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流动群体饮食实践中的伦理变迁与身份协商——基于主体性、社会性、地方性的分析

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人文地理 2023年第6期38卷 23-33页

作者：曾国军李忠奇王龙杰徐雨晨钟淑如中山大学旅游学院广州510275 浙江大学管理学院杭州310058

流动性背景下,大规模、长距离的人口迁移现象日益频繁,引致流动群体的饮食实践不断重塑,由此引发的饮食伦理及其所表征的身份认同问题已经成为新文化地理学研究的重要议题。本文构建了以“使用物—追踪物—感受物”为内在线索,主体性、... 详细信息

流动性背景下,大规模、长距离的人口迁移现象日益频繁,引致流动群体的饮食实践不断重塑,由此引发的饮食伦理及其所表征的身份认同问题已经成为新文化地理学研究的重要议题。本文构建了以“使用物—追踪物—感受物”为内在线索,主体性、社会性、地方性为三极,饮食伦理、身份认同为内核的三维分析框架,并在文献梳理的基础上,从上述三个视角出发,系统论述流动群体的具身饮食体验、社会互动以及地方情境在流动群体饮食伦理与身份认同的多样化动态发展过程中所起的重要作用,强调食物在流动群体饮食实践中的能动性,并细化阐述流动群体饮食伦理与身份认同间相辅相成、互为表里的内在逻辑,进一步探索了“人—食物—地方”之间的多重社会文化内涵。最后展望了新文化地理学中流动群体饮食研究可进一步探索的重点议题与方向。

关键词：流动群体饮食伦理身份认同饮食实践

数字美食的实践者分析框架:以大众点评App为考察点

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新闻与写作 2024年第1期 81-94页

作者：刘娜四川大学文学与新闻学院

数字美食泛指美食与各类数字技术或数字媒体的关联与互嵌。数字技术不仅作为美食的中介者或技术载体,还作为美食再现与实践的数字基础设施及运作结构,塑造出一种不同于传统美食的新型饮食实践。本文以大众点评App为考察点,借助访谈法和... 详细信息

数字美食泛指美食与各类数字技术或数字媒体的关联与互嵌。数字技术不仅作为美食的中介者或技术载体,还作为美食再现与实践的数字基础设施及运作结构,塑造出一种不同于传统美食的新型饮食实践。本文以大众点评App为考察点,借助访谈法和参与式观察法,区分出数字美食的三类实践者,即玩家型、持家型和商家型实践者。经数字传播逻辑中介的日常饮食实践呈现出不同于传统饮食的新特点:食物的味觉重要性降低、视觉重要性提高;美食文化中间人由少数社会精英转变为大量普通人;美食实践方式与数字技术的底层逻辑深度互嵌,形成诸多新的饮食实践规范与程序;数字美食的线上实践对线下美食的空间实践及空间重构产生深刻影响。因此,数字时代的美食研究应被置于数字传播的范畴进行思考,数字美食的连接性与实践性空前凸显,展现出开阔的研究前景。

关键词：数字美食饮食实践数字传播数字文化饮食社会学

多元文化社会中的日常饮食实践与群体共生——基于宁夏银川的人类学考察

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贵州民族研究 2021年第3期42卷 133-141页

作者：马成明中央民族大学民族学与社会学学院北京100081

随着经济发展和城市建设的不断需要,大批外来人口陆续迁入城市社会并扎根生活。伴随着人口流动,各种饮食文化也被带到同一社会中,发生碰撞与交融。人们有机会接触和选择越来越多的原本存在于其它族群与社会中的风味饮食,通过共餐走进和... 详细信息

随着经济发展和城市建设的不断需要,大批外来人口陆续迁入城市社会并扎根生活。伴随着人口流动,各种饮食文化也被带到同一社会中,发生碰撞与交融。人们有机会接触和选择越来越多的原本存在于其它族群与社会中的风味饮食,通过共餐走进和"品尝"他者的文化。在宁夏银川市区的个案研究中看到,原有的以饮食为代表的文化边界在杂居的城市社会生活中,由于其所具有的弹性,不断发生调适以至某种程度上被打破和超越。人们通过日常饮食生活实践走进彼此,理解并接纳彼此,实现地方共同体社会的和合共生,为理解中国这样一个多民族国家在新时代铸牢中华民族共同体意识提供了地方经验。

关键词：多元文化日常生活饮食实践群体共生超越边界

从日常饮食到文化体验:宁夏吴忠早茶文化的饮食实践与社会交往研究

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回族研究 2021年第4期 86-93页

作者：海涛中央民族大学民族学与社会学学院北京100081

吴忠早茶生发于拉面馆,历经了从便捷的"大众食堂"到理想的"商业社交场所",再到新型"早茶文化体验馆"的变迁,实现了从普通餐饮到地方象征符号的嬗变。通过长时间的田野调查发现,吴忠早茶文化是当地传统饮食习惯与现代生活理念相结合的产... 详细信息

吴忠早茶生发于拉面馆,历经了从便捷的"大众食堂"到理想的"商业社交场所",再到新型"早茶文化体验馆"的变迁,实现了从普通餐饮到地方象征符号的嬗变。通过长时间的田野调查发现,吴忠早茶文化是当地传统饮食习惯与现代生活理念相结合的产物,将最初作为单一饮食场所的拉面馆整合成了多样性文化实践的饮食空间。集合了日常饮食、商业洽谈、礼俗仪式、节庆款待、相亲交友等多种形式的共餐活动,亦成为部分人的生活方式,以及地方特色文化体验与潮流文化的象征。

关键词：吴忠早茶饮食实践社会交往文化体验

外来移民群体的日常饮食实践与文化认同——基于宁夏银川的人类学考察

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贵州民族研究 2020年第7期41卷 95-100页

作者：马成明崔莉中央民族大学民族学与社会学学院北京100081

随着人口的流动,外来移民群体到一个新的城市生活后,原有的饮食习惯因为生活环境等方面因素受到影响,人们将面对的是与自己不同的各种饮食文化,从而产生不同的日常饮食选择及其口味偏好。文章通过对宁夏银川人日常生活的民族学人类学考... 详细信息

随着人口的流动,外来移民群体到一个新的城市生活后,原有的饮食习惯因为生活环境等方面因素受到影响,人们将面对的是与自己不同的各种饮食文化,从而产生不同的日常饮食选择及其口味偏好。文章通过对宁夏银川人日常生活的民族学人类学考察发现:移民群体文化边界存在且随情景之变而发生变化。饮食作为一种最明显的文化符号影响着人们的自我文化认同,它既是群体间搭建认同的桥梁,也是群体内部保持凝聚力和体现本族群特征的要素之一。而不同群体饮食文化通过相互调适和融合,形成了一种新的共同体文化特征,即不同外来移民趋于一致的“口味”。

关键词：外来移民日常生活饮食实践文化认同

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“回家吃饭”:工作与家庭冲突中的饮食实践

妇女研究论丛 2021年第5期 37-51页

作者：林晓珊中共浙江省委党校社会学文化学教研部浙江杭州311121

合理的家庭膳食不仅是保障居民健康的基础,而且对促进家庭融合、推动家风建设尤为重要。然而,随着工作与家庭冲突日益严峻,城市中产阶层"回家吃饭"的比例总体呈下降趋势,这对传统饮食模式、家庭观念、性别观念和家务分工均将产生重要影... 详细信息

合理的家庭膳食不仅是保障居民健康的基础,而且对促进家庭融合、推动家风建设尤为重要。然而,随着工作与家庭冲突日益严峻,城市中产阶层"回家吃饭"的比例总体呈下降趋势,这对传统饮食模式、家庭观念、性别观念和家务分工均将产生重要影响。事实上,比起愈加便捷的"在外就餐","回家吃饭"在重构现代城市中产阶层的家庭生活中具有更加突出的社会文化意义。从实践的视角出发,"回家吃饭"作为一项社会安排,既是一种情感上的召唤,也是一份家庭陪伴的责任,还是一种健康实践的方式。正是在陪伴与健康的焦虑中,"回家吃饭"成为人们重新平衡工作与家庭的冲突以及隐藏其中的夫妻关系和亲子关系的一种策略。可以说,"回家吃饭"就是回归家庭生活的本质。为中产阶层"回家吃饭"创造更富有弹性的制度环境,不仅有助于增进其家庭生活的幸福感,而且可以在微观家庭层面上呼应国家号召的家风建设和"全面推进健康中国建设"的国家战略。

关键词：饮食实践家庭生活实践理论中产阶层工作与家庭冲突