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黄鳍金枪鱼重金属富集特征及食品安全评估

热带生物学报 2023年第1期14卷 25-31页

作者：孙安俯潘帅肖娟黄海郭志强海南大学南海海洋资源利用国家重点实验室海口570228 海南大学生命科学学院海口570228 海南大学食品科学与工程学院海口570228 热带海洋生物资源利用与保护教育部重点实验室/海南省热带海洋渔业资源保护与利用重点实验室/海南热带海洋学院水产与生命学院海南三亚572022

为了解南海黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)体内重金属富集特征及其食品安全性,对大、中、小3种体型的南海黄鳍金枪鱼肌肉与肝脏中8种重金属(Cd、Ba、As、Cu、Fe、Cr、Se、Zn)含量进行了测定。结果表明,随着体型的变化,各重金属元素的累... 详细信息

为了解南海黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)体内重金属富集特征及其食品安全性,对大、中、小3种体型的南海黄鳍金枪鱼肌肉与肝脏中8种重金属(Cd、Ba、As、Cu、Fe、Cr、Se、Zn)含量进行了测定。结果表明,随着体型的变化,各重金属元素的累积特征不同,肌肉中Fe、Se和Cd的含量随着体型变大而不断增加;Zn与Cu则相反;而As、Ba、Cr的含量在3个体型组中无显著变化。在肝脏组织中,Fe、Se、Cu和Cd的含量随体型变大而不断增加;Cr累积趋势相反;Zn、As、Ba的含量在3个体型组中无显著变化。在3个体型组的肝脏中Cd、As、Cu、Fe、Se和Zn含量均显著高于肌肉对应金属元素含量,而Ba、Cr的含量在肌肉与肝脏中无显著差异。在重金属食品安全方面,可食用部分(肌肉)中各重金属元素含量均低于我国食品安全国家标准,但Cd与iAs的单因素污染指数表明南海黄鳍金枪鱼存在轻微的重金属安全风险,因此,建议成人和儿童每日摄入南海黄鳍金枪鱼应分别小于120.00和37.71 g。

关键词：南海黄鳍金枪鱼重金属累积趋势组织分布食品安全评估

蛋白质化学检测方法在食品安全评估与检测中的应用分析

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中国石油和化工标准与质量 2024年第17期44卷 49-51页

作者：孙银平安徽中青检验检测有限公司安徽合肥230088

蛋白质是维持一切生命活动的必要物质,同时也是食品中的主要营养成分之一。随着人们健康意识的逐渐增强,食品安全问题备受关注,国家对此也制定了各种制度及标准,旨在推动食品安全评估与检测相关工作的有效落实。当前,食品安全检测方法... 详细信息

蛋白质是维持一切生命活动的必要物质,同时也是食品中的主要营养成分之一。随着人们健康意识的逐渐增强,食品安全问题备受关注,国家对此也制定了各种制度及标准,旨在推动食品安全评估与检测相关工作的有效落实。当前,食品安全检测方法多种多样,化学检测是常见的一类检测方法,在食品安全评估工作中发挥重要作用。鉴于此,本文先简析了食品安全评估与检测的重要性,接着对蛋白质分类及化学组成进行简要概述,随后分析了蛋白质化学检测常见方法及其在食品安全评估与检测中的应用体现,以供参考。

关键词：蛋白质化学检测方法食品安全评估检测

食品抽检中基于大数据分析的食品安全评估研究

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食品安全导刊 2023年第10期 173-176页

作者：曹静靖边县市场检验检测中心陕西榆林718500

本文探讨了基于大数据分析的食品安全评估在食品抽检中的应用,基于大数据分析的食品安全评估模型,分析其优势和存在的问题,从不同角度出发提出对策,以应对存在的问题,并展望了基于大数据分析的食品安全评估的未来发展趋势,包括人工智能... 详细信息

本文探讨了基于大数据分析的食品安全评估在食品抽检中的应用,基于大数据分析的食品安全评估模型,分析其优势和存在的问题,从不同角度出发提出对策,以应对存在的问题,并展望了基于大数据分析的食品安全评估的未来发展趋势,包括人工智能技术在食品安全领域的应用、大数据分析与区块链技术相结合、国际食品安全标准与大数据分析相结合等,为食品安全提供理论基础。

关键词：大数据食品安全评估食品抽检

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风险分析技术在食品企业安全评估中的应用

经营与管理 2012年第4期 113-115页

作者：王路露林绍忠管峰浙江万里学院

本文通过分析我国食品企业安全管理体系的现状,并结合风险分析技术,对我国食品企业进行安全评估,为食品企业进行决策提供了有效的理论与技术支撑。

关键词：食品安全评估风险分析模糊综合评估

来源：博看期刊

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我国食品卫生安全风险评估模型

数学的实践与认识 2008年第14期38卷 42-49页

作者：王小强黎渊杨子煜国防科技大学计算机学院长沙410073

食品卫生安全关系到国计民生,建立适合于我国的食品卫生安全保障体系尤为重要.人群食物摄入量模型用"对数正态分布"估计食物摄入量分布,在对国家依据气候、地理、经济等因素进行地域划分的基础上提出了能够保证小样本空间条件下采样均匀... 详细信息

食品卫生安全关系到国计民生,建立适合于我国的食品卫生安全保障体系尤为重要.人群食物摄入量模型用"对数正态分布"估计食物摄入量分布,在对国家依据气候、地理、经济等因素进行地域划分的基础上提出了能够保证小样本空间条件下采样均匀的"层次化样本分配模型"用于采样点的选取和各采样点样本数量的分配;污染物分布模型用"贝塔分布"估计食物中的污染物分布,并采用样本在时间轴上平移的方法解决了数据在时间上的不完整性问题;风险评估模型基于人群食物摄入量和食物污染物分布模型,提出"矩元法"对污染物摄入量进行评估,并给出了模型数值化求解和右分位点确定的相关算法.实验表明,风险评估模型所确定的右分位点能有效地反映当前食品卫生安全状况.

关键词：食品安全评估层次化样本分配食物摄入量污染物分布

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无人值守现制现售咖啡机的食品安全分析

食品工业 2021年第6期42卷 493-497页

作者：吴酉芝施春雷刘英语贺玉珊上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系上海200240 上海中侨职业技术大学食品药品学院上海201506

无人值守现制现售咖啡机集咖啡制作与自动售卖于一体,其食品安全可靠性一直受到人们的质疑。以危害分析与关键控制点(HACCP)体系原理为基本思路,参照《食品安全风险评估工作指南》等文件,对无人值守现制现售咖啡机运营的原料储存、食品... 详细信息

无人值守现制现售咖啡机集咖啡制作与自动售卖于一体,其食品安全可靠性一直受到人们的质疑。以危害分析与关键控制点(HACCP)体系原理为基本思路,参照《食品安全风险评估工作指南》等文件,对无人值守现制现售咖啡机运营的原料储存、食品加工壁面、加工环境等进行微生物和有害化学物质分析。通过分析,为该类设备制定合理的清洁、换料、设备控制方案,为正确开展全自动食品制售机的食品安全评估提供理论参考和实践指导。

关键词：咖啡机现制现售无人值守食品安全评估

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细胞培养肉产品监管体系的探索与展望

中国食品学报 2023年第5期23卷 431-443页

作者：王佳玮丁世杰李春保徐幸莲唐长波周光宏南京周子未来食品科技有限公司南京211225 南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心、教育部肉品加工与质量控制重点实验室、农业农村部肉品加工重点实验室、江苏省肉类生产与加工质量控制协同创新中心南京210095

细胞培养肉是直接利用动物细胞进行体外培养而获得的肉类产品,有低能源消耗,低温室气体排放,低土地使用率等优点,被认为是未来替代传统肉类的可行方案之一,具有极高的潜在商业价值。然而,作为一种新型食品,其生产技术的新颖性,如按照各... 详细信息

细胞培养肉是直接利用动物细胞进行体外培养而获得的肉类产品,有低能源消耗,低温室气体排放,低土地使用率等优点,被认为是未来替代传统肉类的可行方案之一,具有极高的潜在商业价值。然而,作为一种新型食品,其生产技术的新颖性,如按照各国现有的食品安全风险评估体系对其进行监管有一定难度。目前,各国在不断摸索、搭建细胞培养肉产品的食品安全监管体系。截至2022年,新加坡和美国先、后为细胞培养肉产品开绿灯,1家公司的细胞培养鸡肉块已经成功在新加坡市场上售卖,美国1家公司成功通过美国食品药品监督管理局的上市前咨询审查流程。两个国家制定的关于细胞培养肉产品的食品安全风险评估体系文件对其他国家和地区的相关监管部门以及细胞培养肉行业从业者有着重要的参考和研究价值。本文总结新加坡、美国、欧盟以及中国在细胞培养肉食品安全评估方面的探索工作,提出对我国未来细胞培养肉监管体系建设的建议,旨在推动我国细胞培养肉产品的风险评估体系建设,促进行业的发展。

关键词：细胞培养肉法规监管食品安全评估

加拿大发布关于源自棉花的棉籽油和棉籽短绒作为新型食品的安全性报告

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食品与机械 2023年第1期39卷 23-23页

2023年1月3日,加拿大卫生部发布关于源自MON88702棉花的RBD(精炼、漂白和除臭)棉籽油与棉籽短绒用于食品的安全性评估报告,加拿大卫生部认为源自MON88702棉花的食品与当前商业棉花品种的食品一样安全且营养丰富.主要内容包括:(1)该部门... 详细信息

2023年1月3日,加拿大卫生部发布关于源自MON88702棉花的RBD(精炼、漂白和除臭)棉籽油与棉籽短绒用于食品的安全性评估报告,加拿大卫生部认为源自MON88702棉花的食品与当前商业棉花品种的食品一样安全且营养丰富.主要内容包括:(1)该部门根据其新食品安全评估指南对棉籽油和棉短绒进行了全面评估.这些准则基于国际公认的原则,用于确定具有新特性的食品的安全性;(2) MON88702棉花的开发过程,防虫棉MON88702源自重组DNA技术,通过插入编码修饰的杀虫晶体(Cry)蛋白的表达盒来保护棉花,该蛋白源自苏云金芽孢杆菌(Bt).

关键词：新型食品短绒安全性评估食品安全评估营养丰富加拿大卫生部棉籽油重组DNA技术

重庆市食品安全专家到市药植所、御邦食品有限公司调研

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中国食品工业 2023年第4期 26-26页

作者：杜金龙不详

2023年2月23日,重庆欧亚食品安全评估中心携手芗村(重庆)农业科技研究院、重庆慕邦食品安全科技服务有限公司、重庆市飞越生态农业发展有限公司、铜梁龙景区等单位专家到重庆市药物种植研究所和重庆市御邦食品有限公司调研。专家组一行... 详细信息

2023年2月23日,重庆欧亚食品安全评估中心携手芗村(重庆)农业科技研究院、重庆慕邦食品安全科技服务有限公司、重庆市飞越生态农业发展有限公司、铜梁龙景区等单位专家到重庆市药物种植研究所和重庆市御邦食品有限公司调研。专家组一行首先来到重庆市御邦食品有限公司,在公司总经理杨学武的陪同下考察了生产车间、包装车间、物流发货车间和产品研发中心。

关键词：农业科技研究产品研发中心包装车间生产车间生态农业发展食品安全专家食品安全评估食品安全科技