低血糖生成指数饮食在2型糖尿病营养管理中的研究进展及应用现状

作     者：李蔼琪 夏惠 孙桂菊 LI Aiqi;XIA Hui;SUN Guiju

作者机构：东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室江苏南京210009 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第11期

页      面：343-350页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：低血糖生成指数食物 血糖生成指数 2型糖尿病 营养管理 血糖管理 

摘      要：血糖生成指数(glycemic index,GI)小于等于55的食品被称为低GI食品。低GI饮食是指一种饮食模式,该膳食模式中主要选择低GI食物,并注意调整烹调方式以控制膳食中整体的GI值。在糖尿病营养管理中应用低GI饮食干预有助于稳定糖尿病患者的餐后血糖,提高饱腹感并减少血糖波动。本文系统综述了低GI饮食模式在糖尿病营养管理中的应用情况,阐述了影响膳食中GI值的因素,探讨了低GI食品的种类及其开发现况,进一步展望了构建低GI饮食模式中食品的未来发展趋势,并分析和提出了低GI食品未来的研究方向和潜在的挑战。