检索结果-南通市图书馆

超高效液相色谱-质谱法测定被膜剂中烷基苯酚聚氧乙烯醚类

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品卫生杂志 2024年第6期36卷 688-694页

作者：范小龙褚毅宏吴婉琴江丰朱松松朱正伟朱晓玲张亚珍王福燕湖北省食品质量安全监督检验研究院湖北武汉430075 湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心湖北武汉430075 国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术) 湖北武汉430075 赛默威(湖北)智能科技有限公司湖北武汉430075 江汉大学医学部湖北武汉430075

目的建立超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS)测定被膜剂中辛基苯酚聚氧乙烯醚(OPEO)和壬基苯酚聚氧乙烯醚(NPEO)的含量。方法被膜剂样品经水提取,固相萃取柱净化后,采用Thermo Acclaim RSLC 120 C_(18)(2.1 mm×100 mm,2.2μm)色谱柱分离,... 详细信息

目的建立超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS)测定被膜剂中辛基苯酚聚氧乙烯醚(OPEO)和壬基苯酚聚氧乙烯醚(NPEO)的含量。方法被膜剂样品经水提取,固相萃取柱净化后,采用Thermo Acclaim RSLC 120 C_(18)(2.1 mm×100 mm,2.2μm)色谱柱分离,乙腈和0.1%甲酸水为流动相,梯度洗脱,电喷雾正离子模式,选择离子监测模式定量。结果OPEO和NPEO在0~400μg/L浓度范围内线性良好(r^(2)>0.996),在0.12、0.24、1.2 mg/kg添加水平下的平均回收率为88.5%~96.9%,相对标准偏差为2.9%~7.0%,两种化合物定量限均为0.12 mg/kg。结论该方法操作简便、快速、准确,其灵敏度、准确度和精密度均适用于被膜剂中烷基苯酚聚氧乙烯醚类的定性分析和定量检测。

关键词：超高效液相色谱-质谱法被膜剂烷基苯酚聚氧乙烯醚类

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

黑木耳硒化多糖制备、结构及体外活性分析

食品工业科技 2024年

作者：沈琴路乐乐潘票岳诗博曹冬梅黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心

为促进黑木耳硒化多糖的开发与应用，以硒化黑木耳子实体为原料制备黑木耳硒化多糖，对黑木耳硒化多糖结构和功能特性进行表征与分析。结果表明，黑木耳硒化多糖最佳提取条件为：料液比1:60，温度50℃，时间3 h，该条件下多糖得率为11.... 详细信息

为促进黑木耳硒化多糖的开发与应用，以硒化黑木耳子实体为原料制备黑木耳硒化多糖，对黑木耳硒化多糖结构和功能特性进行表征与分析。结果表明，黑木耳硒化多糖最佳提取条件为：料液比1:60，温度50℃，时间3 h，该条件下多糖得率为11.62%。硒化黑木耳对无机硒转换率可达88.90%，硒多糖光谱中存在Se=O、Se-O等特征峰的多糖典型吸收峰，其表面呈有序网状结构，晶形无显著变化。黑木耳硒化多糖的抗氧化活性显著（P＜0.05）高于非硒化多糖，在多糖浓度为5 mg/mL时α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率较非硒化多糖分别提升18.80%和8.30%，胆固醇吸附率达到了61.40%。综上，本研究为黑木耳硒多糖产品的开发提供理论支持与技术参考。

关键词：黑木耳硒多糖提取优化结构功能特性

海洋蛋白源解酒护肝水解物的筛选制备及功效评价

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年

作者：冯杨梦晓任青兮刘双平周志磊姬中伟毛健粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学) 江南大学食品学院江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江南大学(绍兴)产业技术研究院国家黄酒工程技术研究中心

以8种海洋生物为原料，通过双酶酶解制备了336种样品，从中筛选出综合效果最好的目标酶解物，海参水解物（Stichopus japonicus peptides，SJPs），即海参先后经过碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解的产物。SJPs拥有较高的体外乙醇脱氢酶激活... 详细信息

以8种海洋生物为原料，通过双酶酶解制备了336种样品，从中筛选出综合效果最好的目标酶解物，海参水解物（Stichopus japonicus peptides，SJPs），即海参先后经过碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解的产物。SJPs拥有较高的体外乙醇脱氢酶激活率（118.86%）、疏水性氨基酸含量（45.97%）、小分子肽含量（81.04%）和胃肠道消化稳定性。建立小鼠急性酒精中毒模型和早期酒精肝病模型，分别评价SJPs解酒和护肝活性。结果表明，饮酒前口服SJPs显著延长小鼠醉酒潜伏期并缩短睡眠期，增强了对急性酒精毒性的耐受性；此外，SJPs通过激活酒精代谢酶系，加速酒精及其代谢物的清除，降低了肝脏氧化应激和脂肪堆积，对早期肝损伤具有显著保护作用。综上所述，SJPs可能作为功能食品潜在成分发挥解酒护肝作用。

关键词：海参水解物解酒护肝双酶酶解乙醇脱氢酶激活率酒精性肝损伤

草酸处理对采后银条贮藏品质与细胞壁降解的影响及其通径分析

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年

作者：李佩艳苏娇肖鑫鑫党东阳罗登林韩四海河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室河南省食品原料工程技术研究中心河南科技大学食品与生物工程学院

为探究草酸处理对采后银条贮藏品质及细胞壁降解的影响，该试验采用10 mmol/L草酸浸泡处理银条20 min（对照用蒸馏水浸泡），于10 ℃下贮藏30 d，定期取样分析贮藏过程中银条硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞壁组... 详细信息

为探究草酸处理对采后银条贮藏品质及细胞壁降解的影响，该试验采用10 mmol/L草酸浸泡处理银条20 min（对照用蒸馏水浸泡），于10 ℃下贮藏30 d，定期取样分析贮藏过程中银条硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞壁组分及细胞壁降解酶活性的变化。结果表明，草酸处理显著抑制了银条硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降，减缓了银条失重率的上升，抑制了原果胶、纤维素含量的下降以及可溶性果胶含量的上升，显著抑制了银条贮藏后期（15～30 d）果胶甲酯酶（pectinesterase，PME）、多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Arabinofuranosidase，α-L-Af）、β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，β-Glu）、β-半乳糖苷酶（β-galactosidase，β-Gal）和纤维素酶（cellulase，Cx）活性，减轻了银条细胞壁降解程度，使银条贮藏品质得到提升。相关性分析表明，银条硬度与原果胶、纤维素呈极显著正相关（P 品质。

关键词：银条草酸贮藏品质硬度细胞壁降解通径分析

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

不同月份的潜江小龙虾营养品质比较研究

食品安全质量检测学报 2024年第13期15卷 200-206页

作者：王彬黄茜韩智周蕊王会霞高芳朱晓玲湖北省食品质量安全监督检验研究院国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重化学危害物检测技术)湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心武汉430075

目的评价不同月份潜江小龙虾的品质。方法测定3月、5月以及7月份的潜江小龙虾的氨基酸组成与含量、蒸煮损失率、色度、质构特性等品质指标。结果 3个不同月份的小龙虾虾肉中组氨酸、甘氨酸、脯氨酸较为接近,没有显著差异(P>0.05)。但... 详细信息

目的评价不同月份潜江小龙虾的品质。方法测定3月、5月以及7月份的潜江小龙虾的氨基酸组成与含量、蒸煮损失率、色度、质构特性等品质指标。结果 3个不同月份的小龙虾虾肉中组氨酸、甘氨酸、脯氨酸较为接近,没有显著差异(P>0.05)。但5月份和7月份的赖氨酸、蛋氨酸等13种氨基酸的含量显著高于3月份的小龙虾(P<0.05)。5月份的小龙虾蒸煮损失率最低,保水性好。随着月份的增加,小龙虾虾肉的亮度值和黄度值先增加后降低。5月份和7月份的小龙虾虾肉的硬度和弹性显著高于3月份小龙虾(P<0.05)。结论不同月份小龙虾的蛋白质含量、保水性、色度以及质构方面存在一定差异,这可能是由气温以及环境变化的差异造成的,但这些差异不会对小龙虾的加工和食用有显著影响。

关键词：小龙虾营养价值不同月份氨基酸色度质构特性品质评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果实采后软化机制研究进展

食品工业科技 2024年第4期45卷 371-378页

作者：钱丽丽杨斯琪李跃刘盈李雪静孙华军黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆163319

采后果实在经过储藏运输等一系列过程后会发生软化现象,而软化现象产生的原因有很多,例如由于细胞壁代谢相关酶活性的作用,使得细胞壁的物质成分、结构等发生改变;也可能是由于果实成熟后相关物质的变化以及受到植物激素的调控,进而促... 详细信息

采后果实在经过储藏运输等一系列过程后会发生软化现象,而软化现象产生的原因有很多,例如由于细胞壁代谢相关酶活性的作用,使得细胞壁的物质成分、结构等发生改变;也可能是由于果实成熟后相关物质的变化以及受到植物激素的调控,进而促进果实成熟软化。本文综述了采后果实软化产生的原因,包括植物激素合成以及与受体结合进而促进果实软化、相关转录因子对果实软化的调控和果实软化相关的细胞壁代谢与碳水化合物代谢等途径,以期为探究采后果实软化机制提供参考。

关键词：采后果实软化细胞壁代谢植物激素研究进展

同方期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

麸曲制作工艺优化及对黄酒品质的影响

食品工业科技 2024年

作者：修禹旸赵国良李志江毛健江南大学食品学院粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心江南大学(绍兴)产业技术研究院黑龙江八一农垦大学食品学院

为明确麸皮种类和固态发酵条件对接种青霉菌Penicillium oxalicum M1816麸曲的酶活力影响，将酶活力最高条件下的麸曲应用于黄酒生产，评价了其对黄酒酚类物质含量、理化及感官指标的影响。结果表明，当麸曲直径20目时，麸曲的酶活力表... 详细信息

为明确麸皮种类和固态发酵条件对接种青霉菌Penicillium oxalicum M1816麸曲的酶活力影响，将酶活力最高条件下的麸曲应用于黄酒生产，评价了其对黄酒酚类物质含量、理化及感官指标的影响。结果表明，当麸曲直径20目时，麸曲的酶活力表现为玉米麸皮＞小麦麸皮＞燕麦麸皮＞黑麦麸皮。选择玉米麸皮制作麸曲，酶活力最高的制曲条件为：冰醋酸调节培养基pH为6.5，麸曲初始含水量为85%(V/W)，培养温度为30 ℃，培养时间为120 h。与工厂黄酒相比，添加玉米麸曲生产的玉米麸曲黄酒中酚酸总量为116.48 mg/L，相比对照组（55.53 mg/L）提高了约1.1倍，挥发性酚类化合物4-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、愈创木酚和香兰素均显著增加（P研究明确了利用青霉菌制备玉米麸曲的最佳工艺条件，玉米麸曲可有效提高玉米麸曲黄酒酚酸类物质含量，为具有药香气特征且富含酚类物质的黄酒酿制提供了技术参考。

关键词：黄酒谷物麸皮固态发酵酚酸青霉菌感官评价

低温等离子体耦合微酸性电解水对三文鱼的保鲜作用

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年第2期24卷 228-238页

作者：朱文慧谭桂芝步营李学鹏励建荣崔方超檀茜倩孟玉琼马睿郭晓华渤海大学食品科学与工程学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” 辽宁锦州121013 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、大连工业大学辽宁大连116034 青海大学西宁810016 山东美佳集团有限公司山东日照276800

采用单因素和Box-Behnken响应面试验优化低温等离子耦合微酸性电解水对三文鱼杀菌的工艺条件,通过菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值、羰基含量和色差等指标比较等离子体活化水、微酸性电解水及低温... 详细信息

采用单因素和Box-Behnken响应面试验优化低温等离子耦合微酸性电解水对三文鱼杀菌的工艺条件,通过菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值、羰基含量和色差等指标比较等离子体活化水、微酸性电解水及低温等离子体耦合微酸性电解水对三文鱼4℃贮藏的保鲜效果。结果显示,当低温等离子体活化时间5 min,功率320 W,浸泡时间20 min,有效氯质量浓度50 mg/mL,料液比1∶6时杀菌效果最优,均可延长三文鱼贮藏期,而低温等离子体耦合微酸性电解水更有利于缓解脂肪和蛋白氧化。本研究为水产品保鲜提供了新思路。

关键词：三文鱼杀菌低温等离子体微酸性电解水保鲜

高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法鉴定蔬菜中农药氯唑磷假阳性干扰物

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中南农业科技 2024年第6期45卷 13-17,36页

作者：黎星吴婉琴陈冉范小龙黄坤江丰湖北省食品质量安全监督检验研究院/湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心/国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术) 武汉430075

基于高效液相飞行时间质谱技术,对蔬菜中农药残留检测时氯唑磷假阳性干扰物进行鉴定。采用高效液相-四极杆-飞行时间质谱仪(HPLC-Q-TOF)对假阳性样品进行质谱全信息在线采集,采用Peak View筛查软件对干扰物进行鉴定分析,根据假阳性样品... 详细信息

基于高效液相飞行时间质谱技术,对蔬菜中农药残留检测时氯唑磷假阳性干扰物进行鉴定。采用高效液相-四极杆-飞行时间质谱仪(HPLC-Q-TOF)对假阳性样品进行质谱全信息在线采集,采用Peak View筛查软件对干扰物进行鉴定分析,根据假阳性样品色谱峰的准分子离子质荷比和二级主要碎片离子质量数,确定干扰物分子式和结构式。分子式在ChemSpider官方网站搜索,结合干扰物结构式确定该化合物,并使用标准物质进行验证和测定。结果表明,该干扰物在正离子模式下准分子离子质荷比为314.071 5,二级主要碎片离子质量数为162.065 7、119.060 0、96.949 7 u,一级同位素匹配得到4种可能的分子式,分子式在ChemSpider官方网站搜索匹配,根据裂解规律模拟得到干扰物结构式,鉴定该化合物为三唑磷;采用三唑磷标准物质对结果进行验证,分子离子和二级碎片离子均一致,多反应监测模式下具有一致保留时间和相对离子丰度比,确定该干扰物为三唑磷,并测定其含量为0.024 mg/kg。这为农药检测中未知化合物的鉴定建立了快速准确的筛查、定性、确证的技术方法,对农产品中未知农药残留的筛查鉴定具有重要意义。

关键词：氯唑磷高效液相-四极杆-飞行时间质谱法干扰物鉴定三唑磷农药残留