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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 畜牧学

主题

  • 2 篇 m-钙激活酶
  • 1 篇 钙浓度
  • 1 篇 钙激活酶系统
  • 1 篇 钙激活酶抑制蛋白
  • 1 篇 μ-钙激活酶
  • 1 篇 纯化
  • 1 篇 动力学

机构

  • 2 篇 南京农业大学
  • 1 篇 中国农业科学院农...

作者

  • 2 篇 黄明
  • 2 篇 周光宏
  • 1 篇 薛梅
  • 1 篇 徐幸莲
  • 1 篇 马汉军
  • 1 篇 赵莲
  • 1 篇 黄峰
  • 1 篇 汤晓燕

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=m-钙激活酶"
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m-钙激活酶的分离纯化方法研究
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食品科学 2006年 第3期27卷 30-33页
作者： 黄明 徐幸莲 马汉军 赵莲 周光宏 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 江苏南京210095
本试验对牛脾脏中的m-钙激活酶进行了分离纯化,以便进一步研究其动力学特性和在牛肉成熟中的作用。对宰后30min牛肉匀浆后利用超高速冷冻离心、离子交换层析、疏水层析等技术,从中分离纯化出了m-钙激活酶,测得其比活力为39.7U/mg。利用... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
黄牛肉中钙激活酶系统的动力学性质
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中国农业科学 2010年 第8期43卷 1664-1669页
作者： 黄明 汤晓燕 黄峰 薛梅 周光宏 南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【目的】阐明牛肉中钙激活酶系统的主要动力学特征。【方法】通过温度、时间、Ca2+浓度、反应时间、酶量、底物浓度等的变化,分析μ-钙激活酶,m-钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白的动力学特性。【结果】随冷冻温度的升高和贮存时间的延长,钙... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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