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西兰花苗中萝卜硫素合成的调控手段研究进展

食品科学 2025年第1期46卷 210-217页

作者：李翠方胜赵忠良刘海杰中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 江苏新希望生态科技有限公司江苏徐州221150

萝卜硫素(sulforaphane,SFN)具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、减轻肥胖等多种生物学活性,在西兰花苗中含量最高,使西兰花苗在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。本文首先综述SFN在西兰花苗中的合成及降解过程,重点讨论在西兰花苗生... 详细信息

萝卜硫素(sulforaphane,SFN)具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、减轻肥胖等多种生物学活性,在西兰花苗中含量最高,使西兰花苗在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。本文首先综述SFN在西兰花苗中的合成及降解过程,重点讨论在西兰花苗生长阶段采用不同处理手段对SFN及其合成相关因子含量的影响,并对其作用机理进行总结分析,最后提出目前还存在的问题及对未来研究方向的展望,为提高植物源食品功能性的相关研究提供一定参考。

关键词：西兰花苗硫代葡萄糖苷萝卜硫素生成机理调控

滇黄精多糖对肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤的改善作用

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食品科学 2025年第1期46卷 64-73页

作者：许云聪闫巧娟朱春华杨绍青李后江江正强中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物工程重点实验室(中国轻工业联合会)北京100083 中国农业大学工学院北京100083 怒江昂可达生物科技开发有限公司云南怒江673100 北京捷安特技术服务有限公司北京101403

为研究滇黄精多糖(Polygonatum kingianum polysaccharides,PKP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤的作用效果,采用酶法辅助提取的PKP干预肥胖小鼠12周,观察小鼠体质量和血脂变化以及肝脏和脂肪组织的病理形态变化,并通过行为学检测小... 详细信息

为研究滇黄精多糖(Polygonatum kingianum polysaccharides,PKP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤的作用效果,采用酶法辅助提取的PKP干预肥胖小鼠12周,观察小鼠体质量和血脂变化以及肝脏和脂肪组织的病理形态变化,并通过行为学检测小鼠自主活动性和焦虑样行为变化,进一步检测肝脏、脂肪、血清和脑组织炎症水平及脑组织病理形态变化。结果表明:PKP(1500 mg/kg)减少高脂饮食诱导肥胖小鼠的体质量增量29.6%,有效改善血脂水平异常及肝脏和脂肪的组织形态,并促进肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体α(46.0%)和脂肪解偶联蛋白1表达(59.0%),同时明显增加肥胖小鼠的自主活动性并改善焦虑行为;肝脏和脂肪F4/80表达水平分别减少55.0%和67.2%,血清中促炎因子白细胞介素1β、白细胞介素6和肿瘤坏死因子α水平分别减少22.9%、44.6%和7.8%,而抗炎因子白细胞介素10水平增加27.1%;大脑海马和皮层区离子钙结合衔接分子1表达水平分别减少16.0%和28.6%,改善了海马和皮层区域结构损伤。PKP有效改善了肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤,为其作为抗肥胖及改善肥胖诱导脑损伤的功能性食品配料提供了科学依据。

关键词：滇黄精多糖肥胖焦虑行为脑损伤

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不同热处理蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力

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食品工业科技 2025年第1期46卷 367-376页

作者：吴瑶刘铭坤方冰张明合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230061 中国农业大学营养与健康系北京100083 北京工商大学食品与健康学院北京100048

为探讨不同温度处理下蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力的差异。本研究利用小鼠认知障碍模型,比较95℃(水浴30 min)和121℃(灭菌锅加热30 min)热处理蛋黄脂质组分改善小鼠学习认知能力的差异。研究结果表明,相较于121℃热处理... 详细信息

为探讨不同温度处理下蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力的差异。本研究利用小鼠认知障碍模型,比较95℃(水浴30 min)和121℃(灭菌锅加热30 min)热处理蛋黄脂质组分改善小鼠学习认知能力的差异。研究结果表明,相较于121℃热处理的蛋黄脂质,95℃热处理的蛋黄脂质更有效地降低了Tau蛋白的磷酸化和Aβ1-40、GSK-3β表达,下调了促炎因子的表达,其提升小鼠的学习记忆能力的效果更好。95℃热处理蛋黄脂质中的多不饱和脂肪酸以及DHA较121℃热处理的蛋黄脂质显著增加(P<0.05)。因此,过度的加热条件,会破坏蛋品中DHA等多不饱和脂肪酸,削弱蛋黄脂质的改善认知的生物活性。本研究为蛋制品的热加工工艺的优化提供参考依据。

关键词：蛋黄脂质热处理学习和记忆

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红掌特伦萨四倍体的离体诱导及其鉴定

核农学报 2025年第1期39卷 10-18页

作者：乔永旭张永平张卫华张惠敏龚荣娅王紫莹高丽红宿迁学院生物与材料工程学院江苏宿迁223800 天津农学院园艺园林学院天津300384 中国农业大学园艺学院北京100193

为了研究红掌四倍体的离体诱导和鉴定技术体系,为其倍性育种和杂交育种奠定基础,以特伦萨愈伤组织为试验材料,采用0.5、1.0、2.0、4.0 g·L^(-1)的秋水仙素分别处理2、4、6、8 h,之后转入培养基MS+6-BA 2.0 mg·L^(-1)+NAA 0.5 mg·L^(... 详细信息

为了研究红掌四倍体的离体诱导和鉴定技术体系,为其倍性育种和杂交育种奠定基础,以特伦萨愈伤组织为试验材料,采用0.5、1.0、2.0、4.0 g·L^(-1)的秋水仙素分别处理2、4、6、8 h,之后转入培养基MS+6-BA 2.0 mg·L^(-1)+NAA 0.5 mg·L^(-1)进行愈伤组织的生长和丛生芽分化,75 d后将丛生芽转入培养基1/2 MS+NAA 0.2 mg·L^(-1)诱导生根,待丛生芽生根后统计愈伤组织块存活率、再生植株数,并对再生植株进行染色体倍性鉴定和核型分析。结果表明,随着秋水仙素浓度的增加,红掌愈伤组织块存活率呈下降趋势,但愈伤组织块上诱导的再生植株数无显著变化;在0.5~2.0 g·L^(-1)的秋水仙素浓度范围内,红掌疑似四倍体的诱导率随着处理浓度与时间的增加而增加,2.0 g·L^(-1)秋水仙素处理6与8 h时,诱导率达8.50%与8.77%;特伦萨和疑似四倍体红掌的基因组分别为3.73和7.01 Gb;染色体压片倍性鉴定结果证明了疑似四倍体的倍性为四倍体。红掌二倍体的核型公式为2n=2x=30=8 st+16 sm+6 m,四倍体的核型公式为2n=4x=60=8 st+32 sm+20 m;与红掌二倍体植株相比,四倍体植株叶片变厚、气孔变大、保卫细胞密度变小,佛焰苞直径变大,单个花序花期变长,差异均达显著水平。综上,采用2.0 g·L^(-1)秋水仙素处理6 h可培育红掌四倍体植株,此四倍体可作为红掌倍性育种和杂交育种的重要种质资源。

关键词：红掌二倍体四倍体倍性鉴定流式细胞术

基于CRITIC-GRA-TOPSIS法的黄河上游河套平原耕地地力评价

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中国农业大学学报 2025年第2期 255-266页

作者：张佳佳苏艳平杨培岭王一帆中国农业大学水利与土木工程学院

为更好地了解黄河上游河套平原耕地地力及主要障碍因子，提高耕地质量及促进农业发展，以宁夏西大滩、惠农、兴庆、贺兰、农垦，内蒙古五原、杭锦后7个典型区为研究区域，从立地条件、剖面性状、理化性状、土壤盐渍化、养分状况、土壤管... 详细信息

为更好地了解黄河上游河套平原耕地地力及主要障碍因子，提高耕地质量及促进农业发展，以宁夏西大滩、惠农、兴庆、贺兰、农垦，内蒙古五原、杭锦后7个典型区为研究区域，从立地条件、剖面性状、理化性状、土壤盐渍化、养分状况、土壤管理6个维度，构建黄河上游河套平原耕地地力评价指标体系，利用标准间相关性（CRITIC）方法、灰色关联逼近理想解（GRA-TOPSIS）法、秩和比（RSR）法进行耕地地力评价，并引入障碍度模型对障碍因子进行定量化分析。结果表明：1）研究区域耕地地力综合指数为0.293～0.647。7个典型区耕地地力综合指数分别为0.476～0.627、0.293～0.468、0.418～0.571、0.365～0.501、0.377～0.543、0.414～0.578、0.428～0.647。2）从整体来看，研究区域耕地地力大多处于中等水平。其中，3级和4级耕地面积和为4 273.06 hm2，占总耕地面积的75.16%;1级和6级耕地面积和为229.08 hm2，仅占总耕地面积的4.03%。从分区来看，7个典型区的耕地地力存在一定的差异。其中，西大滩典型区耕地地力最好，平均地力2.43级；惠农典型区耕地地力等级最低，平均地力5.06级；其余5个典型区耕地基本为中等地力。3)7个典型区耕地地力的主要障碍因子不同，包括质地构型、耕层质地、灌溉能力、有效土层厚度、排水能力、地下水埋深、有机质含量、土壤盐渍化程度、有效磷、地形部位、阳离子交换量。在提升耕地地力时，要采取合理高效的措施优先消减主要障碍因子。综上，本研究可为黄河上游河套平原提升耕地地力提供参考，并为其他地区进行耕地地力评价及障碍因子分析提供研究思路。

关键词：河套平原耕地地力 CRITIC法 GRA-TOPSIS法 RSR法障碍因子

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地膜材料与厚度对地膜回收及棉花生长的影响

中国农业大学学报 2025年第1期 206-214页

作者：田馨张涵孙诗冉罗鑫兰赵淑梅郑亮中国农业大学水利与土木工程学院

为优选适宜棉花种植的地膜材料和厚度，选用3种不同材料的聚乙烯材料地膜，A地膜（FB2230）、B地膜（90%FK1828+10%树脂）和C地膜（80%DFDA7042+20%FK1828），设置10、15和20μm共3种厚度，以市售传统线性低密度聚乙烯地膜（DFDA7042）... 详细信息

为优选适宜棉花种植的地膜材料和厚度，选用3种不同材料的聚乙烯材料地膜，A地膜（FB2230）、B地膜（90%FK1828+10%树脂）和C地膜（80%DFDA7042+20%FK1828），设置10、15和20μm共3种厚度，以市售传统线性低密度聚乙烯地膜（DFDA7042）作为对照（CK），在新疆乌苏地区棉田中进行地膜对比试验。用电子拉力试验机测试不同覆盖时期地膜的力学性能，结合含杂率、回收率、覆膜后土壤温湿度情况以及棉花产量对地膜性能进行综合评估。结果表明：1）力学性能方面，在纵向断裂拉伸强度上A、B和C地膜至少优于CK地膜42.8%、33.1%和12.9%。A地膜最优，B次之，2种地膜在15μm时机械性能最好，抗拉且不易变形，适用于机械化搂膜生产。2）回收性能方面，随着厚度增大，地膜含杂率下降，回收率上升。A和B地膜厚度为15μm时回收效果较好，易回收且含杂少。3）地膜材料方面，A地膜材料FB2230强度和抗老化能力均较为优异，B地膜材料FK1828覆膜初期强度好，抗老化能力欠佳，但FK1828作为混合材料具有良好的应用前景，同时在提高地温上效果较好，能促进棉花产量提升。综上，主要材料为聚乙烯FB2230和FK1828的地膜，厚度为15μm时力学性能好，回收率高且卷入杂质少，能有效保持地温，增加棉花产量，适宜用于棉花种植和机械化回收。

关键词：地膜材料力学性能含杂率拾净率土壤温湿度

酶法提取鲢鱼内脏鱼油的工艺优化、微胶囊制备及其体外消化特性

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中国农业大学学报 2025年第1期 161-171页

作者：周勇杰李孟洋罗永康洪惠谭雨青中国农业大学食品科学与营养工程学院

针对鲢鱼内脏鱼油的高效提取及其微胶囊的消化特性问题，采用单因素试验和Box-Behnken响应面分析法，对蛋白酶添加量、酶解时间和料液比进行研究，并探究明胶-六偏磷酸钠复凝聚微胶囊的制备及其在模拟消化系统中的行为。结果表明：1）每... 详细信息

针对鲢鱼内脏鱼油的高效提取及其微胶囊的消化特性问题，采用单因素试验和Box-Behnken响应面分析法，对蛋白酶添加量、酶解时间和料液比进行研究，并探究明胶-六偏磷酸钠复凝聚微胶囊的制备及其在模拟消化系统中的行为。结果表明：1）每1 g样品蛋白质中添加7 000 U的蛋白酶（Protamex?1.6）、酶解时间1.3 h、料液（内脏与水）比为5 g∶2 mL时，鲢鱼内脏鱼油的提取率可达81.09%;2）明胶-六偏磷酸钠复凝聚反应体系pH为4.0时，鱼油的包埋率为90.95%;3)30℃贮藏10天，鱼油微胶囊的保留率维持在99%以上；4）在体外模拟消化试验中，胃相的总释放率为10.69%，肠相总释放率为46.40%，具有一定的缓释和控释特性。本研究不仅优化了鲢鱼内脏鱼油的提取工艺，有效提高了提取率，而且通过精细调整复凝聚体系，成功制备出具有显著保护、缓释、控释能力的鱼油微胶囊，为鱼油在食品和营养补充品等领域的应用提供了科学依据和技术支持。

关键词：鲢鱼内脏鱼油复凝聚微胶囊胃肠模拟消化鲢鱼副产品利用

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乳铁蛋白减轻肠道功能障碍的研究进展

食品科学 2025年第2期46卷 317-326页

作者：李懿任鑫鑫王勤贺晓云中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学动物科学技术学院北京100083

肠道屏障保持机体内环境稳定,当肠黏膜受损、肠道细胞间紧密连接被破坏和肠道菌群失调时会引发多种疾病。天然活性蛋白在肠道屏障修复中起着关键作用,乳铁蛋白是存在于哺乳动物乳汁中的糖蛋白,具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种生物学功能... 详细信息

肠道屏障保持机体内环境稳定,当肠黏膜受损、肠道细胞间紧密连接被破坏和肠道菌群失调时会引发多种疾病。天然活性蛋白在肠道屏障修复中起着关键作用,乳铁蛋白是存在于哺乳动物乳汁中的糖蛋白,具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种生物学功能。大量研究表明乳铁蛋白能够增强肠道紧密连接蛋白水平,促进肠细胞生长发育,下调炎症因子表达,调节免疫反应和肠道微生物多样性,参与维持肠道屏障稳态。本文对乳铁蛋白缓解肠道屏障功能障碍研究进展展开综述,有助于了解乳铁蛋白在肠道损伤中的作用机制,为乳铁蛋白制品干预肠道疾病提供参考。

关键词：乳铁蛋白肠道屏障生理活性肠道微生物

农田氧化亚氮减排技术及其与绿肥协同应用分析

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草业学报 2025年第2期 196-210页

作者：刘蕊常单娜周国朋高嵩涓柴强曹卫东甘肃农业大学农学院干旱生境作物学国家重点实验室中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北方干旱半干旱耕地高效利用全国重点实验室安徽农业大学资源与环境学院农田生态保育与污染防控安徽省重点实验室南京农业大学资源与环境科学学院

氧化亚氮（N2O）是导致全球气候变暖的主要温室气体之一，农业活动是N2O的重要排放源。土壤N2O排放主要源于硝化和反硝化过程，受土壤p H值、氧气浓度、二氧化碳浓度、水分、质地、温度和外源碳氮投入等因素的影响。近年来，中国在利用... 详细信息

氧化亚氮（N2O）是导致全球气候变暖的主要温室气体之一，农业活动是N2O的重要排放源。土壤N2O排放主要源于硝化和反硝化过程，受土壤p H值、氧气浓度、二氧化碳浓度、水分、质地、温度和外源碳氮投入等因素的影响。近年来，中国在利用绿肥实现化肥减施、驱动土壤健康方面取得了明显成效。但关于绿肥参与N2O排放的研究尚处在起步阶段。种植利用绿肥对N2O排放的影响受绿肥种类、土壤理化性状等多方面因素共同作用，绿肥主要通过调控土壤无机氮含量影响N2O排放，绿肥生长期间能够吸收土壤盈余的无机氮，翻压后能够替代部分氮肥，通过减少硝化和反硝化底物减少农田土壤N2O排放，但同时存在由于绿肥腐解引发的有机氮矿化导致的N2O排放风险。可根据绿肥种植制度、作物种类、气候条件和土壤类型等，采用适宜的N2O减排技术。南方水稻与绿肥轮作区，可减施氮肥40%，添加生物炭等碱性调理剂；华北地区主作物与绿肥轮作区，可减施氮肥15%～20%，添加化学抑制剂、结合氮肥机械化深施；东北和西北地区的主作物复种、间作绿肥制度中，可减施氮肥13%～48%，结合添加硝化抑制剂、结合水肥一体化和免耕；西南地区主作物与绿肥轮作制度中，可减施氮肥15%～20%，配合缓控释肥一次性施肥和添加化学抑制剂等。重点探讨了N2O减排技术在绿肥制度中应用的可行性，以期为更好发挥绿肥作用，进一步减缓N2O排放提供参考。

关键词：绿肥氧化亚氮影响因素减排技术

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