检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品防腐剂

应用化工 1983年第2期 44-47页

作者：王允正西安化学试剂厂

食品由于加工和贮藏的不当,可能有三种形式的变化,即衰变老化,微生物腐烂和化学腐败。水果蔬菜等食品在采摘以后仍在进行新陈代谢,会逐渐地将有用的营养素耗费和破坏,这称为衰变老化;含油质多的食品,由于油脂

关键词：食品防腐剂结构式丙酸钙脱氢醋酸

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品防腐剂

中学科技 2013年第2期 35-35页

作者：刘波

食品防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖．抑制食品腐败．以延长食品的保存时间。

关键词：食品防腐剂保存时间食品腐败微生物

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品防腐剂

商场现代化 1984年第9期 16-16页

作者：孙进尔浙江省供销社科技处

日本特许公报昭58—2668号(1983年)公布一则食品防腐剂的发明。该防腐剂是由乙醇(酒精)60以上,乳酸0.2—0.5% 乙酸(醋酸)0.05—0.2%及水制成的。添加该防腐剂不影响食品的风味能抑制造成食品腐败的微生物污染与增殖。本发明取得了由酒... 详细信息

日本特许公报昭58—2668号(1983年)公布一则食品防腐剂的发明。该防腐剂是由乙醇(酒精)60以上,乳酸0.2—0.5% 乙酸(醋酸)0.05—0.2%及水制成的。添加该防腐剂不影响食品的风味能抑制造成食品腐败的微生物污染与增殖。本发明取得了由酒精、乳酸、醋酸组合使用,比各单独使用发

关键词：食品防腐剂醋酸风味乙酸羟基羧酸乳酸乙醇酒精

食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2023年第5期44卷 197-204页

作者：阮圣玥刘滔莫秋芬冯凤琴浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改... 详细信息

食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度,进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症;此外,展望了食品防腐剂未来的研究发展趋势。本文旨在引起广大科研工作者和读者对“食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康”关系链的关注和重视,为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路,对维持人体健康具有一定的指导意义。

关键词：食品防腐剂肠道菌群食品添加剂宿主健康生长发育免疫调节

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品防腐剂抑菌性能的量子化学研究

食品科学 2009年第21期30卷 104-108页

作者：于辉仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225

通过对大肠杆菌的体外抑菌实验,得到8种食品防腐剂的最低抑菌浓度(MIC)。应用量化软件Gaussian98的密度泛函方法B3LYP对防腐剂分子进行结构优化、频率分析得到其稳定结构。再对其Mulliken布局、前线分子轨道进行分析。结果表明:所研究的... 详细信息

通过对大肠杆菌的体外抑菌实验,得到8种食品防腐剂的最低抑菌浓度(MIC)。应用量化软件Gaussian98的密度泛函方法B3LYP对防腐剂分子进行结构优化、频率分析得到其稳定结构。再对其Mulliken布局、前线分子轨道进行分析。结果表明:所研究的8种防腐剂的有效抑菌活性部位为羧基或酚羟基或羰基(醛基),而且碳碳双键或交替碳碳双键或苯环,以α,β-不饱和形式连接在抑菌活性部位上,能有效增加防腐剂抑菌能力,前线轨道能量与防腐剂抑菌性能密切相关,得到如下回归方程:Y=-4.4506-1.8819X1+2.9969X2(显著性水平α=0.05),标准误差为0.6256,相关系数R为0.929,决定系数R2为0.863,方程回归显著,Y表示防腐剂MIC(μmol/ml),X1表示EHOMO(eV),X2代表ELUMO(eV)。

关键词：食品防腐剂量子化学构效关系

6种食品防腐剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果及肠毒素基因表达的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2016年第21期37卷 151-156页

作者：王琼唐俊妮汤承陈娟西南民族大学生命科学与技术学院四川成都610041

目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在m RNA水平表达的影响。方法:按照GB 2760—2014《食品添加剂... 详细信息

目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在m RNA水平表达的影响。方法:按照GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》限量标准的质量浓度,分别添加6种不同的防腐剂在金黄色葡萄球菌SA003初始接菌量约为105 CFU/m L的TSB液体培养基中,37℃培养24 h后进行菌落计数;同时收集菌体用于RNA提取,将提取的RNA进行反转录后,采用荧光定量聚合酶链式反应方法检测各肠毒素基因在m RNA水平上的相对表达量。结果:在国标最大限量条件下,不同添加剂对金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用强弱顺序分别为:Nisin>茶多酚>壳聚糖>ε-聚赖氨酸>苯甲酸钠>亚硝酸盐。6种防腐剂均能抑制肠毒素sea、sed、seg、sei、selj、selm、selr和selu基因在转录水平上的表达,但作用效果存在差异。结论:在TSB液体培养基中添加一定剂量的防腐剂不仅能抑制金黄色葡萄球菌的生长,还能够显著降低肠毒素基因的表达量。

关键词：食品防腐剂金黄色葡萄球菌肠毒素基因表达

不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2019年第6期19卷 185-192页

作者：李萌马永生李智博杨朋霏丁吉佟赵前程大连海洋大学食品科学与工程学院

为筛选冷藏红鳍东方鲀鱼片的复配保鲜剂,本文通过稀释平板法分离筛选冷藏河鲀鱼片感官腐败末期的腐败菌,利用16srDNA序列进行菌株鉴定,测定接种腐败菌后冷藏河鲀鱼片TVBN和TMA值衡量各腐败菌致腐能力;采用酶标比浊法测定山梨酸钾、尼泊... 详细信息

为筛选冷藏红鳍东方鲀鱼片的复配保鲜剂,本文通过稀释平板法分离筛选冷藏河鲀鱼片感官腐败末期的腐败菌,利用16srDNA序列进行菌株鉴定,测定接种腐败菌后冷藏河鲀鱼片TVBN和TMA值衡量各腐败菌致腐能力;采用酶标比浊法测定山梨酸钾、尼泊金乙酯和乳酸链球菌素(Nisin)在培养基和河鲀鱼肉汁2种基质条件下对腐败菌的抑菌效果。结果表明:在冷藏红鳍东方鲀鱼片腐败末期分离获得4株腐败菌,分别为荧光假单胞菌、莓实假单胞菌、热杀索丝菌和乡间布丘氏菌,均有显著的致腐能力;随山梨酸钾溶液浓度的降低对腐败菌的抑菌活性显著下降,在鱼肉汁中的抑菌效果显著优于液体培养基条件;尼泊金乙酯溶液在不同基质下均能高效抑制4株腐败菌的生长繁殖;Nisin溶液仅对热杀索丝菌具有显著的抑菌效果,且抑菌活性易受基质的影响。不同防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌活性排序为尼泊金乙酯>山梨酸钾>Nisin,尼泊金乙酯和山梨酸钾可成为冷藏河鲀鱼片的复配保鲜剂。

关键词：腐败菌食品防腐剂抑菌率红鳍东方鲀

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品防腐剂丙酸钙中杂质元素的光谱分析

食品科学 2013年第12期34卷 234-236页

作者：符靓长江师范学院化学化工学院重庆408100

采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法同时测定食品防腐剂丙酸钙中Mg、Al、Ti、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb共12种杂质元素。样品用5%硝酸稀释后直接进行测定,对分析谱线、基体效应和等离子体参数等进行分析,确定仪器的最... 详细信息

采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法同时测定食品防腐剂丙酸钙中Mg、Al、Ti、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb共12种杂质元素。样品用5%硝酸稀释后直接进行测定,对分析谱线、基体效应和等离子体参数等进行分析,确定仪器的最佳工作条件。结果表明:该方法的相对标准偏差均在3.9%以下,通过加标回收实验,各元素的回收率为91.2%～110.6%,与传统分析方法相比较,该方法具有良好的准确度和精密度,能同时进行多元素测定等优点,可用于丙酸钙的质量控制和安全评价。

关键词：电感耦合等离子体发射光谱食品防腐剂丙酸钙杂质元素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品防腐剂高效分离富集及快检技术研究进展

食品科技 2021年第5期46卷 224-230页

作者：徐晨家张卓旻中山大学化学学院广东广州510275

食品防腐剂含量监测是食品安全分析的重要内容之一。食品防腐剂高效分离富集及快检技术是食品防腐剂残留监测的重要技术保障。文章介绍了食品防腐剂的应用研究背景,综述了食品防腐剂高效分离富集预处理技术和快检技术的研究进展,并总结... 详细信息

食品防腐剂含量监测是食品安全分析的重要内容之一。食品防腐剂高效分离富集及快检技术是食品防腐剂残留监测的重要技术保障。文章介绍了食品防腐剂的应用研究背景,综述了食品防腐剂高效分离富集预处理技术和快检技术的研究进展,并总结展望了食品防腐剂分析研究的发展趋势。

关键词：食品防腐剂高效分离富集快速分析研究进展