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透明质酸锌的抗炎和控油功效

日用化学品科学 2024年第7期47卷 32-36页

作者：陈仙祺孙欣曲文杰邹松岩王靖江南大学化工与材料工程学院化妆品研究中心江苏无锡214122 华熙生物科技股份有限公司研发中心北京100022

透明质酸锌(Zinc hyaluronate,HA-Zn)是一种新型的透明质酸衍生物原料,具有促进创伤愈合、抗微生物、抗氧化等功效。本文使用2种细胞人皮脂腺细胞SZ95和人真皮乳头细胞HDPC,通过体外实验证明了透明质酸锌具有抗炎和控油的功效,是一种有... 详细信息

透明质酸锌(Zinc hyaluronate,HA-Zn)是一种新型的透明质酸衍生物原料,具有促进创伤愈合、抗微生物、抗氧化等功效。本文使用2种细胞人皮脂腺细胞SZ95和人真皮乳头细胞HDPC,通过体外实验证明了透明质酸锌具有抗炎和控油的功效,是一种有潜力的皮肤护理活性成分。在二氢睾酮DHT刺激模型实验中,HA-Zn对DHT刺激炎症因子IL-8、IL-6的释放具有显著抑制效果,抑制率能达到55.5%、32.8%。HA-Zn对SZ95细胞脂质分泌的抑制率能达到31%。

关键词：透明质酸锌 SZ95 HDPC 抗炎控油

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白酒酿造微生物酯化酶的研究进展

酿酒 2024年第2期51卷 34-40页

作者：宋川刘双平敖宗华任剑波丁海龙周燕妮熊燕飞泸州老窖股份有限公司四川泸州646003 江南大学食品学院江苏无锡214122 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000

酯化酶是一类具有催化酯类物质合成活性的酶类。广义上的酯化酶被广泛应用于食品,化工,医药、军工及环保等领域中。白酒酿造微生物酯酶在白酒发酵生香过程中具有重要作用,其代谢产生的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等酯类物... 详细信息

酯化酶是一类具有催化酯类物质合成活性的酶类。广义上的酯化酶被广泛应用于食品,化工,医药、军工及环保等领域中。白酒酿造微生物酯酶在白酒发酵生香过程中具有重要作用,其代谢产生的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等酯类物质是中国白酒最为重要的风味物质。因此,深入研究中国白酒酿酒微生物酯化酶,对提高白酒优质品率、提升酿酒原料利用率具有重要意义。从微生物酯化酶的来源、特性、分子进化以及在白酒酿造中的应用进行了综述,旨在为中国白酒微生物资源的深入研究和发掘提供一定的思路。

关键词：中国白酒酯类物质酯化酶

全二维气相色谱-飞行时间质谱技术解析“国槐”木酒海贮存老熟金徽酒挥发性组分特征

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酿酒科技 2024年第2期 102-109,115页

作者：冯雨枫张智良黄小东唐亮赵江林郭涛红陈双徐岩江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学实验室江苏无锡214122 金徽酒股份有限公司甘肃陇南742300 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122

“国槐”木酒海作为一种特殊的贮酒容器,在贮存老熟过程中会赋予白酒独特的风格特点。为解析木酒海贮存老熟金徽酒的挥发性组分特征,本研究综合采用顶空固相微萃取、液液萃取和液液萃取结合正相硅胶色谱分离技术3种前处理方法,结合全二... 详细信息

“国槐”木酒海作为一种特殊的贮酒容器,在贮存老熟过程中会赋予白酒独特的风格特点。为解析木酒海贮存老熟金徽酒的挥发性组分特征,本研究综合采用顶空固相微萃取、液液萃取和液液萃取结合正相硅胶色谱分离技术3种前处理方法,结合全二维气相色谱-飞行时间质谱分析技术对木酒海贮酒和陶坛贮酒的金徽酒的挥发性组分进行分析。通过多级鉴定策略在“国槐”木酒海贮存老熟金徽酒中检测出挥发性组分841种,包括萜类化合物87种、芳香族化合物140种、含氧杂环类化合物73种;进一步分析木酒海贮酒特有的271种物质并对其香气属性进行梳理发现,其中有154种潜在香气活性化合物,除醇、酯、醛酮等骨架成分外,还有如萜类、芳香族等微量物质。本研究有助于促进对木酒海贮酒挥发性组分的认识,为解析其独特的香气特征提供一定的研究基础。

关键词：木酒海金徽酒挥发性组分全二维气相色谱-飞行时间质谱

基于GIS的长江南京段河势演变及预警机制研究

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水利规划与设计 2024年第9期 44-49页

作者：胡锦张颖黄天增张发清南京市水利规划设计院股份有限公司江苏南京210014 南京市江宁区水务局江苏南京211112 江苏禹数信息技术有限公司江苏南京210014

本次研究的目标在于探究基于地理信息系统(GIS)技术来分析长江南京段河势演变,并建立预警机制,以提升对河道的管理和防洪减灾的能力。通过整合2016年至2018年的水下地形测图数据,结合地理信息技术、计算机模拟仿真技术和空间数据管理技... 详细信息

本次研究的目标在于探究基于地理信息系统(GIS)技术来分析长江南京段河势演变,并建立预警机制,以提升对河道的管理和防洪减灾的能力。通过整合2016年至2018年的水下地形测图数据,结合地理信息技术、计算机模拟仿真技术和空间数据管理技术,采用逐点内插法进行地形数据的处理和插值,构建了天河口岸段的三维数字模型。在此基础上,通过对水深、坡度、冲淤变化等多种影响因素进行综合分析,建立了多因子崩岸预警模型,以综合评估河道的防汛能力。该预警模型考虑了不同影响因素的权重,为河道防汛能力的评估提供了全面的指导,对提升防洪减灾能力具有重要的意义。

关键词：河势演变长江南京段 GIS技术崩岸预警

顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱解析不同类型竹叶青酒中的挥发性组分

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食品与发酵工业 2024年

作者：王丽花张鑫高晓娟李文硕白艳红徐岩吴群韩英唐柯酿造微生物与应用酶学研究室工业生物技术教育部重点实验室江南大学分析实验室质量检测中心中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室山西杏花村汾酒厂股份有限公司

该研究采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱，对不同类型竹叶青酒的挥发性组分进行了解析。构建了竹叶青酒风味数据库，共定性出挥发性化合物883种，进一步通过香气数据库（Flavornet和Flavor DB）筛选出具有香气特征的36... 详细信息

该研究采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱，对不同类型竹叶青酒的挥发性组分进行了解析。构建了竹叶青酒风味数据库，共定性出挥发性化合物883种，进一步通过香气数据库（Flavornet和Flavor DB）筛选出具有香气特征的363种香气化合物。其中酯类物质种类最多，萜类、醇类、醛类化合物次之。对不同类型竹叶青酒中香气成分的半定量浓度进行了正交偏最小二乘法判别分析，聚类热图分析和样本之间相关性等统计学分析，发现三大类产品可以明显区别，具有明显的物质特征性，竹叶青酒生产工艺的差异导致了系列产品酒之间的差异；样本之间相关性差异分析结果也表明了生产工艺的差异会导致系列产品酒之间的差异。该研究丰富了以竹叶青酒为代表露酒的风味理论体系，也为竹叶青酒的风味研究提供了理论和数据支撑。

关键词：竹叶青酒全二维气相色谱飞行时间质谱挥发性组分香气化合物统计学分析

多菌种纯种微生物在绵柔型芝麻香白酒中的应用

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酿酒科技 2019年第10期 124-129页

作者：张建良于飞跃杨海波李行江苏乾隆江南酒业股份有限公司

从芝麻香大曲、粮醅和酒醅中分离出耐高温酵母菌、乳酸菌和细菌,经驯化、纯培养后按一定比例混合,用于绵柔型芝麻香大曲的强化制备。基于纯培养菌株的耐热特性,制曲温度可以从传统的62℃提高到65~70℃,为绵柔型芝麻香白酒典型风味物质... 详细信息

从芝麻香大曲、粮醅和酒醅中分离出耐高温酵母菌、乳酸菌和细菌,经驯化、纯培养后按一定比例混合,用于绵柔型芝麻香大曲的强化制备。基于纯培养菌株的耐热特性,制曲温度可以从传统的62℃提高到65~70℃,为绵柔型芝麻香白酒典型风味物质和功能因子的形成奠定了生态基础。又采用多粮高氮配料和高温发酵工艺,促进了含硫化合物、萜烯类化合物和吡嗪类化合物等风味成分和功能因子的生成。将微生物纯培养技术用于绵柔型芝麻香白酒的生产,能够精准控制微生物,稳定发酵性能,大幅度提高酒体的绵柔度、丰满度,增加白酒风味物质和功能因子,提升白酒口感的舒适度和利于健康的有益成分。所述的具有相应酿造功能的微生物为:酿酒酵母、耐酸乳杆菌、地衣芽胞杆菌和枯草芽胞杆菌。上述菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为16875、16876、16877、16878。

关键词：绵柔型芝麻香白酒多菌种纯培养高温发酵风味物质分析

酱香型白酒高温曲中重金属元素检测方法的研究

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酿酒科技 2024年第9期 140-144页

作者：汪家胜张温清唐莹郑东影胡慧程凡梅婕张显安徽宣酒集团股份有限公司科研技术中心安徽宣城242000 江南大学生物工程学院江苏无锡214122 安徽工程大学食品与生物工程学院安徽芜湖241000

采用微波消解和ICP-MS技术对酱香高温曲中重金属元素的检测方法进行分析研究。结果表明,硝酸、过氧化氢及盐酸按比例混合的试剂对曲样的微波消解充分且高效,方法线性关系良好(r^(2)≥0.9997),相对标准偏差不超过4.8%,回收率在87.1%~115... 详细信息

采用微波消解和ICP-MS技术对酱香高温曲中重金属元素的检测方法进行分析研究。结果表明,硝酸、过氧化氢及盐酸按比例混合的试剂对曲样的微波消解充分且高效,方法线性关系良好(r^(2)≥0.9997),相对标准偏差不超过4.8%,回收率在87.1%~115.0%之间。此方法定量准确,各重金属元素检出限均满足日常安全监控的分析要求,可为酱香高温曲重金属元素含量的检测提供可靠的分析方法。

关键词：高温曲 ICP-MS 重金属

活性包装与智能包装在果蔬贮藏保鲜中的应用进展

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食品研究与开发 2024年第7期45卷 196-203页

作者：刘涛李帅张海波孙秀兰叶永丽江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214000 火星人厨具股份有限公司浙江嘉兴314400

包装是食品供应链的重要组成部分,其不仅能降低果蔬贮藏、运输和销售过程中的损耗,还能实时评估果蔬的品质变化。借助包装作为递送和指示载体,已开发多种应用于果蔬贮藏的功能性包装,在改善果蔬贮藏环境和监测果蔬质量中发挥着重要作用... 详细信息

包装是食品供应链的重要组成部分,其不仅能降低果蔬贮藏、运输和销售过程中的损耗,还能实时评估果蔬的品质变化。借助包装作为递送和指示载体,已开发多种应用于果蔬贮藏的功能性包装,在改善果蔬贮藏环境和监测果蔬质量中发挥着重要作用。该文总结活性包装和智能包装两类新型功能性包装在果蔬贮藏保鲜中的研究现状,并对其应用性能进行对比分析,对功能性果蔬包装未来的设计与应用进行展望,以期为新型果蔬包装的开发提供思路。

关键词：功能性包装活性包装智能包装果蔬贮藏保鲜

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绵柔型芝麻香白酒风味物质的探究

酿酒 2019年第6期46卷 42-45页

作者：于飞跃杨海波李行江苏乾隆江南酒业股份有限公司

芝麻香型白酒的酿造工艺将现代生物技术与传统工艺相结合,在吸收了浓香型、清香型、酱香型白酒酿造精髓的基础上独创了新的酒体风格特点,该香型白酒香气幽雅、酒体丰满、风格独特。近年来,随着消费趋势的转变,绵柔型酒体受到市场的普遍... 详细信息

芝麻香型白酒的酿造工艺将现代生物技术与传统工艺相结合,在吸收了浓香型、清香型、酱香型白酒酿造精髓的基础上独创了新的酒体风格特点,该香型白酒香气幽雅、酒体丰满、风格独特。近年来,随着消费趋势的转变,绵柔型酒体受到市场的普遍青睐。以乾隆江南绵柔芝麻香型白酒为研究对象,探索了绵柔型芝麻香独特的风味物质体系,分析了其形成的工艺基础,构建了绵柔型芝麻香白酒的酿造理论。

关键词：绵柔型芝麻香白酒酿造生产工艺风味物质探究