大米加工过程中隐形爆腰的探讨
作者机构：浙江展诚机械有限公司 安徽牧马湖米业集团公司 江苏牧羊集团粮机公司 江苏常州市元涛机械有限公司 浙江丰禾粮油集团公司 上海长三角地区制米业技术研究会
出 版 物：《农业机械》 (Farm Machinery)
年 卷 期：2013年第6期
页 面：27-28页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：加工过程 隐形 爆腰 大米 粮食资源 粮食加工厂 谷糙混合物 社会责任
摘 要：我国是一个人口众多而粮食资源十分有限的国家，节约每一粒粮食是每个粮食加工厂的社会责任，同时也是企业提高经济效益的课题，为此我们有必要探讨的问题是碾米厂必须关注稻谷加工过程中产生隐形爆腰的原因及消除其危害的相应措施。隐形爆腰是指稻谷加工过程中稻谷产生物理变化时其胚乳产生横向或纵向的隐形裂纹，其表面种皮仍保持完整但没有抗压力的糙米、谷糙混合物及白米。
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