-喷注一体化装备在高、低渗透性不同的两个场地分别执行了中试，研究了气动压裂-雾化喷射、水力压裂功能的应用效果、不同渗透性地层条件下的注射影响半径以及适用的注射模式、工艺参数。结果表明，气动压裂-雾化喷射、水力压裂功能可显著改善在低渗透地层的渗透效果；高渗透性地层宜采用低压注射模式，药剂注射压力宜≤2.0 MPa，注射影响半径最大达3.67 m；中低渗透性地层采用低压注射+气动压裂-雾化喷射模式，雾化喷射实施压力宜不小于0.8 MPa，注射影响半径最大达2.36 m；低渗透性地层采用水力压裂+低压注射模式，水力压裂工作压力宜在10～15 MPa，注射影响半径最大达4.37 m。本中试为此类注射技术、装备在国内的首演，为未来原位直推钻进-喷注一体化装备在国内原位修复工程中的应用提供了依据。

关键词：原位直推钻进水力压裂气动压裂雾化喷射影响半径

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茂源链霉菌来源的谷氨酰胺转氨酶在大肠杆菌中的高效表达

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食品与发酵工业 2025年第5期51卷 61-69页

作者：袁方李国莹顾秋亚余晓斌江南大学生物工程学院江苏无锡214122 江苏一鸣生物股份有限公司江苏泰兴225400

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)可以促进蛋白质分子内或分子间的交联,在食品、制药、纺织等行业中均有着广泛的应用。为了高效生产具有优良特性的TGase,该研究以茂源链霉菌(Streptomyces mobaraensis)来源的TGase为研究对象,... 详细信息

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)可以促进蛋白质分子内或分子间的交联,在食品、制药、纺织等行业中均有着广泛的应用。为了高效生产具有优良特性的TGase,该研究以茂源链霉菌(Streptomyces mobaraensis)来源的TGase为研究对象,比较了两个不同来源的TGase的性质,将具有较优酶学性质的TGase基因tgLD分别采用6种不同质粒在大肠杆菌(Escherichia coli)中进行异源表达。其中,重组菌*** BL21(DE3)(pET32a-tgLD)实现了成熟TGase的异源表达,添加0.2 mmol/L IPTG、25℃诱导8 h,重组TGLD的酶活力为0.45 U/mL。为进一步提高TGLD的表达量,构建了可以特异性激活pro-TGase的2种表达载体。其中,重组菌*** BL21(DE3)(pCOLDⅡ-pro-EK-tgLD),添加0.2 mmol/L IPTG、15℃诱导24 h,体外活化后获得具有活性的TGLD酶,其酶活力达25.23 U/mL。该研究实现了具有优良性质的活性TGLD在***中的高效表达。

关键词：谷氨酰胺转氨酶茂源链霉菌大肠杆菌高效表达

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全二维气相色谱-飞行时间质谱解析天龙泉米香型白酒的挥发性组分特征

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 309-316页

作者：谢凯筠张龙梁振荣韦玉婵李江叶静萱余晓乾韦海丹甘秋莉陈双徐岩江南大学生物工程学院江苏无锡214122 广西天龙泉酒业有限公司广西河池547000

采用液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)和顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术解析了天龙泉米香型白酒挥发性组分特征。采用该技术并结合多种检索比对方式在天龙泉米香型白酒中鉴定出挥发性化合物505种,其中339种为天龙泉米香型白酒的潜在香气活性组分,包括86种酯类、50种芳香族、42种醇类、40种醛类、32种含氧杂环化合物、30种酮类、25种萜烯类、19种有机酸类、11种含硫化合物和4种含氮杂环化合物,表明了米香型白酒中香气成分的多样性和复杂性。在挥发性香气化合物含量角度上,不同贮存期的米香型白酒样品呈现明显差异,在时间维度上具有一定规律。其中,变化较大的化合物是醇类化合物、酯类化合物和醛类化合物,可能是受到了企业生产工艺的调整和陈化过程中发生的化学反应共同影响。该研究更深入地认识了米香型白酒的挥发性风味物质,丰富了米香型白酒风味化学的研究体系。

关键词：米香型白酒全二维气相色谱-飞行时间质谱顶空固相微萃取液液萃取挥发性化合物