检索结果-南通市图书馆

风流一代 2017年第10期 45-页

作者：陈德贵

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青螺肉营养成分分析

食品工业科技 2007年第9期28卷 195-196页

作者：诸永志王道营徐为民吴海虹郑安俭江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏省农业科学院保健品中心江苏南京210014

对青螺肉的营养成分进行了检测和分析。新鲜的青螺肉中含有55.1%的粗蛋白,80%的水分,2.42%的脂肪。青螺肉中矿物质元素钙和锌的含量较高:42.3mg/kg的钙、121mg/kg的锌。新鲜的青螺肉中游离氨基酸的含量较高。

关键词：青螺营养成分分析

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青螺罐头加工工艺研究

江苏农业科学 2007年第5期35卷 200-202页

作者：诸永志李超李勇徐为民王道营江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 徐州工程学院食品工程学院江苏徐州221008

以青螺为原料,通过对青螺罐头产品品质变化的研究,发现影响其保质期的因素主要有灭菌时间、汤汁pH值、灭菌温度以及防腐剂添加量,其中汤汁pH值不仅影响罐头中微生物的繁殖,也影响罐头的感官质量,通过试验确定汤汁较为合适的pH值为5.5。... 详细信息

以青螺为原料,通过对青螺罐头产品品质变化的研究,发现影响其保质期的因素主要有灭菌时间、汤汁pH值、灭菌温度以及防腐剂添加量,其中汤汁pH值不仅影响罐头中微生物的繁殖,也影响罐头的感官质量,通过试验确定汤汁较为合适的pH值为5.5。此外,选用不同的灭菌时间、灭菌温度和防腐剂添加量作为参数,以产品在一定贮藏期后微生物的含量(通过平板菌落计数法测定)为指标,兼顾产品的感官质量,运用正交试验,最终确定灭菌温度121℃、灭菌时间30 min、双乙酸钠添加量0.3%为延长保质期最佳工艺参数。

关键词：青螺保质期微生物感官质量

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响应面法优化即食风味青螺加工工艺

中国调味品 2023年第5期48卷 110-117页

作者：陈昌威李苏张梦雪李志伟陈洋付靖雯盘赛昆江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005

以青螺为原料,运用超高压技术进行即食青螺杀菌。通过研究即食青螺的配料和风味,以感官指标和微生物指标为考察对象,通过单因素试验和响应面优化试验获取最优工艺参数。最终确定1 kg汤汁中含有料酒40.0 g、植物油15.0 g、盐25.0 g、糖8.... 详细信息

以青螺为原料,运用超高压技术进行即食青螺杀菌。通过研究即食青螺的配料和风味,以感官指标和微生物指标为考察对象,通过单因素试验和响应面优化试验获取最优工艺参数。最终确定1 kg汤汁中含有料酒40.0 g、植物油15.0 g、盐25.0 g、糖8.0 g、味精10.0 g、酱油5.0 g、香叶1.0 g、花椒1.0 g、辣椒5.0 g、八角1.0 g、桂皮5.0 g、香油1.0 g、葱、姜、蒜各20.0 g,杀菌压力400 MPa、保压时间15 min为最佳工艺参数。并通过加速破坏试验获得即食风味青螺的保质期为134 d。该试验为青螺食品深加工提供了理论依据。

关键词：青螺超高压技术感官指标单因素试验响应面试验保质期

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白玉盘里青螺香

老人世界 2023年第6期 35-36页

作者：吴建不详

母亲从乡下来,给我带了新鲜的蔬菜,还有我喜欢吃的青螺,这是母亲用竹篮从老家河里打来的纯天然绿色食品。中午,我用螺肉做了两盘好菜,一盘为“韭菜炒螺蛳”,另一盘是“酱爆螺蛳”。午餐时,我和母亲各倒了一小杯米酒,轻轻抿了一口,再从... 详细信息

母亲从乡下来,给我带了新鲜的蔬菜,还有我喜欢吃的青螺,这是母亲用竹篮从老家河里打来的纯天然绿色食品。中午,我用螺肉做了两盘好菜,一盘为“韭菜炒螺蛳”,另一盘是“酱爆螺蛳”。午餐时,我和母亲各倒了一小杯米酒,轻轻抿了一口,再从银白色瓷盘里一块螺肉品尝。

关键词：青螺螺蛳白玉盘纯天然绿色食品

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白银盘里一青螺——跟着古诗学作文(五)

小学生必读（中年级版） 2022年第5期 28-29页

作者：张晓东不详

“湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。”刘禹锡这首《望洞庭》从“望”字着眼,由近及远地描写了水月交融的情景。诗人以清新的笔调,加上丰富的想象,勾画出了秋夜月光下洞庭湖的优美景色。

关键词：青螺白银刘禹锡学作文洞庭湖丰富的想象

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“一点青螺白浪中”

古典文学知识 2016年第4期 161-161页

《西游记》有"陈光蕊赴任逢灾,江流僧复仇报本"一回,其中写到:唐僧刚满月,其母迫于形势,便"将此子安在板上,用带缚住,血书系在胸前,推放江中,听其所之"。小唐僧"顺水流去,一直流到金山寺脚下停住。那金山寺长老叫做法明和尚,修真悟道,... 详细信息

《西游记》有"陈光蕊赴任逢灾,江流僧复仇报本"一回,其中写到:唐僧刚满月,其母迫于形势,便"将此子安在板上,用带缚住,血书系在胸前,推放江中,听其所之"。小唐僧"顺水流去,一直流到金山寺脚下停住。那金山寺长老叫做法明和尚,修真悟道,已得无生妙诀。正当打坐参禅,忽闻得小儿啼哭之声。一时心动,急走到江边观看,只见一片木板上,睡着一个婴儿"。长老"将此子取起,见了怀中血书,方知来历。将此子取个乳名,叫做江流,托人抚养"。后来江流儿长大,削发修行,取法名玄奘。小说所提"金山寺",相传就是位于江苏镇江

关键词：金山寺白浪波浪江流儿青螺唐僧玄奘章回小说《西游记》

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白银盘里一青螺

治淮 1993年第9期 36-36页

作者：张广雷

有首江南民歌唱道:“太湖美,太湖美,美就美在太湖水……”太湖不仅有蓄泄洪水的巨大作用,她那秀丽的水光山色也着实令人倾倒。尤其是太湖中的洞庭西山,堪称一绝。唐朝诗人刘禹锡描绘太湖洞庭西山为:“遥望洞庭山秋色,白银盘里一青螺。... 详细信息

有首江南民歌唱道:“太湖美,太湖美,美就美在太湖水……”太湖不仅有蓄泄洪水的巨大作用,她那秀丽的水光山色也着实令人倾倒。尤其是太湖中的洞庭西山,堪称一绝。唐朝诗人刘禹锡描绘太湖洞庭西山为:“遥望洞庭山秋色,白银盘里一青螺。”我们从苏州乘汽车至东山陆巷转乘渡船去西山。船在太湖中缓缓行驶,只见万顷碧波在阳光照射下,银光闪闪,浩渺无边。远望西山,青葱朦胧,左大右小,真像摆在银盘里的一只青螺。诗人那丰富的

关键词：西山太湖银盘东山苏州银河系结构江苏青螺石公山