检索结果-南通市图书馆

热泵-转轮联合除湿对胡萝卜片的干燥特性分析

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食品科技 2024年第3期49卷 65-73页

作者：吴飞骏高龙闫俊海刘寅韩伟南周东东李书明李少庆中原工学院能源与环境学院河南郑州451191 河南中瑞制冷科技有限公司河南郑州451191

为实现农产品节能和提升干燥品质,采用新型热泵-转轮联合除湿实验设备,对温度35~45℃、干燥风速1~3 m/s、切片厚度3~7 mm条件下胡萝卜的干燥特性进行了研究。结果表明:随着干燥温度的上升,45℃工况下最大干燥速率相较于40℃和35℃分别... 详细信息

为实现农产品节能和提升干燥品质,采用新型热泵-转轮联合除湿实验设备,对温度35~45℃、干燥风速1~3 m/s、切片厚度3~7 mm条件下胡萝卜的干燥特性进行了研究。结果表明:随着干燥温度的上升,45℃工况下最大干燥速率相较于40℃和35℃分别提升了18.1%和60.9%,干燥时长分别缩短了1.5 h和2.5 h;当提高干燥风速时,样品达到平衡的时间随之缩短,每提升1 m/s的风速,干燥时长缩短0.5 h;在切片厚度为3 mm时,干燥速率最大值可达5.88 g/(g·h),较5 mm和7 mm厚度下干燥速率分别提升42.7%和116.2%,干燥时长分别缩短2 h和4 h。此外,同一工况下,文章所提出的干燥系统相较于单一热泵最大干燥速率提升了23.4%,复水率提升了54.9%,有效水分子扩散系数约为单一热泵的1.18倍,干燥时长缩短了0.5 h,干燥完成后的胡萝卜片样品具有更好的延展性和色泽均匀度,且相较于单一热泵干燥的单位能耗降低了39.46%。新型热泵-转轮联合除湿装备具有良好的干燥特性和节能性。

关键词：转轮除湿热泵干燥胡萝卜联合干燥干燥特性

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大中型粮食烘干设备研究进展

粮油食品科技 2024年第2期32卷 171-177页

作者：王延坤陈鹏枭朱文学蒋萌蒙朱玉格靳英哲王晓弯河南工业大学粮食和物资储备学院河南郑州450001

随着农业科技的进步,粮食烘干设备在粮食加工过程中得到广泛应用。而关于粮食烘干的研究大多集中在工艺优化上,对于粮食烘干设备的研究较少,导致新型工艺技术难以应用,粮食烘干设备的进步受到制约。目前应用于粮食烘干的有热风、热泵、... 详细信息

随着农业科技的进步,粮食烘干设备在粮食加工过程中得到广泛应用。而关于粮食烘干的研究大多集中在工艺优化上,对于粮食烘干设备的研究较少,导致新型工艺技术难以应用,粮食烘干设备的进步受到制约。目前应用于粮食烘干的有热风、热泵、远红外、太阳能、真空、微波以及联合干燥设备,本文从工作原理、干燥效率、干后品质、能源消耗、发展趋势等方面对以上粮食干燥技术及其设备进行综述,介绍了节能环保、智能调控的新型干燥设备的研究现状,分析了各种大中型粮食烘干设备及技术存在的问题,并对粮食烘干设备的发展趋势提出建议,以期为粮食烘干产业健康发展提供参考。

关键词：粮食干燥技术烘干设备联合干燥热泵远红外太阳能真空微波

压差闪蒸联合干燥技术与动态优化策略研究进展

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食品科学技术学报 2022年第1期40卷 1-10页

作者：毕金峰胡丽娜吕健金鑫易建勇周沫王凤昭中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193

压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术... 详细信息

压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔。介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术特点的差异,分析了不同设备条件下压差闪蒸联合干燥工艺的区别。在已有研究基础上,进一步阐述了压差闪蒸联合干燥工艺中预干燥、预处理、压差闪蒸等各个环节的工艺研究进展,重点介绍了压差闪蒸环节关键技术参数对产品品质的影响研究现状及其优化策略;介绍了一种基于过程控制的新型工艺优化策略,即基于理论模型计算的动态优化,阐释了其技术特点和研究进展;结合已有的压差闪蒸水分迁移与品质规律等研究,分析并展望了动态优化在压差闪蒸联合干燥工艺优化中的应用前景,以期为压差闪蒸联合干燥工艺发展和相应的设备升级提供参考。

关键词：压差闪蒸动态优化果蔬干燥干燥技术联合干燥

余甘子微波-热风分段联合干燥工艺优化及动力学模型研究

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食品与发酵工业 2023年第22期49卷 131-139页

作者：李晓凤杨琳王嘉祥李明元西华大学食品与生物工程学院四川成都610039

余甘子在工业生产中的干燥方式主要采用热风干燥,存在干燥效率低,产品质量不佳等问题。为改善此现状,该研究利用微波干燥技术的优势,探究微波-热风分段联合干燥技术在余甘子初加工中的应用,寻求最佳干燥工艺。在不同微波密度、转换点干... 详细信息

余甘子在工业生产中的干燥方式主要采用热风干燥,存在干燥效率低,产品质量不佳等问题。为改善此现状,该研究利用微波干燥技术的优势,探究微波-热风分段联合干燥技术在余甘子初加工中的应用,寻求最佳干燥工艺。在不同微波密度、转换点干基含水率、热风温度条件下进行单因素试验,以余甘子干制品多酚含量、黄酮含量、维生素C保留率和褐变度为评价指标,干燥特性为参考指标,分析余甘子微波-热风联合干燥工艺参数适宜范围,采用Box-Behnken响应面法进行优化。确定余甘子的最佳干燥工艺为:微波密度5.0 W/g,转化点干基含水率为2.0 g/g,热风温度为60℃。Two-term模型为描述微波-热风分段联合干燥的最优模型,能较好地模拟最佳工艺条件下干基含水率的变化规律。与传统热风干燥相比,使用微波-热风分段联合干燥工艺干燥余甘子获得的干制品品质更佳,能耗更低,因此微波-热风分段联合干燥技术是一种有效且适合余甘子的干燥方法。

关键词：联合干燥余甘子响应面优化干燥模型最优工艺

基于水分迁移分析热风-热泵联合干燥对虾肉品质的影响

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食品与发酵工业 2022年第22期48卷 134-141页

作者：梁钻好陈海强梁凤雪余铭阳江职业技术学院食品与环境工程系广东阳江529566 广东省食品低温加工工程技术研究中心广东阳江529566

以南美白对虾为研究对象,采用一段高温热风熟化、上色、定型,二段低温热泵进一步脱水干燥,结合水分含量、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、微观结构分析、质构评价和复水率,利用低场核磁共振(low-field nuclea... 详细信息

以南美白对虾为研究对象,采用一段高温热风熟化、上色、定型,二段低温热泵进一步脱水干燥,结合水分含量、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、微观结构分析、质构评价和复水率,利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)探究干燥过程及复水过程虾肉的水分分布及迁移规律,并与分段热风干燥作对比。结果表明,热风-热泵联合干燥有利于降低虾肉TVB-N含量,延缓氧化,提高质构特性和复水率,干燥过程对虾肉肌纤维结构的破坏程度也较小。LF-NMR分析表明,联合干燥的虾肉干燥过程中不易流动水减少速率相对缓慢,同时促使虾肉部分不易流动水向结合水方向迁移,核磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)图可见虾肉整体信号值颜色差别较小,属于温和脱水;联合干燥的虾肉在复水过程中也表现出不易流动水峰顶点快速右移,且在复水15 min后其峰顶点弛豫时间和峰面积均明显大于CK组,MRI图也证实了联合干燥的虾肉复水率增加得更快,复水效果更佳。此外,MRI图可见CK组的虾肉复水后内部虾肉组织有3个部位断层,无法正常复水。

关键词：对虾联合干燥复水低场核磁共振水分迁移

热泵-高压电场联合干燥对山药片干燥特性的影响

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食品与发酵工业 2023年第20期49卷 124-132页

作者：孟照峰崔祥娜刘寅王艺曼胡汝生杜晨阳王顺中原工学院能源与环境学院河南郑州451191

为研究山药片的热泵-高压电场联合干燥特性,对山药片在温度50~60℃、电压80~100 kV和风速1~3 m/s下进行干燥实验。结果表明,山药片的联合干燥是一个降速干燥过程,与单热泵干燥相比,联合干燥能有效降低干燥温度5℃左右。55℃单热泵和50... 详细信息

为研究山药片的热泵-高压电场联合干燥特性,对山药片在温度50~60℃、电压80~100 kV和风速1~3 m/s下进行干燥实验。结果表明,山药片的联合干燥是一个降速干燥过程,与单热泵干燥相比,联合干燥能有效降低干燥温度5℃左右。55℃单热泵和50℃联合干燥以及60℃单热泵和55℃联合干燥间的有效水分扩散系数和单位能耗相似。联合干燥的单位能耗较单热泵最高可降低19%。电压90 kV以上的联合干燥可有效提升山药片中的总酚含量。联合干燥的活化能较单热泵减少约13%。随着风速的增加,山药片的感官评分随之上升,3 m/s较1 m/s的感官评分提升21%。通过对模型参数分析发现,Page模型更符合干燥实验数据的变化规律,可以很好地描述山药片的干燥特性。研究结果可为优化热泵-高压电场干燥山药片工艺、提高干燥效率和产品品质提供实践指导。

关键词：高压电场干燥热泵干燥联合干燥总酚数学模型

红薯叶复合面条热泵-热风联合干燥特性及干燥模型建立

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中国粮油学报 2022年第4期37卷 15-24页

作者：张迎敏任广跃段续樊小静王兆凯王义勇河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471000 粮食储藏安全河南省协同创新中心郑州450001

将红薯叶粉添加到复合面条中,基于响应面法对红薯叶复合面条的热泵-热风联合干燥特性进行探究,运用低场核磁技术分析干燥过程复合面条内部水分迁移的质热传递规律,建立红薯叶复合面条联合干燥过程的数学模型。结果表明:随着热泵干燥温... 详细信息

将红薯叶粉添加到复合面条中,基于响应面法对红薯叶复合面条的热泵-热风联合干燥特性进行探究,运用低场核磁技术分析干燥过程复合面条内部水分迁移的质热传递规律,建立红薯叶复合面条联合干燥过程的数学模型。结果表明:随着热泵干燥温度的升高、转换点含水量的增大、热风干燥温度的升高,干燥所需能耗降低,有效水分扩散系数增大,煮制吸水率和煮制损失率均呈现先减小后增大的趋势。通过响应面法对干燥参数进行优化,得到最佳联合干燥参数为:热泵干燥温度45℃、转换点含水量19%、热风温度49℃,在此条件下的红薯叶复合面可用Midilli模型较好的表征其干燥规律。LF-NMR结果表明:红薯叶复合面条弱结合水占比最高,随着干燥的进行,弱结合水动态向强结合水和自由水转化,水峰均左移,峰值下降。

关键词：红薯叶复合面条联合干燥

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远红外干燥技术研究现状

现代化农业 2024年第5期 88-90页

作者：王乐然万霖黑龙江八一农垦大学工程学院黑龙江大庆163319

在当前的干燥技术中远红外干燥技术相较传统热风干燥在干燥速率上更快,且在使用过程中能耗较低。红外线具有穿透性,其在工作时发射的热量首先在物料的内部汇集,这使得其在进行干燥时物料的温度与湿度不会出现较大的梯度差,能够加快干燥... 详细信息

在当前的干燥技术中远红外干燥技术相较传统热风干燥在干燥速率上更快,且在使用过程中能耗较低。红外线具有穿透性,其在工作时发射的热量首先在物料的内部汇集,这使得其在进行干燥时物料的温度与湿度不会出现较大的梯度差,能够加快干燥速度。远红外干燥技术具有能量损失较小、加快物料吸热、减少能源消耗等优点,已被广泛用于粮食、水果蔬菜等农业产品领域。综合近几年国内外在远红外干燥相关领域的技术研究现状,对其进行了总结,并从远红外干燥的工作原理以及远红外与多种干燥方式联合使用等方面进行阐述。

关键词：远红外干燥技术联合干燥

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苹果冷冻-热风联合干燥体积收缩机制研究

农业工程学报 2023年

作者：任广跃朱乐雯段续刘文超李格格卫新雨河南省农产品干燥装备工程技术研究中心河南科技大学食品与生物工程学院

为降低冻干苹果能耗，同时获得具有良好外观的脱水产品，本文将冷冻-热风联合干燥应用于苹果脱水加工，并从水分迁移角度探究此过程中产品的收缩机制。选取4个水分转换点（干基含水率分别为1.00、0.76、0.53和0.33g/g）对苹果进行联合... 详细信息

为降低冻干苹果能耗，同时获得具有良好外观的脱水产品，本文将冷冻-热风联合干燥应用于苹果脱水加工，并从水分迁移角度探究此过程中产品的收缩机制。选取4个水分转换点（干基含水率分别为1.00、0.76、0.53和0.33g/g）对苹果进行联合干燥处理，并对脱水产品收缩率、质构特性、微观结构、孔隙分布及样品在热风干燥阶段的水分迁移与分布进行测定及分析。结果表明，联合干燥样品的收缩情况显著（P干燥样品，且转换点对样品收缩率影响较大（收缩率6%～45%），当转换点含水率低于0.53 g/g时，联合干燥样品没有出现明显的体积收缩现象。随着转换点含水率的升高，样品的收缩加大，并出现不同程度的中心塌陷，且孔隙率逐渐减小，但相应能耗降低。产品收缩主要发生在热风干燥过程的升速阶段，在此阶段样品自由水大幅减少，结合水与不易流动水未发生明显改变，样品内部水分在湿度差的作用下向表面迁移，是导致联合干燥样品发生体积收缩的关键机制。本研究结果可为冷冻-热风联合干燥高效生产良好外观的脱水苹果提供数据支撑及理论参考。

关键词：冷冻干燥热风干燥联合干燥收缩水分迁移微观结构