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包装与食品机械 2017年第5期35卷 15-20页

作者：范金波丁瑞文葛春辉辛野渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

以葛根黄酮、沙棘叶黄酮和山楂叶黄酮为研究对象,在不同体系中评价了总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性及还原能力,同时评价了抑制胰脂肪酶活性的能力。结果表明:在不同体系中三种黄酮物质都呈现较强抗氧化活性,其... 详细信息

以葛根黄酮、沙棘叶黄酮和山楂叶黄酮为研究对象,在不同体系中评价了总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性及还原能力,同时评价了抑制胰脂肪酶活性的能力。结果表明:在不同体系中三种黄酮物质都呈现较强抗氧化活性,其中山楂叶黄酮总抗氧化能力最强,沙棘叶黄酮清除DPPH自由基(IC50 0.057±0.004)mg/m L和清除ABTS(IC50 0.096±0.014)mg/m L自由基活性最强,山楂叶黄酮与葛根黄酮呈现较强的还原能力,三种黄酮物质都呈现一定的抑制胰脂肪酶活性,沙棘叶黄酮活性最强。该研究为天然植物资源的综合利用提供了理论的支撑。

关键词：葛根沙棘叶山楂叶黄酮抗氧化活性胰脂肪酶活性

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不同粒径超微红茶粉体冷藏特性及降脂功效

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食品科学 2022年第5期43卷 111-117页

作者：涂政林家正褚飞洋叶阳中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008

为探究不同粒径超微红茶粉体冷藏特性及降脂功效,本实验以粒径26.116μm(约600目)、9.612μm(约1600目)和4.338μm(约3600目)超微红茶粉体为对象,研究其在4℃下冷藏180 d后理化特性和体外对胰脂肪酶活性的抑制能力,以及这3种粒径超微红... 详细信息

为探究不同粒径超微红茶粉体冷藏特性及降脂功效,本实验以粒径26.116μm(约600目)、9.612μm(约1600目)和4.338μm(约3600目)超微红茶粉体为对象,研究其在4℃下冷藏180 d后理化特性和体外对胰脂肪酶活性的抑制能力,以及这3种粒径超微红茶粉体对肥胖大鼠体质量及血脂水平的影响。结果表明,600目超微红茶粉体冷藏后茶多酚(18.17%)和茶红素(11.82%)质量分数显著高于1600目(分别为17.36%和10.76%)和3600目(分别为16.93%和10.42%)超微红茶粉体(P胰脂肪酶活性(半抑制浓度为560.672~591.521μg/mL),且灌胃35 d后,与肥胖大鼠相比,体质量(392.5~396.3 g)及血清总胆固醇(1.756~2.052 mmol/L)、甘油三酯(3.611~4.308 mmol/L)、低密度脂蛋白胆固醇(3.004~3.097 mmol/L)和高密度脂蛋白胆固醇(1.268~1.456 mmol/L)水平均得到显著改善,但各粒径间差异不显著(P>0.05)。综上所述,600~3600目超微红茶粉体粒径越大越有助于冷藏中原始化学成分的保留,且对肥胖大鼠降脂功效差异较小。

关键词：超微红茶粉体冷藏化学性质胰脂肪酶活性体质量血脂

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发酵中药改善高血脂功能性饮品的研究及开发

发酵中药改善高血脂功能性饮品的研究及开发

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作者：杜莹瑞河南科技大学

学位级别：硕士

高脂血症是常见病、多发病,更是导致心脑血管疾病的元凶,该病对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的,它的直接损害是加速全身动脉粥样硬化,严重影响了人们的正常生活和身体健康。目前,临床上常使用他汀类药物治疗高脂血症,但西药... 详细信息

高脂血症是常见病、多发病,更是导致心脑血管疾病的元凶,该病对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的,它的直接损害是加速全身动脉粥样硬化,严重影响了人们的正常生活和身体健康。目前,临床上常使用他汀类药物治疗高脂血症,但西药副作用较大,且对药食同源的中药经混合发酵之后的降血脂作用研究甚少。本研究主要以富含黄酮和多酚类物质的决明子、葛根、银杏叶、何首乌、五味子和绞股蓝等中药材和具有降血脂功效的果蔬猕猴桃、洋葱、大蒜、柚子和苦瓜等为发酵原材料,通过多菌混合发酵开发出一款中药材果蔬混合发酵降血脂饮品（Functional drink with lowering blood lipid,FLB）,并对其功能进行研究,主要研究内容如下:本研究是以药食同源的中药材为主要原料,以两株优势益生菌美洲虎乳杆菌（Lactobacillus pantheris）、戊糖乳杆菌（Lactobacillus pentosu）为菌种进行混合发酵,以发酵完成的FLB对胰脂肪酶（Pancreatic lipase,PL）的抑制率为指标研究了FLB的发酵工艺。结果表明,在葡萄糖40 g·L、混料40 g·L、自然p H,摇床转速200 r/min和30℃的条件下,用美洲虎乳杆菌和戊糖乳杆菌1:1发酵4 d,测定其对PL的抑制率=37.87%。比起自然发酵180 d的FLB（抑制率=6.5%）对PL的抑制率提高了5.83倍,发酵时间缩短了97.78%。采用超高效液相色谱串联质谱法对FLB的成分进行测定。结果表明,FLB中主要有10类703种物质,其中黄酮类化合物有200种相对含量占5.28%、有机酸类化合物83种占27%、酚酸类化合物86种占21.54%,此外还有生物碱、木脂素和香豆素和萜类化合物等。对FLB进行了抗氧化和体外降血脂能力的测定。抗氧化试验结果表明,FLB对DPPH自由基、ABTS自由基、·O自由基和羟基自由基清除率的半最大效应浓度(concentration for 50%of maximal effect,EC)分别为0.564 mg/m L、0.89 mg/m L、30.67 mg/m L和13.25 mg/m L;等效维生素C（Equivalent vitamin C,VCEAC）分别为85.9 mg/m L、2.69 mg/m L、0.92 mg/m L和1.54 mg/m L。体外降血脂试验发现FLB可以抑制PL的酶活力,其中75%FLB对PL抑制率较高。以25%FLB、50%FLB、75%FLB为实验组,以市售辛伐他汀为阳性对照组进行小鼠试验。比较各组的总胆固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol,HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）浓度、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、谷丙转氨酶（glutamic-pyruvic transaminase,ALT）和谷草转氨酶（glutamic oxalacetic transaminase,AST）活力;比较各组的肝肾组织病理结果并进行分析。结果显示,灌胃4周后,与高脂模型组相比,发酵液各剂量组小鼠体质量极显著恢复（P脂肪粒,并随着发酵液浓度的增加效果也越明显,肾组织病理结果表明发酵液毒性较小,高脂模型肾脏耐受性较强,对肾脏没有明显损伤。阳性对照组效果也比较显著,但不如发酵液。该结果表明发酵液具有一定的调节血脂、抗氧化和保肝作用,能较好地恢复高脂血症小鼠的脂肪肝,且具有量效关系,其降血脂作用优于阳性对照组。通过对FLB饮品进行调配,发现50%浓度FLB（木糖醇5%和柠檬酸钠0.2%）色泽明亮,酸度适中,无苦涩味,无刺激性气味,口感最佳,对调配好的产品进行灭菌和包装,得到最终产品。

关键词：发酵中药成分分析抗氧化能力测定胰脂肪酶活性小鼠实验

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鹿茸抗肥胖活性研究

鹿茸抗肥胖活性研究

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作者：张传奇吉林农业大学

学位级别：硕士

鹿茸是鹿身上最活跃的生长点,在骨化之前贮存着大量的生长因子,这些丰富的化学成分使鹿茸具有抗肿瘤、提高免疫力、增强记忆力、强筋骨、抗氧化等作用,但尚未发现有关于鹿茸抗肥胖的报道。本文主要以长春双阳梅花鹿茸为原料,根据文献报... 详细信息

鹿茸是鹿身上最活跃的生长点,在骨化之前贮存着大量的生长因子,这些丰富的化学成分使鹿茸具有抗肿瘤、提高免疫力、增强记忆力、强筋骨、抗氧化等作用,但尚未发现有关于鹿茸抗肥胖的报道。本文主要以长春双阳梅花鹿茸为原料,根据文献报道将鹿茸分成蜡片、粉片、血片三个部位,以75%乙醇为溶剂,经高速分散匀质机闪式提取三次得到鹿茸粗醇提物,系统的研究了鹿茸整体醇提物以及各部位醇提物在体内和体外抗肥胖的作用。本实验通过高效液相色谱法测定了鹿茸各样品中次黄嘌呤的含量,结果表明鹿茸蜡片、粉片、血片中的次黄嘌呤得率分别为0.0384%、0.0268%、0.0161%,含量较低,与其它鹿茸次黄嘌呤文献报道相似。本实验研究了鹿茸样品体外胰脂肪酶和离体脂肪组织分解的活性情况,结果表明：浓度在0.5mg/mL～2mg/mL时,鹿茸蜡片、粉片、次黄嘌呤单体的醇提物对胰脂肪酶均有抑制作用,并且各组的抑制率均与样品浓度成正比关系。次黄嘌呤、蜡片、粉片、血片IC50值分别为25.12mg/mL、1.78mg/mL、3.93mg/mL、80.88mg/mL,从结果推测,鹿茸中的碱基成分（次黄嘌呤）可能起主要抑制胰脂肪酶活性作用。其它成分是否起作用有待于进一步研究。离体脂肪组织分解方面结果显示：整体鹿茸、蜡片、粉片醇提物在加入盐酸肾上腺素和未加盐酸肾上腺素的情况下均能促进离体大鼠的脂肪分解,前者条件下的分解率分别为249%、183%,145%,后者条件下的分解率分别为：122%、104%、112%,说明鹿茸能够促进盐酸肾上腺素诱导离体脂肪组织的分解。另外次黄嘌呤也能很好的促进脂肪分解,而血片醇提物单独用药无作用。两种条件下,脂肪分解率均与鹿茸的部位相关,鹿茸的顶端部位分解率高于中端部位,下端部位几乎没有分解效果。小鼠体内抗肥胖方面,研究了鹿茸样品对高脂饮食小鼠的生理和生化指标影响。结果表明：鹿茸低剂量组（0.15g/kg）、中剂量组（0.225g/kg）、高剂量组（0.3g/kg）对小鼠的摄食量没有太大影响,小鼠的体重也无明显下降趋势;但能明显降低小鼠肾周脂肪和子宫周围脂肪的重量,能够降低血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）的含量和低密度脂蛋白（LDL-C）水平,较好的改善SOD水平,降低MDA活性,其中鹿茸中剂量组效果最好,低剂量组次之,高剂量组几乎无作用。

关键词：鹿茸醇提物胰脂肪酶活性脂肪分解抗肥胖

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山楂不同炮制品对高脂膳食诱导肥胖大鼠的预防作用研究

山楂不同炮制品对高脂膳食诱导肥胖大鼠的预防作用研究

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作者：吕畅山东大学

学位级别：硕士

山楂是一种大宗常用中药材,为蔷薇科植物山楂Crataegus pinnatifida Bge.及其变种山里红Crataegus pinnatifida *** ***.的干燥成熟果实。临床上,山楂常用炮制品包括:生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭,其性味、功效和主治显著不同。通过... 详细信息

山楂是一种大宗常用中药材,为蔷薇科植物山楂Crataegus pinnatifida Bge.及其变种山里红Crataegus pinnatifida *** ***.的干燥成熟果实。临床上,山楂常用炮制品包括:生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭,其性味、功效和主治显著不同。通过检索发现,生山楂广泛用于具有减肥功效的保健食品。那么,山楂其它炮制品是否具有减肥功效,至今尚无系统报道。本文首次利用肥胖动物模型并结合体外胰脂肪酶抑制实验对不同炮制品进行了减肥功效评价,并对比分析了山楂不同炮制品主要黄酮类成分的含量差异。主要内容如下:(1)利用生山楂饮片,按照传统工艺制备了山楂不同炮制品,应用HPLC法测定了其水提液中儿茶素、表儿茶素、牡荆素鼠李糖苷、金丝桃苷、槲皮素和异槲皮素含量,发现生山楂中相关成分含量分别为0.238%、0.029%、0.021%、0.393%、0.206%、0.064%,经炮制其含量显著下降,炒山楂分别下降了 13.31%、44.22%、11.25%、41.90%、42.73%、14.33%,焦山楂下降了25.05%、54.07%、31.74%、77.52%、94.74%、68.53%,山楂炭下降了 25.86%、82.03%、55.05%、82.72%、95.66%、72.34%。(2)利用体外抑制活性实验,对比测定了山楂不同炮制品对胰脂肪酶的抑制活性。发现山楂不同炮制品对胰脂肪酶均有一定的抑制活性,其中焦山楂抑制活性最强,其IC50为3.105mg/mL。(3)以正常饲料饲喂大鼠为正常对照,以高脂饲料饲喂制备单纯性肥胖大鼠模型,分别灌胃生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭,评价其对模型大鼠的影响,以奥利司他和辛伐他汀为阳性对照药物。每周分两次测定大鼠体重及摄食量,观察大鼠一般状态,30天后测定Lee’s指数,取样测定体脂率、脏器指数,取血凝固后取血清测定TG、TC、LDL-C、HDL-C的含量及胰脂肪酶活性,取肾周、附睾脂肪进行HE染色,取肝脏、胰脏进行油红O染色。实验期间各组大鼠整体精神状态良好,摄食量正常并未出现明显差异,与模型组相比,山楂不同炮制品均能显著减缓大鼠体重增长,其中焦山楂和山楂炭分别降低了31.2%、33.3%;焦山楂能显著降低大鼠的Lee’s指数,降低了7.3%;炒山楂、焦山楂能显著减少大鼠体内脂肪堆积,分别降低了42.7%、45.5%;炒山楂、焦山楂能显著降低大鼠的肝脏指数,分别降低了 12.9%、13.9%,以及其脾脏指数分别降低了22.7%和18.2%。与模型组相比,焦山楂、山楂炭能极显著降低大鼠血清中TC、TG含量,分别降低了31.3%、29.5%和38.4%、40.4%,且使大鼠血清中LDL-C的含量分别降低了36.5%、38.5%;各山楂给药组均能极显著地抑制胰脂肪酶活性,最高降低率达到95.4%。与模型组相比,同一视野下,山楂不同炮制品组大鼠脂肪细胞较小且数量多,其中尤以焦山楂效果最为显著,其肾周、附睾脂肪细胞直径分别降低了34.4%、21.0%;各给药组肝脏中脂滴含量明显减少,尤以焦山楂作用显著,其脂滴含量降低了96.8%。本文结果说明:山楂不同炮制品均具有一定的肥胖抑制活性,其中焦山楂活性最强,建议相关减肥保健食品或药品选用焦山楂。根据炮制对山楂中六种黄酮类成分的影响,黄酮类成分可能与山楂减肥功效无关或与其降解产物有关,建议进一步对其进行深入研究,以揭示其活性成分及其变化规律。

关键词：山楂不同炮制品胰脂肪酶活性抗肥胖对比研究

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超微粉碎对怀山药粉抗氧化和体外消化性的影响

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江苏农业科学 2020年第21期48卷 224-228页

作者：聂梅梅肖亚冬李大婧冯蕾张钟元张培通刘春泉宋江峰武敬楠杨慧珍江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏省农业科学院经济作物研究所江苏南京210014

采用振动式超微粉碎机对怀山药进行超微粉碎,研究超微粉碎前后怀山药粉抗氧化活性变化及其在体外模拟消化过程中功能性成分溶出率的影响。结果表明,超微粉碎显著改善了怀山药粉的抗氧化性、体外消化特性和胰脂肪酶活性抑制率。超微粉碎... 详细信息

采用振动式超微粉碎机对怀山药进行超微粉碎,研究超微粉碎前后怀山药粉抗氧化活性变化及其在体外模拟消化过程中功能性成分溶出率的影响。结果表明,超微粉碎显著改善了怀山药粉的抗氧化性、体外消化特性和胰脂肪酶活性抑制率。超微粉碎显著降低了怀山药粉体的粒径,超微粉碎5min,粒径可以达到超微粉的要求。超微粉碎显著改善了怀山药粉的DPPH自由基清除率和Fe^2+螯合能力,超微粉碎5min,怀山药粉的DPPH自由基清除率比普通粉碎显著提高37.20百分点。此外,怀山药超微粉在胃肠消化中多糖得率显著高于普通粉碎。超微粉碎显著提高了怀山药粉的胰脂肪酶活性抑制率,超微粉碎5min胰脂肪酶活性抑制率较高。

关键词：怀山药粉超微粉碎体外消化抗氧化胰脂肪酶活性

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