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14世纪英格兰城市居民饮食消费研究

14世纪英格兰城市居民饮食消费研究

作者：付静文吉林大学

学位级别：硕士

14世纪是英格兰经济、政治、文化各方面发生重要变化的时期,也为之后英格兰的社会转型奠定了基础。作为中世纪工商业发展的中心,城市承担着生产和消费的双重责任,在英格兰近代化过程中扮演了至关重要的角色。饮食是维持人类生活的基本条... 详细信息

14世纪是英格兰经济、政治、文化各方面发生重要变化的时期,也为之后英格兰的社会转型奠定了基础。作为中世纪工商业发展的中心,城市承担着生产和消费的双重责任,在英格兰近代化过程中扮演了至关重要的角色。饮食是维持人类生活的基本条件,饮食的变化在一定程度上反映了社会生活及经济发展的变化,是社会结构变化在经济领域中的一个缩影。本文旨在通过考察城市居民饮食消费的具体情况,探究当时社会经济文化的发展状况,试图还原一个较为真实的14世纪英格兰的社会图景。本文主体共分为三章。第一章主要介绍14世纪英格兰城市居民的收入状况和饮食消费的具体情况。城市居民的收入主要包括城市居民的组成情况,收入水平和收入变化;饮食消费则从主食、副食、饮料和调味品来论述。收入是消费的基础,城市居民的收入和他们的饮食消费密切相关,不同收入的城市居民饮食消费相差甚大。第二章研究城市居民饮食消费的变化及原因。这个时期的城市居民饮食的变化主要有两点,一是饮食结构的变化,二是饮食消费与城市市场联系日益密切。造成饮食消费变化的原因有三点,首先是气候变化促使饮食发生变化,其次是黑死病导致的人口下降和收入增加对民众饮食消费产生了重大影响,最后是宗教禁忌对人们饮食变化的影响。第三章分析城市居民饮食消费变化的影响。首先是对英格兰农牧业的影响,饮食消费变化使英格兰农业种植作物和种植方式都发生了改变,畜牧业在这一时期迅速增多。其次是促进工商业的发展,饮食消费变化促进了消费的扩大,城市市场的扩大和商业专业化的发展;最后是对英格兰饮食文化的影响,促使居民树立更加合理的营养观念,使烹饪更加专业化以及推动了餐桌礼仪的进步。

关键词： 14世纪英格兰城市居民饮食消费收入

基于在线评价的用户饮食消费体验研究——以西安市自助餐厅为例

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基于在线评价的用户饮食消费体验研究——以西安市自助餐厅为例

作者：吕高雅馨陕西师范大学

学位级别：硕士

随着互联网技术的发展以及移动终端的普及,大众的饮食消费方式发生了转变。基于O2O(Online to Offline)平台的饮食消费模式,受到越来越多用户的青睐。这种消费模式下,消费者的体验和评价决定着餐饮商家的在线口碑。因此,餐饮O2O平台商... 详细信息

随着互联网技术的发展以及移动终端的普及,大众的饮食消费方式发生了转变。基于O2O(Online to Offline)平台的饮食消费模式,受到越来越多用户的青睐。这种消费模式下,消费者的体验和评价决定着餐饮商家的在线口碑。因此,餐饮O2O平台商家维持和提升自身口碑,需要关注用户饮食消费体验,根据用户的反馈而不断提升产品和服务质量。以往基于在线评价的饮食消费研究,大多关注于传统餐饮服务评估的5个维度,分别是食品质量、服务质量、氛围、价格及便利性。研究者从餐厅属性出发,基于这5个方面筛选并提取评论文本中的相关关键词进行分析,而忽略了其他潜在的用户满意度影响因素和消费动机。并且,已有研究对于用户体验的挖掘还不够深入和充分,缺乏对于不同特征的用户的消费需求和动机的分析和解读。例如,不同性别、不同经验等级的用户在满意度评估及饮食消费需求上的差异。因此,本研究基于在线评价,结合统计分析和文本挖掘的方法,旨在探究用户饮食消费满意度评估特征,以及挖掘用户的饮食消费需求和动机。研究主要分为三个部分,研究一通过统计分析结构化的评分数据,揭示了消费者整体满意度评分的主要影响维度包括口味、服务和食材三个维度;不同性别用户的满意度评分存在显著差异,结果表明在整体体验和环境、服务、食材方面,男性用户更倾向于给出较低的评分,女性用户更倾向于给出较高的评分;不同经验等级用户的满意度评分存在显著差异,经验等级越高的用户倾向于给出越低的评分。研究二聚焦于挖掘用户评论文本内容,运用一种探索性的无监督文本挖掘方法,提取了用户的饮食消费需求和动机,主要围绕菜品、服务、价格和环境等方面;结合定性分析,基于赫茨伯格双因素理论,归纳了用户饮食消费过程中的保健因素和激励因素。研究三基于文本主题词频率统计,建立了用户特征与主题权重之间的关系;在此基础上,分析了不同性别的用户对于饮食消费体验关注因素的差异;通过二阶聚类方法,划分了不同需要层次和动机导向的消费者群体,形成了5类用户画像标签,分别是“热爱社交的吃货”、“探店分享达人”、“忠实吃货”、“资深品鉴官”和“萌新体验者”。本研究的现实意义在于,探索和实践了一种基于在线评价数据挖掘的用户体验研究方法,以用户为中心,最大化挖掘用户需求和动机。为餐厅经营者提供实际参考,形成饮食消费者与餐厅服务者之间互动的闭环,最终使得用户的饮食消费体验得到提升,能够“吃得更好更满足”。

关键词：饮食消费在线评价文本挖掘满意度分析用户体验研究

抗战胜利后饮食消费的政治规制与精英悖论——以示范效应为主要视角

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贵州社会科学 2021年第4期 72-78页

作者：周石峰贵州师范大学马克思主义学院贵州贵阳550025

消费政治化是近代中国的重要现象之一。抗战胜利之后,奢风大盛,国民政府再次推行节约运动,自上而下对饮食消费进行政治规制,对筵宴规格进行刚性管控。政治规制的严苛与精英阶层的炫耀性消费构成强烈冲突,消费实践中投机主义盛行,法规效... 详细信息

消费政治化是近代中国的重要现象之一。抗战胜利之后,奢风大盛,国民政府再次推行节约运动,自上而下对饮食消费进行政治规制,对筵宴规格进行刚性管控。政治规制的严苛与精英阶层的炫耀性消费构成强烈冲突,消费实践中投机主义盛行,法规效力消解殆尽,节约运动乏善可陈。由消费示范效应的角度审视,运用政治甚至法律手段规制消费行为,显非最佳治理策略。精英阶层既是消费规训者,又是消费示范者,此一精英悖论是民国时期节约运动效力不彰的关键因子。

关键词：饮食消费政治规制抗战之后精英悖论示范效应

后疫情时代下大学生饮食消费结构的变化调查--以西藏大学学生为例

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现代食品 2022年第9期28卷 224-228页

作者：李俊杰王亮西藏大学财经学院西藏拉萨850000

消费作为市场经济中的一项重要活动,是人类社会永恒的话题,也是伴随着每个人生活的一种持续的行为。在新冠疫情日趋常态化的“后疫情时代”经历了社会生活方式方方面面的改变之后,大学生的行为对其进行了适应性地改变。本项目聚焦于大... 详细信息

消费作为市场经济中的一项重要活动,是人类社会永恒的话题,也是伴随着每个人生活的一种持续的行为。在新冠疫情日趋常态化的“后疫情时代”经历了社会生活方式方方面面的改变之后,大学生的行为对其进行了适应性地改变。本项目聚焦于大学生饮食结构的变化,面对具有挑战性的后疫情时代,从多种不同的变量来研究影响大学生饮食结构的核心因素,以探究疫情前后大学生的饮食习惯与生活方式的变化,并给予正确引导。

关键词：饮食消费评价模型优化模型相关性 ELES模型

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蓉渝杭汉饮食消费热气腾腾 008

蓉渝杭汉饮食消费热气腾腾

经济日报

()当下,各地消费者足不出户即可享受特美味,从4个城市所在省份特色产品的全国销售情况来看,四川特产更受全国消费者青睐,其次为浙江特产、湖北特产和重庆特产。（）说数本期点评董菲从年头到年尾,吃都是头等大事。各地的“年味... 详细信息

()当下,各地消费者足不出户即可享受特美味,从4个城市所在省份特色产品的全国销售情况来看,四川特产更受全国消费者青睐,其次为浙江特产、湖北特产和重庆特产。（）说数本期点评董菲从年头到年尾,吃都是头等大事。各地的“年味儿”有何不同?大家都更爱买什么类型的年货食?

关键词：饮食消费春节消费消费者

来源： cnki报纸评论

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论《金瓶梅》饮食消费的奢靡与逾礼越制

明清小说研究 2015年第4期 102-120页

作者：朱全福苏州科技学院人文学院

一部《金瓶梅》无处不在写吃,无人不拼命地讲究吃。小说中描写了多达几百次的饮宴,虽有规模与声势的大小不同之分,但追求豪华、奢侈则是其共同特点。而且,小说中各色人物饮食消费的奢靡导致了种种"逾礼越制"情形的出现,并主要集中在饮... 详细信息

一部《金瓶梅》无处不在写吃,无人不拼命地讲究吃。小说中描写了多达几百次的饮宴,虽有规模与声势的大小不同之分,但追求豪华、奢侈则是其共同特点。而且,小说中各色人物饮食消费的奢靡导致了种种"逾礼越制"情形的出现,并主要集中在饮食器皿使用、各色食物享用这两大方面。这种情形的出现是与晚明思想解放思潮中崇尚个性的导引,鼓动人们放纵欲望、追求人生的快乐和享受的精神是一脉相承的。

关键词：《金瓶梅》饮食消费奢靡逾礼越制

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大学生饮食消费心理的影响因素及干预

食品与机械 2024年第1期40卷 245-245页

作者：韩丹刘雅辉栗慧河北北方学院河北北方学院研究生学院河北北方学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室

由栗书河等著,中国轻工业出版社出版的《饮食消费心理》一书,从基础概论、消费感知、消费群体等视角出发,研究了人类饮食消费心理的影响因素,讲解了饮食消费心理的具体特征和干预方法。该书共9章。第1章分析了饮食消费心理学的研究内容... 详细信息

由栗书河等著,中国轻工业出版社出版的《饮食消费心理》一书,从基础概论、消费感知、消费群体等视角出发,研究了人类饮食消费心理的影响因素,讲解了饮食消费心理的具体特征和干预方法。该书共9章。第1章分析了饮食消费心理学的研究内容、方法、过程与个人特征。第2章讲解了饮食消费者的情绪、情感、消费意志过程。

关键词：饮食消费人类饮食消费心理学干预方法具体特征大学生消费群体心理

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饮食消费与经济发展

领导之友 2017年第11期 28-34页

作者：田广王颖胡明志汕头大学商学院广东汕头515063 上海财经大学上海200433

现代社会,饮食除了其自然属性外,还富有特定的文化和经济内涵,与历史、政治、哲学、宗教及多彩的社会生活息息相关。随着经济社会的发展,作为我国的宝贵精神财富,饮食文化正在发生变迁,饮食也已成为人们享受生活的一种方式。同时,饮食... 详细信息

现代社会,饮食除了其自然属性外,还富有特定的文化和经济内涵,与历史、政治、哲学、宗教及多彩的社会生活息息相关。随着经济社会的发展,作为我国的宝贵精神财富,饮食文化正在发生变迁,饮食也已成为人们享受生活的一种方式。同时,饮食产业作为劳动密集型行业,具有高度的产业关联性特点。因此,大力发展饮食产业,不仅可以带动相关产业的经济发展,也可以创造大量的就业机会,促进经济社会发展。

关键词：饮食消费饮食产业饮食文化经济社会发展

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中世纪晚期英国的饮食消费研究

中世纪晚期英国的饮食消费研究

作者：王博文东北师范大学

学位级别：硕士

饮食消费是人类赖以生存的物质基础,也是推动社会不断向前发展的动力之一。在中世纪晚期,伴随着英国社会生产力和购买力的发展,人口的减少,社会等级制度的愈加松弛,专业化市场的兴起和发展以及气候的变化,英国社会各阶层人们的饮食消费... 详细信息

饮食消费是人类赖以生存的物质基础,也是推动社会不断向前发展的动力之一。在中世纪晚期,伴随着英国社会生产力和购买力的发展,人口的减少,社会等级制度的愈加松弛,专业化市场的兴起和发展以及气候的变化,英国社会各阶层人们的饮食消费较比中世纪晚期之前发生了很大的变化,开始由生存型消费逐渐向时尚型消费过渡,并日益体现出了周期化、休闲娱乐化和时尚复杂化、等级化、地域化等方面的特征。中世纪晚期英国人饮食消费的变化对其日常生活以及英国社会的发展产生了重大而又深远的影响。主要表现在促进了商业专业化的发展,推动了社会各阶层消费的扩张,部分改变了英国经济地理结构,促进了英国饮食文化的发展等四个方面的内容。本文正文部分共分为四个章节,第一章节从主食、副食、饮品和调味品四个方面简要地介绍了中世纪晚期英国城镇和乡村各阶层居民的日常饮食消费情况;第二章节通过对中世纪晚期英国人饮食消费逐渐由生存型消费向时尚型消费转变的论述,进一步分析了中世纪晚期英国人饮食消费的主要特征;第三章节分析论述了中世纪晚期英国人饮食消费发生变化的主要原因;第四章节阐述了中世纪晚期英国人饮食消费对英国社会产生的重大而又深远影响。结语是对本文的总结与升华。首先概括总结了中世纪晚期英国人饮食消费发生变化的原因,以及这一时期饮食消费的变化和特征;其次分析总结了中世纪晚期英国人饮食消费变化所带来的深远影响,进而得出了英国“消费社会”形成于近代早期,而非中世纪晚期的新结论。

关键词：饮食消费生存型消费时尚型消费消费社会