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基于玻璃化转变的稻谷爆腰产生机理分析

农业工程学报 2004年第1期20卷 30-34页

作者：刘木华吴颜红曾一凡周小梅江西农业大学工学院南昌330045

稻谷爆腰是造成碎米的主要原因之一,为此,人们一直在探讨产生稻谷爆腰的机理。介绍了一种新的稻谷爆腰机理——基于玻璃化转变的稻谷爆腰机理。根据该机理分析了稻谷干燥和缓苏过程中爆腰的产生原因。基于玻璃化转变的稻谷爆腰机理,干... 详细信息

稻谷爆腰是造成碎米的主要原因之一,为此,人们一直在探讨产生稻谷爆腰的机理。介绍了一种新的稻谷爆腰机理——基于玻璃化转变的稻谷爆腰机理。根据该机理分析了稻谷干燥和缓苏过程中爆腰的产生原因。基于玻璃化转变的稻谷爆腰机理,干燥过程中,当稻谷颗粒由外表向里形成玻璃态时,颗粒内部形成玻璃态和橡胶态两个部分。由于玻璃态和橡胶态的弹性模量和膨胀系数有很大的差别,因此在一定水分梯度条件下,银纹(微裂纹)从两者交界处产生,并可能进一步扩展成爆腰。稻谷缓苏过程中,颗粒内部如果存在橡胶态区,则其不同含水率部分就会在不同水分梯度下分别进入玻璃态,如果此时水分梯度足够,就会引起各部分不均匀收缩和各不相同的应力、应变,这样使玻璃态层产生大量银纹,银纹持续生长即产生爆腰。最后,介绍了两种控制稻谷爆腰的干燥工艺——变温干燥工艺和高温干燥工艺。

关键词：玻璃化转变爆腰稻谷干燥干燥工艺

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水稻干燥后爆腰规律的试验研究

农机化研究 1999年第1期21卷 76-77页

作者：衣淑娟李渤海王金武黑龙江八一农垦大学工程学院

试验研究了水稻在受热后缓苏与直接冷却后的爆腰情况，并分析了形成爆腰的原因，指出水稻烘干时采用缓苏后温风冷却要比直接冷却效果好。

关键词：水稻爆腰干燥缓苏规律

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稻谷爆腰机理及影响因素研究进展

粮油加工与食品机械 2006年第2期 60-63页

作者：吴明亮汤楚宙湖南农业大学工程技术学院

通过对国内外稻谷籽粒爆腰产生机理的研究,发现引起稻谷爆腰的主要原因是稻谷种子中的水分含量。全文从引起种子产生爆腰的内部因素和外部因素两个方面入手,较系统地介绍了当前对爆腰产生机理的研究情况,并总结了目前对控制爆腰研究的... 详细信息

通过对国内外稻谷籽粒爆腰产生机理的研究,发现引起稻谷爆腰的主要原因是稻谷种子中的水分含量。全文从引起种子产生爆腰的内部因素和外部因素两个方面入手,较系统地介绍了当前对爆腰产生机理的研究情况,并总结了目前对控制爆腰研究的意义及所取得的成果,同时提出了今后的研究方向。

关键词：种子爆腰机理含水率缓苏

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干燥温度及缓苏操作对稻谷爆腰的影响

食品研究与开发 2013年第19期34卷 112-114页

作者：任广跃王芳张忠杰尹君河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 国家粮食局科学研究院北京100037

设置不同初始含水率、干燥温度、缓苏温度及缓苏时间,对稻谷进行薄层干燥;进而获取干燥操作参数对稻谷爆腰率的影响,为改善稻谷碾磨品质提供参考。试验结果表明:当初始含水率在24%左右时,缓苏技术对干燥后稻谷爆腰率影响显著;干燥温度... 详细信息

设置不同初始含水率、干燥温度、缓苏温度及缓苏时间,对稻谷进行薄层干燥;进而获取干燥操作参数对稻谷爆腰率的影响,为改善稻谷碾磨品质提供参考。试验结果表明:当初始含水率在24%左右时,缓苏技术对干燥后稻谷爆腰率影响显著;干燥温度应控制在50℃～60℃,缓苏温度应保持在60℃～70℃,缓苏时间制定在120 min～160 min,干燥后稻谷爆腰率增幅明显降低。

关键词：稻谷缓苏干燥温度爆腰

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稻谷爆腰的研究现状及解决措施

农机化研究 2000年第2期22卷 100-103页

作者：杨悦乾何君李漫江东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 佳木斯农校黑龙江佳木斯154007

分３个阶段综述了国内外对稻谷爆腰研究的现状；分析了稻米爆腰产生的机理，当稻米吸水或失水时，在其内部出现水分梯度，产生应力，导致爆腰；提出了减少稻谷爆腰的一些措施，对稻谷的干燥和碾米作业具有指导意义。

关键词：稻谷干燥吸湿爆腰破碎

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大米加工过程中隐形爆腰的探讨

农业机械 2013年第6期 27-28页

作者：何标胡胜桃朱益敏张伟东梅红良邵庆余浙江展诚机械有限公司安徽牧马湖米业集团公司江苏牧羊集团粮机公司江苏常州市元涛机械有限公司浙江丰禾粮油集团公司上海长三角地区制米业技术研究会

我国是一个人口众多而粮食资源十分有限的国家，节约每一粒粮食是每个粮食加工厂的社会责任，同时也是企业提高经济效益的课题，为此我们有必要探讨的问题是碾米厂必须关注稻谷加工过程中产生隐形爆腰的原因及消除其危害的相应措施。隐... 详细信息

我国是一个人口众多而粮食资源十分有限的国家，节约每一粒粮食是每个粮食加工厂的社会责任，同时也是企业提高经济效益的课题，为此我们有必要探讨的问题是碾米厂必须关注稻谷加工过程中产生隐形爆腰的原因及消除其危害的相应措施。隐形爆腰是指稻谷加工过程中稻谷产生物理变化时其胚乳产生横向或纵向的隐形裂纹，其表面种皮仍保持完整但没有抗压力的糙米、谷糙混合物及白米。

关键词：加工过程隐形爆腰大米粮食资源粮食加工厂谷糙混合物社会责任