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冷藏和热加工对鲢肌肉主要滋味活性物质的影响

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华中农业大学学报 2015年第1期34卷 108-114页

作者：尹涛刘敬科赵思明熊善柏华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉) 武汉430070

以鲢(Hypophthalmichthys molitrix)为原料,通过滋味活性值(taste active value,TAV)和味精当量(equivalent umami concentration,EUC)2种滋味表征方法,研究冷藏和热加工对鲢肌肉中滋味活性物质的影响。结果表明:鲢肌肉中主要滋味活性... 详细信息

以鲢(Hypophthalmichthys molitrix)为原料,通过滋味活性值(taste active value,TAV)和味精当量(equivalent umami concentration,EUC)2种滋味表征方法,研究冷藏和热加工对鲢肌肉中滋味活性物质的影响。结果表明:鲢肌肉中主要滋味活性物质是谷氨酸(Glu)、组氨酸(His)、肌苷酸(IMP)、钾和钠。在5℃冷藏过程中,IMP含量迅速下降,次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)和Glu含量增加,His、K、Na含量基本不变。新鲜鲢肌肉在100℃加热30min后,IMP含量迅速降低,而其他滋味活性物质含量的变化相对较小。鲜味氨基酸和核苷酸及其降解产物的协同作用对加热后的鲢肌肉的鲜味贡献非常显著,EUC达到0.4g MSG/100g。冷藏不同时间后再加热,鲜味活性物质对鲢肌肉的鲜味贡献程度在冷藏3d内较缓慢下降,在第5天急剧下降。苦味活性物质对加热后的鲢肌肉的苦味贡献程度随冷藏时间延长逐渐上升。

关键词：鲢滋味滋味活性物质滋味活性值味精当量

浙江省义乌市岩口水库鱼类群落多样性分析及鲢、鳙生长特性研究

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上海海洋大学学报 2015年第5期24卷 754-764页

作者：原居林李明杨元杰辛建美刘金殿顾志敏浙江省淡水水产研究所农业部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江省淡水水产育种重点实验室浙江湖州313001 金华市水产技术推广站浙江金华321000

为了解义乌市岩口水库鱼类资源现状、群落结构特征及主要鱼类的生长特性,2013年3月、5月、7月、9月和11月对水库鱼类资源进行了系统调查。共采集鱼类样本452尾,经鉴定属于37种,隶属5目8科。其中,鲤形目28种,占总数的75.7%;鲇形目5种,占... 详细信息

为了解义乌市岩口水库鱼类资源现状、群落结构特征及主要鱼类的生长特性,2013年3月、5月、7月、9月和11月对水库鱼类资源进行了系统调查。共采集鱼类样本452尾,经鉴定属于37种,隶属5目8科。其中,鲤形目28种,占总数的75.7%;鲇形目5种,占总数的13.5%;鲈形目2种,占总数的5.4%;鲑形目和合鳃目各1种,分别占总数的2.7%。生态类型组成分析结果显示,以肉、杂食性鱼类为主。群落优势度分析发现,全年优势种有5种,分别为鳙、鲢、伍氏半、圆吻鲴和翘嘴鲌。生物多样性指数分析表明,鱼类种群丰富度指数（D）值变化范围为2.09-6.05,Shannon-Wiener多样度指数（H＇）变化范围为0.87-1.42,种类均匀度指数（J＇）变化范围为0.41-0.92。同时,构建了鲢、鳙生长模型：鲢的全长、体重生长方程分别为：L（t＋0.136）0.265（t＋0.136）t=73.591[1-e-0.265],Wt=5.911[1-e-]2.812,鳙的全长、体重生长方程分别为：L 0.318（t＋0.12）t=73.256[1-e-],Wt=7.625[1-e-0.319（t＋0.012）]3.070。通过分析鲢、鳙生长情况,发现岩口水库鲢、鳙体长增长速度以1-4龄较高,4龄以后逐渐降低,鲢、鳙体长生长拐点分别为3.759龄和3.327龄,为使鲢、鳙鱼最大程度地发挥洁水保水功效,建议鲢、鳙的起捕年龄为5龄。

关键词：岩口水库渔业群落结构鲢鳙生长特性洁水保水渔业

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不同光照强度对鲢、草鱼的诱集效果研究

南方水产科学 2015年第3期11卷 47-52页

作者：秦孝辉王从锋刘德富熊锋汪玲珑三峡大学水利与环境学院湖北宜昌443002 三峡地区地质灾害与生态环境湖北省协同创新中心湖北宜昌443002 湖北工业大学资源与环境学院湖北武汉430068

为研究船闸中灯光诱驱鱼技术,观察了不同强度光源对鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)的诱集效果。结果表明,与对照组(无光源)相比,有光组的草鱼在暗区的平均相对时间聚集率[R(t)]均明显升高。随着光源... 详细信息

为研究船闸中灯光诱驱鱼技术,观察了不同强度光源对鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)的诱集效果。结果表明,与对照组(无光源)相比,有光组的草鱼在暗区的平均相对时间聚集率[R(t)]均明显升高。随着光源强度的增加,各组中暗区的R(t)变大,鱼的群体重心位置与光源的距离也随之变大,草鱼总体上表现出一定的负趋光性。所有组次中,鲢在2组弱光源下表现出对光照强度没有明显的选择性(P>0.05),与对照组相比无明显的诱集或驱赶效果,而在强光源条件下表现出远离光源的特性。因此,可利用草鱼的负趋光性,在闸室下游部分布置灯光将其驱赶至上游,而利用光源诱集或驱赶鲢的方案不可行。

关键词：光照强度船闸模型诱集效果鲢草鱼

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阳澄西湖水质与鲢土腥异味相关性研究

水生态学杂志 2015年第2期36卷 88-94页

作者：朱健明蔡春芳杨超叶元土张倩吴韬李婷龚宏伟王泉林苏州大学医学部基础医学与生物科学学院苏州大学水产研究所苏州215123 苏州市相城区农业局苏州215131

为探究富营养湖泊水质对养殖鱼类土腥异味的影响及其净化规律,在阳澄西湖设置了6个网围养殖区(A-F),面积分别为167、453、567、190、1000、400 hm2,于2009年初开始陆续放养鲢(Hypophthalmichthys molitrix)等养殖品种,次年春节前后捕捞... 详细信息

为探究富营养湖泊水质对养殖鱼类土腥异味的影响及其净化规律,在阳澄西湖设置了6个网围养殖区(A-F),面积分别为167、453、567、190、1000、400 hm2,于2009年初开始陆续放养鲢(Hypophthalmichthys molitrix)等养殖品种,次年春节前后捕捞并补放鱼种。2009-2011年连续3年跟踪监测了各围养区的总氮(TN)、总磷(TP)、化学耗氧量(CODMn)、叶绿素a(Chl-a)浓度,2012年5月从各围养区分别取鲢10尾,分析其肌肉中土臭味素(GSM)和2-甲基异茨醇(2-MIB)含量,另从土腥异味较重的网围中取70尾鲢在清水中净化,并于净化后不同时间监测其肌肉中GSM和2-MIB含量。结果表明,阳澄西湖水质总体处于劣Ⅴ类,但Chl-a浓度在蓝藻水华阈值以下;网围养殖区鲢的肌肉中GSM和2-MIB含量较高,且与TN、TP、Chl-a浓度均显著正相关。经过8 d净化,鲢肌肉中GSM和2-MIB浓度分别下降了55%和72%,经过32 d净化,GSM和2-MIB含量低于检出限。阳澄西湖围养滤食性鱼类有效控制了蓝藻水华的发生,表明鱼体的土腥异味与水质有关,可通过32 d的净化,消除鲢的土腥异味。

关键词：土腥异味水质鲢阳澄西湖

四大家鱼原种场鲢亲本与子代线粒体DNA D-loop区段遗传多样性分析

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四大家鱼原种场鲢亲本与子代线粒体DNA D-loop区段遗传多样性分析

作者：汪鄂洲中南民族大学

学位级别：硕士

鲢（Hypophthalmichthys molitrix）作为我国著名的“四大家鱼”之一,在我国水产养殖历史悠久,是我国淡水经济养殖鱼类中重要的品种,广泛分布于我国各大水系。近年来,由于大规模的水利水电工程的修建、生态环境的破坏、长期的过度捕捞... 详细信息

鲢（Hypophthalmichthys molitrix）作为我国著名的“四大家鱼”之一,在我国水产养殖历史悠久,是我国淡水经济养殖鱼类中重要的品种,广泛分布于我国各大水系。近年来,由于大规模的水利水电工程的修建、生态环境的破坏、长期的过度捕捞、近亲繁殖和不科学的增殖放流,导致我国野生鲢渔业资源和种质资源严重下降。因此,对提供人工养殖和增殖放流的原种场鲢亲本与苗种的遗传多样性研究显得十分重要。本研究以线粒体DNA D-loop区域为分子标记,分析国家级四大家鱼原种场鲢亲本与子代的遗传多样性和遗传结构,以期为我国四大家鱼原种场建设提供依据。利用PCR技术对采自长沙、监利、嘉兴、瑞昌、石首、陕西、吴江和扬州四大家鱼原种场八个鲢亲本群体与七个鲢子代群体的mtDNA D-loop区域进行扩增、测序并分析,主要研究结果如下:（1）鲢亲本群体的遗传多样性和遗传结构分析①八个鲢亲本群体共303个个体,定义了71个单倍型,平均单倍型多样性Hd为0.933±0.010,核苷酸多样性Pi为0.016±0.001,表明原种场鲢亲本遗传多样性较高。②鲢亲本群体总的遗传分化指数Fst为0.02181且P值不显著,表明鲢亲本群体间没有明显的遗传分化;由AMOVA分析结果可知,鲢亲本群体内遗传变异占了97.82%,而仅有2.18%的遗传变异来自群体间,进一步说明鲢亲本群体的遗传变异主要来自群体内,群体间不存在明显的遗传分化。③八个鲢亲本群体的中性检验和核苷酸不配对分布结果均表明八个群体近期没有发生过种群的扩张事件,种群相对稳定,进化历史悠久。（2）鲢子代群体的遗传多样性和遗传结构分析①七个鲢子代群体267条D-loop序列,检测到了37个单倍型,平均单倍型多样性（Hd）和核苷酸多样性（Pi）分别为0.843±0.021、0.01506±0.00177,表明原种场鲢子代遗传多样性仍处于较高水平。②鲢子代群体总的遗传分化指数Fst为0.08037且P值达到显著性标准,表明鲢子代七个群体间存在着一定程度的遗传分化;AMOVA结果显示,群体内遗传变异占了91.96%,而群体间的变异贡献率仅占8.04%,与鲢亲本遗传变异情况相比鲢子代群体间变异贡献率有所增加,但主要的遗传变异还是来自群体内,群体间遗传分化程度偏低。③七个鲢子代群体的中性检验和核苷酸不配对分布结果均表明七个鲢子代群体近期也没有经历种群的扩张事件,种群相对稳定。综上分析可知,目前国家级四大家鱼原种场鲢亲本与子代的遗传多样性较为丰富,能为我国水产养殖业和增殖放流提供优良种质资源的亲本与苗种。

关键词：鲢四大家鱼原种场 D-loop序列遗传多样性遗传结构

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五大连池鲢的生长特性及其影响因素

生态学杂志 2015年第11期34卷 3221-3227页

作者：王继隆刘伟唐富江战培荣李培伦王臣中国水产科学研究院黑龙江水产研究所哈尔滨150070 上海海洋大学水产与生命学院上海201306

于2013年8—10月和2014年8—10月在五大连池的三池和二池随机采集248尾鲢样本,采用鳞片鉴定其年龄,退算了鲢各年龄段的体长、体质量。采用Keys公式、Von Bertalanffy生长方程分析了鲢体长、体质量的生长规律。根据生长特征指数对比分析... 详细信息

于2013年8—10月和2014年8—10月在五大连池的三池和二池随机采集248尾鲢样本,采用鳞片鉴定其年龄,退算了鲢各年龄段的体长、体质量。采用Keys公式、Von Bertalanffy生长方程分析了鲢体长、体质量的生长规律。根据生长特征指数对比分析了五大连池鲢不同年份之间以及其与长江流域、东北地区水域鲢的生长情况。结果表明:五大连池鲢体长、体质量的生长方程分别为:Lt=52.992[1-e-0.301(ti-0.064)];Wt=2621.649[1-e-0.301(ti-0.064)]2.901。鲢体长生长速度曲线无拐点,随着年龄的增加生长速度逐渐降低;体质量的生长速度曲线具有拐点,拐点年龄为3.602龄,对应的体长、体质量分别为34.72 cm和769.08 g;对比分析表明,五大连池鲢的生长最为缓慢,鲢在2013—2014年的生长速度要快于2012—2013年的生长。鲢的生长除受到地理种群差异影响外,栖息环境的水温、饵料生物密度以及种内、种间竞争压力也是影响鲢生长的重要因素。

关键词：五大连池鲢年龄生长

鲢低氧诱导下细胞周期相关基因的克隆和表达分析及细胞凋亡的检测

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鲢低氧诱导下细胞周期相关基因的克隆和表达分析及细胞凋亡的检测

作者：赵金坤华中农业大学

学位级别：硕士

鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是我国主要的淡水养殖鱼类之一,其养殖模式和养殖技术已经完全成熟,但是鲢对低氧环境比较敏感且耐受程度低,易发生大面积的泛塘现象。本文以鲢为研究对象,开展了其细胞周期蛋白(Cyclin)相关基因(Cyclin ... 详细信息

鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是我国主要的淡水养殖鱼类之一,其养殖模式和养殖技术已经完全成熟,但是鲢对低氧环境比较敏感且耐受程度低,易发生大面积的泛塘现象。本文以鲢为研究对象,开展了其细胞周期蛋白(Cyclin)相关基因(Cyclin A、Cyclin B、Cyclin D和Cyclin E)、细胞周期检测点激酶(Chk1)和细胞周期分裂素基因(Cdc25A)的克隆、组织表达以及低氧胁迫过程中这几个细胞周期相关基因在鲢脑、肝脏、鳃三个与呼吸相关的组织器官中的表达分析。同时我们通过流式细胞分析法以及TUNEL法检测低氧诱导下鲢肝、脑细胞凋亡情况。实验结果如下:1.鲢细胞周期相关基因的克隆及低氧胁迫下的表达分析根据Gen Bank中斑马鱼的细胞周期相关基因序列对保守区引物进行设计,采用同源克隆和RACE技术获得了鲢Cyclin A、Cyclin B和Cyclin E全长序列,并扩增Cyclin D、Chk1和Cdc25A基因的核心片段。Cyclin A基因全长1654bp,5’非编码区73bp,3’非编码区396bp,最大开放阅读框1185bp,编码394个氨基酸;Cyclin B基因全长1523bp,5?非编码区77bp,3‘端252bp,最大开放阅读框1194bp,编码397个氨基酸;Cyclin E基因全长1881bp,5’非编码区212bp,3’非编码区430bp,最大开放阅读框1239bp,编码412个氨基酸。氨基酸序列同源一致性比对结果显示,鲢Cyclin A和Cyclin B基因与鲤鱼的这两个基因氨基酸序列同源一致性最高,分别是99%和100%,Cyclin E基因与斑马鱼的Cyclin E基因氨基酸序列同源一致性最高为99%。半定量RT-PCR检测结果显示,Cyclin A基因在肝和脑中表达量较高,在鳃中表达量较低;Cyclin B基因在心脏中表达量较高,在其他的组织中表达量较低;Cyclin D基因在肝、脑、肾和心脏中的表达量比较高,在其他组织中的表达比量较低;Cyclin E基因在肌肉、脑和肝中表达量较高,在其他组织中表达量较低;Chk1基因在肝和脑中表达量较高,在脾中不表达,在其他组织中表达量较低;Cdc25A基因在心脏、脑、肝中表达量较高,在鳃中表达量较低,在其他组织中不表达。Real-time PCR检测结果显示,鲢由正常情况下低氧胁迫至浮头再到死亡的过程中,在肝脏中,Cyclin A和Cyclin E基因表达量逐渐下降(P0.05);Chk1基因表达量先升高然后下降(P0.05);Cyclin E基因表达量呈现下降趋势(P0.05);Chk1基因表达量先升高然后下降(P鲢肝、脑细胞凋亡情况本实验通过Annexin V/PI流式细胞分析法和TUNEL法检测低氧胁迫下鲢肝、脑细胞的凋亡情况。Annexin V/PI流式细胞仪分析,在肝脏中细胞凋亡率依次是对照组8.85±0.24、浮头期22.06±0.57、死亡期22.91±0.49;在脑中细胞凋亡率依次是对照组8.18±0.45、浮头期24.80±0.63、死亡期24.86±0.21。TUNEL法检测显示,在肝脏中细胞凋亡率是对照组3.80±0.16、浮头期36.78±0.34、死亡期37.27±0.35;在脑中细胞凋亡率依次是对照组6.74±0.30、浮头期35.04±0.40、死亡期35.71±0.41。结果表明与正常对照组比较,低氧胁迫后鲢肝、脑细胞凋亡显著增加,但在死亡时期凋亡细胞数目却没有明显差异。

关键词：鲢低氧细胞周期荧光定量PCR 细胞凋亡流式细胞术 TUNEL

长江上游干流野生鲢种群生存力模拟分析与保护建议

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中国渔业质量与标准 2023年第2期13卷 37-45页

作者：夏聪陈敬琛刘东常州博物馆江苏常州213000 上海海洋大学海洋动物系统分类与进化上海高校重点实验室上海201306 上海海洋大学环境DNA技术与水生态健康评估工程中心上海201306

鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是长江干流中重要的经济鱼类,近年来,由于人类活动长期剧烈的干扰,长江鲢资源严重衰竭。2020年1月,国家开始实施长江流域十年禁渔,在此前提下,鲢的未来种群动态变化需要更进一步的分析。本研究基于野外... 详细信息

鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是长江干流中重要的经济鱼类,近年来,由于人类活动长期剧烈的干扰,长江鲢资源严重衰竭。2020年1月,国家开始实施长江流域十年禁渔,在此前提下,鲢的未来种群动态变化需要更进一步的分析。本研究基于野外资源调查的结果,结合种群生存力理论模型,模拟分析了长江上游干流水系中野生鲢的种群变化和灭绝概率。结果显示,依照当前的长江生态环境和种群参数,在不考虑放流和捕捞的前提下,长江上游干流段鲢种群在100年内灭绝的概率为75%;在灾害发生频率翻倍的条件下,该时间可缩减至25年内。生殖率变动模拟结果显示,生殖率越低,越易导致灭绝:当生殖率降低至50%、55%时,种群数量分别减少65、62万尾。环境容纳量模拟结果显示,在环境容纳量每10年减少1%和2%的条件下,种群增长率和种群数量逐渐下降。综合以上参数,模拟计算得出长江上游干流鲢种群以95%的概率存活100年所需的最小种群数为500万尾。以上研究结果为未来长江鲢资源的保护与利用提供了理论基础。结合实地考察经验,建议采取减少涉水工程、调整保护区范围等有效措施对长江鲢资源进行保护。[中国渔业质量与标准,2023,13(2):37-45].

关键词：长江鲢种群生存力保护

鲢三、四核苷酸重复微卫星标记的筛选及其特征分析

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上海海洋大学学报 2011年第3期20卷 328-335页

作者：谭照君张天奇鲁翠云李超孙效文大连海洋大学生命科学与技术学院辽宁大连116023 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所黑龙江哈尔滨150070 上海海洋大学水产与生命学院上海201306

通过磁珠富集法筛选鲢（Hypophthalmichtys molitrix）的三、四核苷酸重复微卫星分子标记。提取鲢血液大片段基因组DNA,用限制性内切酶Sau3AI进行酶切,蔗糖密度梯度离心收集400~900 bp长度的片段,构建鲢全基因组PCR文库,用生物素标记的... 详细信息

通过磁珠富集法筛选鲢（Hypophthalmichtys molitrix）的三、四核苷酸重复微卫星分子标记。提取鲢血液大片段基因组DNA,用限制性内切酶Sau3AI进行酶切,蔗糖密度梯度离心收集400~900 bp长度的片段,构建鲢全基因组PCR文库,用生物素标记的微卫星探针（TGA）8、（CAG）8以及（AGAT）6进行筛选,磁珠富集含有微卫星序列的DNA片段,获得含有微卫星的单链序列;将这些序列通过PCR扩增,连接pMD 18-T载体,转入感受态大肠杆菌（Escherichia coli）DH5α,获得微卫星文库;再用γ-32P标记的放射性同位素探针进行二次杂交筛选,获得1 758个阳性克隆,选择测序348个克隆序列中,共含有280个微卫星座位,其中完美型167个（59.64%）,非完美型28个（10%）,混合型85个（30.36%）。Primer 3.0软件设计60对引物,并用珠江水系的野生鲢群体对引物进行多态性位点检测。统计软件分析显示其中22对具有较高的筛选效率和多态性,可作为鲢种质评价等遗传分析的工具。研究亮点：首次利用多碱基（三、四核苷酸重复）探针筛选出微卫星分子标记结合同位素探针进行两次筛选,是开发鲢微卫星分子标记过程中新的尝试与探索。在与其他利用二碱基核苷酸重复探针开发的鲢微卫星分子标记的对比中发现,四核苷酸重复的微卫星比二、三核苷酸重复微卫星具有更高的筛选效率和多态性。

关键词：鲢微卫星三核苷酸和四核苷酸重复序列