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黑土地保护政策的变迁历程与演进特征

中国农业大学学报 2025年第1期30卷 234-249页

作者：张帆韩鹏贝金娣东北农业大学工程学院哈尔滨150030

为系统研究黑土地保护政策的变迁历程和演进特征,运用政策文本挖掘、文本计量和文本内容分析等研究方法,分析黑土地保护政策体系的变迁历程,揭示黑土地保护政策数量、主体和焦点的变迁特征。在此基础上,从变迁方式、动力要素和动力机制... 详细信息

为系统研究黑土地保护政策的变迁历程和演进特征,运用政策文本挖掘、文本计量和文本内容分析等研究方法,分析黑土地保护政策体系的变迁历程,揭示黑土地保护政策数量、主体和焦点的变迁特征。在此基础上,从变迁方式、动力要素和动力机制三方面辨析黑土地保护政策的演进特征。结果表明,黑土地保护政策的变迁历程表现为:探索起步阶段,重点解决水土流失问题;初步形成阶段,关注保护黑土地的普适性技术研发;政策发展阶段,注重黑土地保护的区域适宜性技术的探索以及保护效果的监测、引领和宣传;政策深化阶段,聚焦黑土地保护技术的全面应用、监督和效果评价。此外,国家级黑土地保护政策数量总体呈波动增长趋势;政策发文主体从国务院、农业农村部等单一主体发文向多部门协同演进;政策焦点的变迁特征表现为同一层级之间符合“递进演化性”,不同层级之间则呈现出政策发展前期“层级滞后性”和后期“层级传递性”的特征。研究表明黑土地保护政策以渐进式强制性制度变迁组合的方式进行政策变迁,宏观战略要求、技术进步和观念意识等多重动力因素联合推动了政策演进,多元政策制定主体和利益主体的利益导向和收益预期驱动了政策的变迁。因此,未来可从增加基层政府的黑土地保护专职人员数量,加强多元政策制定主体协同,建立健全行政监督机制,形成黑土地保护的长效机制等方面,高效推进黑土地保护工作,夯实国家粮食安全的基础。

关键词：黑土地保护政策体系演进特征变迁历程

豆浆中风味物质形成、与蛋白的互作机制及生物法改善豆浆风味的研究进展

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食品科学 2025年第2期46卷 280-289页

作者：高宇齐宝坤廖一闫世长李杨黄雨洋东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

豆浆作为一种营养丰富的植物基蛋白饮品,在全球范围内受到消费者的喜爱。然而,其特有的不良风味往往影响消费者的接受度,限制了豆浆产品的市场推广。本文探讨豆浆中风味物质的形成机理、这些风味物质与豆浆中的蛋白质之间的相互作用机... 详细信息

豆浆作为一种营养丰富的植物基蛋白饮品,在全球范围内受到消费者的喜爱。然而,其特有的不良风味往往影响消费者的接受度,限制了豆浆产品的市场推广。本文探讨豆浆中风味物质的形成机理、这些风味物质与豆浆中的蛋白质之间的相互作用机制以及通过生物方法改善豆浆风味的研究进展。通过无脂氧合酶大豆品种的开发、酶处理和微生物发酵等生物方法,可以有效地改善豆浆的风味,同时保持其营养价值。最后对未来改善豆浆风味的研究方向做出展望,以期为豆浆及其制品的品质提升和市场推广提供理论依据,为推动我国大豆制品市场的发展做出贡献。

关键词：豆浆风味物质-蛋白质互作生物方法风味改良

蠕滑-地震动联合作用下跨断层输水隧洞衬砌结构损伤分析

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振动与冲击 2025年第4期44卷 275-285页

作者：张中昊李赛汪可欣东北农业大学水利与土木工程学院哈尔滨150030 哈尔滨工业大学土木工程学院哈尔滨150000

为了探究断层蠕滑错动和地震动顺序作用下流固耦合作用对于衬砌结构稳定性和损伤的影响,建立隧洞-围岩-水联合作用的有限元模型,进行输水隧洞结构动力响应分析。结果表明:在地震动作用下,无水和满水工况下衬砌监测点位移响应的变化趋势... 详细信息

为了探究断层蠕滑错动和地震动顺序作用下流固耦合作用对于衬砌结构稳定性和损伤的影响,建立隧洞-围岩-水联合作用的有限元模型,进行输水隧洞结构动力响应分析。结果表明:在地震动作用下,无水和满水工况下衬砌监测点位移响应的变化趋势趋于一致,满水工况下的竖直方向位移响应发生较大波动,但隧洞内的动水作用抑制了横向位移响应;衬砌塑性应变的最大值均出现在断层错动面,满水工况下衬砌表现为更危险的塑性状态;满水工况下衬砌单元的损伤状态更为严重,且损伤集中于断层处的衬砌部位,第4级衬砌单元损伤中,压缩损伤单元总体积为79.02 m^(3),拉伸损伤单元总体积为349.78 m^(3)。同无水工况下的衬砌单元4级损伤状态相比,当隧洞满水时,压、拉损伤单元体积分别存在了6%和7%的增长幅度,说明流固耦合作用导致断层处衬砌损伤加剧。研究成果可为输水隧洞结构抗震设计提供参考。

关键词：输水隧洞蠕滑错动流固耦合结构稳定性损伤地震动作用

植物乳植杆菌CCFM8661缓解铅中毒小鼠毒性作用的研究

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 58-63页

作者：郭政涛项芳琴张鹏刘飞李柏良东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

重金属铅摄入对生物体造成不利影响,严重时引发肾脏和肝脏的不可逆损伤。植物乳植杆菌被认为是重要的益生菌,对生物体产生诸多益处。该研究旨在阐明植物乳植杆菌CCFM8661对铅中毒小鼠毒性作用的缓解效果。该研究针对BALB/c小鼠,灌胃醋... 详细信息

重金属铅摄入对生物体造成不利影响,严重时引发肾脏和肝脏的不可逆损伤。植物乳植杆菌被认为是重要的益生菌,对生物体产生诸多益处。该研究旨在阐明植物乳植杆菌CCFM8661对铅中毒小鼠毒性作用的缓解效果。该研究针对BALB/c小鼠,灌胃醋酸铅水溶液建立铅中毒小鼠模型,利用酶联免疫试验、组织病理学等方法测定补充植物乳植杆菌CCFM8661对铅中毒小鼠的毒性作用的缓解效果。结果发现,模型组的体重、抗氧化能力、组织病理以及组织含铅量较对照组相比均发生显著的负面变化,说明造模有效。补充植物乳植杆菌CCFM8661能够逆转模型组中的体重、抗氧化能力、组织病理学以及组织含铅量的恶化,缓解铅中毒小鼠的毒性作用。该研究为开发针对慢性铅中毒的益生菌治疗方法提供了理论依据。

关键词：益生菌植物乳植杆菌铅中毒抗氧化氧化应激

体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响

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食品工业科技 2025年第3期46卷 92-100页

作者：张雨松崔蔚然唐祯玥白红雨邵美丽东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150000

生物可及性是5-甲基四氢叶酸钙(5-methyltetrahydrocalcium folate,5-MTHF)发挥生物功能的前提,易受到食品组分的影响。该文以乳清浓缩蛋白(whey protein concentrate,WPC)和5-MTHF为研究对象,利用体外消化系统,探究WPC在不同条件下(浓... 详细信息

生物可及性是5-甲基四氢叶酸钙(5-methyltetrahydrocalcium folate,5-MTHF)发挥生物功能的前提,易受到食品组分的影响。该文以乳清浓缩蛋白(whey protein concentrate,WPC)和5-MTHF为研究对象,利用体外消化系统,探究WPC在不同条件下(浓度、加工方式、胃肠pH、消化时间)对5-MTHF生物可及性的影响,并采用胶体粒径电位仪与激光共聚焦观察消化前后粒子微观结构的变化。结果表明,在胃消化阶段,WPC可将5-MTHF紧密包裹,较好地保护了5-MTHF,并成功转运至肠消化阶段完成释放,提高了5-MTHF的生物可及性。同时,WPC浓度、WPC加工方式、胃肠pH、消化时间等均不同程度影响5-MTHF的生物可及性和粒径、电位。其中,在胃消化阶段,各WPC-5-MTHF组均未检测出5-MTHF,生物可及性为0。在肠消化阶段,WPC-5-MTHF组的生物可及性随WPC浓度的增加而提高,较5-MTHF组的生物可及性提高了11.1%~19.61%;超声处理组、高压均质组、加热处理组的生物可及性较未加工处理组分别减少了8.49%、9.52%、8.75%;在肠pH为7、消化时间为5 h时,WPC-5-MTHF组拥有最佳生物可及性,分别为45.17%、42.32%,与5-MTHF组相比,提高到2倍左右。粒径和电位的结果显示,WPC-5-MTHF组较WPC拥有更小的粒径,更大的电位绝对值,并且WPC-5-MTHF结构的变化会引起消化特性的改变,该研究为5-甲基四氢叶酸钙在乳制品中的应用提供理论指导。

关键词：乳清蛋白 5-甲基四氢叶酸钙体外消化模拟生物可及性微观结构

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平贝母菌核病病原鉴定及其生物学特性分析

北方园艺 2025年第1期 97-104页

作者：徐莹李青峰张睿辰石珂张丽莉陈宇飞东北农业大学植物保护学院黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学农学院黑龙江哈尔滨150030

以铁力市平贝母菌核病病株为试材,采用组织分离法、形态学观察及分子生物学分析等方法,研究了铁力市平贝母菌核病菌的分类地位及生物学特性,以期明确铁力市平贝母菌核病病原及病原菌生长特性,为更好地制定防治措施提供参考依据。结果表... 详细信息

以铁力市平贝母菌核病病株为试材,采用组织分离法、形态学观察及分子生物学分析等方法,研究了铁力市平贝母菌核病菌的分类地位及生物学特性,以期明确铁力市平贝母菌核病病原及病原菌生长特性,为更好地制定防治措施提供参考依据。结果表明:引起铁力市平贝母菌核病的2株病原菌PBJH-1和PBJH-2为Sclerotium denigrans。2株病原菌最适生长温度为20℃,30℃时停止生长,在不同光照条件下生长速率无显著性差异,pH为4.0时菌丝生长最快,最佳碳源为麦芽糖,PBJH-1最佳氮源为蛋白胨,PBJH-2最佳氮源为酵母浸粉。

关键词：平贝母菌核病病原菌鉴定生物学特性

低聚甘露糖增强短双歧杆菌抑制具核梭杆菌生长的机制研究

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食品工业科技 2025年第1期46卷 163-170页

作者：张旭妍刘瑞洁赵博许晓曦东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 教育部乳品重点实验室黑龙江哈尔滨150030

为探究双歧杆菌与低聚糖协同抑制具核梭杆菌作用及机理,采用6种常见双歧杆菌(动物双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌)代谢6种不同结构且应用广泛的低聚糖(低聚甘露糖、低聚半乳糖、低聚异麦... 详细信息

为探究双歧杆菌与低聚糖协同抑制具核梭杆菌作用及机理,采用6种常见双歧杆菌(动物双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌)代谢6种不同结构且应用广泛的低聚糖(低聚甘露糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚乳果糖、阿拉伯半乳聚糖),通过硫化氢的生成与生物膜的抑制,确定最佳抑制具核梭杆菌组合,通过扫描电镜、透射电镜与流式细胞仪分析具核梭杆菌菌体细胞完整性,研究抑菌机理,并探讨其酸性代谢产物对具核梭杆菌的抑制作用影响,测定其短链脂肪酸产量,此外还挖掘了双歧杆菌潜在细菌素基因簇。结果显示,低聚甘露糖促进短双歧杆菌抑制具核梭杆菌效果最佳,其组合可显著减少硫化氢的产生与生物膜的形成,与空白对照相比,在添加量达到20%时,对具核梭杆菌的抑制率可达到63.16%±4.48%,其表观结构明显损伤,蛋白和核酸流出,细胞膜的完整性和通透性被破坏。这种抑菌效果会随着上清液pH向中性环境的靠近而下降,表明上清液中酸性代谢产物在发挥抑菌效果中起重要作用,上清液中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸分别含量为26.112、10.829、5.106、5.232 mmol/L。此外基因预测到短双歧杆菌包含2个潜在的细菌素合成基因簇。综上,低聚甘露糖配合短双歧杆菌的合生元组合或可作为一种安全、有效的具核梭杆菌生物防控抑制剂,为预防及辅助治疗结直肠癌等肿瘤疾病提供更为安全有效的新方法。

关键词：双歧杆菌低聚糖抑菌机制短链脂肪酸具核梭杆菌

乳酸菌细菌素及其对金黄色葡萄球菌生物膜抑制作用研究进展

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食品工业科技 2025年第4期46卷 414-424页

作者：薛小格刘园园张丽纳樊睿辛宇马佳歌于微刘丽波东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,***)是一种能在食品表面形成生物膜的革兰氏阳性条件致病菌,其生物膜的形成对食品加工和食品安全造成了严重威胁。乳酸菌细菌素是由乳酸菌在代谢过程中产生的一类具有抗菌活性的多肽,可抑制多种... 详细信息

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,***)是一种能在食品表面形成生物膜的革兰氏阳性条件致病菌,其生物膜的形成对食品加工和食品安全造成了严重威胁。乳酸菌细菌素是由乳酸菌在代谢过程中产生的一类具有抗菌活性的多肽,可抑制多种食源性致病菌及其生物膜的形成。本文针对乳酸菌细菌素的分类、作用方式及其在群体感应调控下的合成机制进行了综述,基于培养条件和培养基成分简述了提高乳酸菌细菌素合成量的常规方法,总结了不同来源乳酸菌细菌素的纯化方式,系统综述了乳酸菌细菌素对***生物膜的抑制作用,从Agr系统和LuxS/AI-2群体感应系统的角度简要阐述了乳酸菌细菌素对***生物膜的调控机制,并展望了乳酸菌细菌素对***生物膜抑制机制的未来研究方向,为乳酸菌细菌素作为生物防腐剂的开发和广泛使用提供科学依据。

关键词：乳酸菌细菌素金黄色葡萄球菌生物膜抑菌机制分离纯化

基于糖苷水解酶家族基因的双歧杆菌比较基因组学分析及其在两歧双歧杆菌分离中的应用

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食品科学 2025年第5期46卷 114-123页

作者：李岩于航陈思远姜楠赵鹏昊孟祥晨东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030

本研究旨在比较分析双歧杆菌共有与特有的糖苷水解酶家族基因,在此基础上建立一种从婴儿粪便样本中快速分离目标双歧杆菌的方法。首先比较分析短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、长双歧杆菌长亚种(B. longum subsp. longum)、两歧双... 详细信息

本研究旨在比较分析双歧杆菌共有与特有的糖苷水解酶家族基因,在此基础上建立一种从婴儿粪便样本中快速分离目标双歧杆菌的方法。首先比较分析短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、长双歧杆菌长亚种(B. longum subsp. longum)、两歧双歧杆菌(B. bifidum)和长双歧杆菌婴儿亚种(B. longum subsp. infantis)4种双歧杆菌的糖苷水解酶家族基因,发现这些菌株在糖苷水解酶家族基因上存在共有及特有模式,可作为双歧杆菌分离和鉴定的分子标记。基于菌落聚合酶链式反应和核酸电泳技术,成功开发出一种快速分离和初步鉴定上述双歧杆菌的方法,并将其应用于B. bifidum的分离,该方法不仅提高了分离效率,而且降低了成本。本研究结果有利于加深对双歧杆菌属细菌多样性的认识,可为未来益生菌的研发奠定基础。

关键词：比较基因组学糖苷水解酶双歧杆菌属分离鉴定