检索结果-南通市图书馆

关于举办(白酒)技师、高级技师研讨、白酒勾调技术培训暨职业资格认证培训的通知

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酿酒科技 2006年第6期 125-126页

国内首款白酒勾调APP——“勾调大师”重磅上市

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酿酒科技 2015年第6期 48-48页

作者：刘念

本刊讯：白酒勾调过程中繁琐的查表运算，让勾调工作变得繁重，严重影响酒体设计工作的效率。因此，勾调大师工作室研制并推出了国内唯一一款专门针对白酒勾调的手机APP软件--“勾调大师”，它的出现让掌上勾调成为现实，用户随时随地... 详细信息

本刊讯：白酒勾调过程中繁琐的查表运算，让勾调工作变得繁重，严重影响酒体设计工作的效率。因此，勾调大师工作室研制并推出了国内唯一一款专门针对白酒勾调的手机APP软件--“勾调大师”，它的出现让掌上勾调成为现实，用户随时随地可以把大师带在身边。

关键词：白酒勾调国内上市重磅设计工作 APP 工作室酒体

关于举办（白酒）技师、高级技师研讨、白酒勾调技术培训暨职业资格认证培训的通知

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酿酒科技 2006年第7期 126-127页

各有关白酒生产企业：为认真执行国家职业资格培训制度，规范白酒企业的生产经营活动，整体提升白酒生产企业在酿制过程中的质量监控技术水平，增强白酒产品的安全性及质量水平，四川省食品发酵工业研究设计院、《酿酒科技》杂志社联合... 详细信息

各有关白酒生产企业：为认真执行国家职业资格培训制度，规范白酒企业的生产经营活动，整体提升白酒生产企业在酿制过程中的质量监控技术水平，增强白酒产品的安全性及质量水平，四川省食品发酵工业研究设计院、《酿酒科技》杂志社联合在成都市温江区举办（白酒）技师、高级技师研讨、白酒勾调技术培训暨职业资格认证技术培训班，并同期进行白酒酿造工、贮存勾调工的国家职业技能等级鉴定（初级工、中级工、高级工、技师、高级技师）。经国家职业技能鉴定所（川-131）鉴定合格后，由四川省劳动和社会保障厅颁发中华人民共和国劳动和社会保障部统一印发的职业资格等级证书（全国有效）。

关键词：职业资格认证技术培训班高级技师白酒勾调认证培训职业技能鉴定中华人民共和国生产经营活动质量水平生产企业

数据驱动的人工智能方法在白酒行业中的应用研究进展

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酿酒 2024年第5期51卷 43-45页

作者：孙仪航钟典余宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司四川宜宾644100 中国北京清华大学信息科学与技术国家研究中心智能与网络化系统研究中心北京100084

随着科技不断演进,数据驱动的人工智能方法在白酒行业得到广泛应用。本文系统回顾了这些方法在白酒生产、鉴别和勾调方面的研究进展。在生产领域,借助计算机视觉和神经网络技术,成功应用于酒醅温度预测、智能摘酒以及白酒发酵等工艺流程... 详细信息

随着科技不断演进,数据驱动的人工智能方法在白酒行业得到广泛应用。本文系统回顾了这些方法在白酒生产、鉴别和勾调方面的研究进展。在生产领域,借助计算机视觉和神经网络技术,成功应用于酒醅温度预测、智能摘酒以及白酒发酵等工艺流程,显著提升了生产效率和产品品质。鉴别方面,采用神经网络等技术进行基酒质量等级判断、酱香酒轮次与工艺分析、基酒等级判别和基酒酒龄识别,有效提高了鉴别准确性。至于白酒勾调,通过神经网络构建智能白酒勾调网络系统,通过算法优化确定最佳白酒勾兑配方,显著提升了勾兑成功率并降低了勾兑成本。这一综合研究为白酒行业的智能化发展提供了深入而全面的洞见。

关键词：数据驱动人工智能白酒生产白酒鉴别白酒勾调

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勾调自动化在白酒生产中的应用研究进展

食品与机械 2021年第12期37卷 215-220,231页

作者：韩强刘鑫周永帅庹先国张良四川轻化工大学人工智能四川省重点实验室四川宜宾644000 四川轻化工大学自动化与信息工程学院四川宜宾644000 泸州老窖集团有限责任公司四川泸州646000

文章阐述了勾调工艺及其在白酒生产过程中的重要地位,并从勾调配方建模、自动化控制、计算机等技术在白酒勾调中的应用现状进行详细阐述;针对目前勾调研究、实施的难点,从研究者与企业两个角度总结了现阶段的不足,并对未来的改进方向进... 详细信息

文章阐述了勾调工艺及其在白酒生产过程中的重要地位,并从勾调配方建模、自动化控制、计算机等技术在白酒勾调中的应用现状进行详细阐述;针对目前勾调研究、实施的难点,从研究者与企业两个角度总结了现阶段的不足,并对未来的改进方向进行了展望。

关键词：白酒勾调勾调工艺自动化配方建模研究进展

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基于仿生味觉评价的白酒勾调控制方法研究

基于仿生味觉评价的白酒勾调控制方法研究

作者：芦建超河南工业大学

学位级别：硕士

白酒的性质极为特殊,除个别厂商在白酒勾调过程中采用一些自动检测装置外,其余厂商仍沿用传统的人工品鉴方法确定白酒最优勾调配方。人工品鉴方法具有一定主观性,会影响勾调配方的确定,因此,提高白酒勾调过程中的自动化水平成为亟待解... 详细信息

白酒的性质极为特殊,除个别厂商在白酒勾调过程中采用一些自动检测装置外,其余厂商仍沿用传统的人工品鉴方法确定白酒最优勾调配方。人工品鉴方法具有一定主观性,会影响勾调配方的确定,因此,提高白酒勾调过程中的自动化水平成为亟待解决的问题。电子舌技术是近年来发展起来的仿生味觉评价方法。它为白酒勾调最优配方的确定、提升白酒勾调生产自动化水平,提供全新的解决方案。本文采用电子舌技术实现白酒基础酒的分类识别和区分,建立电子舌响应特性和白酒理化成分的关联模型,在此基础上,基于遗传算法和粒子群算法提出一种白酒勾调最优控制方法,主要工作如下:（1）实现不同种类白酒的区分识别。电子舌技术能够区分不同种类的白酒是进行白酒勾调的前提条件。使用电势型电子舌采集不同白酒的溶液信息,通过PCA、DFA两种方法对不同白酒进行区分识别;使用伏安型电子舌,选择循环伏安法和差分脉冲伏安法作为激励电势,使用主成分特征提取和小波包变换对采集的溶液信息进行预处理,结合LDA算法比较不同条件下的分类结果。在最优条件下,使用CA算法,进一步实现不同种类白酒的区分识别。（2）构建白酒风味定量预测模型。电子舌相应特性与白酒理化成分之间的线性关系是进行白酒勾调的基础。使用气相色谱质谱联用仪,从酯类、醇类、酸类和羟基化合物共四方面研究影响浓香型白酒风味的理化成分的相对含量。以伏安型电子舌和电势型电子舌的响应特性作为自变量,理化成分的相对含量作为因变量,使用ELM和WNN两种神经网络算法建立预测模型,深入挖掘电子舌响应特性和白酒理化成分相对含量的内在联系。（3）设计最优白酒勾调配方。以4种浓香型白酒为基础酒,1种浓香型白酒为目标酒,针对基础酒的不同组合方式,以成本和用量作为目标函数,将电子舌响应特性作为约束条件,结合遗传算法和粒子群算法控制勾调配比的同时寻找在最低成本和最少用量条件下的最优勾调配方。使用气相色谱质谱联用技术验证最优勾调配方的理化成分指标是否与目标酒的理化成分指标接近。本文提出了一种白酒勾调最优配方的自动控制方法,实现了白酒勾调过程中勾调配方快速、准确的筛选,为白酒生产过程风味品质保障和自动化水平的提高提供了一种新的解决方案。

关键词：白酒勾调电子舌气相色谱质谱联用技术神经网络最优配方