玉米胚芽分步酶解法提油工艺的研究
Multi-step aqueous enzymatic extraction of corn germ oil作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院山东省泰安市271018
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2007年第32卷第5期
页 面：13-16页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：研究了分步酶解法提取玉米胚芽油工艺的实验室条件,确定最佳提取参数为料液比1∶0.77,玉米胚芽颗粒大小为105目,纤维素酶添加量6870 U/g,蛋白酶添加量1648 U/g,纤维素酶酶解时间7.4 h,蛋白酶酶解时间2.8 h。在最佳条件下,清油提取率可达75.38%。
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