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低血糖生成指数饮食在2型糖尿病营养管理中的研究进展及应用现状

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食品科学 2024年第11期45卷 343-350页

作者：李蔼琪夏惠孙桂菊东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室江苏南京210009

血糖生成指数(glycemic index,GI)小于等于55的食品被称为低GI食品。低GI饮食是指一种饮食模式,该膳食模式中主要选择低GI食物,并注意调整烹调方式以控制膳食中整体的GI值。在糖尿病营养管理中应用低GI饮食干预有助于稳定糖尿病患者的... 详细信息

血糖生成指数(glycemic index,GI)小于等于55的食品被称为低GI食品。低GI饮食是指一种饮食模式,该膳食模式中主要选择低GI食物,并注意调整烹调方式以控制膳食中整体的GI值。在糖尿病营养管理中应用低GI饮食干预有助于稳定糖尿病患者的餐后血糖,提高饱腹感并减少血糖波动。本文系统综述了低GI饮食模式在糖尿病营养管理中的应用情况,阐述了影响膳食中GI值的因素,探讨了低GI食品的种类及其开发现况,进一步展望了构建低GI饮食模式中食品的未来发展趋势,并分析和提出了低GI食品未来的研究方向和潜在的挑战。

关键词：低血糖生成指数食物血糖生成指数 2型糖尿病营养管理血糖管理

血糖生成指数及其与某些疾病发生关系的研究进展

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卫生研究 2007年第6期36卷 769-771页

作者：者炜丁红新疆医科大学营养与食品卫生学教研室乌鲁木齐830054

血糖生成指数表示含50g有价值的糖类食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内体内血糖应答水平百分值。它是一个生理学参数,是衡量食物引起餐后血糖反映的一项有效指标。它是人体实验的结果,比化学分析更能准确地反映食物对血糖的影... 详细信息

血糖生成指数表示含50g有价值的糖类食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内体内血糖应答水平百分值。它是一个生理学参数,是衡量食物引起餐后血糖反映的一项有效指标。它是人体实验的结果,比化学分析更能准确地反映食物对血糖的影响。血糖生成指数的高低受多方面因素影响,它与某些疾病的发生密切相关。本文概述了血糖生成指数的概念及其与糖尿病、肥胖、心血管疾病和癌症等发生关系的研究进展。

关键词：血糖生成指数糖尿病肥胖心血管疾病癌症

血糖生成指数对社区糖尿病患者膳食和营养结构的影响

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中国老年学杂志 2007年第14期27卷 1372-1374页

作者：陈超刚廖裕洲甘小玲陈庆瑜严励黄德芳苏宜香中山大学附属第二医院营养科广东广州510120 中山大学公共卫生学院营养系

目的探讨在2型糖尿病(T2DM)患者中开展以食物血糖生成指数(GI)知识为基础的营养教育和膳食指导,对患者的膳食和营养结构的影响。方法随机选取T2DM患者126例,对照组和实验组各63例。对照组采取传统的食物交换份法教育为主,实验组以GI知... 详细信息

目的探讨在2型糖尿病(T2DM)患者中开展以食物血糖生成指数(GI)知识为基础的营养教育和膳食指导,对患者的膳食和营养结构的影响。方法随机选取T2DM患者126例,对照组和实验组各63例。对照组采取传统的食物交换份法教育为主,实验组以GI知识宣传教育作为主要教育方法。营养教育和膳食指导9个月,观察患者的低GI膳食结构、就餐GI值和营养摄入状况的变化。结果与对照组相比,实验组教育后低GI食物选择显著增加,全天总GI值降低,能量、碳水化合物(CHO)、钙、镁、锌、维生素B1、维生素C和膳食纤维摄入量增高,脂肪降低。结论在T2DM患者中进行基于GI知识的营养教育,可降低患者全天总GI值,有效地改善患者膳食和营养结构。

关键词：血糖生成指数 2型糖尿病

超声制备抗性淀粉及其对香肠品质和血糖生成指数的影响

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中国食品学报 2022年第4期22卷 125-138页

作者：胡方洋陈金玉张坤生许时慧耿亚鑫天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134

探究抗性淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,以扩展抗性淀粉在肉制品加工中的应用。以马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉为原料,综合比较糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生法制备得到的抗性淀粉的含量、颗粒形态、粒径、糊化... 详细信息

探究抗性淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,以扩展抗性淀粉在肉制品加工中的应用。以马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉为原料,综合比较糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生法制备得到的抗性淀粉的含量、颗粒形态、粒径、糊化性质和热力学性质。结果表明:经糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生处理后的马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉的颗粒粒径增大到原来的3.5~8.7倍,糊化温度分别从原来的70.00,78.93,73.38℃最高增大到80.45,94.65,95℃以上,热焓值ΔH呈数百倍增大,热稳定性增强。其中,以豌豆淀粉为原料,经糊化-超声-回生处理后得到的抗性淀粉含量最高,为14.29%,是原淀粉的1.88倍。进一步研究此淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,与添加原淀粉相比,添加抗性淀粉制备的香肠具有更低的血糖生成数(eGI=55.04),而二者在营养成分、质构等方面无明显差异。添加GUR-PS的香肠在4℃贮藏7 d,其气味与滋味无明显变化,在25℃贮藏5 d,滋味无明显变化。本试验结果可为抗性淀粉的制备以及开发低GI肉制品提供理论依据。

关键词：超声-糊化-回生法抗性淀粉热力学性质香肠品质血糖生成指数

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低血糖生成指数食品研究与开发应用现状

食品与发酵工业 2023年第21期49卷 313-320页

作者：张卓琼郭军内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018

随着生活方式和饮食结构的不断改变,我国居民肥胖、高血脂、高血压、糖尿病和心脑血管病等膳食相关的亚健康和慢性疾病发病率逐年快速上升。人体摄入高糖、高淀粉食品引起的剧烈血糖波动是肥胖及慢性病高发的重要原因,因此开发低血糖生... 详细信息

随着生活方式和饮食结构的不断改变,我国居民肥胖、高血脂、高血压、糖尿病和心脑血管病等膳食相关的亚健康和慢性疾病发病率逐年快速上升。人体摄入高糖、高淀粉食品引起的剧烈血糖波动是肥胖及慢性病高发的重要原因,因此开发低血糖生成指数(glycemic index,GI)食物或膳食对人体健康有重要意义。文章综述了低GI谷物类、薯类和水果类食品的研究开发进展,介绍低GI食品在慢性病和其他疾病的临床应用现状,并展望了低GI食品的发展趋势。

关键词：血糖生成指数慢性病低GI食品

低谷蛋白大米对Beagle犬血糖生成指数的影响

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食品科学 2020年第17期41卷 126-132页

作者：陈旭陈选杨炯周少文汪少芸福州大学石油化工学院福建福州350108 福州大学生物科学与工程学院福建福州350108 福州东泽健康食品有限公司福建福州350002

目的:评价健康成年Beagle犬摄食W0868低谷蛋白大米后的相对血糖生成指数,并对比研究和定量评价W0868低谷蛋白大米对餐后血糖及胰岛素水平的影响,为低谷蛋白大米的应用及后续实验提供理论参考。方法:通过全自动生化分析仪检测餐后血糖浓... 详细信息

目的:评价健康成年Beagle犬摄食W0868低谷蛋白大米后的相对血糖生成指数,并对比研究和定量评价W0868低谷蛋白大米对餐后血糖及胰岛素水平的影响,为低谷蛋白大米的应用及后续实验提供理论参考。方法:通过全自动生化分析仪检测餐后血糖浓度;通过酶联免疫吸附检测试剂盒测定餐后血清胰岛素含量。结果表明,与对照食物(五常大米)相比,W0868低谷蛋白大米对Beagle犬造成血糖浓度升高的总累积量更低,尤其是餐后1 h之后。此外,按照血糖生成指数的定义,根据基线校正后的0~120 min血浆葡萄糖曲线下面积,计算得到W0868低谷蛋白大米和对照食物相比的相对血糖生成指数的几何平均值为59.33%,90%置信区间为42.56%~82.72%。因此可以认为,以相同标准单次定量喂食Beagle犬,W0868低谷蛋白大米升高Beagle犬血糖的速率和程度比对照食物低40.67%。由此可见,W0868低谷蛋白大米可以降低Beagle犬餐后血糖生成指数,平缓餐后血糖浓度波动。

关键词：低谷蛋白大米 Beagle犬血糖生成指数血糖胰岛素

碳水化合物食品血糖生成指数值体外、体内预测方法的研究进展

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食品科学 2023年第15期44卷 407-417页

作者：王怀槟彭星光刘宏生余稳稳暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641

血糖生成指数(glycemic index,GI)是评估碳水化合物食品餐后血糖反应的关键指标。低GI饮食不仅能帮助控制食欲和延缓饥饿,有助于控制体质量,更能改善糖尿病人的葡萄糖和脂质水平。开发低GI食品已成为国内外食品科学研究的热点和焦点。当... 详细信息

血糖生成指数(glycemic index,GI)是评估碳水化合物食品餐后血糖反应的关键指标。低GI饮食不仅能帮助控制食欲和延缓饥饿,有助于控制体质量,更能改善糖尿病人的葡萄糖和脂质水平。开发低GI食品已成为国内外食品科学研究的热点和焦点。当前,国际标准组织(International Organization for Standardization,ISO)出台的人体规范测试ISO 26642:2010是各国家/地区测试食品GI值的“金标准”。但人体测试存在个体差异对实验结果影响明显、费用昂贵、耗时长且受伦理道德约束等缺点,不适合高通量食品GI值测试。为此研究者们又陆续开发了各种体外模型来预测食品GI值。本文重点讨论了当前可预测食品GI值的各种体外、体内方法,分析比较其优缺点及今后发展的着力点,旨在为低GI食品研发与推广提供新的思路和具有参考意义的检测工具。

关键词：血糖生成指数碳水化合物淀粉检测体外消化

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血糖生成指数在慢性病防治中的应用

中国慢性病预防与控制 2011年第6期19卷 653-655页

作者：裴晓明天津市疾病预防控制中心预防医学杂志社 300011

高血糖生成指数(HGI)食物可使胰岛素敏感性下降,血糖在短时间内快速升高,导致高胰岛素血症和高糖血症,增加了糖尿病患者的心血管疾病死亡危险,也是结肠癌发病危险因素之一。低血糖生成指数(LGI)食物法用于糖尿病患者的饮食治疗可改善胰... 详细信息

高血糖生成指数(HGI)食物可使胰岛素敏感性下降,血糖在短时间内快速升高,导致高胰岛素血症和高糖血症,增加了糖尿病患者的心血管疾病死亡危险,也是结肠癌发病危险因素之一。低血糖生成指数(LGI)食物法用于糖尿病患者的饮食治疗可改善胰岛素抵抗,减少代谢综合征发生;干预后血糖和血脂均有明显改善,降低冠心病发生的危险,减少糖尿病远期并发症的发生率;对于妊娠期糖尿病能够控制妊娠期血糖水平和减少孕期并发症;对于超重肥胖者,可降低体质指数、腰臀比和空腹血糖数值。LGI饮食还有预防结肠癌的作用。血糖生成指数(GI)概念的确认、引入和推广,在一些慢性病防治中起到了很大作用。

关键词：血糖生成指数糖尿病慢性病防治

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血糖生成指数及它在糖尿病饮食治疗中的作用

食品研究与开发 2013年第4期34卷 94-98页

作者：王向向丁长河韩小存周林秀胡玉琪河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

概述了影响血糖生成指数的主要因素,如食品的化学组成成分、加工条件、以及食品的物理状态等。同时,对低血糖生成指数食品在糖尿病饮食治疗中的作用也进行了简要的分析。

关键词：血糖生成指数食品糖尿病