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文献类型

  • 9 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 9 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 9 篇 工学
    • 9 篇 食品科学与工程（可...
  • 9 篇 管理学
    • 9 篇 工商管理

主题

  • 9 篇 获奖菜肴
  • 7 篇 制作
  • 7 篇 菜谱
  • 4 篇 菜肴
  • 4 篇 烹饪
  • 2 篇 华天杯赛
  • 1 篇 桃酥
  • 1 篇 上海
  • 1 篇 华天杯
  • 1 篇 海鲜
  • 1 篇 博览会
  • 1 篇 炸酱面
  • 1 篇 餐饮
  • 1 篇 蟹黄扒鱼唇
  • 1 篇 酸菜

机构

  • 1 篇 华天饮食集团公司...
  • 1 篇 北京华天饮食集团...
  • 1 篇 中国烹任协会

作者

  • 1 篇 崔立新
  • 1 篇 杨益华
  • 1 篇 西饮
  • 1 篇 余厚良
  • 1 篇 胡继生
  • 1 篇 熊钦平
  • 1 篇 郭海旺
  • 1 篇 申文清

语言

  • 9 篇 中文
检索条件"主题词=获奖菜肴"
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排序：
2006上海国际餐饮博览会——获奖菜肴
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上海调味品 2007年 第5期 26-28页
酸菜美蓉龟；核桃酥；老北京炸酱面；上海炸酱面；百花海鲜饺。
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华天杯烹饪大赛获奖菜选(下)
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中国食品 1995年 第1期 22-23页
“华天杯”烹饪技术大赛C组的比赛,参加人数众多,竞争十分激烈.本次C组的比赛,旨在检阅公司的后备技术力量,
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首届内蒙古自治区烹饪技术大赛金牌作品选登(一)
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中国食品 1996年 第7期 20-21页
作者： 郭海旺
继全国首届清真烹饪技术竞赛后,这又是一次独具民族风味特色的烹饪比赛——首届内蒙古自治区烹饪技术大赛.此次大赛坚持贯彻了中国烹饪事业的“继承、发展、开拓、创新”的方针,以挖掘、继承、创新内蒙古地方特色为宗旨,为内蒙古烹坛写... 详细信息
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“华天杯”获奖菜精选
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中国烹饪 1989年 第10期 25-26页
作者： 西饮
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淮扬杯烹饪比赛获奖菜四例
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中国食品 1995年 第2期 23-25页
作者： 胡继生 崔立新
以下四款鳝鱼菜,均在1994年9月举行的北京淮扬杯烹饪比赛中获得了一等奖,作者均为北京淮扬春饭店厨师,现介绍给读者.
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华天杯烹饪大赛获奖菜选
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中国食品 1994年 第11期 20-21页
三项全能B组的比赛,共有9名选手参加,这9名选手均是其所在单位的技术骨干、特三级烹调师,他们从事烹任工作多年,无论在技术上还是经验上,均造诣很深.在此次竞争异常激烈的比赛中,选手们各显身手,
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江西省首届烹饪技术比赛金牌奖选登
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中国食品 1995年 第12期 23-24,F003页
作者： 余厚良 熊钦平
江西省首届烹饪技术比赛于1994年10月下旬在南昌市举行.经过紧张而热烈的角逐,共评出个人金牌34枚.以下选登四款.
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我的获奖菜
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中国食品 1997年 第2期 19-19页
作者： 杨益华
当接到参加第二届中国烹饪世界大赛通知后,我与总经理、厨师长一起研究参赛作品,先定了三个菜,“赤龙鲜花”、“云片官燕”、“氽芙蓉管廷”。但经专家评定后,决定去掉前两个。原因是第一个作品选题与兄弟单位有雷同之意,第二个菜肴不... 详细信息
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我的获奖菜——“蟹黄扒鱼唇”
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中国食品 1995年 第6期 22-22页
作者： 申文清 中国烹任协会
在1993年北京市举办的第二届烹饪大赛上,我们东方饭店代表队获得了团体金牌,因为团体赛体现了一个单位的整体水平,所以饭店领导特别重视,选派了五名技师参加.我担任了热菜制作的任务,在我店高级技师张文海、崔德宽二位师傅的指导下,共... 详细信息
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