气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展

作     者：张碧莹 隋雨萌 张鑫 李永杰 孔保华 刘昊天 陈倩 ZHANG Biying;SUIYumeng;ZHANG Xin;LIYongjie;KONG Baohua;LIU Haotian;CHEN Qian

作者机构：东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2025年第46卷第1期

页      面：227-236页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(32172232) 

主　　题：气相色谱-离子迁移谱 真实性鉴别 食品 应用 

摘      要：气相色谱-离子迁移谱是一种灵敏的检测、鉴别和监测不同基质中痕量物质的分析技术,能够通过气相色谱和离子迁移谱对分析物质进行二次快速分离和高精准定性。由于气相色谱-离子迁移谱具有环保、使用便捷、操作简单及适用于工业大量连续检测等优点,近年来逐渐成为食品真实性鉴别的热门分析技术。本文主要介绍气相色谱-离子迁移谱的类型、结构、工作原理和分析方法,重点综述其在食品真实性鉴别中的应用,以期为食品真实性问题的解决提供理论参考。