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武夷岩茶加工关键技术

作     者：徐陵 

作者机构：福建武夷山古岩农茶有限公司354300 

出 版 物：《蚕桑茶叶通讯》 (Newsletter of Sericulture and Tea)

年 卷 期：2024年第2期

页      面：30-32页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

主　　题：武夷岩茶 萎凋 做青 炒青 烘焙 品质 

摘      要：武夷岩茶独有品质韵味的形成,除与武夷山得天独厚的自然条件有关外,独特的初制工艺是形成武夷岩茶特有香气和口感的关键。武夷岩茶加工工艺独特,技术性强,加工过程必须遵循“看青做青和“看天做青。总结了武夷岩茶的加工关键技术,旨在为武夷岩茶的加工提供参考。

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