检索结果-南通市图书馆

燕麦β-葡聚糖-槲皮素复合物的制备及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学技术学报 2022年第3期40卷 34-42,55页

作者：赵娇娇司茜媛张琨霖刘欢欢郭庆彬王昌禄梁宏和蒋爱民李贞景天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室天津300457 广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 桂林原心达生物科技有限公司广西桂林541000

为探究糖酚复合物的结构及功能特性,采用自由基催化、氢键吸附技术分别制备燕麦β-葡聚糖与槲皮素共价(COGQ)及非共价复合物(NOGQ),利用高效排阻色谱、红外光谱和核磁波谱等方法分析其结构特性,以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,研究复... 详细信息

为探究糖酚复合物的结构及功能特性,采用自由基催化、氢键吸附技术分别制备燕麦β-葡聚糖与槲皮素共价(COGQ)及非共价复合物(NOGQ),利用高效排阻色谱、红外光谱和核磁波谱等方法分析其结构特性,以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,研究复合物的抗衰老活性。高效排阻色谱显示,NOGQ和COGQ的相对分子质量分别为354、349 kDa,两者相差不大;红外光谱显示,复合物在1660、1562、1243 cm^(-1)处有新的红外吸收峰,呈非晶态相,无定型状态;核磁波谱表明,复合物在化学位移为6.5~8.5处可产生3个属于苯基质子的新质子信号,有3个单糖残基;抗衰老活性研究表明,与空白组相比,COGQ与NOGQ均能显著提高秀丽隐杆线虫的平均寿命(P<0.05),且两组中线虫体内的超氧化物岐化酶和过氧化氢酶活性均显著提高(P<0.01),揭示两种复合物可能通过提高机体的抗氧化能力,进而发挥其延长寿命的功效。研究结果旨在为糖酚复合物的制备及新型食品抗氧化剂的开发提供参考。

关键词：燕麦β-葡聚糖槲皮素糖酚复合物寿命秀丽隐杆线虫

酪蛋白酸钠-燕麦β-葡聚糖美拉德产物的制备及其性质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

精细化工 2022年第9期39卷 1901-1907页

作者：张园园黄欣颜丹云赵祎瑾郝建雄刘俊果河北科技大学食品与生物学院河北石家庄050000 河北省功能食品技术创新中心河北石家庄050000

以酪蛋白酸钠(SC)和燕麦β-葡聚糖(OG)为原料,利用干法美拉德反应制备了酪蛋白酸钠-燕麦β-葡聚糖美拉德产物。以接枝度和褐变度为评价指标,通过单因素实验对其制备条件进行优化,确定酪蛋白酸钠-燕麦β-葡聚糖美拉德产物最佳反应条件为... 详细信息

以酪蛋白酸钠(SC)和燕麦β-葡聚糖(OG)为原料,利用干法美拉德反应制备了酪蛋白酸钠-燕麦β-葡聚糖美拉德产物。以接枝度和褐变度为评价指标,通过单因素实验对其制备条件进行优化,确定酪蛋白酸钠-燕麦β-葡聚糖美拉德产物最佳反应条件为:酪蛋白酸钠与燕麦β-葡聚糖质量比为1∶2,反应温度为60℃,反应时间为24 h,湿度为78%,pH为7。SDS-PAGE电泳结果表明,酪蛋白酸钠和燕麦β-葡聚糖之间共价交联形成大分子聚合物。FTIR分析表明,糖苷键成功连接到蛋白质分子。内源荧光光谱表明,多糖亲水性羟基的引入使酪蛋白酸钠空间结构改变。最终得到美拉德产物的接枝度为54.01%,褐变L值为87.7,较酪蛋白酸钠乳化活性提高了83.5%,乳化稳定性提高了12.7%。

关键词：酪蛋白酸钠燕麦β-葡聚糖美拉德反应溶解性乳化性食品化学品

燕麦β-葡聚糖益生元组合配方对肠道健康改善研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

营养学报 2024年

作者：李蔼琪金磊王欣徐海刘烈钢孙桂菊东南大学公共卫生学院教育部环境医学工程重点实验室/营养与食品卫生学系华中科技大学同济医学院公共卫生学院浙江省农业科学院微生物研究所

目的探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法采用人体粪便体外发酵方法，对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵，通过qPCR和16SrDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后... 详细信息

目的探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法采用人体粪便体外发酵方法，对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵，通过qPCR和16SrDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后采用双中心平行双盲随机对照人群试验，选取192名排便困难18～65岁健康成人，随机分为3组，分别干预28 d，试验期间收集受试者的粪便，并记录受试者排便情况。采用线性混合效应模型、t检验和协方差分析探讨益生元组合配方对肠道菌群、排便状况和肠道健康状况的影响。结果体外试验和人群试验显示，相比于对照组来说，以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方可以促进肠道有益菌普拉梭菌（Faecalibacteriumprausnitzii）、黏蛋白艾克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）、霍尔德曼氏菌属（Holdemania）和布劳特氏菌属（Blautia）的增殖（P燕麦β-葡聚糖为基础的两个益生元组合能改善排便，以及腹胀、消化不良等肠道健康问题（P燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方，可促进肠道有益菌增殖，改善肠道健康（如排便、腹胀、消化不良等）。

关键词：燕麦β-葡聚糖益生元体外发酵人群试验肠道菌群排便

表没食子儿茶素没食子酸酯与燕麦β-葡聚糖复合物的形成及表征

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2022年第8期43卷 124-132页

作者：薛璐邢宇航段志豪陈绵鸿周伟李如一李积华华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室广东湛江524001 云南农业大学热带作物学院云南普洱665099

多酚与膳食纤维间可通过相互作用形成复合物,为了探究多酚与膳食纤维间的相互作用机制及其所形成复合物的结构和形态,本文选用表没食子酸儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)和燕麦β-葡聚糖为原料制备复合物并对其结构进... 详细信息

多酚与膳食纤维间可通过相互作用形成复合物,为了探究多酚与膳食纤维间的相互作用机制及其所形成复合物的结构和形态,本文选用表没食子酸儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)和燕麦β-葡聚糖为原料制备复合物并对其结构进行表征。结果表明:EGCG与燕麦β-葡聚糖复合物的形成与EGCG浓度和pH有关,EGCG与燕麦β-葡聚糖在质量比为0.8:1,pH5的水溶液中可形成粒径为1.7μm,颗粒相对均一(分散系数为0.38)的复合物;通过透射电镜观察到EGCG与燕麦β-葡聚糖间形成了形貌规整的球状颗粒;等温量热滴定(ITC)分析用于表征EGCG-燕麦β-葡聚糖复合物在pH5和25℃下的相互作用机制,发现EGCG和燕麦β-葡聚糖之间的结合主要是非共价相互作用中的氢键和疏水相互作用。综上可知,EGCG与燕麦β-葡聚糖能够自发地通过非共价相互作用形成复合物,本研究结果可为不同多酚-燕麦β-葡聚糖复合物作为功能性食品成分或生物活性材料的应用提供理论参考和研究依据。

关键词：表没食子酸儿茶素没食子酸酯燕麦β-葡聚糖相互作用复合物等温滴定量热透射电镜

山药淀粉与燕麦β-葡聚糖共混体系理化及消化性能研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2022年第18期43卷 114-121页

作者：周婧琦黄琴秦令祥孙艳刘延奇漯河食品职业学院河南漯河462300 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450002 漯河市食品研究院有限公司河南漯河462300

为研究燕麦β-葡聚糖对山药淀粉的影响,采用快速粘度分析仪制备山药淀粉与燕麦β-葡聚糖共混体系,测定了共混体系的糊化性质、热特性、流变性和消化性能等。糊化特性分析表明,燕麦β-葡聚糖能够降低山药淀粉的黏度、回生值,抑制山药淀... 详细信息

为研究燕麦β-葡聚糖对山药淀粉的影响,采用快速粘度分析仪制备山药淀粉与燕麦β-葡聚糖共混体系,测定了共混体系的糊化性质、热特性、流变性和消化性能等。糊化特性分析表明,燕麦β-葡聚糖能够降低山药淀粉的黏度、回生值,抑制山药淀粉的短期回生。热特性结果表明,燕麦β-葡聚糖的加入使共混体系的糊化焓ΔH显著降低(P燕麦β-葡聚糖之间未发生共价结合,主要通过氢键作用。质构特性分析表明,燕麦β-葡聚糖的添加使共混体系凝胶结构变弱。静态流变学特性分析表明,燕麦β-葡聚糖的加入使共混体系的表观黏度降低;动态流变学特性分析表明,燕麦β-葡聚糖可显著降低山药淀粉的黏弹性。X射线衍射结果表明,凝胶作用改变了晶体类型,且相对结晶度从38.40%降至16.30%。此外,燕麦β-葡聚糖的加入,降低了共混体系的消化性,提高了抗性淀粉含量,最高值为49.24%。本研究可为开发燕麦β-葡聚糖/淀粉基食品提供理论依据。

关键词：山药淀粉燕麦β-葡聚糖共混体系理化性质消化性能

燕麦β-葡聚糖对油炸外裹糊及鸡块含油量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品研究与开发 2023年第24期44卷 54-62页

作者：冯红贾晓丽吕庆云庄坤赵芃杰黄磊莫守生刘娥武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北武汉430023 个旧市大红屯粮食购销有限公司云南个旧661017 湖北中磐粮油食品有限公司湖北孝感432416

将3种多糖(燕麦β-葡聚糖、菊粉、魔芋葡甘露聚糖)分别加入外裹糊中,测定不同多糖对油炸外裹糊品质的影响,筛选出燕麦β-葡聚糖用于进一步研究,测定其不同添加量对油炸外裹糊鸡块的水分含量、含油量、色泽、感官品质和油脂分布的影响。... 详细信息

将3种多糖(燕麦β-葡聚糖、菊粉、魔芋葡甘露聚糖)分别加入外裹糊中,测定不同多糖对油炸外裹糊品质的影响,筛选出燕麦β-葡聚糖用于进一步研究,测定其不同添加量对油炸外裹糊鸡块的水分含量、含油量、色泽、感官品质和油脂分布的影响。结果表明,燕麦β-葡聚糖可以有效降低油炸外裹糊鸡块的油脂含量、提高水分含量及裹糊率。随着燕麦β-葡聚糖添加量的增加,油炸外裹糊鸡块外壳的含油量呈先降低后增加的趋势,内部鸡肉的含油量无明显变化;油炸外裹糊鸡块水分含量与鸡块裹糊率呈先增加后降低的趋势;当燕麦β-葡聚糖添加量为1.5%时,油炸外裹糊鸡块有较好的金黄色泽和感官品质。综上,外裹糊中添加燕麦β-葡聚糖可以改善油炸外裹糊鸡块的持水阻油能力,降低油炸外裹糊鸡块中的油脂含量。

关键词：燕麦β-葡聚糖油炸外裹糊鸡块含油量油脂分布

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展

中国食品学报 2021年第6期21卷 301-311页

作者：杨成峻陈明舜戴涛涛陈军南昌大学食品科学技术国家重点实验室南昌330047

燕麦β-葡聚糖是来源于燕麦糊粉、亚糊粉和胚乳组织细胞壁中的无分支线性多糖,属于水溶性纤维,是燕麦中重要的活性成分。燕麦β-葡聚糖作为一种天然的食品添加剂,在食品和医药工业得到广泛的应用。本文概述燕麦β-葡聚糖抗糖尿病、降低... 详细信息

燕麦β-葡聚糖是来源于燕麦糊粉、亚糊粉和胚乳组织细胞壁中的无分支线性多糖,属于水溶性纤维,是燕麦中重要的活性成分。燕麦β-葡聚糖作为一种天然的食品添加剂,在食品和医药工业得到广泛的应用。本文概述燕麦β-葡聚糖抗糖尿病、降低胆固醇、增强免疫、抗癌等生理功能及其在胃、肠道中发挥的积极作用,并综述燕麦β-葡聚糖近几年在肉类、烘焙食品和饮料等食品行业中的应用。对燕麦β-葡聚糖目前研究存在的问题和解决方法进行展望,以期为燕麦β-葡聚糖进一步开发和应用提供理论支持。

关键词：燕麦β-葡聚糖结构功能性质食品应用

燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学技术学报 2019年第5期37卷 32-41页

作者：姜帅曹传爱康辉孔保华刘骞东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心江苏南京210095

将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性(乳化活性、乳化稳定性、粒径分布、ζ-电位)和凝胶性(保水性、凝胶强度、白度值、内部水分分布、流... 详细信息

将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性(乳化活性、乳化稳定性、粒径分布、ζ-电位)和凝胶性(保水性、凝胶强度、白度值、内部水分分布、流变特性、微观结构)的影响。实验结果表明,燕麦β-葡聚糖的添加显著增加了肌原纤维蛋白的乳化活性、稳定性和ζ-电位的绝对值(P燕麦β-葡聚糖的添加能显著增加凝胶保水性、凝胶强度和白度值(P燕麦β-葡聚糖添加量的增加能够显著缩短凝胶的弛豫时间,显著增加不易流动水峰面积百分数(P燕麦β-葡聚糖的添加能够使松散的蛋白质凝胶网络变得致密均匀。添加燕麦β-葡聚糖可以通过在蛋白质表面形成保护膜,抑制液滴聚集以提高肌原纤维蛋白的乳化性;通过在加热过程中与肌原纤维蛋白相互作用以提高蛋白凝胶性。结果表明,燕麦β-葡聚糖添加量为1.0%时,对肌原纤维蛋白的乳化性和凝胶性的提高作用最好。

关键词：燕麦β-葡聚糖肌原纤维蛋白肉制品乳化性凝胶性

燕麦β-葡聚糖对哺乳犊牛血清生化指标、肠道菌群和血浆代谢物的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

燕麦β-葡聚糖对哺乳犊牛血清生化指标、肠道菌群和血浆代谢物的...

作者：张力本四川农业大学

学位级别：硕士

哺乳期是犊牛生长发育的关键阶段之一,较高的哺乳期日增重和断奶体重有助于提高奶牛在生产阶段的盈利能力。然而,营养失衡、疾病和菌群失调可以显著影响哺乳犊牛的生长。研究表明,犊牛通过补饲益生元可以调节肠道菌群,改善生长性能并增... 详细信息

哺乳期是犊牛生长发育的关键阶段之一,较高的哺乳期日增重和断奶体重有助于提高奶牛在生产阶段的盈利能力。然而,营养失衡、疾病和菌群失调可以显著影响哺乳犊牛的生长。研究表明,犊牛通过补饲益生元可以调节肠道菌群,改善生长性能并增强对疾病的抵抗力。燕麦β-葡聚糖是燕麦和其他谷物的细胞壁多糖之一,是一种可溶性纤维,被视为益生元,将其添加到饲料中,有利于哺乳犊牛的生长和健康。然而,目前燕麦β-葡聚糖对哺乳犊牛肠道健康的报道较少。因此,整合菌群、血浆代谢物和血清生化指标,阐明燕麦β-葡聚糖调节菌群和宿主代谢对哺乳犊牛的生长和健康的影响,为燕麦β-葡聚糖作为益生元在哺乳犊牛中的应用提供依据。本研究开展以下试验:将14头日龄和体重相近且健康的新生荷斯坦母犊,随机分为对照组(n=7)和β-葡聚糖组(n=7),称重。在d 7,β-葡聚糖组犊牛在基础日粮中添加燕麦β-葡聚糖(按75 mg/kg BW计算),持续饲喂14天。在d 21晨饲前采集对照组和β-葡聚糖组犊牛血液、粪便样本,分析血清生化指标,通过16S rDNA扩增子测序分析粪便菌群,高效液相色谱-串联质谱法(LCMS/MS)进行血浆代谢物分析。在d 60,犊牛断奶,并在晨饲前称重。试验的结果如下:1.与对照组相比,β-葡聚糖组的血清总蛋白、白蛋白、球蛋白有升高的趋势(P葡聚糖组的谷胱甘肽和丙二醛水平差异不显著(P>0.05)。脂多糖浓度差异不显著(P>0.05)。β-葡聚糖组的哺乳犊牛从出生到断奶的平均日增重提高70 g/d(P>0.05),断奶体重增加4.29 kg(P>0.05)。结果表明,添加燕麦β-葡聚糖可提高哺乳犊牛血清总蛋白、白蛋白和球蛋白水平,显著增加超氧化物歧化酶活性,增强二胺氧化酶活性。2.与对照组相比,β-葡聚糖组肠道菌群Shannon指数、Chao 1指数和Simpson指数显著提高(P90%),且差异不显著(P>0.05)。其中,β-葡聚糖组的蓝藻门(Cyanobacteria)丰度比对照组有显著增加(P葡聚糖组中拟普雷沃菌属(Alloprevotella)、另枝菌属(Alistipes)、拟杆菌属(Bacteroides)、考拉杆菌属(Phascolarctobacterium)丰度显著升高(P葡聚糖组中显著降低(P燕麦β-葡聚糖可提高哺乳犊牛肠道菌群的丰富度和多样性,降低哺乳犊牛肠道中弯曲杆菌等有害菌属,提高拟杆菌属、另枝菌属、拟普雷沃菌、福涅雷拉菌、颤螺旋菌、考拉杆菌等有益菌属的相对丰度。3.与对照组相比,β-葡聚糖组犊牛的血浆中L-酪氨酸、α-海藻糖、L-组氨酸、苯乙酸、2-草酸和N6,N6,N6-三甲基-L-赖氨酸含量升高(P燕麦β-葡聚糖可增加哺乳犊牛血浆中海藻糖、组氨酸含量,降低犬尿氨酸、5-羟基吲哚乙酸盐、甘氨脱氧胆酸、甘氨鹅去氧胆酸含量,下调色氨酸代谢;燕麦β-葡聚糖可通过调控哺乳犊牛肠道瘤胃球菌属、另枝菌属和拟杆菌属的丰富度,影响血浆代谢和生长性能。结论:(1)日粮中添加燕麦β-葡聚糖可提高哺乳犊牛血清总蛋白、白蛋白和球蛋白水平,增加SOD水平,增强DAO活性,提高生长性能;(2)添加燕麦β-葡聚糖可提高哺乳犊牛肠道菌群的丰富度和多样性,增加肠道有益菌,减少有害菌,增强肠道屏障;(3)添加燕麦β-葡聚糖可提高哺乳犊牛血浆中海藻糖、组氨酸含量,降低犬尿氨酸、5-羟基吲哚乙酸盐、甘氨脱氧胆酸、甘氨

关键词：燕麦β-葡聚糖哺乳犊牛血清生化指标肠道菌群血浆代谢物