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武夷岩茶的制茶环境和品质研究

福建茶叶 2024年第2期46卷 131-133页

作者：聂霖武夷山十八寨岩茶有限公司福建武夷山354300

武夷岩茶是一种具有独特品质和口感的茶叶,其制作过程需要高超的制茶技艺和适宜的制茶环境。“做青”的实现不光和作为原料的鲜茶叶有关,而且还和制茶时的环境有很大关系,因此做青不仅要“看青做青”,还必须“看天做青”。文章研究了制... 详细信息

武夷岩茶是一种具有独特品质和口感的茶叶,其制作过程需要高超的制茶技艺和适宜的制茶环境。“做青”的实现不光和作为原料的鲜茶叶有关,而且还和制茶时的环境有很大关系,因此做青不仅要“看青做青”,还必须“看天做青”。文章研究了制茶环境对武夷岩茶品质的影响,并强调了制茶过程中的气流、湿度、温度和光照等因素的重要性。制茶师需要准确掌握这些环境因素,以调节茶叶的发酵和氧化过程,从而影响茶叶的化学成分和风味特征。加强对制茶环境的研究可以进一步提升武夷岩茶的经济和文化效益,为茶产业的可持续发展提供技术支持。

关键词：武夷岩茶制茶环境岩茶品质

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炭焙对武夷肉桂茶品质的影响

广东茶业 2024年第3期 8-11页

作者：肖旭宝武夷山沁岩茶业有限公司福建武夷山354300

为探明炭焙对武夷肉桂茶感官品质和主要生化成分的影响,以武夷肉桂毛茶为试材,采用传统炭火烘焙处理三次,每次炭火烘焙前(0 h)、中(4 h)和结束时(8 h)取样进行感官品质分析,并测定茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、咖啡碱等主要品质... 详细信息

为探明炭焙对武夷肉桂茶感官品质和主要生化成分的影响,以武夷肉桂毛茶为试材,采用传统炭火烘焙处理三次,每次炭火烘焙前(0 h)、中(4 h)和结束时(8 h)取样进行感官品质分析,并测定茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、咖啡碱等主要品质成分含量。结果表明,武夷肉桂毛茶经三次炭火烘焙,感官品质和主要生化成分含量发生了明显变化。武夷肉桂毛茶的条索逐渐紧实,青气逐渐消除,逐步转变为桂皮香带花香,茶汤滋味中的苦涩味减弱,逐渐变得鲜醇,茶汤色泽加深,由青黄色转为橙红色。三次炭焙后,茶多酚含量整体降低,游离氨基酸含量明显升高,黄酮类化合物含量升高,咖啡碱含量呈现波动变化趋势,整体含量保持稳定。本研究结果为武夷肉桂茶的科学烘焙和品质提升提供参考依据。

关键词：武夷岩茶肉桂炭焙感官品质生化成分

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武夷山地方茶树种质生化特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性分析

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中国农业科技导报 2024年第5期26卷 65-76页

作者：石玉涛谢惠珍郑淑琳羽观华王飞权李力张渤李远华罗盛财武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心茶叶科学研究所福建武夷山354300 武夷山龟岩茶业有限公司福建武夷山354300

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种... 详细信息

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种质主要生化成分存在较强的变异和遗传多样性,具有较大的遗传改良潜力。平均变异系数为21.84%,平均遗传多样性指数为2.08,平均改良潜力为50.92%;茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、可溶性糖含量和酚氨比均呈正态分布;茶多酚含量与黄酮类化合物含量呈极显著正相关,与可溶性糖含量呈极显著负相关,游离氨基酸含量与可溶性糖含量呈极显著负相关;提取的前2个主成分包含了5个生化指标81.08%的信息,游离氨基酸和茶多酚含量是5个生化性状的特征指标,主成分综合得分排名前5位的茶树种质为‘白牡丹’‘红海棠’‘向天梅’‘半天妖’和‘香石角’,可作为武夷山茶区优质乌龙茶品种选育和推广栽培的良好材料;基于生化成分的聚类分析将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群13份种质茶多酚和黄酮类化合物含量高,可溶性糖含量低,第Ⅱ类群8份种质游离氨基酸含量较低,可溶性糖含量较高,第Ⅲ类群10份种质酚氨比较高,可溶性糖含量中等;基于茶多糖SOD活力的聚类分析,可将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群8份种质茶多糖SOD活力低,第Ⅱ类群19份种质茶多糖SOD活力居中,第Ⅲ类群4份种质茶多糖SOD活力高;茶多糖SOD活力存在丰富的变异,变异系数达40.62%,遗传多样性指数为2.07;‘白鸡冠’‘大红袍’‘大红梅’和‘灵芽’4份种质茶多糖SOD活力高,清除超氧阴离子自由基能力强。研究结果可为武夷山地方茶树种质的改良和开发利用提供科学依据。

关键词：武夷山茶树种质生化成分茶多糖超氧阴离子自由基主成分分析聚类分析

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生态化茶叶种植模式与高质量发展策略研究

生态化茶叶种植模式与高质量发展策略研究

2024年农业高标准高质量研讨会

作者：陈文珠武夷山市传袍正岩茶业有限公司

随着全球对可持续发展和生态保护意识的日益增强,生态化茶叶种植模式逐渐成为茶产业发展的重要方向。文章基于对生态农业与生态茶叶种植理念的了解,分析生态化茶叶种植模式的特点与优势,进而探讨推动生态化茶叶种植高质量发展的策略,旨... 详细信息

随着全球对可持续发展和生态保护意识的日益增强,生态化茶叶种植模式逐渐成为茶产业发展的重要方向。文章基于对生态农业与生态茶叶种植理念的了解,分析生态化茶叶种植模式的特点与优势,进而探讨推动生态化茶叶种植高质量发展的策略,旨在实现茶叶产业的绿色转型,提升茶叶品质,同时保护生态环境,以期能为茶产业的可持续发展提供理论支持。

关键词：生态化茶叶种植高质量发展生态农业可持续发展

来源： cnki会议评论

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茶叶拼配技术在武夷岩茶商品茶开发中的应用

茶业通报 2024年第3期46卷 99-104页

作者：刘永欣连春虎刘勇刘安兴杨林海王文震武夷山前荼传统手工坊武夷山香江茶业有限公司

武夷岩茶以其香气滋味的“香、清、甘、活”而广受喜爱，成为福建省茶产业的名片。依托当地的茶叶品种资源优势，武夷山茶人通过不断研究茶叶拼配技术，形成品类丰富且品质稳定的商品茶，为消费者提供更多选择。传统上认为岩茶拼配需要... 详细信息

武夷岩茶以其香气滋味的“香、清、甘、活”而广受喜爱，成为福建省茶产业的名片。依托当地的茶叶品种资源优势，武夷山茶人通过不断研究茶叶拼配技术，形成品类丰富且品质稳定的商品茶，为消费者提供更多选择。传统上认为岩茶拼配需要遵循同品种、同品质、同产地的“三同一”原则，按照这一标准加工的纯料茶才体现出武夷岩茶的高品质，现在这种观念已经被拼配技术上的大胆创新所取代。本文谨对拼配技术在商品茶开发中的作用提出几点见解，并提供适用的拼配方案，为茶叶产品的开发提供一些新思路。

关键词：武夷岩茶拼配品质提升新产品开发

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武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响

福建茶叶 2024年第3期46卷 35-37页

作者：陈凯武夷山市夷兰山茶叶有限公司福建武夷山354300

武夷岩茶是深受国内外饮茶爱好者喜爱的乌龙茶类型,其加工工艺复杂,香气滋味独特,特有的“岩韵”品质誉满天下,是我国茶叶行业的代表性产品类型。随着市场需求量的不断提升,加上如今人们对于茶叶品质有了更高要求,武夷岩茶也必须加强品... 详细信息

武夷岩茶是深受国内外饮茶爱好者喜爱的乌龙茶类型,其加工工艺复杂,香气滋味独特,特有的“岩韵”品质誉满天下,是我国茶叶行业的代表性产品类型。随着市场需求量的不断提升,加上如今人们对于茶叶品质有了更高要求,武夷岩茶也必须加强品质管控,减少品质缺点,使其质量更加优良而稳定。武夷岩茶的茶叶品质受到许多因素影响,其中制作工艺的影响最为关键,做青、烘焙中每一道细小的工序都关系着最终成品的品质。分析武夷岩茶制作工艺中各道工序对于茶叶品质的影响,可便于相关企业厂家对制作工艺和操作流程进行优化和控制,对于稳定武夷岩茶茶叶品质的提升具有现实意义。

关键词：武夷岩茶茶叶品质制作工艺

不同武夷名丛鲜叶茶多糖组成分析及体外抗氧化活性比较研究

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中国茶叶 2024年第2期46卷 19-27页

作者：郑淑琳羽观华罗盛财王飞权程曦郑玉成李力张渤石玉涛武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 武夷山市龟岩茶业有限公司福建武夷山354300

为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异,选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为原料,通过水提醇沉淀法提取茶多糖,测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量,并比较了4个品种... 详细信息

为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异,选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为原料,通过水提醇沉淀法提取茶多糖,测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量,并比较了4个品种茶多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)活性的差异。结果表明,不同武夷名丛茶树品种鲜叶提取茶多糖得率不同,胭脂柳品种得率较高,老君眉得率较低;4个武夷名丛的茶多糖在中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量上存在较大差异;体外抗氧化活性测定结果显示,不同武夷名丛茶多糖清除DPPH、·OH和O_(2)^(-)·活性具有明显差异,但对3种自由基的清除能力均呈现出剂量-效应关系;4个品种的茶多糖清除DPPH和O_(2)^(-)·的IC_(50)值均高于阳性对照Vc,清除·OH的IC_(50)值均低于阳性对照Vc,表明雀舌、瓜子金、胭脂柳和老君眉4个品种的茶多糖是良好的·OH清除剂。研究结果可为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和功能性品种的选育提供科学依据。

关键词：武夷名丛茶多糖多糖组成抗氧化自由基

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4种不同肥料对乌龙茶品质及土壤肥力的影响初探

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广东茶业 2024年第2期 9-13页

作者：蔡小勇冯卫虎余顺甜曹士先段联勃徐杰李健有刘喜钰雷华美安娜武夷星茶业有限公司福建省武夷岩茶企业工程技术研究中心福建武夷山354300

为推动生态茶园发展,优化茶园施肥技术和提高茶叶产量,研究了不同种类肥料对茶树生长、茶叶产量与品质以及土壤肥力的影响。结果表明:T4(住商肥料(N-P2O5-K2O=16:16:16)处理组)和T3(住商肥料(N-P2O5-K2O=20:8:20)处理组)处理对茶叶的生... 详细信息

为推动生态茶园发展,优化茶园施肥技术和提高茶叶产量,研究了不同种类肥料对茶树生长、茶叶产量与品质以及土壤肥力的影响。结果表明:T4(住商肥料(N-P2O5-K2O=16:16:16)处理组)和T3(住商肥料(N-P2O5-K2O=20:8:20)处理组)处理对茶叶的生产性状效果有积极影响,产量高,感官品质较好;茶叶生化成分EGC、EC、EGCG含量较高,土壤的有效磷、速效钾、有效铜含量较为丰富。T1(上蚕力有机肥处理组)组茶叶感官品质好,土壤有机质、速效钾、碱解氮含量丰富,微量元素有效锰含量较低,有效铁、有效锌含量较丰富,pH值适中,适合茶树生长。

关键词：肥料乌龙茶品质土壤肥力

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武夷岩茶加工关键技术

蚕桑茶叶通讯 2024年第2期 30-32页

作者：徐陵福建武夷山古岩农茶有限公司 354300

武夷岩茶独有品质韵味的形成,除与武夷山得天独厚的自然条件有关外,独特的初制工艺是形成武夷岩茶特有香气和口感的关键。武夷岩茶加工工艺独特,技术性强,加工过程必须遵循“看青做青”和“看天做青”。总结了武夷岩茶的加工关键技术,... 详细信息

武夷岩茶独有品质韵味的形成,除与武夷山得天独厚的自然条件有关外,独特的初制工艺是形成武夷岩茶特有香气和口感的关键。武夷岩茶加工工艺独特,技术性强,加工过程必须遵循“看青做青”和“看天做青”。总结了武夷岩茶的加工关键技术,旨在为武夷岩茶的加工提供参考。

关键词：武夷岩茶萎凋做青炒青烘焙品质