检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴汁茶酒的发酵工艺研究

茶叶科学 2014年第1期34卷 21-28页

作者：刘蒙佳周强陈淑娣福建师范大学闽南科技学院福建泉州362332

以福建闽南地区特产茶叶为主要原料,辅以番石榴汁,研究发酵型茶酒的最佳生产工艺。通过对影响茶酒发酵的各个单因素进行研究,并对发酵条件进行正交优化,经实验验证,得出茶酒的最佳发酵工艺参数为:使用正山小种红茶发酵,酿酒菌种为葡萄... 详细信息

以福建闽南地区特产茶叶为主要原料,辅以番石榴汁,研究发酵型茶酒的最佳生产工艺。通过对影响茶酒发酵的各个单因素进行研究,并对发酵条件进行正交优化,经实验验证,得出茶酒的最佳发酵工艺参数为:使用正山小种红茶发酵,酿酒菌种为葡萄酒·果酒专用酵母RW,茶和水的质量体积比为1∶110,茶汤与番石榴汁比例为2∶1,初始可溶性固形物含量为20°Bx,接种量体积分数为7%。所得产品为浅棕红色,透明发亮,口感醇厚,兼有茶香、醇香和番石榴果香的独特风格。

关键词：茶酒发酵工艺番石榴汁

番石榴汁在胆淤型肝损伤中的保肝作用初步研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴汁在胆淤型肝损伤中的保肝作用初步研究

作者：仇凯中南大学

学位级别：硕士

番石榴是一种营养价值较高的水果,亦是一种广泛使用的民间药物。胆淤型肝损伤是慢性肝病发生的一个主要原因,已知氧化应激与炎症在胆淤型肝病中起重要的作用,富含抗氧化及抗炎性化合物的番石榴可能对抑制胆淤型肝损伤有关键作用。目的... 详细信息

番石榴是一种营养价值较高的水果,亦是一种广泛使用的民间药物。胆淤型肝损伤是慢性肝病发生的一个主要原因,已知氧化应激与炎症在胆淤型肝病中起重要的作用,富含抗氧化及抗炎性化合物的番石榴可能对抑制胆淤型肝损伤有关键作用。目的：本研究通过胆管结扎手术建立小鼠胆淤型肝损伤动物模型,探讨番石榴汁在胆淤型肝损伤中的保肝作用,为胆淤型肝损伤的治疗及番石榴的开发利用提供理论基础和实验依据。方法：用左、中胆管结扎(LMBDL)的C57BL/6小鼠为模型,使小鼠产生胆淤型肝损伤。小鼠随机分成对照组(假手术组)、LMBDL组、LMBDL+番石榴汁口腔填喂组。术后0、1、7、28天收集动物血清及肝组织进行生化及病理实验。结果：1.与LMBDL组相比,番石榴汁治疗组小鼠的丙氨酸转氨酶、胆红素水平,以及胆管上皮细胞(BEC)增殖程度得到显著抑制(P番石榴汁组小鼠肝组织中I型前胶原α1(COL1α1)、基质金属蛋白酶(TIMP)及转化生长因子β1(TGF-β1)的表达有差异(P番石榴汁可抑制小鼠肝纤维化。3.番石榴汁对LMBDL术后小鼠的肝细胞凋亡与坏死程度均有显著抑制(P番石榴汁对LMBDL诱导的小鼠胆淤型肝损伤具有抑制作用。

关键词：胆汁淤积番石榴汁肝损伤

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

复合果胶酶水解对番石榴汁混浊的影响研究

食品工业科技 2005年第2期26卷 68-70页

作者：夏杏洲王维民黄显波谢皓李秀娟李有才湛江海洋大学食品科学与工程系湛江524006 广东雷州市果源果品有限公司雷州524200

通过测定番石榴果汁的浊度、酸度、糖度、可溶性蛋白、酚类物质、粘度等,研究了复合果胶酶水解对番石榴汁混浊的影响。结果表明,酶解可有效减轻混浊;大部分淀粉、果胶被水解,大分子酚类与蛋白质反应而沉降;果胶、淀粉定性检验呈阳性... 详细信息

通过测定番石榴果汁的浊度、酸度、糖度、可溶性蛋白、酚类物质、粘度等,研究了复合果胶酶水解对番石榴汁混浊的影响。结果表明,酶解可有效减轻混浊;大部分淀粉、果胶被水解,大分子酚类与蛋白质反应而沉降;果胶、淀粉定性检验呈阳性,可准确表征果胶、淀粉的水解情况,表明酶解后果汁中果胶、淀粉仍少量存在,它们与小分子酚类、蛋白质等是引起番石榴果汁后混浊的主要因素。

关键词：酶解混浊番石榴汁

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴汁和番石榴粉加工工艺的优化

热带农业工程 2003年第2期28卷 33-38页

作者： CHETAN A CHOPDA 喻孟君

对番石榴原浆进行酶处理可以优化产率和澄清度 ,处理时首先测定最具影响力的浓度 ,然后改变培养时间和温度。应用PectinexUltraSP L○R酶进行处理的最佳条件为 :酶液浓度 70 0ppm ,5 0℃作用 1 5h。应用超滤法 (分子量在 4 0～ 6 0kDa)... 详细信息

对番石榴原浆进行酶处理可以优化产率和澄清度 ,处理时首先测定最具影响力的浓度 ,然后改变培养时间和温度。应用PectinexUltraSP L○R酶进行处理的最佳条件为 :酶液浓度 70 0ppm ,5 0℃作用 1 5h。应用超滤法 (分子量在 4 0～ 6 0kDa)得到的澄清番石榴汁的澄清度比板框压滤法得到的要高 ,前者为 89 6 % ,后者为 82 8% ;但板框压滤法得到的可溶性固形物和抗坏血酸 (Vc)含量要高些。用冷冻干燥、喷雾干燥和隧道式干燥法处理番石榴果汁得到番石榴果汁粉。冷冻干燥得到的产品质量最好 ,但喷雾干燥得到的产品稳定且更经济。感观评定专家组评定由无菌番石榴原浆制得的混汁等级最高 ;用巴氏灭菌、澄清蜜汁饮料 ,冷冻干燥后的番石榴原浆粉或果汁粉制得的果汁并无显著差别。

关键词：番石榴汁番石榴粉加工工艺优化产率澄清度酶处理

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴汁饮料的研制

热带农业工程 1999年第3期24卷 22-23页

作者：林轩广东省徐闻县志办公室

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴汁生产联动线的建成

食品与发酵工业 1975年第5期 60-61页

我国广东省广州市郊区栽培番石榴已有200多年的历史。番石榴(Psidium guayava L.)属桃金娘科,常绿小乔木,富含维生素丙、大量果胶和多种矿物质,营养丰富,价廉物美,是夏末秋初最大众化的水果,为广大工农兵所喜爱(附营养成份表见后)。最... 详细信息

我国广东省广州市郊区栽培番石榴已有200多年的历史。番石榴(Psidium guayava L.)属桃金娘科,常绿小乔木,富含维生素丙、大量果胶和多种矿物质,营养丰富,价廉物美,是夏末秋初最大众化的水果,为广大工农兵所喜爱(附营养成份表见后)。最近上海市有关刊物介绍,番石榴可治糖尿病,又据日本《药事月报》(英文版)报道,番石榴叶和果都可治疗糖尿病。

关键词：联动线番石榴叶维生素丙番石榴汁

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴汁和番石榴粉加工工艺的优化

热带农业工程 2003年第4期28卷 32-36页

作者： CHETANA.CHOPDA 喻孟君

(续第2期)结果与讨论澄清果汁和浓缩产品离心可以把原浆中大多数不可溶解的物质除去,但果汁中仍存有部分引起果汁混浊的胶质颗粒.

关键词：番石榴汁番石榴粉加工工艺澄清果汁浓缩产品

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

壳聚糖对番石榴汁澄清作用的研究

现代食品科技 2008年第9期24卷 914-916页

作者：邢树文姚洁如韩山师范学院生物系广东潮州521041

研究了壳聚糖对番石榴汁澄清效果。该试验结果表明，壳聚糖用量为0．04-0．1g／L，澄清时间为60-100min。果汁温度为50-70℃的条件下，番石榴汁澄清处理的透光率可达90％以上，且澄清果汁中可溶性固形物、Vc含量保持不变。通过正交试验... 详细信息

研究了壳聚糖对番石榴汁澄清效果。该试验结果表明，壳聚糖用量为0．04-0．1g／L，澄清时间为60-100min。果汁温度为50-70℃的条件下，番石榴汁澄清处理的透光率可达90％以上，且澄清果汁中可溶性固形物、Vc含量保持不变。通过正交试验，得出壳聚糖对番石榴汁澄清处理的最佳工艺参数：壳聚糖的最适用量为0．06g／L，最佳澄清时间60min，最适温度为60℃。

关键词：壳聚糖澄清番石榴汁

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番石榴饮料的研制

食品工业科技 2008年第3期29卷 161-162,165页

作者：王莉嫦广州鹰金钱企业集团公司广东广州510655

研究了番石榴饮料的配方及护色工艺、均质压力、杀菌条件对产品风味的影响,通过正交实验确定了工艺的最佳参数:果汁25%,白砂糖11%,总酸0.25%,均质压力20～25MPa。

关键词：番石榴汁饮料工艺