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乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化

农业工程学报 2016年第7期32卷 283-289页

作者：倪双双杨瑞金张文斌赵伟华霄江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡214122

为了解决水酶法提取玉米胚芽油生产成本高、提取时间长的缺点,该文采用乙醇水溶液作为提取剂提取玉米胚芽油。通过对粒径、料液比、温度、乙醇体积分数、p H值和时间等条件对油在油相、水相和渣相中分布的研究发现,物料粒径和乙醇体积... 详细信息

为了解决水酶法提取玉米胚芽油生产成本高、提取时间长的缺点,该文采用乙醇水溶液作为提取剂提取玉米胚芽油。通过对粒径、料液比、温度、乙醇体积分数、p H值和时间等条件对油在油相、水相和渣相中分布的研究发现,物料粒径和乙醇体积分数对提高清油得率具有显著(P玉米胚芽油的最佳工艺参数为:物料细粉4次(此时粒径为49.18μm)、料液比1∶7 g/m L、温度70℃、乙醇体积分数30%、p H值9.0、提取时间2 h。在该条件下,清油的得率为94.05%±0.32%,水相含油量为3.49%±0.77%,渣相含油量为2.55%±0.82%。分析乙醇水溶液提取的玉米胚芽毛油酸价、过氧化值和含水率等指标发现,该毛油的质量优于国标规定的玉米原油,并且和压榨一级成品油指标接近,只需要经过简单精炼就可以达到食用油要求。研究结果为乙醇水溶液工业化生产玉米胚芽油提供参考。

关键词：油脂提取优化玉米胚芽预处理乙醇水溶液

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玉米胚芽预榨饼浸出中湿粕脱溶的生产实践

中国油脂 2024年第5期49卷 149-151页

作者：赵向军陈兴安林凤岩高建银陈维闯济宁市机械设计研究院有限公司山东济宁272000

在玉米胚芽预榨饼浸出制油过程中,湿粕脱溶是一个很重要的工序。基于玉米胚芽预榨饼的特点,对其浸出过程中湿粕脱溶工艺和设备进行了改进,并应用于生产实践。采用浸出器强制沥干和新型的高料层蒸脱机的技术方案,在强制沥干真空度1500 P... 详细信息

在玉米胚芽预榨饼浸出制油过程中,湿粕脱溶是一个很重要的工序。基于玉米胚芽预榨饼的特点,对其浸出过程中湿粕脱溶工艺和设备进行了改进,并应用于生产实践。采用浸出器强制沥干和新型的高料层蒸脱机的技术方案,在强制沥干真空度1500 Pa、蒸脱机脱溶层净高3600 mm、脱溶时间35~40 min条件下,粕残溶达到650 mg/kg及以下,闪爆实验合格。通过采用新工艺和新技术,能在保证玉米胚芽粕产品品质的同时达到节能降耗的目的。

关键词：玉米胚芽湿粕脱溶强制沥干高料层蒸脱机

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玉米胚芽提取及制油中应注意的问题

中国油脂 2010年第4期35卷 40-41页

作者：崔宝贵崔程亮山东西王食品有限公司山东滨州256209

介绍了玉米胚芽提取及制油中应注意的问题。分析了玉米胚芽的特性,提出了玉米胚芽压榨制油应该引起关注的问题,指出玉米胚芽不宜采用膨化工艺进行处理。

关键词：玉米胚芽玉米胚芽油压榨膨化

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玉米胚芽汁生产试验

食品工业科技 1998年第5期19卷 43-44页

作者：马晓军无锡轻工大学食品学院

对以玉米胚芽为原料生产玉米胚芽汁的生产工艺进行了探讨。通过生产实践，说明生产工艺及条件合理实用，产品品质稳定、口感好。

关键词：玉米胚芽玉米胚芽汁生产工艺质量标准

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玉米胚芽碱溶性蛋白提取条件及其胶凝性研究

东北农业大学学报 2012年第8期43卷 6-11页

作者：严棣刘海飞肖志刚郑广钊郭艳莉东北农业大学食品学院哈尔滨150030

选取NaOH浓度,料液比和酸沉pH三个因素进行正交试验,优化碱溶蛋白的提取条件。在NaOH浓度为0.3%,料液比1 10,酸沉pH为4.7时,碱溶蛋白提取率最高,可达64%。用以上碱溶性蛋白进行胶凝试验,评价不同蛋白、甘油浓度和pH条件下形成热凝胶的... 详细信息

选取NaOH浓度,料液比和酸沉pH三个因素进行正交试验,优化碱溶蛋白的提取条件。在NaOH浓度为0.3%,料液比1 10,酸沉pH为4.7时,碱溶蛋白提取率最高,可达64%。用以上碱溶性蛋白进行胶凝试验,评价不同蛋白、甘油浓度和pH条件下形成热凝胶的感官及其机械强度的测定。结果表明,与室温和40℃条件下干燥相比,60℃干燥条件下成膜的碱溶性蛋白凝胶强度有所增强;在碱溶性蛋白浓度在10%,pH 6~8,甘油浓度2%,60℃静置2 h,室温静置24 h,凝胶性能较好。

关键词：玉米胚芽蛋白凝胶强度

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玉米胚芽分步酶解法提油工艺的研究

中国油脂 2007年第5期32卷 13-16页

作者：鲁曾董海洲侯汉学刘传富山东农业大学食品科学与工程学院山东省泰安市271018

研究了分步酶解法提取玉米胚芽油工艺的实验室条件,确定最佳提取参数为料液比1∶0.77,玉米胚芽颗粒大小为105目,纤维素酶添加量6870 U/g,蛋白酶添加量1648 U/g,纤维素酶酶解时间7.4 h,蛋白酶酶解时间2.8 h。在最佳条件下,清油提取率可达... 详细信息

研究了分步酶解法提取玉米胚芽油工艺的实验室条件,确定最佳提取参数为料液比1∶0.77,玉米胚芽颗粒大小为105目,纤维素酶添加量6870 U/g,蛋白酶添加量1648 U/g,纤维素酶酶解时间7.4 h,蛋白酶酶解时间2.8 h。在最佳条件下,清油提取率可达75.38%。

关键词：玉米胚芽玉米胚芽油分步酶解

玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生产工艺的优化

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食品工业科技 2011年第10期32卷 378-380,383页

作者：皮钰珍尹伊岳喜庆刘彦妮沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

以玉米胚芽蛋白为添加辅料,研究了玉米胚芽蛋白添加量、Ca2+浓度、切割大小、盐浓度四个工艺参数对玉米胚芽Cheddar干酪品质的影响,利用响应面分析法确定了最佳工艺参数。结果表明,胚芽蛋白添加量为4.28%,Ca2+浓度为0.04%,切割大小为9.0... 详细信息

以玉米胚芽蛋白为添加辅料,研究了玉米胚芽蛋白添加量、Ca2+浓度、切割大小、盐浓度四个工艺参数对玉米胚芽Cheddar干酪品质的影响,利用响应面分析法确定了最佳工艺参数。结果表明,胚芽蛋白添加量为4.28%,Ca2+浓度为0.04%,切割大小为9.05mm3,盐浓度为1.62%时,生产的玉米胚芽Cheddar干酪具有干酪特有的滋味和气味,软硬适度、香味醇厚、营养丰富。

关键词：玉米胚芽 Cheddar干酪生产工艺

玉米胚芽贮藏期水分含量及环境湿度对玉米胚芽油品质的影响

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河南工业大学学报（自然科学版） 2020年第5期41卷 105-109页

作者：王月华程芳园成良玉冯梦迪辛颖山东三星玉米产业科技有限公司山东邹平256209 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

玉米胚芽贮藏稳定性受自身水分含量及环境湿度的影响显著,从而影响玉米胚芽油的品质。以不同水分含量和不同环境湿度贮藏的玉米胚芽为原料制备玉米胚芽油,分析了玉米胚芽油的脂质氧化情况,V E、植物甾醇营养物质的变化情况,以及玉米赤... 详细信息

玉米胚芽贮藏稳定性受自身水分含量及环境湿度的影响显著,从而影响玉米胚芽油的品质。以不同水分含量和不同环境湿度贮藏的玉米胚芽为原料制备玉米胚芽油,分析了玉米胚芽油的脂质氧化情况,V E、植物甾醇营养物质的变化情况,以及玉米赤霉烯酮含量增加的程度。结果表明:贮藏50 d,水分含量为5%和9%的玉米胚芽所制油脂的酸值变化较小,仅分别增加了31.06%和37.45%,而高水分含量(12%)玉米胚芽所制油脂的酸值显著增加了1.9倍;水分含量为9%和12%的玉米胚芽所制油脂的过氧化值是水分含量5%的玉米胚芽的3倍以上;水分含量高于9%会显著加速玉米胚芽油中V E和植物甾醇含量的降低,以及玉米赤霉烯酮含量的升高。此外,贮藏环境湿度大于50%会显著加速玉米胚芽油过氧化值的升高;当贮藏环境湿度在30%~50%时可以最大限度地抑制玉米赤霉烯酮含量的升高,以及胚芽油中V E、植物甾醇含量的下降。因此,玉米胚芽的安全贮藏条件:水分含量低于9%,环境湿度为30%~50%。

关键词：玉米胚芽水分含量环境湿度玉米胚芽油品质真菌毒素

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玉米胚芽乳酸发酵酸奶的研制

食品工业科技 2005年第5期26卷 112-114页

作者：王文侠齐齐哈尔大学食工系黑龙江齐齐哈尔161000

以干法玉米胚芽和奶粉为主要原料,经过酶法提取玉米胚芽乳,再经调配、均质、杀菌、发酵等工艺制成发酵型玉米胚芽酸奶,产品营养丰富,风味独特,具有保健功效。

关键词：玉米胚芽酶法提汁乳酸菌发酵