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木糖对淀粉体外消化性的影响及作用机理

食品工业科技 2024年第12期45卷 351-357页

作者：王萌陈孟泽柳嘉刘士伟马喜山苑鹏晏永球王俊段盛林中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室北京100015 宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012

淀粉是日常饮食中的主要碳水化合物来源,淀粉消化的快慢是影响机体餐后血糖水平的重要因素。本文以木糖为研究对象,探究了木糖对玉米淀粉体外消化特性的影响及其作用机理。通过体外模拟消化实验测定了不同添加量的木糖(5%、10%、15%)对... 详细信息

淀粉是日常饮食中的主要碳水化合物来源,淀粉消化的快慢是影响机体餐后血糖水平的重要因素。本文以木糖为研究对象,探究了木糖对玉米淀粉体外消化特性的影响及其作用机理。通过体外模拟消化实验测定了不同添加量的木糖(5%、10%、15%)对淀粉体外消化性的影响,利用酶抑制动力学、分子对接、人体血糖生成指数(GI)测试研究了木糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的作用机理及其对血糖波动的影响。结果表明,不同添加量的木糖均能抑制玉米淀粉的消化,木糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的半数抑制浓度(IC50值)分别为205.35和4.75 mg/mL,抑制类型属于混合型抑制。木糖通过氢键与α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的氨基酸残基相互作用,其结合能分别为-3.05和-5.30 kcal/mol。添加木糖后,植物基肽素乳的GI值由58下降至45,表明木糖能够降低餐后血糖波动。该结果可为木糖在营养健康食品中的研究和应用提供科学的数据支持。

关键词：木糖淀粉消化性 α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶血糖波动

PDCA循环在保健食品生产企业落实主体责任中的应用

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现代食品 2024年第1期30卷 132-135页

作者：王彩霞熊菲菲吴小艳袁媛雷蕾贾福怀宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012

将PDCA循环应用于保健食品生产企业落实食品安全主体责任过程中,不仅有利于提高企业食品安全管理水平,还可以推动食品企业持续优化,对我国保健食品生产企业具有积极的借鉴作用。本文对保健食品生产企业落实主体责任存在的问题进行分析,... 详细信息

将PDCA循环应用于保健食品生产企业落实食品安全主体责任过程中,不仅有利于提高企业食品安全管理水平,还可以推动食品企业持续优化,对我国保健食品生产企业具有积极的借鉴作用。本文对保健食品生产企业落实主体责任存在的问题进行分析,并提出了PDCA循环在保健食品生产企业落实主体责任中的应用方案。

关键词： PDCA循环食品安全主体责任

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化妆品功效评价的研究进展

广东化工 2024年第18期51卷 95-97页

作者：何嘉怡杨卫平方娅妮陆伟张松姿贾福怀宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315000

化妆品功效评价是通过生物化学、细胞生物学、动物或人体实验等方法对化妆品功效进行测试、分析和解释。传统的化妆品功效评价主要采用动物试验,随着生物技术的发展与试验动物3R(减少、替代、优化)原则的推动,3D皮肤模型、斑马鱼模型因... 详细信息

化妆品功效评价是通过生物化学、细胞生物学、动物或人体实验等方法对化妆品功效进行测试、分析和解释。传统的化妆品功效评价主要采用动物试验,随着生物技术的发展与试验动物3R(减少、替代、优化)原则的推动,3D皮肤模型、斑马鱼模型因与人体皮肤生理与结构都具有较高的相似性,得到了广泛应用。本文就3D皮肤模型、斑马鱼模型分别在化妆品美白、屏障修复、抗皱,抗氧化、保湿、舒缓方面的评价进行系统地阐述与分析,为化妆品功效评价时方法的选择提供了一定的理论指导。

关键词：化妆品功效评价 3D皮肤模型斑马鱼模型

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桑椹桑叶复合酵素可吸果冻工艺研究

现代食品 2024年第2期30卷 212-216页

作者：张雅玲晏永球孙艺郁新弟王鹏泽贾福怀宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315016 宁波御益生物科技有限公司浙江宁波315016 浙江大医德美生物科技有限公司浙江宁波315016

本研究以桑叶为原料,经发酵、调配制备桑椹桑叶复合酵素可吸果冻,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺参数,以感官品质评价确定桑椹桑叶复合酵素可吸果冻配方。结果表明,桑椹桑叶复合酵素可吸果冻最佳工艺配方为复合酵素30%、白... 详细信息

本研究以桑叶为原料,经发酵、调配制备桑椹桑叶复合酵素可吸果冻,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺参数,以感官品质评价确定桑椹桑叶复合酵素可吸果冻配方。结果表明,桑椹桑叶复合酵素可吸果冻最佳工艺配方为复合酵素30%、白砂糖10%、柠檬酸钠0.14%、复合食品胶0.16%。按该配方制备的可吸果冻入口细腻、有弹性、有嚼劲、酸甜适口,不仅具有桑叶独特风味,而且具有保健功能。

关键词：桑椹桑叶酵素可吸果冻配方加工工艺

水分活度在软胶囊胶皮水分监控及产品粘连问题中的新应用

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山东化工 2024年第4期53卷 239-241页

作者：陆伟郁新弟韩姣姣张松姿任亦洋贾福怀宁波御坊堂生物科技有限公司御坊堂天然健康产品重点农业企业研究院浙江宁波315012 浙江大医德美生物科技有限公司浙江宁波315153

本研究针对软胶囊类产品在生产过程中干燥终点难以判定和产品货架期中容易出现粘连的痛点问题,通过比对几种不同的水分测定方法,创新性地将水分活度分析检测手段应用于软胶囊胶皮表面水分的检测表征中,极大的缩短了胶皮水分的检测周期,... 详细信息

本研究针对软胶囊类产品在生产过程中干燥终点难以判定和产品货架期中容易出现粘连的痛点问题,通过比对几种不同的水分测定方法,创新性地将水分活度分析检测手段应用于软胶囊胶皮表面水分的检测表征中,极大的缩短了胶皮水分的检测周期,提高检测效率,且方法稳定性良好。通过稳定性加速试验,得到水分活度指标与产品粘连之间的联系,当软胶囊胶皮水分活度低于0.30 aw时,产品在货架期内的粘连情况将得到较好的控制。本研究应用性强,可为软胶囊类产品的质量监控提供一种新的解决方案。

关键词：软胶囊胶皮水分粘连水分活度保健食品

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壳聚糖-叶酸微胶囊的制备及其特性评价

食品与发酵工业 2024年第5期50卷 149-155页

作者：彭雅萱丁振江李旭燕杨宗玲刘金洋王俊陆伟冯煦洸夏凯周志桥中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室北京100015 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056000 宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012

研究采用喷雾干燥法制备了壳聚糖-叶酸微胶囊,并对该微胶囊的粒度、形态、生物可及性、溶出特性进行了探究。结果表明,制备的壳聚糖-叶酸微胶囊颗粒大小均匀,中位径为17.78μm,形状不规则,表面为多孔状结构。在经过胃肠道4 h消化后,其... 详细信息

研究采用喷雾干燥法制备了壳聚糖-叶酸微胶囊,并对该微胶囊的粒度、形态、生物可及性、溶出特性进行了探究。结果表明,制备的壳聚糖-叶酸微胶囊颗粒大小均匀,中位径为17.78μm,形状不规则,表面为多孔状结构。在经过胃肠道4 h消化后,其生物可及性相较于未包埋叶酸(73.95%),提高至85.04%,且高于市面上4种叶酸补充剂。溶出特性的研究结果表明,壳聚糖的溶胀过程使叶酸被缓慢释放,通过模型拟合发现Baker-Lonsdale模型与该溶出过程的拟合效果最好。该研究为叶酸的高价值化利用提供理论依据和数据支持。

关键词：叶酸微胶囊壳聚糖溶出生物可及性

抗CD33单克隆抗体肽图分析方法的建立与验证

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中国药学杂志 2024年第16期59卷 1495-1503页

作者：白露叶日平刘蒙蒙李雪琪张秀真赵永新杭州多禧生物科技有限公司杭州310018

目的建立抗CD33单克隆抗体肽图分析方法并对方法进行验证。方法分别使用不同类型设备和不同流动相体系进行抗CD33抗体肽图检测。通过合成抗体CDR区域肽段进行特征肽段定位,并用质谱法对定位结果进行确认。以相对保留时间作为判断依据... 详细信息

目的建立抗CD33单克隆抗体肽图分析方法并对方法进行验证。方法分别使用不同类型设备和不同流动相体系进行抗CD33抗体肽图检测。通过合成抗体CDR区域肽段进行特征肽段定位,并用质谱法对定位结果进行确认。以相对保留时间作为判断依据,根据《中国药典》2020年版完成方法验证。结果超高效液相色谱法(ultraperformance liquid chromotograph,UPLC)进行肽图检测比高效液相色谱法(high performance liquid chromotograph,HPLC)时间更短,三氟乙酸流动相体系相比甲酸流动相体系分离度更高。使用合成肽段的定位结果与质谱鉴定结果一致。方法专属性验证结果显示制剂空白、样品溶液空白对肽图特征峰检测无干扰,不同抗体肽图谱之间存在明显差异;重复性验证结果显示6份平行样品间特征肽段相对保留时间相对标准偏差(RSD)为0.01%~0.05%;中间精密度验证结果显示不同分析人员特征肽段相对保留时间RSD为0.04%~0.32%;耐用性验证结果显示不同酶处理条件[胰蛋白酶量为(1±0.2)μg、酶解温度为(37±1)℃、酶解时间为(4±1)h]特征肽段相对保留时间RSD为0.02%~0.09%,不同色谱条件[三氟乙酸占比(0.08±0.02)%、流速(0.3±0.05)mL·min^(-1)、柱温(40±2)℃]、不同批次色谱柱特征肽段相对保留时间RSD为0.36%~1.43%。样品溶液在25 h内检测,特征肽段相对保留时间RSD为0.01%~0.04%。结论本研究采用合成肽段对液相肽图检测中的肽段进行定位,同时采用相对保留时间进行检测结果的判定,为生物药肽图检测提供了新的思路。

关键词：肽图分析超高效液相色谱法三氟乙酸质谱

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梅花鹿角盘胶原蛋白的鉴定及其理化性质

食品工业科技 2024年第3期45卷 284-292页

作者：黄诗萌王景琦皮钰珍邵俊花沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 沈阳奉鹿堂生物科技有限公司辽宁沈阳110180

本研究以梅花鹿角盘为原料,利用酸法和酶法提取梅花鹿角盘酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),研究其结构和理化性质,为开发胶原蛋白新资源,提高鹿产品附加值提供理论依据。结果表明,梅花鹿角盘ASC和PSC符合Ⅰ型胶原蛋白氨基酸... 详细信息

本研究以梅花鹿角盘为原料,利用酸法和酶法提取梅花鹿角盘酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),研究其结构和理化性质,为开发胶原蛋白新资源,提高鹿产品附加值提供理论依据。结果表明,梅花鹿角盘ASC和PSC符合Ⅰ型胶原蛋白氨基酸的特征分布。其中蛋氨酸含量最低,羟基化程度较高,分别为45.69%和46.30%。ASC和PSC至少由两条α链(α1和α2)组成,β链含量较高,并含有少量的γ链。ASC和PSC二级结构相似,均出现酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的特征吸收峰,保存着三螺旋结构。ASC和PSC在280 nm处基本无吸收,其最大吸收峰位于219.0 nm和224.0 nm处。ASC和PSC溶液的pH越接近pI值,其溶解性、乳化能力和乳化稳定性越小。当NaCl浓度为0~2 mol/L时,增加盐量可以增大ASC和PSC的溶解性、起泡性;盐浓度在0~0.4 mol/L范围内,能提高ASC和PSC乳化性和乳化稳定性。蛋白浓度0.5%时,两者的乳化稳定性最大,蛋白浓度4%时,两者的乳化稳定性最小。

关键词：梅花鹿角盘胶原蛋白鉴定理化性质

全球能源低碳转型下生物液体燃料产业现状与展望

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中国生物工程杂志 2024年第1期44卷 88-97页

作者：武国庆薛晓舟闵剑林海龙国投生物科技投资有限公司北京100034

能源是经济社会发展的基础,而降低能源使用过程中的碳排放已成为可持续发展的重要标志。交通领域化石能源碳排放约占全球能源系统碳排放的20%,减排压力巨大。生物液体燃料因其显著的降碳属性,是化石燃料向电气化和氢燃料过渡阶段的理想... 详细信息

能源是经济社会发展的基础,而降低能源使用过程中的碳排放已成为可持续发展的重要标志。交通领域化石能源碳排放约占全球能源系统碳排放的20%,减排压力巨大。生物液体燃料因其显著的降碳属性,是化石燃料向电气化和氢燃料过渡阶段的理想替代燃料,并逐渐成为交通领域实现碳中和的重要选择。围绕生物乙醇、生物柴油、生物航煤三种主要生物液体燃料,介绍国内外产业发展现状及进展,分析目前存在的问题,探讨不同应用场景下的生物液体燃料的减碳潜力。结合“双碳”发展目标,总结我国生物液体燃料产业面临的挑战与机遇,提出应重点发展纤维素乙醇及乙醇合成生物航煤(alcohol to jetfuel,ATJ)技术,以破解我国产业发展面临的原料供应问题等若干建议。

关键词：能源转型生物液体燃料燃料乙醇生物柴油生物航煤