检索结果-南通市图书馆

上海化工 2005年第9期 36-38页

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现代面粉工业 2006年第4期 58-59页

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苏16黄曲霉菌的鉴定和扩大培养

苏州市职业大学学报 1998年第1期9卷 91-93页

作者：张鑫鸿苏州市职业大学高教研究室

前言六十年代,轻工业部在周恩来总理的关心过问下,曾进行了世界知名度很高的茅台、汾酒两个名白酒试点;随后又对我国另一特产——黄酒进行了新工艺、新设备的三个试点:即绍兴的压榨机,无锡的卧式蒸饭机、大罐发酵和苏州的曲酿改革试点... 详细信息

前言六十年代,轻工业部在周恩来总理的关心过问下,曾进行了世界知名度很高的茅台、汾酒两个名白酒试点;随后又对我国另一特产——黄酒进行了新工艺、新设备的三个试点:即绍兴的压榨机,无锡的卧式蒸饭机、大罐发酵和苏州的曲酿改革试点。绍兴和无锡的试点如期经部级鉴定,并在全国推广。苏州的曲酿改革试点限于当时的历史原因,即“

关键词：黑曲霉菌扩大培养改革试点三角瓶种曲液化型淀粉酶大罐发酵糖化酶轻工业部分离筛选高产菌株

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提高酶法玉米(辅料)啤酒质量的生物化学机理

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酿酒 1986年第6期 1-3页

作者：高雯黑龙江商学院食品工程系

用玉米粉作辅料酿造啤酒比用大麦粉有更多的优点。其浸出物含量可达干物质的82～90%。在合理的工艺条件下,可以酿造出别具风味的优质啤酒。现就提高玉米啤酒的生产潜力和质量,做进一步的探讨。在啤酒酿造过程中,要经历一系列复杂的生物... 详细信息

用玉米粉作辅料酿造啤酒比用大麦粉有更多的优点。其浸出物含量可达干物质的82～90%。在合理的工艺条件下,可以酿造出别具风味的优质啤酒。现就提高玉米啤酒的生产潜力和质量,做进一步的探讨。在啤酒酿造过程中,要经历一系列复杂的生物化学变化。其中,蛋白质的分解作用非常重要,因为蛋白质的分解产物影响着啤酒的风味和泡沫等重要理化指标。大麦在发芽过程中,蛋白酶活性增长速度快,所以麦芽中含有大量的高、中分子量

关键词：麦汁啤酒风味酿造酒 α-淀粉酶液化型淀粉酶麦芽生产蛋白酶制剂玉米辅料

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迥流制醋工艺