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甘氨酸甜菜碱结合水杨酸甲酯处理促进血橙冷藏保鲜

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中国果业信息 2023年第10期40卷 61-62页

作者：沐杨(摘译) 不详

据《Horticulturae》的一篇研究报道,来自美国佛罗里达大学园艺科学系的研究人员研究了甘氨酸甜菜碱(GB)和水杨酸甲酯(MeSA)处理对摩洛血橙果实的保鲜效果,以不处理为对照,将果实在30 kPa下使用不同浓度GB(15和30 mM)真空浸润8分钟,或通... 详细信息

据《Horticulturae》的一篇研究报道,来自美国佛罗里达大学园艺科学系的研究人员研究了甘氨酸甜菜碱(GB)和水杨酸甲酯(MeSA)处理对摩洛血橙果实的保鲜效果,以不处理为对照,将果实在30 kPa下使用不同浓度GB(15和30 mM)真空浸润8分钟,或通过MeSA(100μM)熏蒸处理18小时,以及两种浓度GB分别与MeSA结合进行处理,处理后的果实在2℃、90%相对湿度(RH)下贮藏1、30和60天后取出,于20℃下放置两天后检测果实生理指标与品质参数。

关键词：冷藏保鲜水杨酸甲酯园艺科学品质参数熏蒸处理甘氨酸甜菜碱血橙

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甘氨酸甜菜碱对植物乳杆菌YSQ18的渗透压胁迫耐受性的影响

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食品科学 2012年第23期33卷 204-208页

作者：胡文锋余世琴袁尧李芬芳魏鲁宁刘秉杰杨益衡吴惠玲李铁桥陈永泉华南农业大学食品学院生物工程系应用微生物研究室广东广州510642 中国热带农业科学院海口实验站海南海口570102 东莞市石龙津威饮料食品有限公司广东东莞523320 珠江桥生物科技股份有限公司广东中山528415

从传统泡菜中分离出一株耐盐的酸菌,对其进行形态学、生理生化特性及16S rRNA序列分析鉴定,确定其种属地位;并初步研究相容性溶质甘氨酸甜菜碱在高渗透压环境下对所筛菌株的生长曲线和发酵糖耗速率的影响。结果表明:筛选出的乳酸菌中有... 详细信息

从传统泡菜中分离出一株耐盐的酸菌,对其进行形态学、生理生化特性及16S rRNA序列分析鉴定,确定其种属地位;并初步研究相容性溶质甘氨酸甜菜碱在高渗透压环境下对所筛菌株的生长曲线和发酵糖耗速率的影响。结果表明:筛选出的乳酸菌中有一株符合乳杆菌属植物乳杆菌的鉴别特征,与16S rRNA序列鉴定和发育树分析结果一致。在含有1.2mol/L NaCl和1.5mol/L NaCl的化学合成培养基中,该植物乳杆菌的生长受到完全的抑制。在培养基中添加0.80mmol/L的甘氨酸甜菜碱对植物乳杆菌有较明显的保护作用,能减弱高渗胁迫,有效缩短迟滞期,提高耐盐能力。发酵中糖耗速率测定结果表明添加0.80mmol/L的甘氨酸甜菜碱能有效保持细菌活性。因此,在高渗环境发酵过程添加甘氨酸甜菜碱也许能有效提高微生物的活性,如传统的酿制酱油以及腌制泡菜等。

关键词：植物乳杆菌甘氨酸甜菜碱渗透压胁迫相容性溶质

甘氨酸甜菜碱及复合纤维素酶对酱油发酵的影响

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食品科学 2013年第7期34卷 212-216页

作者：魏鲁宁李芬芳胡文锋吴惠玲周朝晖李铁桥韩春黄早成陈永泉华南农业大学食品学院生物工程系应用微生物研究室广东广州510642 中国热带农业科学院海口实验站海南海口570102 珠江桥生物科技股份有限公司广东中山528415

将甘氨酸甜菜碱作为渗透压保护剂,于酱醪上罐时(0d)或酱醪发酵30d后添加到高盐稀态酱油发酵的酱醪中,同时添加外源复合纤维素酶,观察其对酱醪发酵的影响。结果表明:在酱醪上罐时(0d)或酱醪发酵30d后同时添加不同质量分数的甘氨酸甜菜碱(... 详细信息

将甘氨酸甜菜碱作为渗透压保护剂,于酱醪上罐时(0d)或酱醪发酵30d后添加到高盐稀态酱油发酵的酱醪中,同时添加外源复合纤维素酶,观察其对酱醪发酵的影响。结果表明:在酱醪上罐时(0d)或酱醪发酵30d后同时添加不同质量分数的甘氨酸甜菜碱(0.20%、0.30%)及质量分数0.15%的复合纤维素酶(105EGu/100g酱醪),均能有效提高发酵酱油中蛋白质转化率,达2.26%～7.92%。添加甘氨酸甜菜碱能显著改善高盐稀态发酵酱油头油品质,平均缩短发酵时间15d左右;另外,在酱醪发酵30d后再添加甘氨酸甜菜碱和外源复合纤维素酶其效果更佳,同0d时添加相比,蛋白质转化率平均提高了3.17%。

关键词：高盐稀态酱油相容性溶质甘氨酸甜菜碱复合纤维素酶蛋白质转化率发酵周期

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甘氨酸甜菜碱对月季切花瓶插的保鲜效应

湖北农业科学 2004年第6期43卷 71-73页

作者：李芸瑛刘伟肇庆学院生物学系广东肇庆526061 华南农业大学生命科学学院广东广州510642

研究了甘氨酸甜菜碱(GB)对月季切花瓶插的保鲜效应。结果表明,与CK(去离子水)和处理A(20g·L-1蔗糖+500mg·L-1柠檬酸+250mg·L-18-羟基喹啉)相比,B处理(处理A+120mg·L-1GB)缓解了切花的水分亏缺,使切花瓶插寿命延长了2～4d,提高了品质... 详细信息

研究了甘氨酸甜菜碱(GB)对月季切花瓶插的保鲜效应。结果表明,与CK(去离子水)和处理A(20g·L-1蔗糖+500mg·L-1柠檬酸+250mg·L-18-羟基喹啉)相比,B处理(处理A+120mg·L-1GB)缓解了切花的水分亏缺,使切花瓶插寿命延长了2～4d,提高了品质。GB提高了花瓣SOD、CAT活性,抑制了POD活性的上升,减缓了MDA的积累。表明GB能减轻膜脂过氧化程度,从而延缓了切花衰老。

关键词：月季切花甘氨酸甜菜碱水分胁迫膜脂过氧化

甘氨酸甜菜碱与分子伴侣DnaK对嗜盐四联球菌CICC10469嗜盐特性的影响

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甘氨酸甜菜碱与分子伴侣DnaK对嗜盐四联球菌CICC10469嗜盐特性的...

作者：王莉华南理工大学

学位级别：硕士

嗜盐四联球菌CICC10469是本实验室从传统的酱酪中分离出的一株耐高盐的乳酸菌，为了检测其耐盐特性与相容性溶质的积累以及分子伴侣DnaK之间的关系，并通过与非嗜盐乳酸菌乳酸乳球菌MG1363做对比，从中发现其特殊的活性物质或代谢途径... 详细信息

嗜盐四联球菌CICC10469是本实验室从传统的酱酪中分离出的一株耐高盐的乳酸菌，为了检测其耐盐特性与相容性溶质的积累以及分子伴侣DnaK之间的关系，并通过与非嗜盐乳酸菌乳酸乳球菌MG1363做对比，从中发现其特殊的活性物质或代谢途径。首先通过不同NaCl浓度下生长曲线的测定检测NaCl浓度对嗜盐四联球菌CICC10469与乳酸乳球菌MG1363的影响，使用薄层层析TLC、高效液相色谱HPLC以及核磁共振NMR确定其积累的主要相容性溶质以及该物质的积累与NaCl浓度变化的关系，通过实时荧光定量PCR测定分子伴侣DnaK的相对表达量与NaCl浓度的关系，最后又通过测定可溶性蛋白含量与NaCl浓度之间的关系，进一步分析影响菌株耐盐特性的可能因素。结果表明：嗜盐四联球菌CICC10469在含NaCl浓度4%-16%的MRS培养基中生长良好，能够积累甘氨酸甜菜碱作为其主要的相容性溶质;在其能够良好生长的条件下，甘氨酸甜菜碱的积累、分子伴侣DnaK的表达量以及细胞内可溶性蛋白的含量均与外界环境中的NaCl浓度成正相关关系。特别地，非耐盐菌株乳酸乳球菌MG1363的DnaK的表达量明显高于嗜盐四联球菌CICC10469。然而，当外界NaCl浓度达到或超过20%时，菌株不能正常生长，伴随着所有这些物质的积累或表达量也开始下降，表明此时菌株已经不能根据外界环境的变化而做出必要的调整，各种蛋白的合成受到抑制。分析得出如下结论：甘氨酸甜菜碱和分子伴侣DnaK在菌株的耐盐特性中发挥着非常重要的作用，快速的积累与释放甘氨酸甜菜碱的能力以及高活性的分子伴侣DnaK是嗜盐四联球菌CICC10469更为耐盐的关键。

关键词：嗜盐四联球菌分子伴侣 DnaK 相容性溶质甘氨酸甜菜碱核磁共振

嗜盐菌中甘氨酸甜菜碱的合成途径及其生物学功能

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微生物学报 2020年第6期60卷 1074-1089页

作者：张英杰廖子亚赵百锁中国农业科学院研究生院北京100081 重庆市辅仁中学校重庆400066

在嗜盐菌长期的盐适应或短期的盐胁迫过程中,甘氨酸甜菜碱(又名三甲基甘氨酸,N,N,N-trimethylglycine)发挥着极为重要的作用。甘氨酸甜菜碱在嗜盐菌中的生物合成有2种途径:胆碱氧化途径和甘氨酸甲基化途径。前者以胆碱为底物,由胆碱脱氢... 详细信息

在嗜盐菌长期的盐适应或短期的盐胁迫过程中,甘氨酸甜菜碱(又名三甲基甘氨酸,N,N,N-trimethylglycine)发挥着极为重要的作用。甘氨酸甜菜碱在嗜盐菌中的生物合成有2种途径:胆碱氧化途径和甘氨酸甲基化途径。前者以胆碱为底物,由胆碱脱氢酶(cholinedehydrogenase,BetA)和甜菜碱乙醛脱氢酶(betaine aldehyde dehydrogenase,BetB)经2次氧化生成甜菜碱;后者以甘氨酸作为底物,由甘氨酸肌醇甲基转移酶(glycine sarcosine N-methyltransferase,GSMT)和肌氨酸二甲基甘氨酸甲基转移酶(sarcosine dimethylglycine N-methyltransferase,SDMT)经3次N-甲基化生成甜菜碱。目前在JGI-IMG和EZBioCloud数据库中公布了134株嗜盐菌标准菌株的全基因组序列。其中,约56.0%的嗜盐细菌和约39.6%的嗜盐古菌拥有胆碱氧化途径所需的2个基因;约9.7%的嗜盐细菌和约0.7%的嗜盐古菌携带甲基化途径所需的2个基因。其中,8株嗜盐细菌同时拥有胆碱氧化途径和甘氨酸甲基化途径所需的全部基因。甘氨酸甜菜碱生物合成基因在典型微生物菌株或经济作物中的表达可以提高其耐盐抗逆能力,这种独特的优势已经引起科学家们强烈的兴趣,相信未来,嗜盐菌中甘氨酸甜菜碱生物合成领域内的科学理论和技术应用会有重大的突破。

关键词：嗜盐菌甘氨酸甜菜碱胆碱氧化途径甘氨酸甲基化途径

共固定甘氨酸甜菜碱与植物乳杆菌在高盐稀态酱油酿造中的应用

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食品与发酵工业 2013年第6期39卷 7-12页

作者：潘海朋吴惠玲魏鲁宁袁国新颜喆成姗刘秉杰杨益衡余德民胡文锋华南农业大学食品学院生物工程系应用微生物研究室广东广州510642 广东珠江桥生物科技股份有限公司广东中山528415 东莞市石龙津威饮料食品有限公司广东东莞523320

报道了甘氨酸甜菜碱对高渗条件下植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum YSQ18)形态的影响,并研究了甜菜碱与乳杆菌共固定化技术对提高高盐稀态酿造酱油蛋白质转化率、缩短酱油发酵周期等的作用。利用包埋法将甜菜碱与乳杆菌制成共固定化... 详细信息

报道了甘氨酸甜菜碱对高渗条件下植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum YSQ18)形态的影响,并研究了甜菜碱与乳杆菌共固定化技术对提高高盐稀态酿造酱油蛋白质转化率、缩短酱油发酵周期等的作用。利用包埋法将甜菜碱与乳杆菌制成共固定化颗粒,加入酱醪自然发酵。电镜观察显示,外源添加甜菜碱时,处在高盐环境的植物乳杆菌YSQ18生长良好,细胞形态与正常培养相近。发酵结果表明,共固定化组氨基酸态氮、全氮相比空白组分别增加0.234 g/100 mL和0.358 g/100 mL。氨基酸态氮生成率和蛋白质转化率比空白组分别提高1.7%和6.7%,比单独固定乳杆菌和添加游离乳杆菌与甜菜碱的实验组平均提前约1周时间达到发酵终点,与空白组相比提前幅度更为明显。因此,该共固定化技术在酱油酿造中具有较好的应用价值。

关键词：酱油高盐稀态发酵相容性溶质甘氨酸甜菜碱植物乳杆菌共固定化

小麦叶片中甘氨酸甜菜碱含量的毛细管电泳测定方法研究

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麦类作物学报 2007年第4期27卷 717-720页

作者：刘英华杨晓华王玉春河北科技大学河北省分析测试研究中心河北石家庄050018

为了揭示甜菜碱含量与小麦抗逆性的相关性，建立了毛细管电泳法测定小麦叶片中甘氨酸甜菜碱含量的方法，小麦叶片经研碎、水提取后，与溴代烷-2，4-溴代苯甲酰甲基溴酯化后直接进行电泳测定。在缓冲溶液为pH=3．0的50mmol／L磷酸二氢钠... 详细信息

为了揭示甜菜碱含量与小麦抗逆性的相关性，建立了毛细管电泳法测定小麦叶片中甘氨酸甜菜碱含量的方法，小麦叶片经研碎、水提取后，与溴代烷-2，4-溴代苯甲酰甲基溴酯化后直接进行电泳测定。在缓冲溶液为pH=3．0的50mmol／L磷酸二氢钠溶液、弹性石英毛细管柱75μm（id）×37cm、分离长度30cm、电泳电压15kV、电极极性由正到负、紫外检测波长265nm的电泳条件下，甘氨酸甜菜碱酯化物及其结构类似物分离良好。该方法标准曲线的线性范围为0．05～0．3mg／mL，回归方程为y=3084990X-73638，r=0．9994。检出限为0．005mg／mL，精密度和回收率分别为3．2％和98．2％。由此说明，该方法快速，简便，准确度高，适合小麦中甜菜碱含量的测定。

关键词：小麦毛细管电泳甘氨酸甜菜碱

高效液相色谱法测定葡萄叶中甘氨酸甜菜碱、脯氨酸及葫芦巴碱

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天然产物研究与开发 2007年第2期19卷 313-315页

作者：傅冬和湖南省天然产物工程技术研究中心

甘氨酸甜菜碱、脯氨酸及葫芦巴碱的含量与葡萄的抗逆性能密切相关，应用离子交换树脂提取葡萄叶中的这三种物质，采用Suger-pak 1（waters）色谱柱，柱温：85℃；样品测定时间：70min；进样体积：100μL；流速：0．6mL／min；检测波长：... 详细信息

甘氨酸甜菜碱、脯氨酸及葫芦巴碱的含量与葡萄的抗逆性能密切相关，应用离子交换树脂提取葡萄叶中的这三种物质，采用Suger-pak 1（waters）色谱柱，柱温：85℃；样品测定时间：70min；进样体积：100μL；流速：0．6mL／min；检测波长：195nm；流动相：50mg／L Ca—EDTA的HPLC同时分析测定这三种物质，甘氨酸甜菜碱、脯氨酸及葫芦巴碱线性相关系数分别为0．9999，0．9994及0．9994；保留时间分别为20．28，25．66及30．65min；检出限分别为1．35，2．56及1．02ng／mL，回收率为93％～96％。此方法分离效果好，稳定，精确。

关键词：葡萄叶甘氨酸甜菜碱脯氨酸葫芦巴碱高效液相色谱法