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磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化水解油脂机理研究(Ⅰ)——磷脂酶A1(Lecitase Ultra)组成及酶学特性

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中国油脂 2009年第10期34卷 36-41页

作者：宋坷珂汪勇王丽丽韩雪唐书泽暨南大学食品科学与工程系广州510632

采用凝胶色谱、凝胶电泳和生物质谱分析了磷脂酶A1（Lecitase Ultra）（pla1）的主要组成，结果表明pla1主要由4种同工酶组成，这4种同工酶在氨基酸序列上与棉状嗜热丝孢菌（Thermomyces lanuginosus）的脂肪酶高度吻合。测得pla1水解... 详细信息

采用凝胶色谱、凝胶电泳和生物质谱分析了磷脂酶A1（Lecitase Ultra）（pla1）的主要组成，结果表明pla1主要由4种同工酶组成，这4种同工酶在氨基酸序列上与棉状嗜热丝孢菌（Thermomyces lanuginosus）的脂肪酶高度吻合。测得pla1水解大豆油的最适pH为6．8，最适温度为40℃。pla1在pH4～8之间，温度低于45℃下具有良好的稳定性，在pH3以下和pH10以上不稳定。

关键词： pla1 油脂水解机理

磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化水解油脂机理研究(Ⅱ)——立体选择性及水解进程

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中国油脂 2009年第11期34卷 35-40页

作者：宋坷珂汪勇王丽丽韩雪唐书泽暨南大学食品科学与工程系广州510632

通过比较磷脂酶A1(Lecitase Ultra)(pla1)和胰脂酶(pancreatic lipase,PL)水解大豆油释放出的脂肪酸组成,推断pla1催化水解甘油三酯(TAG)具有Sn-1,3位立体选择性。测定了pla1催化水解大豆油的水解平衡常数。通过分析不同水解时间水解产... 详细信息

通过比较磷脂酶A1(Lecitase Ultra)(pla1)和胰脂酶(pancreatic lipase,PL)水解大豆油释放出的脂肪酸组成,推断pla1催化水解甘油三酯(TAG)具有Sn-1,3位立体选择性。测定了pla1催化水解大豆油的水解平衡常数。通过分析不同水解时间水解产物的变化,推断反应初期TAG按照1,2-DAG(甘油二酯)水解路线水解,DAG中以1,2-DAG含量为主,随着1,2-DAG含量增加,水解同时按1,3-DAG路线进行,1,3-DAG含量开始增加。在反应后期由于1,3-DAG更容易水解,1,3-DAG浓度逐渐下降,水解反应以1,3-DAG路线水解为主。

关键词： pla1 水解大豆油选择性

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大豆油酶法脱胶和硅胶吸附脱皂效果研究

中国油脂 2021年第4期46卷 7-10页

作者：宋二立刘玉兰鄂旭连四超河南工业大学粮油食品学院郑州450001 美国PQ公司天津代表处天津300042

利用pla1脱除大豆毛油中的磷脂,再用硅胶吸附脱除大豆油中的残磷和残皂。以酶法脱胶后含磷量、硅胶吸附脱皂后的含磷量和含皂量为评价指标,研究酶法脱胶及硅胶吸附脱皂对大豆油脱胶脱皂效果的影响。结果表明:在大豆油pH 5.5~6、去离子... 详细信息

利用pla1脱除大豆毛油中的磷脂,再用硅胶吸附脱除大豆油中的残磷和残皂。以酶法脱胶后含磷量、硅胶吸附脱皂后的含磷量和含皂量为评价指标,研究酶法脱胶及硅胶吸附脱皂对大豆油脱胶脱皂效果的影响。结果表明:在大豆油pH 5.5~6、去离子水添加量3%、反应时间6~8 h的脱胶条件下,酶法脱胶效果随pla1添加量的增加而提高,pla1添加量分别为50、75、100 mg/kg时,脱胶大豆油中含磷量分别从566.36、538.02、562.76 mg/kg降至44.67、18.99、17.01 mg/kg,再添加油质量0.1%的SORBSIL R92硅胶,大豆油含磷量分别降至41.21、16.35、15.42 mg/kg,含皂量分别从37、23、14 mg/kg降至14、8、5 mg/kg。酶法脱胶后大豆油酸值和过氧化值有所升高,3个油样的酸值(KOH)平均升高0.63 mg/g,过氧化值平均升高0.007 g/100 g。硅胶吸附脱皂也造成大豆油酸值和过氧化值有所升高。

关键词：大豆油 pla1 酶法脱胶硅胶吸附脱皂

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酶法脱胶在大豆油脱胶中的应用

中国油脂 2021年第10期46卷 1-5页

作者：李世磊程倩黄昭先王鹏王翔宇李万平王满意于雷王风艳中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209 中粮油脂专业化公司生产部北京100020 中粮油脂工业(巢湖)有限公司安徽巢湖238000 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023

研究了pla1酶法脱胶的影响因素,确定了实验室小试条件下pla1酶法脱胶最佳工艺参数;并采用pla1、PLC单酶脱胶以及PLC耦联pla1双酶脱胶3种脱胶方式在不同批次大豆毛油上进行了小试验证。结果表明:pla1酶法脱胶最佳工艺条件为酶添加量20 mg... 详细信息

研究了pla1酶法脱胶的影响因素,确定了实验室小试条件下pla1酶法脱胶最佳工艺参数;并采用pla1、PLC单酶脱胶以及PLC耦联pla1双酶脱胶3种脱胶方式在不同批次大豆毛油上进行了小试验证。结果表明:pla1酶法脱胶最佳工艺条件为酶添加量20 mg/kg、水添加量3%、搅拌速度500 r/min、反应温度55℃、反应时间2 h,在此条件下大豆毛油含磷量降至10 mg/kg以内;相对于水化脱胶,pla1单酶脱胶得油率提升0.74~0.91个百分点,PLC单酶脱胶得油率提升0.70~0.84个百分点,双酶脱胶得油率提升1.34~1.89个百分点。经中试生产验证,pla1和PLC单酶脱胶与水化脱胶相比得油率分别提升0.63个百分点和0.91个百分点。

关键词：酶法脱胶 pla1 PLC 单酶脱胶双酶脱胶得油率含磷量