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响应面法研制牛樟芝山药菌质饮料及其抗氧化活性

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食品研究与开发 2023年第7期44卷 129-134页

作者：李尽哲刘敏杰路萍萍王林林黄雅琴信阳农林学院制药工程学院河南信阳464000

以牛樟芝山药菌质为原料,木糖醇、柠檬酸、羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC-Na)为辅料调配,研制出一款牛樟芝山药菌质饮料。在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面试验设计,优化饮料的最佳配方,并对饮料的抗氧化性能进... 详细信息

以牛樟芝山药菌质为原料,木糖醇、柠檬酸、羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC-Na)为辅料调配,研制出一款牛樟芝山药菌质饮料。在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面试验设计,优化饮料的最佳配方,并对饮料的抗氧化性能进行测定。结果表明:饮料的最佳配方为牛樟芝山药菌质添加量4.08%、木糖醇添加量3.23%、柠檬酸添加量0.66%、CMC-Na添加量0.23%,该饮料对DPPH自由基和羟基自由基具有一定的清除能力。

关键词：牛樟芝山药菌质饮料抗氧化活性

聚乙二醇/无机盐双水相萃取-高效液相色谱波长切换法测定饮料中7种合成着色剂

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中国食品添加剂 2022年第11期33卷 155-162页

作者：姚誉阳潘春燕吴宇伉朱鹏飞阳吾君无锡市疾病预防控制中心(南京医科大学附属无锡疾病预防控制中心)江苏省食品安全风险监测重点实验室(有机污染物领域) 无锡214023 武警第二机动总队医院无锡214035

建立了一种聚乙二醇/无机盐双水相萃取-高效液相色谱波长切换法测定饮料中7种合成着色剂的方法。样品调节pH后,加入聚乙二醇(PEG)2000和硫酸铵,经超声溶解,涡旋提取,离心后,取上层溶液进行高效液相色谱分析。色谱柱采用C柱,流动相为0.02... 详细信息

建立了一种聚乙二醇/无机盐双水相萃取-高效液相色谱波长切换法测定饮料中7种合成着色剂的方法。样品调节pH后,加入聚乙二醇(PEG)2000和硫酸铵,经超声溶解,涡旋提取,离心后,取上层溶液进行高效液相色谱分析。色谱柱采用C柱,流动相为0.02mol/L乙酸铵水溶液-甲醇,梯度洗脱,检测波长采用时间程序波长切换法,各物质均采用各自的特征吸收波长测定。结果显示,7种合成着色剂在0.5~50μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9999,方法检出限为2.76~12.7μg/kg,定量限为9.20~42.2μg/kg,平均加标回收率为83.6%~98.9%,相对标准偏差(RSD)为1.27%~3.32%。本方法前处理简便快速,回收率高,重复性好,适合于饮料中7种合成着色剂的测定。

关键词：聚乙二醇无机盐双水相萃取高效液相色谱法波长切换法饮料合成着色剂

分散固相萃取-高效液相色谱法测定饮料和糖果中3种人工合成色素

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食品安全质量检测学报 2022年第14期13卷 4590-4597页

作者：许彤张毅严恒谢卫红湖北工业大学生物工程与食品学院武汉430068 湖北省食品质量安全监督检验研究院武汉430075

目的以聚苯乙烯-聚4-乙烯基吡啶(polystyrene-poly 4-vinylpyridine,PS@P4VP)复合微球为固相萃取材料,分析检测饮料和糖果中柠檬黄、赤藓红和日落黄3种人工合成色素。方法通过吸附pH、吸附时间、等温吸附等条件实验探究了PS@P4VP的吸附... 详细信息

目的以聚苯乙烯-聚4-乙烯基吡啶(polystyrene-poly 4-vinylpyridine,PS@P4VP)复合微球为固相萃取材料,分析检测饮料和糖果中柠檬黄、赤藓红和日落黄3种人工合成色素。方法通过吸附pH、吸附时间、等温吸附等条件实验探究了PS@P4VP的吸附性能与最佳固相萃取条件,用高效液相色谱法定量分析了芬达(橙味)汽水和水果糖中3种色素的含量。结果PS@P4VP对柠檬黄和日落黄的最佳吸附pH为3.0,吸附平衡时间分别为20、90 min;对赤藓红的最佳吸附pH为5.0,吸附平衡时间为60 min。PS@P4VP对柠檬黄、赤藓红和日落黄的吸附过程均符合准二级动力学模型和Langmuir等温吸附模型,最大吸附载量分别为47.17、32.47、43.67mg/g。将该材料应用于芬达(橙味)汽水和水果糖中3种色素的检测,加标回收率为89.94%~105.51%,相对标准偏差不超过4.07%(n=6)。结论PS@P4VP对3种色素有较好的吸附性能,且可多次重复使用,将其作为固相萃取材料建立的检测方法准确、可靠,可用于饮料和糖果中柠檬黄等阴离子型人工合成色素的检测。

关键词：固相萃取合成色素高效液相色谱法饮料糖果

蒲公英茶叶总多酚的提取及其在饮料中的初步应用

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食品科技 2023年第5期48卷 198-204页

作者：张思琪王浩男梁朵陈江魁马瑞张献忠邯郸学院生命科学与工程学院河北邯郸056005

以废次蒲公英茶叶为原料,采用超声波辅助乙醇萃取法提取其中的总多酚,通过单因素和响应面设计对提取工艺进行优化,同时考察废次蒲公英茶叶提取物抗氧化活性及其在植物基饮料中的应用。结果显示,废次蒲公英茶叶提取物的最佳制备工艺条件... 详细信息

以废次蒲公英茶叶为原料,采用超声波辅助乙醇萃取法提取其中的总多酚,通过单因素和响应面设计对提取工艺进行优化,同时考察废次蒲公英茶叶提取物抗氧化活性及其在植物基饮料中的应用。结果显示,废次蒲公英茶叶提取物的最佳制备工艺条件为乙醇体积分数34.5%、料液比1:38(g/mL)、提取温度69℃、提取时间74min,在此条件下蒲公英茶叶的多酚提取量为13.58mg/g。抗氧化活性初步评价结果显示,1 mg/mL的废次蒲公英茶叶提取物对DPPH自由基的清除率可达90.71%。将该提取物初步应用于饮料样品中,评价结果表明,添加0.1%的废次蒲公英茶叶提取物于植物基饮料中效果最佳,所得饮料产品色泽均匀透明、酸甜适中、醇和回甘,无生青味。

关键词：蒲公英废次茶叶提取物抗氧化功能饮料

响应面优化霍山石斛百香果复合饮料工艺及抗运动疲劳研究

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中国食品添加剂 2023年第1期34卷 272-281页

作者：李祥坤曾亦菡吉首大学体育学院吉首416000 云南大学体育学院昆明650500

以霍山石斛与百香果为原料,进行复合饮料的工艺优化和抗运动疲劳研究。通过单因素和响应面试验优化霍山石斛与百香果复合饮料的工艺条件并建立小鼠负重力竭游泳模型,来研究复合饮料对小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸和血清尿素氮等指标的... 详细信息

以霍山石斛与百香果为原料,进行复合饮料的工艺优化和抗运动疲劳研究。通过单因素和响应面试验优化霍山石斛与百香果复合饮料的工艺条件并建立小鼠负重力竭游泳模型,来研究复合饮料对小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸和血清尿素氮等指标的影响,评价复合饮料的抗运动疲劳效果。结果表明,霍山石斛百香果复合饮料的最佳工艺条件为霍山石斛汁与水的料液比1∶20(g/mL),百香果汁添加量为10.89%,白砂糖添加量为6.50%,黄原胶添加量为0.08%,在此条件下感官评分得分为88.81±0.15。动物实验结果表明,复合饮料的不同剂量组(低、中、高)能显著提高小鼠负重力竭游泳时间(p 饮料对小鼠具有一定的抗运动疲劳作用。

关键词：霍山石斛百香果饮料响应面抗疲劳

宾川葡萄籽原花青素的抗氧化活性研究及饮料制备

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食品研究与开发 2022年第21期43卷 115-122页

作者：张丽明汪楠马雅鸽杨婧娟张希赵声兰云南中医药大学云南昆明650500

该文对云南大理宾川县葡萄籽原花青素提取物进行体外抗氧化活性研究,并将其制备成一种果汁饮料。抗氧化试验结果表明,当葡萄籽原花青素浓度为1 mg/mL时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基... 详细信息

该文对云南大理宾川县葡萄籽原花青素提取物进行体外抗氧化活性研究,并将其制备成一种果汁饮料。抗氧化试验结果表明,当葡萄籽原花青素浓度为1 mg/mL时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基清除率为94.49%;浓度为15 mg/mL时,对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)cation,ABTS+]自由基清除率可达99.42%;浓度超过5 mg/mL时,其还原力高于V_(C)。葡萄籽原花青素果汁饮料最优配方为葡萄汁添加量41.62 g/100 g、葡萄籽原花青素添加量0.5 g/100 g、柠檬酸添加量0.12 g/100 g、白砂糖添加量6 g/100 g,在此配方下葡萄籽原花青素果汁饮料综合评分为76.31。

关键词：葡萄籽原花青素抗氧化响应面饮料

牛磺酸—小麦肽复合饮料的研制及其体能恢复功效的研究

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中国食品添加剂 2022年第9期33卷 104-112页

作者：高畅葛永喆魏月周欣河北农业大学渤海校区理工系沧州061000 河北农业大学渤海校区基础课部沧州061000

体育运动是提升身体素质的有效手段,但中高强度的运动直接影响机体功能的正常运转,因此,研发利于体能恢复的功能性产品具有重要意义。本研究以牛磺酸、小麦肽、木糖醇、菊粉为原料,采用单因素及正交试验优化牛磺酸-小麦肽复合饮料配方,... 详细信息

体育运动是提升身体素质的有效手段,但中高强度的运动直接影响机体功能的正常运转,因此,研发利于体能恢复的功能性产品具有重要意义。本研究以牛磺酸、小麦肽、木糖醇、菊粉为原料,采用单因素及正交试验优化牛磺酸-小麦肽复合饮料配方,并建立小鼠饲喂模型,进行小鼠灌胃剂量试验和9天负重游泳试验,并测定血乳酸(lactic acid,LD)及血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)水平,检测丙二醛(malondialdehyde,MDA)及糖原含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力,以判断复合饮料对体能恢复的功效。正交试验结果表明最优配比为:牛磺酸添加量0.9%、小麦肽添加量1.0%、木糖醇添加量1.8%、菊粉添加量0.4%,在此配方下的饮料呈浅黄色,口感清爽。而后根据小鼠灌胃剂量试验确定9天负重游泳试验给药剂量为40mL/kg。9天负重游泳试验结果表明,与空白对照组相比,运动饮料组游泳时间显著提高了1.53倍(P 饮料能有效地促进小鼠体能恢复。

关键词：牛磺酸小麦肽饮料体能恢复

基于高效液相色谱法测定饮料中新食品原料吡咯喹啉醌二钠的含量及质谱确证

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食品科技 2022年第9期47卷 277-282页

作者：刘川钟菲菲汪辉欧阳丽王柯葛芬曹雯婷长沙市食品药品检验所国家酒类产品质量检验检测中心(湖南)湖南长沙410016

通过优化样品前处理和色谱分析方法,建立了高效液相色谱测定饮料中新食品原料吡咯喹啉醌二钠的分析方法,并采用液相色谱串联三重四极杆质谱进行确证。在SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)、色谱柱甲醇-0.01 mol/L乙酸铵(添加1.61 g四丁基溴化... 详细信息

通过优化样品前处理和色谱分析方法,建立了高效液相色谱测定饮料中新食品原料吡咯喹啉醌二钠的分析方法,并采用液相色谱串联三重四极杆质谱进行确证。在SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)、色谱柱甲醇-0.01 mol/L乙酸铵(添加1.61 g四丁基溴化铵)为流动相、流速为1.0 mL/min及检测波长为250 nm的条件下对目标物进行分离;结果表明:目标化合物在1~100μg/mL有良好线性;检出限为3 mg/kg;定量限为10 mg/kg;在10~40 mg/kg,乳饮料(酸性乳饮料)中吡咯喹啉醌二钠的回收率为93.62%~100.8%,相对标准偏差(RSD)为0.61%~3.83%,果汁(FC果汁)中吡咯喹啉醌二钠的回收率为87.83%~100.2%,相对标准偏差(RSD)为1.01%~1.08%;该分析方法具有简便、准确、精密度高和回收率好等优点,适用于食品饮料中吡咯喹啉醌二钠含量的检测。

关键词：高效液相色谱饮料新食品原料吡咯喹啉醌二钠确证

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混浊型炮制佛手饮料配方优化及稳定性研究

食品研究与开发 2022年第12期43卷 86-95页

作者：胡雨卿肖雯渲杨启财杨婉媛宋贤良华南农业大学食品学院广东广州510642 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东广州510507 广东济公保健食品有限公司广东潮州515638 广东佳宝集团有限公司广东潮州510670

以经过炮制的佛手为原料,离心沉淀率和感官评分为指标,通过正交试验和响应面试验优化炮制佛手混浊型饮料的稳定剂配比及调配配方。结果表明:以海藻酸钠、瓜尔胶、罗望子胶为炮制佛手混浊型饮料的稳定剂,海藻酸钠添加量0.06%、瓜尔胶添加... 详细信息

以经过炮制的佛手为原料,离心沉淀率和感官评分为指标,通过正交试验和响应面试验优化炮制佛手混浊型饮料的稳定剂配比及调配配方。结果表明:以海藻酸钠、瓜尔胶、罗望子胶为炮制佛手混浊型饮料的稳定剂,海藻酸钠添加量0.06%、瓜尔胶添加量0.06%、罗望子胶添加量0.08%时,稳定效果最好。混浊型炮制佛手饮料的最佳配方为佛手果浆与水质量比1∶2、柠檬酸添加量0.15%、果葡糖浆添加量3%、复合稳定剂添加量0.06%。该配方下佛手饮料的pH值为3.1,可溶性固形物含量为8.33 g/100 mL,还原糖含量为0.14 g/100 mL,总酸含量为0.9 g/mL。

关键词：响应面法佛手饮料配方稳定性