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花生种子脂肪酶活力定量测定及其与储藏特性的相关性

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作物学报 2011年第9期37卷 1676-1682页

作者：高奇张瑛刘泽张正竹吴跃进禹山林张琛滕斌吴敬德蒋岚安徽省农业科学院水稻研究所/安徽省水稻遗传育种重点试验室安徽合肥230031 安徽农业大学农业部茶及药用植物安全生产重点开放试验室安徽合肥230036 中国科学院安徽省离子束生物工程学重点试验室安徽合肥230031 山东省花生研究所山东青岛266100

对已有水稻脂肪酶活力比色测定方法进一步修改和优化,建立了花生脂肪酶活力定量测定方法,并确定取样量5mg、底物浓度30mgmL-1为最适试验条件,该方法具有精确性好、特异性强、重复性好等特点。利用该方法检测216份花生种质资源的脂肪酶活... 详细信息

对已有水稻脂肪酶活力比色测定方法进一步修改和优化,建立了花生脂肪酶活力定量测定方法,并确定取样量5mg、底物浓度30mgmL-1为最适试验条件,该方法具有精确性好、特异性强、重复性好等特点。利用该方法检测216份花生种质资源的脂肪酶活性,表明不同材料间差异极显著(P酶活力高低差异显著的材料10份(高低各5份),并以其中2份高脂肪酶活性和2份低脂肪酶活性材料进行高温、高湿人工加速老化试验,结果表明,随老化时间延长,高脂肪酶活性材料发芽率下降较快,而低脂肪酶活性材料发芽率下降较慢,花生脂肪酶活力与其种子活力呈负相关(相关系数为-0.8875)。该结果为进一步深入研究脂肪酶对花生储藏劣变的影响提供了参考。

关键词：花生脂肪酶活力定量测定储藏特性

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腐乳在发酵过程中脂肪酶活力变化研究

食品工业科技 2011年第10期32卷 261-263,272页

作者：李蓓衣杰荣上海海洋大学食品学院上海201306

研究了雅致放射毛霉脂肪酶的酶学特性及其脂肪酶活力在腐乳发酵过程中的变化,和对脂肪水解作用的程度。研究发现,雅致放射毛霉脂肪酶的最适作用温度为40℃,最适pH为7.0。对腐乳在发酵不同阶段的pH,酸值,脂肪含量以及脂肪酶活力的研究中... 详细信息

研究了雅致放射毛霉脂肪酶的酶学特性及其脂肪酶活力在腐乳发酵过程中的变化,和对脂肪水解作用的程度。研究发现,雅致放射毛霉脂肪酶的最适作用温度为40℃,最适pH为7.0。对腐乳在发酵不同阶段的pH,酸值,脂肪含量以及脂肪酶活力的研究中发现,腐乳在毛坯阶段其脂肪酶活力最高,自盐坯阶段起,脂肪酶活力一直呈下降的趋势。而脂肪含量在白坯、毛坯和盐坯(扣除盐分重量)阶段基本保持不变,在后期发酵阶段呈现下降的趋势。pH随着后期发酵的进行呈现出下降的趋势,脂肪酸值则呈现出相反的趋势,逐步上升。

关键词：雅致放射毛酶脂肪酶活力最适作用温度最适作用pH 脂肪酸值 pH 脂肪含量

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发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响

食品与发酵工业 2014年第3期40卷 211-215页

作者：裴龙英卢士玲李开雄姬华李宝坤马艳梅李瑶刘凯石河子大学食品学院新疆石河子832000

以自鹅为原料，按传统工艺加工成风鹅，比较了发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响。结果表明，在加工过程中中性脂肪酶活力、酸性脂肪酶活力、磷脂酶的活力都呈下降的趋势。在风干期间接种发酵剂组的3种酶活力均大干对照组的酶活力，2组差异... 详细信息

以自鹅为原料，按传统工艺加工成风鹅，比较了发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响。结果表明，在加工过程中中性脂肪酶活力、酸性脂肪酶活力、磷脂酶的活力都呈下降的趋势。在风干期间接种发酵剂组的3种酶活力均大干对照组的酶活力，2组差异性显著（P〈0．05）。相关性分析结果表明，3种酶活力与盐分、pH值呈显著负相关，相关系数在0．846～0．975；与水分呈显著正相关，相关系数在0．859—0．952。

关键词：风鹅脂肪酶活力相关性

产脂肪酶芽孢杆菌对仔鸡生长性能、肠道脂肪酶活力和微生物菌群的影响

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中国饲料 2016年第14期 19-21,25页

作者：郭威郭晓军袁洪水朱宝成河北农业大学生命科学学院河北保定071001

本试验旨在研究产脂肪酶芽孢杆菌菌剂对仔鸡生长性能、肠道脂肪酶活力及微生物菌群的影响。选取900只1日龄健康仔鸡随机分为3组(每组3个重复,每个重复100只鸡):对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂添加0.5%和1%产脂肪酶芽孢杆菌菌剂的试... 详细信息

本试验旨在研究产脂肪酶芽孢杆菌菌剂对仔鸡生长性能、肠道脂肪酶活力及微生物菌群的影响。选取900只1日龄健康仔鸡随机分为3组(每组3个重复,每个重复100只鸡):对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂添加0.5%和1%产脂肪酶芽孢杆菌菌剂的试验饲粮,试验期42 d。结果表明:(1)添加1%产脂肪酶芽孢杆菌仔鸡全期料重比降低了8.50%(P脂肪酶活力分别提高了8.84%(P脂肪酶芽孢杆菌组21日龄仔鸡盲肠中大肠杆菌含量降低了33.93%(P脂肪酶芽孢杆菌对仔鸡全期的料重比、肠道内脂肪酶活力和微生物菌群的改善作用影响显著。

关键词：脂肪酶芽孢杆菌生长性能脂肪酶活力微生物菌群

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硒对花生种子萌发和脂肪酶活力的影响

湖北农业科学 2003年第3期42卷 36-38页

作者：张驰刘信平周大寨田国政湖北民族学院生物技术研究所湖北恩施445000

选用花生种子为试材 ,设计不同浓度硒 (亚硒酸钠 )溶液浸泡花生种子后催芽 ,观察种子的萌发状况 ,检测各处理萌发前后脂肪酶活力变化 ,结果表明 ,硒浓度在 10～ 10 0 μg ml-1的范围内处理 ,均比对照能提高花生的发芽率和生长势 ,促进... 详细信息

选用花生种子为试材 ,设计不同浓度硒 (亚硒酸钠 )溶液浸泡花生种子后催芽 ,观察种子的萌发状况 ,检测各处理萌发前后脂肪酶活力变化 ,结果表明 ,硒浓度在 10～ 10 0 μg ml-1的范围内处理 ,均比对照能提高花生的发芽率和生长势 ,促进胚芽的生长 ,超过一定浓度后会产生中毒 ;同时脂肪酶活力增加 ,脂肪酶活力的高低与种子发芽状况相一致。

关键词：硒花生种子萌发脂肪酶活力发芽率生长势浓度

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脂肪酶活力的测定方法及比较分析

湖北农业科学 2021年第S1期60卷 323-328页

作者：李成龙董倩李乔惠王萱颖刘书豪唐松南京农业大学工学院南京210031 南京农业大学信息管理学院南京210031 安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000

脂肪酶可以催化甘油三酯水解和脂肪酸酯化,是生物柴油制备的关键酶,因此筛选高活力的脂肪酶,并且准确地测定脂肪酶活力至关重要。脂肪酶的活力测定方法主要有酸碱滴定法、分光光度法、平板法、免疫学分析法以及荧光测定法等。各种方法... 详细信息

脂肪酶可以催化甘油三酯水解和脂肪酸酯化,是生物柴油制备的关键酶,因此筛选高活力的脂肪酶,并且准确地测定脂肪酶活力至关重要。脂肪酶的活力测定方法主要有酸碱滴定法、分光光度法、平板法、免疫学分析法以及荧光测定法等。各种方法的原理不同,存在的干扰也不同,需根据不同样品,选择不同的脂肪酶活性测定方法。综述了国内外脂肪酶常用的几种活性检测方法,对各方法存在的优缺点进行了比较和评价,旨在为不同样品中脂肪酶活性的准确测定以及脂肪酶的应用提供参考。

关键词：脂肪酶活力酸碱滴定法分光光度法平板法荧光测定法

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脂肪酶活力检测方法分析

食品安全导刊 2016年第2X期 91-92页

作者：李锦才钟响马泽雄深圳市计量质量检测研究院

检测脂肪酶活力有很多方法,也采取了大量的底物,一般都是利用不同的目标决定最佳的底物和方法。本文紧密围绕脂肪酶活力检测这一内容,认真分析了所采取的各种方法,以期获得最科学的检测脂肪酶活力的方法。检测使用的材料和设备扩张青霉... 详细信息

检测脂肪酶活力有很多方法,也采取了大量的底物,一般都是利用不同的目标决定最佳的底物和方法。本文紧密围绕脂肪酶活力检测这一内容,认真分析了所采取的各种方法,以期获得最科学的检测脂肪酶活力的方法。检测使用的材料和设备扩张青霉菌脂肪酶、橄榄油、三丁酸甘油酯、三油酸甘油酯、乙酸对硝基苯酚酯和辛酸对硝基苯酚酯、聚乙烯醇等。

关键词：脂肪酶活力硝基苯酚酯三丁酸甘油酯三油酸甘油酯恒温水浴摇床水解活力酸碱滴定法超声发生器催化水解捣碎机

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基于脂肪酶活力的荞麦发酵工艺优化

北京农学院学报 2018年第3期33卷 93-98页

作者：王珊杨天予朱佳莉马挺军北京农学院食品科学与工程学院北京102206

【目的】以脂肪酶活力为考察指标,优化荞麦发酵工艺。【方法】以接种量、培养基和发酵温度三个因素为变量,采用响应面法优化荞麦发酵的工艺条件。【结果】结果表明:当YD1酵母的接种量为5%、红糖添加量为1∶3、发酵温度为35℃,荞麦发酵... 详细信息

【目的】以脂肪酶活力为考察指标,优化荞麦发酵工艺。【方法】以接种量、培养基和发酵温度三个因素为变量,采用响应面法优化荞麦发酵的工艺条件。【结果】结果表明:当YD1酵母的接种量为5%、红糖添加量为1∶3、发酵温度为35℃,荞麦发酵的脂肪酶活力最高,为269.939U/L。荞麦发酵液对DPPH自由基清除率为75.56%±0.84%,对ABTS自由基清除率为67.49%±0.73%。【结论】红糖添加量、发酵温度对荞麦发酵具有显著的影响。

关键词：荞麦酵素工艺优化响应面脂肪酶活力

不同浓度的硒对花生幼苗生长及脂肪酶活力的影响

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石家庄学院学报 2012年第6期14卷 22-25页

作者：李红侠蔡永萍陈红玲蒋家忠宿州学院化学与生命科学学院安徽宿州234000 安徽农业大学生命科学学院安徽合肥230036

选用花生种子为试材,研究不同浓度的硒对花生苗期生长及脂肪酶活力的影响.结果表明:在硒浓度为0.5 mg.L-1时,硒对花生种子发芽率和发芽势有较好的促进作用;硒浓度为1.0 mg.L-1时,MDA含量较低,叶绿素含量较高;硒浓度为3.0 mg.L-1时,脂肪... 详细信息

选用花生种子为试材,研究不同浓度的硒对花生苗期生长及脂肪酶活力的影响.结果表明:在硒浓度为0.5 mg.L-1时,硒对花生种子发芽率和发芽势有较好的促进作用;硒浓度为1.0 mg.L-1时,MDA含量较低,叶绿素含量较高;硒浓度为3.0 mg.L-1时,脂肪酶活力较高,有利于花生的生长发育;硒浓度为5.0 mg.L-1时,对花生根长和POD活性有较好的促进作用.综合分析,低浓度硒能提高花生种子的发芽率,增加发芽势和根长,对花生苗期生长有促进作用,但高浓度(6.0 mg.L-1)时对花生种子的萌发和幼苗生长则有明显的抑制作用.

关键词：花生硒幼苗生长脂肪酶活力