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苦荞萌芽期镉耐受性及对幼苗生理特性的影响

作物杂志 2025年

作者：杜含梅谭露李声春王清海徐洲吴丹丹王安虎西昌学院攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室四川农业大学小麦研究所

为探究镉胁迫对苦荞种子萌发和幼苗生理特性的影响，设置了0、50、100、200和300 μmol/L等5个CdCl2处理浓度，分析其对14份苦荞种质种子萌发、幼苗生理特性及其体内镉积累的影响。结果发现，不同浓度镉胁迫对苦荞种子的影响存在差异，... 详细信息

为探究镉胁迫对苦荞种子萌发和幼苗生理特性的影响，设置了0、50、100、200和300 μmol/L等5个CdCl2处理浓度，分析其对14份苦荞种质种子萌发、幼苗生理特性及其体内镉积累的影响。结果发现，不同浓度镉胁迫对苦荞种子的影响存在差异，随镉浓度的增加，多数苦荞种子的发芽势（GP）、发芽率（GR）、发芽指数（GI）、活力指数（VI）呈下降趋势，高浓度（300 μmol/L）镉胁迫对种子萌发及幼苗生长均有抑制作用；综合评价分析发现，有6份材料为耐镉型，6份镉敏感型和2份中间型，其中，V14的镉耐受性最强，V4的镉耐受性最弱；根系和地上部分的镉积累随镉浓度的增加而增加，根系中镉离子的积累远高于地上部分；镉胁迫将导致苦荞种子产生氧化应激，丙二醛（MDA）和超氧阴离子(O2·-)含量随镉浓度的增加而增加，SOD、POD、CAT和APX的活性则表现出先增加后降低的趋势，且在耐镉型苦荞种质中这些酶活性比镉敏感型种质高。

关键词：镉胁迫苦荞种子萌发生理特性镉积累

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苦荞籽粒结构中酚类及蛋白的组成和分布

中国粮油学报 2025年第1期40卷 50-57页

作者：王惠君武冰冰黄清清郁春蕾陈中伟徐斌江苏大学食品与生物工程学院镇江212013

为了探明苦荞籽粒中呈苦物质的分布,本研究通过手工剥离得到麸皮、胚乳和子叶,采用高效液相色谱、电泳等技术方法,分析酚酸、黄酮、蛋白及芦丁降解酶在3种籽粒结构中的组成和含量,从而探明酚类及呈苦物质在苦荞籽粒结构中的分布。结果表... 详细信息

为了探明苦荞籽粒中呈苦物质的分布,本研究通过手工剥离得到麸皮、胚乳和子叶,采用高效液相色谱、电泳等技术方法,分析酚酸、黄酮、蛋白及芦丁降解酶在3种籽粒结构中的组成和含量,从而探明酚类及呈苦物质在苦荞籽粒结构中的分布。结果表明,苦荞中酚酸物质主要以游离态的原儿茶酸和p-羟基苯甲酸的形式存在于子叶和麸皮中。其中,原儿茶酸富集在子叶中,p-羟基苯甲酸则富集在麸皮中。苦荞中的黄酮以芦丁、槲皮素为主,其中,芦丁主要存在子叶中,槲皮素则存在于麸皮和子叶中,且在前者中含量高于后者。苦荞籽粒结构层中蛋白质以清蛋白和谷蛋白为主,且小分子蛋白的含量较高。麸皮中芦丁降解酶的活性最高,分别是子叶和胚乳中酶活的4倍和13倍。本研究结果将为苦荞的高效分级制粉、脱苦和食品化提供基础数据支撑。

关键词：苦荞麸皮子叶酚类黄酮蛋白芦丁降解酶

红曲霉发酵苦荞产莫纳可林K及可溶性黄酮类物质过程控制

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 120-128页

作者：高晨葛晓丽李松董雅芹徐大勇陈阿娜安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000 安徽德昌药业股份有限公司安徽亳州236800 淮北师范大学生命科学学院安徽淮北235000

该研究通过筛选高产莫纳可林K红曲霉菌株,通过单因素试验及响应面试验,对苦荞固态发酵工艺进行优化,以莫纳可林K产量为主要因素,发酵产物黄酮提取量、色价、抗氧化活性作为参考指标,对选定的红曲霉菌株HQ-1固态发酵苦荞条件进行优化。... 详细信息

该研究通过筛选高产莫纳可林K红曲霉菌株,通过单因素试验及响应面试验,对苦荞固态发酵工艺进行优化,以莫纳可林K产量为主要因素,发酵产物黄酮提取量、色价、抗氧化活性作为参考指标,对选定的红曲霉菌株HQ-1固态发酵苦荞条件进行优化。最优发酵条件为25 g苦荞添加21 mL营养液,营养液含NH 4NO 32.77 g/L,ZnSO 41.82 g/L,MgSO 4·7H 2O 1 g/L,KH 2PO 41 g/L,pH值调节到2.58,发酵时长为11天。在此优化工艺下,莫纳可林K产量达162.26 mg/100 g;苦荞中芦丁、槲皮素、山奈酚、绿原酸、阿魏酸等黄酮多酚类物质的萃取量分别提高了63%、110%、593%、192%、57%;DPPH抗氧化活性和ABTS抗氧化活性分别提高了232%和44%,提高莫纳可林K产量和苦荞中黄酮类活性物质的释放。研究结果提供了红曲霉发酵苦荞的关键影响因素,为红曲苦荞茶的工艺开发提供了实践基础。

关键词：苦荞红曲霉固态发酵莫纳可林K 可溶性黄酮多酚类物质

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苦荞和燕麦同步熟化工艺及抗氧化活性研究

中国调味品 2025年第1期50卷 10-14,20页

作者：梁月光郭恬静程雪玲陈琼玲顾丰颖陈振家李泽珍王愈山西农业大学食品科学与工程学院/山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心山西晋中030801 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

为提高苦荞的利用率,改善苦荞的口感,该试验以苦荞和燕麦为原料,采用微波熟化工艺进行同步熟化研究,运用响应面分析法探讨苦荞与燕麦同步熟化物料比例、微波时间、微波功率3个因素对总黄酮含量的影响,优化苦荞与燕麦同步熟化工艺。结果... 详细信息

为提高苦荞的利用率,改善苦荞的口感,该试验以苦荞和燕麦为原料,采用微波熟化工艺进行同步熟化研究,运用响应面分析法探讨苦荞与燕麦同步熟化物料比例、微波时间、微波功率3个因素对总黄酮含量的影响,优化苦荞与燕麦同步熟化工艺。结果表明,最优熟化工艺条件为物料比例1∶1、微波时间3.5 min、微波功率700 W,在此条件下苦荞与燕麦同步熟化的总黄酮含量为0.568 mg/g,微波熟化后苦荞燕麦的总黄酮含量降低,苦味消失,酥脆可口,籽粒膨化均匀且饱满,香味浓郁。同时,其具有一定的抗氧化活性和抑制α-淀粉酶作用,为杂粮加工生产中以同步熟化苦荞燕麦为原料提供了一定的参考。

关键词：苦荞燕麦同步熟化工艺抗氧化活性

不同苦荞种质资源耐荫性评价及鉴定指标的筛选

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核农学报 2025年第2期39卷 223-232,I0001-I0004页

作者：张鲜赵少迪胡传伟吴晓梅王秋宝刘月贤田洪岭张丽君山西农业大学农业基因资源研究中心山西太原030031 山西农业大学农学院山西晋中030801 山西农业大学经济作物研究所山西太原030031 闻喜农业农村局山西闻喜043800

为建立耐荫性评价模型以筛选苦荞耐荫种质资源,以60份苦荞种质资源为材料,采用田间试验,设置遮荫和自然光两种处理,测定株高等9个形态结构指标和超氧化物歧化酶(SOD)活性等6个生理指标,计算各指标的耐荫系数。采用多元统计分析方法对苦... 详细信息

为建立耐荫性评价模型以筛选苦荞耐荫种质资源,以60份苦荞种质资源为材料,采用田间试验,设置遮荫和自然光两种处理,测定株高等9个形态结构指标和超氧化物歧化酶(SOD)活性等6个生理指标,计算各指标的耐荫系数。采用多元统计分析方法对苦荞耐荫性进行综合评价及耐荫指标的筛选。结果表明,15个指标的耐荫系数存在不同程度的变异,变异系数范围为7.87%~85.84%,除丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性外,其他各单项指标间均存在一定的相关性。通过主成分分析,从15个指标的耐荫系数中提取了5个主成分,其累计方差贡献率达69.307%。利用隶属函数分析法计算60份苦荞种质资源的综合评价值(D),并在此基础上采用聚类分析将种质资源分为耐荫型、中度耐荫型和敏感型3类。进一步利用逐步回归分析建立最优线性回归方程D=-0.176+0.115X_(1)+0.313X_(5)+0.140X_(6)+0.057X_(7)+0.176X_(10)-0.015X_(13),筛选出株高、主茎粗第五节、主茎粗第八节、单株粒数、始花期叶绿素相对含量(SPAD)、POD活性共6个耐荫性鉴定指标。本研究结果为苦荞耐荫抗倒伏种质资源鉴定及新品种选育提供了参考依据。

关键词：苦荞耐荫性评价主成分分析聚类分析逐步回归分析

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叶面喷施多效唑对苦荞产量及茎秆抗倒伏性的调节作用

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作物杂志 2025年

作者：李云王静刘艳昆赵光辉郑敏娜沧州职业技术学院山西农业大学

茎秆倒伏是影响苦荞高产优质的主要因素之一，有效降低倒伏对保障苦荞稳产具有重要意义。在大田条件下，以苦荞品种“川荞1号”为材料，研究在苦荞盛花期进行叶面喷施多效唑10 ppm（T1）、20 ppm（T2）、40 ppm（T3）、80 ppm（T4）、16... 详细信息

茎秆倒伏是影响苦荞高产优质的主要因素之一，有效降低倒伏对保障苦荞稳产具有重要意义。在大田条件下，以苦荞品种“川荞1号”为材料，研究在苦荞盛花期进行叶面喷施多效唑10 ppm（T1）、20 ppm（T2）、40 ppm（T3）、80 ppm（T4）、160 ppm（T5）对苦荞倒伏、籽粒产量及构成因素的调节作用。结果表明，盛花期叶面喷施多效唑显著改变了苦荞植株主茎形态及种子性状，不同浓度喷施间主茎节数、分枝数和结实率存在显著差异（P＜0.05），一定浓度的多效唑喷施对苦荞有一定的增产作用。多效唑喷施能显著降低苦荞株高和茎秆重心高度，高浓度处理（T5）较对照（T0）分别降低27%和49%。同时，多效唑能抑制苦荞茎秆基部节间纵向生长，茎秆基部第2节间茎粗、秆壁厚、节间密度和充实度随喷施浓度的增大而增大，T4处理下的茎秆基部第2节间茎粗最大，茎长最小，T5处理下的茎秆抗折力最大，倒伏指数最小。株高、茎秆重心高度、基部第2节间茎粗及主茎节数与茎秆抗倒伏指数呈极显著负相关（P＜0.01），而基部第2节间茎长、茎壁厚、茎秆密度、茎秆充实度及抗折力与倒伏指数极显著正相关（P＜0.01），茎秆倒伏指数与苦荞籽粒产量及其构成要素间均为负相关关系，而与主茎分枝数呈正相关关系。灰色关联度综合分析表明，不同浓度处理效果为T5＞T6＞T4＞T2＞T1＞T3，在本试验条件下叶面喷施多效唑在80 ppm时相关度为3.1127，在增产的同时可以有效地增强苦荞的抗倒伏能力，是较适宜的防倒增产栽培措施。

关键词：苦荞多效唑产量茎秆特性抗倒伏性

基于SSR标记的104份苦荞种质资源遗传多样性及群体结构分析

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作物杂志 2025年

作者：吴叶宁胡昊驰王春勇谢锐张永虎温蕊金晓蕾内蒙古自治区农牧业科学院唐山市农业科学研究院

利用SSR分子标记，对我国104份苦荞地方种质资源进行遗传多样性及群体结构分析。结果显示，9对多态性较高的SSR引物在104份苦荞种质资源中共扩增出22个等位基因，每对引物扩增等位基因数在2～4范围内，平均每个位点为2.444个，有效等位... 详细信息

利用SSR分子标记，对我国104份苦荞地方种质资源进行遗传多样性及群体结构分析。结果显示，9对多态性较高的SSR引物在104份苦荞种质资源中共扩增出22个等位基因，每对引物扩增等位基因数在2～4范围内，平均每个位点为2.444个，有效等位基因数(Ne)、Shannon’s多样性指数（I）、观测杂合度(Ho)、期望杂合度(He)平均值分别为1.820、0.629、0.058、0.401，多态性信息含量（PIC）范围为0.0096～0.6115，平均值为0.3312。通过非加权类平均聚类法（UPGMA）聚类分析，将104份苦荞种质资源分为4个组群，内蒙古苦荞、云南苦荞、贵州苦荞和四川苦荞分布相似，主要分布在Ⅲ、Ⅳ组群，说明内蒙古苦荞与云贵川苦荞亲缘关系较近，其余省份材料分布较平均，存在着较丰富的遗传多样性。通过群体结构分析及二维主坐标分析（PCoA）验证，划分的组群情况与聚类分析基本一致。本研究进一步明确了苦荞地方种间的遗传多样性和亲缘关系，筛选出17份亲缘关系单一的种质材料，为苦荞种质资源的有效利用及新品种选育提供了重要依据。

关键词：苦荞 SSR分子标记种质资源遗传多样性群体结构

过热蒸汽对苦荞粉中黄酮类物质及其抗氧化活性的影响

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食品工业科技 2025年第6期46卷 147-154页

作者：赵梦媛王香玉尚盼盼吕海晴赵仁勇河南工业大学粮油食品学院中原食品实验室小麦和玉米深加工国家工程研究中心

为了抑制苦荞中芦丁向槲皮素的转化，本研究采用过热蒸汽处理苦荞粉，并探究蒸汽温度和处理时间对苦荞粉中芦丁降解酶活性、黄酮类物质及其抗氧化活性的影响。结果表明：随处理温度的升高，苦荞粉中酚类、黄酮类物质的含量呈现先上升后... 详细信息

为了抑制苦荞中芦丁向槲皮素的转化，本研究采用过热蒸汽处理苦荞粉，并探究蒸汽温度和处理时间对苦荞粉中芦丁降解酶活性、黄酮类物质及其抗氧化活性的影响。结果表明：随处理温度的升高，苦荞粉中酚类、黄酮类物质的含量呈现先上升后下降的趋势，其含量在过热蒸汽温度为220℃时达最高，分别增加37.53%和14.22%；苦荞粉中酚类、黄酮类物质的含量随过热蒸汽处理时间的变化波动较小，当处理时间超过6 min后其含量随时间的延长而逐渐下降。芦丁含量的变化趋势与黄酮类似，在蒸汽温度为220℃、处理时间为4 min时，芦丁含量达最高；当蒸汽温度超过300℃、处理时间超过6 min时，芦丁含量下降，槲皮素含量明显上升。随过热蒸汽处理温度的升高和处理时间的延长，芦丁降解酶的活性显著降低(P苦荞粉的体外抗氧化活性(氧化还原能力、DPPH/ABTS+自由基清除能力)呈现先上升后下降的趋势。在一定条件下，过热蒸汽处理能显著提升苦荞粉黄酮类物质的含量及其抗氧化活性，在一定程度上钝化芦丁降解酶，抑制芦丁水解，减少槲皮素的生成。

关键词：过热蒸汽苦荞类黄酮芦丁槲皮素抗氧化能力

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苦荞黑豆蒸糕加工工艺及品质分析

农产品加工 2025年第2期 31-36页

作者：贺祺涵母志平钟灵允陈剑雄彭镰心赵江林成都大学四川省杂粮产业化工程技术研究中心四川成都610106 环太生物科技有限公司四川成都610213

以苦荞及黑豆为主要原料制备苦荞黑豆蒸糕。以感官评分为评价指标,通过单因素试验及正交试验对苦荞粉添加量、酵母添加量、发酵时间、蒸制时间进行优化,并对所得成品的质构、理化指标、香气成分及体外模拟消化抗氧化活性进行测定。结果... 详细信息

以苦荞及黑豆为主要原料制备苦荞黑豆蒸糕。以感官评分为评价指标,通过单因素试验及正交试验对苦荞粉添加量、酵母添加量、发酵时间、蒸制时间进行优化,并对所得成品的质构、理化指标、香气成分及体外模拟消化抗氧化活性进行测定。结果表明,苦荞黑豆蒸糕最佳原料配比及工艺条件为苦荞粉添加量30%,酵母添加量2%,发酵时间10 min,蒸制时间25 min。在此条件下制备的苦荞黑豆蒸糕口感松软有弹性,营养风味佳,且具有一定的抗氧化功能。该产品是一款新型健康食品,为蒸糕类产品的加工提供理论依据,也为杂粮产品的多元化提供参考。

关键词：苦荞黑豆糕点加工工艺品质